油燜茄子的材料和做法步驟圖解

主要食材有:茄子3個 蒜頭1個

1、將茄子洗干凈,再把洗好的茄子打皮,也可以不打皮。

2、將打好皮的茄子對切成四半,切的塊大小均可。

3、把切好的茄子放到鍋箅(bi)子上用來把我們切好的茄子塊蒸熟。

4、蓋鍋蓋放到電磁爐或煤氣灶上慢慢蒸來就可以了,等到蒸熟了就可以出鍋啦。

5、將事先搗碎的蒜泥和蒸好的茄子混合到一起,然后根據(jù)個人的習(xí)慣加入適量的鹽、醬油 、醋、香油,這時候香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好啦。

為了讓茄子做的最優(yōu)營養(yǎng),蒸熟以后的茄子一定要記得把水空出來,蒸茄子之前茄子一定要 把皮去掉并適當(dāng)剪短,這樣更容易入味;味汁一定要調(diào)得略微偏咸一點,因為茄子、土豆、 西紅柿都是很能吃味的材料;拌好的茄子最好放冰箱冷藏一會兒,這道菜涼涼的吃著才會更 具風(fēng)味;香油不要放早了,吃前加入拌一拌就行。因為經(jīng)冰箱冷藏后香油的味道會被掩蓋。 這個菜中香油可是必需,很點睛的一味調(diào)料。這樣吃的就能最大限度的保留茄子的營養(yǎng),還十分的美味。

油燜茄子的材料和做法步驟圖解

油燜茄子的制作材料：

主料：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

油燜茄子的特色：

茄子軟爛，味咸甜。

油燜茄子的做法：

1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。趕快試試吧，做一道屬于你的油燜茄子。

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