鯰魚燉茄子做法和功效

1. 保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

4. 李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>

鯰魚燉茄子做法和功效

用料

鯰魚二條，1500克(買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長(zhǎng)茄子2000克，(可根據(jù)人多少加減)。

蔥段50克，蒜瓣(拍)50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克(現(xiàn)在有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的)。

操作

1、鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲 ，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。

2、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。

鯰魚燉茄子做法二

主料：

鲇魚400克，嫩茄子400克。

配料：

豬五花肉50克，香菜10克。

調(diào)料：

碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。

制作：

(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。

(2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鲇魚改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。

(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。

(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。

(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油撒上香菜即好。

關(guān)鍵：

鲇魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。

鯰魚燉茄子做法三

主料：鲇魚1條

配料：嫩茄子適量

調(diào)料：雞精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，蔥姜絲

1、鯰魚洗凈剁成塊，用鹽和料酒腌10分鐘，茄子切滾刀塊

2、中燒油，炒香大料、桂皮再炒香蔥姜蒜

3、將鯰魚下鍋炒

4、炒至鯰魚表面完全變色后，將整瓶啤酒都倒入鍋中

5、再加少量水沒過魚身，水開后加兩個(gè)干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和蔥段，

6、燉到湯汁奶白色，將茄子下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味

7、燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋

8、一份香噴噴的鯰魚燉茄子就做好了

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