茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,紫色蔬菜能調節(jié)神經(jīng)使人心情愉快并能預防紫斑病,防治咳血。
茄子營養(yǎng)豐富,含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是富含維生素P,每100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上,是其他蔬菜所不能比擬的。維生素P能增強人體細胞間的黏著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。
茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效,研究數(shù)據(jù)表明吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。因而美國營養(yǎng)學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時,將茄子排在首位。
青椒茄子用料
紫皮茄子1根青椒2只
蒜瓣2-3粒檸檬片適量
干豆豉1勺炒香芝麻
花椒油鹽
糖醬油
蠔油料酒
青椒茄子做法
1.青椒洗凈去蒂去籽切碎丁狀,蒜瓣去皮切末,檸檬切丁狀備用;干豆豉用料酒泡軟備用
2.將茄子洗凈去除制熟,放入蒸鍋中蒸至熟軟或覆膜包裹放入微波爐中“?!笔?/p>
3.將豆豉,以及切好的青椒、檸檬,蒜末放入擂缽中,加入調味料:鹽、糖、醬油、蠔油,用擂棍搗出汁
4.燒熱2勺花椒油澆淋入擂缽中拌勻,將蒸熟的茄子放入擂缽中舂搗至入味,撒上炒香芝麻即可食用
生吃茄子到底是否有利于身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。其實,茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,甚至產(chǎn)生致癌物質。一般來看,茄堿在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒,當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時,就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說,是沒有科學依據(jù)的,用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/58823.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 臘鴨茄子煲
下一篇: 怎么煮生羊肝好吃