茄子煲做法大全,茄子煲家常做法

在制作過程中，可以想象到的是一般的茄子干，只要能曬到足夠的程度，應該儲存沒有什么問題;如果是要制作特產(chǎn)類的茄子干，選擇的芯料的好壞可能會影響到茄子干的口感和味道。

無病蟲害的鮮茄;開水;曬具;

將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水?？醋约合矚g吧。

如果要做比較干的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。

如果希望做成半干的茄子干，那么就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽后放入干凈無油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在里面發(fā)酵。

如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步驟就更多一點了。首先就是要準備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然后再把茄子干都浸上糊之后曬干，隔水蒸2個小時，悶著;隔天再曬干;這樣來回倒騰個幾次后，曬干了之就可以留用了。

做那種長條的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那樣，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切開了再煮的。

弄好的茄子干有很多的吃法，但是推薦最多的還是跟肉燉，或者燉粉條。

茄子煲做法大全

先將肉切成末，加料酒、生抽、少許糖拌勻腌制15分鐘或更久：

將茄子去蒂，切成短細條狀：

切好的茄條放點鹽入盆浸泡一會：

蔥姜蒜切成末，紅辣椒切成細段：

用飯碗或更大些的盤剩滿水，倒入生粉，拌勻待用，水不怕多;

將浸泡的茄子撈出，瀝干水分，可用手稍微捏去水份：

鍋燒熱后入油，稍微加熱后下蔥姜蒜末，辣椒編出香味：

再將下肉末炒至變色，可加料酒料香，：

然后將茄條入鍋煸炒，等茄子變色完畢時，加入切成段的辣椒：

再加入老抽、糖、醋，翻炒一下：

再倒入拌好的生粉湯汁。記得生粉湯汁是在料加入后倒入哦，要不然茄子都不足味了：

倒入生粉后不要再翻炒了，直接蓋上鍋蓋，小火燜久一會：

但也不能燜太久，否則會燒焦。燜好后在要出鍋前加入蔥段：

剩出鍋即可，看著色好聞著味好?。?/p>

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/58928.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 家常茄子怎么做好吃

下一篇: 醬茄子做法步驟