蒸茄子做法大全

1.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2.孕婦在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

4.茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

5.茄子切忌生吃，以免中毒。

6.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

蒸茄子做法大全

方法一

選嫩茄子兩三個(gè)洗凈。個(gè)人偏愛于長(zhǎng)條形的紫皮茄子，因?yàn)樾r(shí)候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。茄子

茄子

加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個(gè)菜本身沒什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。

根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。

(溫馨提示)

1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨(dú)瓣蒜，一個(gè)就夠了，蒜茸研得越細(xì)越好;

2、茄子一定要盡可能地嫩;

3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。

最有快感的時(shí)刻:把佐料放進(jìn)碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時(shí)旁邊還有一個(gè)人用崇拜的眼神望著你就更爽了!

方法二

主料:

長(zhǎng)嫩茄子400克，豬肉餡100克。

配料:

雞蛋半個(gè)，色拉油750克，濕淀粉10克。

調(diào)料:

碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。

制作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。

(3)將炸好的茄片每?jī)善B合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內(nèi)。

(4)勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。

關(guān)鍵:茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時(shí)間。

上文就是講解的蒸茄子的做法大全，其實(shí)這種做法也是非常簡(jiǎn)單的，很容易就可以學(xué)會(huì)的，不是那么困難的一件事情的，只不過有很多的人沒有掌握好技巧，就會(huì)導(dǎo)致蒸出來的不好吃的。

家常蒸茄子的做法

茄子是一種很常見的蔬菜，而且平時(shí)也是經(jīng)常吃的，多吃茄子能夠有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特別吸油脂，所以多吃茄子有利于減肥，茄子的吃法很多，有魚香茄子、紅燒茄子等，下面我們就來看看茄子的家常做法。

蒸茄子的做法

做法一

主料

準(zhǔn)備好兩三個(gè)茄子。

輔料

油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。

做法

1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。

2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。

3.先調(diào)汁，調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。

4.自制的辣椒醬加入。

5.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點(diǎn)。

6.塊狀茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。

7.把料汁也一起放入。

8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。

9.之后打開加入適量橄欖油。

10.加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

12.加上紅椒后上桌。

做法二

主料

茄子3根、蘑菇適量。

輔料

蠔油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。

步驟

1. 茄子蘑菇洗凈折斷，擺放在盤中。

2. 所有輔料調(diào)配成醬汁。

3. 茄子入沸水鍋蒸15分鐘。中途取出，食材翻面后繼續(xù)蒸，否則盤底的茄子不容易熟。如果去除盤子直接入電飯煲的蒸屜就沒有這個(gè)煩惱。

4. 食材用筷子撕爛后濾去蒸汽水，倒入醬汁拌勻。

做法三

主料

茄子300g。

輔料

芝麻油適量、鹽適量、醬油適量、蒜泥適量、鮮貝露調(diào)味汁適量、香醋適量、剁辣椒適量。

步驟

1.茄子一根，洗凈去蒂。。

2.從中段切開，先切片，然后切佛手狀。

3.水開后上蒸鍋蒸五分鐘。

4.蒸茄子的同時(shí)，壓蒜泥。

5.用筷子一扎就透，說明蒸好了。

6.碼放到盤子里。

7.澆上蒜蓉。

8.加鮮貝露調(diào)味汁。

9.加美極鮮醬油。

10.加鹽。

11.加香醋。

12.加芝麻油，

13.加剁辣椒。腌制一會(huì)兒入味即可。

做法四

主料

茄子2個(gè)。

輔料

大蒜仔4個(gè)、蔥。

調(diào)料

老干媽、蠔油、鹽、雞精、油500ml。

做法

1、茄子洗凈,豎切成細(xì)條。

2、將蒜拍碎成蒜蓉。

3、炒鍋燒熱,加油500ml燒到6成熱,放下茄條,炸至變軟,即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入2湯匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放適量老干媽、蠔油、鹽、雞精。稍稍攪拌后盛起，澆在一條條排好的茄子上。

5、再放入蒸鍋蒸10分鐘，撒上蔥花就好啦，茄子軟軟的，還有濃濃的蒜香。

做法五

主料

茄子500克。

做法

1.選擇新鮮、表面光滑的嫩茄子，洗凈。

2.切去根部，將整根茄子切成兩段，裝入盤子里。

3.放在電飯鍋的蒸屜里，不需放任何調(diào)味品，直接蒸熟。大約15-20分鐘即可。

4.將蒸熟的茄子取出，倒掉多余的湯汁。

5.用筷子戳散或者用手撕成細(xì)條。

6.加入1茶匙生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、三分之一茶匙的雞精和幾滴香油，稍微一拌，就OK了!十分簡(jiǎn)單，清淡鮮美，非常有味道。

結(jié)語：以上就是幾種蒸茄子的家常做法，多吃茄子不僅有清熱解暑和減肥的功效，而且還有降血脂的作用，所以多吃茄子對(duì)人體的好處是顯而易見的，不管是紅燒茄子還是魚香茄子，燒茄子時(shí)都要適量的多放點(diǎn)油，因?yàn)榍炎雍艹杂?，這也是需要注意的。

老式蒸茄子的做法

蒸茄子的常見做法如下:

材料:茄子300g、大蒜3瓣、干辣椒1個(gè)、鹽1g、鮮醬油3ml、蠔油2ml、香醋3ml、香油2ml、香菜1根。

1.準(zhǔn)備食材:茄子、大蒜、辣椒、香菜。

2.茄子洗凈切成1cm見方的條狀，大蒜切末，辣椒切小塊，香菜切段。

3.取一個(gè)蒸籠，放在籠屜上，將切好的茄子條放在盤子里，放在籠屜上。

4.大火燒開水，蒸20分鐘，茄子蒸熟。

5.炒鍋放入適量花生油，油熟后放入花椒和蒜末炒香。

6.加入鹽、鮮醬油、蠔油、香醋、香油，攪拌均勻，做成醬。

7.取出蒸好的茄子盤，將醬汁澆在茄子上。

8.然后撒點(diǎn)香菜粉點(diǎn)綴。這樣做出來的蒸茄子很好吃。你學(xué)會(huì)了嗎？

蒸茄子的家常做法

農(nóng)村蒸茄子的家常做法：
1、長(zhǎng)嫩茄子400克，豬肉餡100克。配料：雞蛋半個(gè)，色拉油750克，濕淀粉10克。調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
2、茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均。
3、勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
4、將炸好的茄片每?jī)善B合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內(nèi)。
5、勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜未熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流熒，淋入明油，燒在茄子上即好。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/58966.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 清涼消脂,推薦夏日白菜瘦身食譜

下一篇: 蒜香茄子材料和做法步驟