牡蠣藥材是牡蠣科動(dòng)物大連灣牡蠣、近江牡蠣、長牡蠣的貝殼。牡蠣藥材全年可采收,將牡蠣去肉、洗凈,曬干可得。其性微寒,味咸;有重鎮(zhèn)安神,潛陽補(bǔ)陰,軟堅(jiān)散結(jié)的功效;可治療驚悸失眠,眩暈耳鳴,自汗盜汗,遺精崩帶,胃痛吞酸等病癥。
性味歸經(jīng):咸,微寒;歸肝、膽、腎經(jīng)。功能:平肝息風(fēng)藥;養(yǎng)陰藥。煅牡蠣:收斂固澀除酸的作用強(qiáng),治療胃疼、胃酸等。
生牡蠣:上收下斂,治療頭暈、便稀。有收斂、鎮(zhèn)靜、解毒、鎮(zhèn)痛的作用;牡蠣的酸性提取物在活體中對(duì)脊髓灰質(zhì)炎病毒具有抑制作用,使感染的鼠死亡率降低。該品多服久服,易引起便秘和消化不良,易出血者禁服,多服久服會(huì)導(dǎo)致心臟失血,且較難止血,要用生三七才能止血,所以說此藥藥性強(qiáng),一般最好不用。
生蠔怎么吃:烤生蠔
食材準(zhǔn)備
生蠔,白酒,鹽,胡椒粉,蒜(切末),蔥(切蔥花),姜(切末),胡蘿卜(切末)。
方法步驟
1.將蠔殼撬開,蠔肉剝離出來,放在碗內(nèi)加白酒、鹽、胡椒粉拌勻冷藏腌制15分鐘。
2.炒鍋內(nèi)放入和蒜末等量的底油,用小火將蒜末炒出香味,炒至金黃色,加入蔥花、胡蘿卜末略炒。
3.將炒制好的蒜蓉連油一起盛出,晾涼以后按口個(gè)人味加入鹽,可以比平時(shí)的口味略咸一些。
4.把腌好的生蠔肉放進(jìn)洗干凈的殼中,把蒜蓉均勻地涂在生蠔肉上。
5.把生蠔放進(jìn)烤箱下層,用下火烤約20分鐘,等到蠔肉略收縮,再用上下火烤1-2分鐘,等到蒜蓉上色后即可。
生蠔怎么吃:香蔥煎生蠔
食材準(zhǔn)備
鮮生蠔750克,香蔥50克,精鹽1/2小匙,胡椒粉少許,料酒1大匙,檸檬汁1小匙,黃油1小塊,淀粉4小匙,香油適量。
方法步驟
1.生蠔去外殼,取出蠔肉,去掉黑色內(nèi)臟和雜質(zhì),用流水沖凈;把生蠔外殼刷洗干凈。
2.將生蠔肉放入容器內(nèi),加入精鹽、料酒、檸檬汁拌勻,腌約5分鐘。
3.將香蔥去掉根和老葉,洗凈,瀝凈水分,切成小粒。
4.煎鍋中加入黃油燒至熔化,將生蠔肉沾上淀粉,放入鍋內(nèi)煎至熟嫩,取出,碼放在生蠔殼內(nèi)。
5.再撒上胡椒粉、香蔥粒,淋入燒至九成熱的香油即成。
生蠔怎么吃:生蠔粥
食材準(zhǔn)備
水發(fā)紫米、水發(fā)大米各80克,生蠔肉100克,姜片、香萊末、蔥花各少許,鹽2克,雞粉2克,料酒3毫升,胡椒粉2克,芝麻油2毫升。
方法步驟
1.將洗凈的生蠔肉裝入碗中,放入姜片,加入少許鹽、雞粉、料酒攪拌勻,腌漬10分鐘。
2.砂鍋中注水燒開,倒入洗凈的大米、紫米拌勻,蓋上蓋,燒開后用小火煮30分鐘,至食材熟透,倒入腌漬好的生蠔肉,煮沸。
3.加入適量鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻油攪勻調(diào)味后盛入湯碗中,撒上香菜末、蔥花即可。
生蠔怎么吃:生蠔豆腐湯
食材準(zhǔn)備
豆腐200克,生蠔肉120克,鮮香菇40克,姜片、蔥花各少許鹽3克,雞粉、胡椒粉各少許,料酒4毫升,食用油適量。
方法步驟
1.洗凈食材,香菇切粗絲,豆腐切小方塊;鍋中注水燒開,加鹽后放入豆腐煮約半分鐘,撈出瀝干;再倒生蠔肉,拌煮片刻至其斷生,撈出瀝干。
2.用油起鍋,放入姜片爆香,再倒入香菇絲炒勻,放入生蠔肉,翻炒幾下,淋料酒炒透,注入約600毫升清水,湯汁沸騰時(shí)倒入豆腐塊。
3.加入鹽、雞粉、胡椒粉,續(xù)煮片刻至入味即成。
生蠔怎么吃:蛋烙生蠔
食材準(zhǔn)備
生蠔100克,雞蛋6個(gè),水發(fā)香菇25克,火腿腸50克,胡蘿卜30克,蔥末3克,精鹽、雞精各1小匙,味精、香油各1/2小匙,植物油4小匙。
方法步驟
1.生蠔去殼取肉,洗凈;雞蛋打入碗內(nèi),加入精鹽、蔥末、味精、雞精攪勻,香菇、胡蘿卜、火腿分別洗凈,切成碎末,與生蠔一同放入雞蛋液碗中攪勻。
2.鍋中加油燒熱,倒入雞蛋液煎至金黃,再加入清湯、味精略燒,淋入香油,撒上蔥末即成。
生蠔好吃又簡單的做法如下:
材料準(zhǔn)備:生蠔1000克,香蔥2根,香菜2根,大蒜2個(gè),小米辣2個(gè),蒸魚豉油2大勺,食用油適量,芝麻適量等。
1、生蠔沖洗干凈,用生蠔刀沿著殼的邊緣開始撬動(dòng),分別貼著兩面的殼將貝柱切斷,掰開殼兒,取出蠔肉。
2、蠔肉多沖洗幾遍,如果生蠔個(gè)頭比較大的話,可以水開上鍋蒸3-5分鐘,但是今天我這個(gè)小生蠔個(gè)頭小,不要上鍋蒸,也不要水煮。
3、鍋中燒水,水開后關(guān)火,倒入生蠔,蓋上蓋子,直接燜3-5分鐘就可以了,這個(gè)程度的生蠔鮮嫩多汁,入口即化。
4、生蠔撈出過涼開水,天熱的話可以過冰水,撈出放入碗中。
5、加入切好的香蔥、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻。
6、鍋中燒熱油,淋進(jìn)去,接著倒入兩大勺蒸魚豉油,拌一拌就可以開吃了。
一,先來說如果很新鮮,可以選擇刺身生蠔,俗話就是生吃,把生蠔洗凈去殼,最好放到冰塊上,和我們吃過的三文魚都一樣的,在餐廳會(huì)用保鮮膜包上冰塊,鋪到龍船里,再把食材平鋪到上面,這樣做菜主要是汁汁要好。
首選準(zhǔn)備1,辣根,辣根需要用白醋調(diào)稀后裝到料碗中。
2,大紅浙醋一小碗
3,海鮮醬油一碗,這個(gè)海鮮醬油在餐廳一般是用海鮮醬油,東古醬油,雞精,味精,適量的水,老抽,芹菜,香菜熬制的,在家里直接用東古醬油代替也可以
這里要說的就是在吃海鮮的時(shí)候,細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)桌上都會(huì)有醋的身影,比如白醋調(diào)的辣根,大紅浙醋,或者陳醋,這是因?yàn)楹芏嗳顺院ur容易過敏,有了醋就是解除或者預(yù)防過敏的。特別注意吃海鮮喝啤酒很容易過敏哦。
二,就是蒜蓉粉絲蒸,這個(gè)大家也都很熟悉,炒蒜蓉,加入海鮮醬油,耗油,鮑魚汁,不炒的蒜蓉,和勻。粉絲提前用涼水泡一下,生蠔洗凈后,放到殼上,加入粉絲,粉絲上方上我們和好的蒜蓉上鍋蒸3分鐘,出鍋后方上蔥絲淋上少許熱油即可。
三,烤生蠔,洗凈的生蠔方上辦好的醬料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的,上面說過的蒜蓉粉絲蒸,這里也是可以蒜蓉粉絲烤生蠔的。
烤生蠔的醬料有幾種
蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些。
豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。
烤制過程:將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上,每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油,撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。
放水里燙到湯水變白有腥味撈起,焯一下去水分少放油蔥姜爆香炒勻,放料酒蔥段熄火出鍋。
冰箱取出順豐過來的生蠔炒生蠔的做法 步驟1、取一般250克左右,兩個(gè)人吃已經(jīng)很夠了~炒生蠔的做法 步驟2、放腌,油加水清洗清洗炒生蠔的做法 步驟3、泡一會(huì),慢慢翻洗一下炒生蠔的做法 步驟4、洗到這樣差不多了炒生蠔的做法 步驟5、放一下過過水炒生蠔的做法 步驟6、放點(diǎn)料酒鹽胡椒粉調(diào)味。鮮炒生蠔是一道菜品,為粵菜的常見菜式之一。主要原料是生蠔,配料有姜兩三片、蔥一兩根,調(diào)料有鹽、生抽、蠔油、酒、香油等。鮮炒生蠔處理生蠔比較簡單的方法,用料簡單,最大程度地保留了生蠔的原味??谖鄂r美,老少皆宜。
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