1. 保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
4. 李時(shí)珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!?/p>
用料
鯰魚二條,1500克(買魚小竅門:顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的,顏色淡青,肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈,紫長(zhǎng)茄子2000克,(可根據(jù)人多少加減)。
蔥段50克,蒜瓣(拍)50克姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黃豆醬50克(現(xiàn)在有買成袋的許氏大醬,一定要用啊,否則味道不正的)。
操作
1、鍋燒熱,下油,開后放蔥段,蒜瓣(拍)姜絲 ,炒出香味放醬油,黃豆醬,花椒粉,白糖。爆鍋后加水,放茄子,鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。
2、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁,放味精出鍋裝盤。
鯰魚燉茄子做法二
主料:
鲇魚400克,嫩茄子400克。
配料:
豬五花肉50克,香菜10克。
調(diào)料:
碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥姜絲各3克,香油5克,湯500克。
制作:
(1)、茄子去蒂洗凈去皮,用手撕成條,香菜切段,五花肉切片。
(2)將鲇魚收拾整理干凈后,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鲇魚改6-7厘米的段,小個(gè)整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉,點(diǎn)香油撒上香菜即好。
關(guān)鍵:
鲇魚水焯刮表面粘液,可減少腥味。茄子煸炒后味更好。
鯰魚燉茄子做法三
主料:鲇魚1條
配料:嫩茄子適量
調(diào)料:雞精,干辣椒,桂皮,味精,八角,啤酒,白糖,胡椒粉,蔥姜絲
1、鯰魚洗凈剁成塊,用鹽和料酒腌10分鐘,茄子切滾刀塊
2、中燒油,炒香大料、桂皮再炒香蔥姜蒜
3、將鯰魚下鍋炒
4、炒至鯰魚表面完全變色后,將整瓶啤酒都倒入鍋中
5、再加少量水沒過魚身,水開后加兩個(gè)干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和蔥段,
6、燉到湯汁奶白色,將茄子下鍋,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味
7、燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋
8、一份香噴噴的鯰魚燉茄子就做好了
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