什么可以燉豬腦

淮山燉豬腦

材料：豬腦250克、淮山25克、枸杞子10克、鹽適量。

做法：將淮山、枸杞子洗凈，豬腦洗凈，挑去軟膜和血絲一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時，調(diào)味即可。

功效：中醫(yī)上常說“以形補形”，豬腦肉質(zhì)細膩，含有豐富的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，有很好的健腦功效。該湯可以改善考生睡眠不好、記憶力減退、難以集中精神等問題。

天麻瘦肉燉豬腦

材料：天麻10克，豬腦1具，瘦肉50克。

做法：

1、天麻洗凈、泡軟;豬腦洗凈后在水中慢慢挑去筋膜;瘦肉洗凈切塊，飛水。

2、將各材料放入燉盅內(nèi)，加入適量的涼開水，隔水燉6小時即可。

功效：天麻性味甘平，有熄風、定驚功效，能治眩暈、中風頭痛、肢體麻木、半身不遂、小兒驚癇等癥，豬腦具有補骨髓、益虛勞作用，二者合用，能活血祛風，通絡益智。

提示：此燉品四季可用;天麻以微黃為佳，挑麻心的部分，像樹皮般的麻皮等雜質(zhì)應去掉;豬腦必須新鮮，在水中挑去紅筋，一來令紅筋浮起易于去除干凈，二來不易爛;瘦肉用于吊味。

注意：對小孩子來說，無需用天麻來驅(qū)風，不少孩子對天麻的味道都較抗拒，故可棄天麻而改用淮山杞子

燉豬腦的功效

燉豬腦是一種傳統(tǒng)的家庭菜品，非常美味，能讓人的身心得到極大的滿足。與此同時，它也有很高的營養(yǎng)價值，不同的人吃了，其效果也是不一樣的。那么燉豬腦都有哪些營養(yǎng)價值呢?它又有哪些飲食宜忌呢?接下來就讓我們一起來了解一下吧。

性味甘、寒，有毒?！侗静輳男隆酚涊d：“損男子陽道”?！抖Y記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食?！堆訅蹠吩?“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”?！侗静菥V目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒后更是不可食。

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。常人也不宜多食豬腦。

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