青椒茄子做法步驟教程

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能調節(jié)神經(jīng)使人心情愉快并能預防紫斑病，防治咳血。

茄子營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是富含維生素P，每100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上，是其他蔬菜所不能比擬的。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，研究數(shù)據(jù)表明吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。因而美國營養(yǎng)學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，將茄子排在首位。

青椒茄子用料

紫皮茄子1根青椒2只

蒜瓣2-3粒檸檬片適量

干豆豉1勺炒香芝麻

花椒油鹽

糖醬油

蠔油料酒

青椒茄子做法

1.青椒洗凈去蒂去籽切碎丁狀，蒜瓣去皮切末，檸檬切丁狀備用;干豆豉用料酒泡軟備用

2.將茄子洗凈去除制熟，放入蒸鍋中蒸至熟軟或覆膜包裹放入微波爐中“?！笔?/p>

3.將豆豉，以及切好的青椒、檸檬，蒜末放入擂缽中，加入調味料：鹽、糖、醬油、蠔油，用擂棍搗出汁

4.燒熱2勺花椒油澆淋入擂缽中拌勻，將蒸熟的茄子放入擂缽中舂搗至入味，撒上炒香芝麻即可食用

生吃茄子真能減肥

　生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

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