雞丁燒茄子做法步驟

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。

5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

6、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜?？喙嫌薪獬凇⑶逍拿髂?、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

7、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜。茄子與肉同食,可補(bǔ)血,穩(wěn)定血壓。另外,茄子含豐富的維生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效預(yù)防心血管疾病,對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

雞丁燒茄子做法步驟

先把茄子切成長(zhǎng)條。然后放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，泡出茄子里的黑水。

雞腿肉去皮去骨，切成丁，加適量生抽、米酒、糖、生粉腌一會(huì)。雞皮雞油留住待用。

姜切絲、蒜、紅椒切成小粒。

將泡好的茄條撈出擠干水，切成粒，鍋內(nèi)加多些油燒熱，將茄丁入油中泡一會(huì)，撈起用鏟子輕壓瀝干油。將雞丁也入油鍋中泡熟撈起瀝干油。

倒出鍋內(nèi)油，放入雞皮雞油反復(fù)翻炒煸出油。

另取一鍋，加適量雞油，爆香姜、蒜、紅椒，將茄丁、雞丁入鍋，灒少許米酒，翻炒兜勻。加適量生抽、蠔油、糖調(diào)味，勾芡，淋少許麻油上桌即可。

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