蒜香茄子材料和做法步驟

一看顏色。

好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

二找花萼。

在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

三看外觀。

好的茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時間了。

四摸一摸茄子。

摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

蒜香茄子材料和做法步驟

蒜香茄子的材料

平時制作蒜香茄子時可以準(zhǔn)備五百克茄子，兩頭大蒜和十五克豆瓣醬，另外色拉油和白糖以及食用鹽等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一些。

蒜香茄子的做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的茄子去掉外皮和蒂部，用清水洗一下，再切成自己喜歡的塊狀，然后放在盆中加入冷水進(jìn)行浸泡，五分鐘以后取出，去掉水分，放在盤子中備用，把大蒜去皮以后洗凈，切成蒜片備用。

2、把炒鍋中放入色拉油，加熱到八成熱時把茄子塊放入炒制，等茄子變軟以后再取出來放在盤子中。

3、重新起鍋放入色拉油，加熱以后把豆瓣醬放入進(jìn)去，然后再加入白糖炒勻以后把炒軟的茄子塊放入進(jìn)去，接著炒制。

4、等茄子變得軟爛，完全進(jìn)味以后再把準(zhǔn)備好的食用鹽和切好的蒜片放入去，然后快速炒勻，直接出鍋裝盤就可以，這時一份蒜香濃郁的蒜香茄子就可以上桌食用了。

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