茄子的食療功效

1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

3、油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

6、切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。

小貼士：

1.茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對(duì)鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

2.茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

怎樣種茄子

很多人都知道蔬菜對(duì)人的身體非常有好處,這其中不能忽視的一種就是茄子.茄子中富含多總?cè)梭w必須的微量元素,對(duì)人的身體非常有好處,但是具體哪些好處就需要大家自家去查看了解了,尤其是茄子皮是非常有營(yíng)養(yǎng)的,最好不去皮.還有人吃到好吃的茄子的時(shí)候都會(huì)想到茄子究竟是怎么種的呢.　

那么茄子的種植有哪些必須要注意的呢?種植茄子的時(shí)候要注意哪些東西呢?溫度和濕度都要怎么把握呢?種植茄子需要哪些化肥呢?很多人都會(huì)對(duì)這些問題有疑問.

日光溫室茄子栽培應(yīng)選用抗寒性強(qiáng),耐弱光、抗病性強(qiáng)的品種.北京地區(qū)日光溫室秋冬茬茄子種植一般8月下旬播種,9月下旬定植,11月下旬至2月下旬陸續(xù)采收.

谷物不違農(nóng)時(shí),任何谷物的種植都要遵循自然規(guī)律,這才是真正的綠色自然食品.茄子播種可以在3月份左右,可能要用地膜.選擇一小塊地,施足基肥,播撒種子,播種.待水滲入土壤后再播種子,每個(gè)坑里可以播兩三粒種子.

不要播的太深.蓋好土,澆入適量水(也可以直接在花盆里撒幾粒種子).大面積種植時(shí)需要等到苗長(zhǎng)到一定大小時(shí)移栽(花盆里可以不用移栽).

移栽時(shí),一般2株左右在一起,間隔20cm左右既可以了.保證水和肥料的供應(yīng)就可以了.黑色的肥沃土壤、溫度15~25度,正常陽光、干燥時(shí)可澆少量水,但澆水時(shí)間最好為早上.

通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到,茄子的種植技術(shù)并不困難,關(guān)鍵就在于細(xì)心栽培.澆水跟施肥都有一定的講究,需要細(xì)心研究.同時(shí)家里種的茄子絕對(duì)是綠色無公害的,值得很多白領(lǐng)們?cè)诩依飮L試一下,相信絕對(duì)是個(gè)

吃蒸茄子的功效和作用

吃蒸茄子的功效和作用

吃蒸茄子的功效和作用，我們生活中每天都需要買菜做飯，蔬菜是我們很好的攝入維生素的選擇，而蒸茄子就是是我們生活中比較常見的一道菜，以下分享吃蒸茄子的功效和作用

吃蒸茄子的功效和作用1 蒸茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，茄子中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量非常的豐富，其中含有大量豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種礦物質(zhì)，茄子中還含有豐富的碳水化合物，其中含有大量豐富的維生素P，對(duì)我們的身體具有非常多的好處，不僅僅可以保護(hù)我們的心腦血管，而且具有非常有效的抗壞血酸的功效和作用。

二、茄子中含有大量豐富的磷、鈣、鉀等我們身體生長(zhǎng)發(fā)育以及新陳代學(xué)所必需的微量元素，茄子中還含有豐富的生物堿，比如膽堿、水蘇堿、胡蘆巴堿和龍葵堿，另外，紫色的茄子中，其維生素的含量會(huì)更高，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以非常有效地抑制我們消化道內(nèi)腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和增值，因而茄子具有一定的抗癌防癌的功效和作用。

三、茄子皮是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的.食物，其中含有大量豐富的維生素B，維生素B和維生素C類似，對(duì)我們的身體都具有非常好的功效和作用，建議大家在吃茄子的時(shí)候，不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锖写罅控S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體有非常多的益處。

蒸茄子的功效與作用

一、蒸茄子具有抗衰老的功效和作用

由于茄子含有大量豐富的維生素E，維生素E對(duì)我們的身體具有非常多的益處，可以有效地防止我們身體出現(xiàn)出血的癥狀，而且還具有抗衰老的功效和作用，那些經(jīng)常吃茄子的人，茄子會(huì)降低其血液中膽固醇的含量，可以有效地預(yù)防高血壓、高血脂等心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)于延緩我們身體的衰老具有非常有效的功效和作用。

二、茄子具有防治胃癌的功效和作用

茄子中含有大量豐富的生物堿，其中一種叫做龍葵堿，這種生物堿可以非常有效地抑制我們身體中消化系統(tǒng)中腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和增殖，因而具有一定的預(yù)防胃癌的效果，有國(guó)外的相關(guān)研究表明，茄子的抗癌的作用是其他類似蔬菜的好幾倍，可以說是一種非常好的抗癌的蔬菜。

三、茄子具有清熱解暑的功效和作用

我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，茄子是一種涼性的食物，所以，在夏天吃茄子，會(huì)起到一定的清熱解毒的功效，對(duì)于夏天比較喜歡長(zhǎng)痱子和瘡癤的人來說，非常適合。

四、茄子具有保護(hù)心血管的功效和作用

茄子中含有大量豐富的維生素P，維生素P是一種對(duì)于我們的身體非常有益處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效地增強(qiáng)我們身體細(xì)胞間的粘性，從而增強(qiáng)我們體內(nèi)毛細(xì)血管的柔韌性和彈性，因而能夠降低我們體內(nèi)毛細(xì)血管滲透性，從而有效地預(yù)防我們體內(nèi)微血管的破裂和出血等不良的現(xiàn)象，保持我們心腦血管的正常的效果和功能。

五、茄子具有降血壓的功效和作用

茄子中含有大量豐富的維生素，可以有效地降低我們體內(nèi)的高血脂和高血壓，對(duì)于心腦血管等疾病具有非常好的抑制和治療的功效和作用，如果想要降血壓和血脂，可以用麻油或者醬油拌茄子吃，這樣吃可以有效地降低我們的血壓和血脂。

六、茄子具有治療凍瘡的功效和作用

如果冬天得了凍瘡，可以取兩三根帶根的茄子秧用水煎，大約在水燒開之后，再煮二十分鐘左右，用泡的水來清洗患處，然后用茄子秧仔細(xì)地輕輕地擦洗患處，大概二到三次之后，基本可以治愈。

吃蒸茄子的功效和作用2 蒸茄子的宜忌人群

1、般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病。可清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

2、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

3、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

4、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

5、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

⒈茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

吃蒸茄子的功效和作用3 茄子的食療價(jià)值

1、吃茄子需知

1、茄子清熱活血還能防胃癌

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，可清熱涼血，散瘀消腫，夏天食用有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜，但消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食。冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處有助于快速治愈凍瘡。

從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。

選深色長(zhǎng)條型茄子切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成服用還可有效降低血脂和血壓，可謂是功能齊全、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜之一。

2、涼拌pk爆炒茄子哪種吃法最好吃？

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少；其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可；

最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

3、吃茄子要當(dāng)心油脂攝入過多

許多人在指導(dǎo)茄子烹飪的時(shí)候，往往會(huì)提醒多放一些油，因?yàn)榍炎游偷谋臼潞軈柡?，不多放油就炒不出香味，但?shí)際上，地三鮮這道菜已經(jīng)被專家列為最不健康的菜肴之一，就是因?yàn)樽龅臅r(shí)候往往會(huì)在不自覺之間放入多余的油，導(dǎo)致油脂攝入過多，影響健康。炒茄子實(shí)際上不用那么多油，可以多放一些蒜和少許醬油提味，這樣就不會(huì)覺得茄子無味，對(duì)于健康也是極有好處的。

2、茄子食譜推薦

醬燜茄子：茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣?duì)?，姜絲切末，蒜切片；勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。

3、茄子的烹飪技巧

1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

3、油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

6、切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。

茄子有哪些食療藥效？

茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血；維生素P能改善微細(xì)血管脆性和通透性，使毛細(xì)血管能保持彈性和正常的生理功能。常食茄子對(duì)高血壓、腦溢血、動(dòng)脈硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。

茄子中含有的植化物可以消除類固醇激素的作用，避免它促進(jìn)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，阻止癌細(xì)胞的形成。

茄子中含有較大量的鉀，可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能，預(yù)防心臟病和中風(fēng)。

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