臘鴨茄子煲

主料　鴨腿臘2只　輔料　茄子(紫皮，長)　1條　杏鮑菇　1根　調(diào)料色拉油　適量　食鹽　適量醬油　適量　冰糖　適姜適量八角適量桂皮適量干辣椒適量料酒適量

生抽適大蒜適量

臘鴨茄子煲的做法

1.咸鴨腿剁成小塊后放在冷水中泡上二個小時以上

2.將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片準備好

3.在煲中放入適量的油， 涼油將大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒

4.煸炒出香味后加入泡過的咸鴨腿一起翻炒

5.翻炒幾下后加入茄子和杏鮑菇塊， 翻炒均勻

6.加入醬油， 料酒， 冰糖和適量的水一起燉煮十五分鐘

7.煮到九成熟時加入青椒片

8.翻炒均勻后再加入鹽和胡椒調(diào)味即可

9.連煲一起端上桌了， 點綴點香菜葉

烹飪技巧

1、腌制過的臘鴨腿很咸， 所以要提前泡上兩個小時; 后面加入冰糖也是為了減少鹽味和增加菜品的亮度。

2、其實要想茄子和杏鮑菇更入味， 可以過下油， 但我為了更健康省事， 這步就省了。

3、直接用煲烹飪時， 要先將涼油下鍋， 一起和煲均勻加熱， 不要空燒或直接將熱菜倒入進去。

4、先煸香大料， 下入臘鴨翻炒，再加入茄子(茄子切開后不馬上入鍋， 就應(yīng)該用鹽水泡上，再瀝干水分備用，要不會發(fā)黑;塊不能切得太小)和杏鮑菇翻炒， 加入醬油，料酒和適量的水燉煮，直至軟爛入味。

5、出鍋前再放入青椒， 加點鹽和胡椒調(diào)料，可以先嘗嘗咸度(臘鴨的鹽度很重)，再決定是否需要加入鹽。

菜品特色

說起來茄子是我們生活中常常食用的蔬菜，由于它營養(yǎng)豐富，而且具有清熱止血，消腫止痛和抗衰老的功效。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

我一般都很少炒茄子， 覺得太費油， 到不是舍不得油，而是怕那油吃多進去身體對身體不好，家里蒸著吃最多。但有時也不免想換換口味，前兩天在冰箱中找出個臘鴨腿來，于是就有了今天這道菜“臘鴨茄子煲”。說起它，是借鑒廣東一道有名的菜式“咸魚茄子煲”，在廣東，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉，因其咸魚中獨特的奇咸而得名。而我手上的材料這臘鴨腿也有類似的鮮咸味，就想用它為輔料的做個茄子煲。

先處理一下茄子，茄子切掉蒂頭但不要去掉茄子皮(吃茄子建議不要去茄子皮，它的價值就在皮里面)，再切成滾刀塊(不要太小)，用鹽水浸泡，再撈出瀝干水;臘鴨腿斬成小粒或小塊后放涼水中泡去部分咸味;如果喜歡重點口味的可以將臘鴨塊和茄子分別炸一下，但我個人比較喜歡輕口味，所以，直接將大料煸炒香味后， 下入臘鴨塊煸炒，再下入茄子慢慢煸軟(我看著茄子太少了，所以隨意配了點杏鮑菇)，最后加入些生抽，料酒和適量的水慢慢燉煮， 這樣讓茄子充分吸收臘鴨的咸香味。

經(jīng)過這樣烹飪出來的“臘鴨茄子煲”， 茄子軟軟糯糯，回味悠長;臘鴨味道上更為突出，吃入口中，徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中，很受歡迎喲。

茄子治療白癜風的偏方

1、將白茄子切成塊,沾煤油涂抹患處,適當日曬。白茄子根部泡酒精,擦患處,適當日曬。(假如要用白茄子根部的話,把根部切成一小段一小段再泡,用酒精泡3個星期。)把白茄子折斷,用它的斷面來直接涂抹患處就可以了。白茄子是一種白色的茄子,比紫茄子短,比紫茄子好吃。煤油就是以前點燈用的那種油。該治療方法對白癜風患者的患病部位進行病理刺激,起到促進黑色素合成的作用。

2、茄子花涂患處一日三次。當時正好放暑假,正是茄子花的季節(jié)。采來涂感覺很明顯,汁水在皮膚上有灼燒感。1、2天后就明顯顏色變深?？稍倮^續(xù)用卻沒感覺那么明顯,為什么呢。但好歹顏色深了。

3、茄子切片用醋泡,三天后即可涂患處,一日三次。這個一年四季都可以用。這是我親愛的外婆吃早飯時碰巧與一婦人同桌,她告訴的。她一個親戚也是當初很厲害,很多地方都蔓延,用這個方子就好了,再未復發(fā)。我現(xiàn)在一直用的這個。反正不知道是不是顏色已經(jīng)變深的緣故,我感覺這方子和后來的茄子花一樣,都沒有當初茄子花感覺那么強烈。頭幾次抹茄子花真的好震撼,涂的地方好辣。

白癜風不能吃什么蔬菜

1、白癜風是一種頑固且較為敏感的皮膚疾病,所以對白癜風的飲食要求是很多的。白癜風患者不能吃的蔬菜有很多,就拿生活中極為普通的菠菜來說,白癜風患者是不宜吃的菠菜的。雖然菠菜含有比較豐富的維生素,但也含有草酸,草酸能和人體血液中的化學物質(zhì)發(fā)生作用。因此,菠菜是阻礙治療、加重病情、擴大病狀、使病變長期不愈的因素之一。

2、富含維生素C豐富的蔬菜也是廣大白癜風患者要盡量少吃或是不吃的,例如西紅柿、山楂、楊梅、櫻桃、桔子、橙子、柚子等。這些水果含有較豐富的維生素C,對皮膚色素有脫失作用,在黑色素的代謝過程中,能使黑色素的生成中斷加重白癜風患者的病情。

3、根據(jù)白癜風的病因和和發(fā)病癥狀來看,白癜風不能吃的蔬菜還有白菜、油菜、蒜苔、茼蒿、香菜、莧菜、芥菜、藕、青椒、菜花、苦瓜、薺菜、香椿、韭黃、茴香、芥藍、卷心菜、蒜薹、辣椒、豌豆苗、菊花腦、芥蘭、苜蓿、牛心菜等。

白癜風的病因

1、遺傳學說

白癜風可以出現(xiàn)在雙胞胎及家族中,說明遺傳在白癜風發(fā)病中有重要作用。研究認為白癜風具有不完全外顯率,基因上有多個致病位點。

2、自身免疫學說

白癜風可以合并自身免疫病,如甲狀腺疾病、糖尿病、慢性腎上腺機能減退、惡性貧血、風濕性關(guān)節(jié)炎、惡性黑色素瘤等。血清中還可以檢出多種器官的特異性抗體,如抗甲狀腺抗體、抗胃壁細胞抗體、抗腎上腺抗體、抗甲狀旁腺抗體、抗平滑肌抗體、抗黑素細胞抗體等。

3、精神與神經(jīng)化學學說

精神因素與白癜風的發(fā)病密切相關(guān),大多患者在起病或皮損發(fā)展階段有精神創(chuàng)傷、過度緊張、情緒低落或沮喪。白斑處神經(jīng)末梢有退行性變,也支持神經(jīng)化學學說。

4、黑素細胞自身破壞學說

白癜風患者體內(nèi)可以產(chǎn)生抗體和T淋巴細胞,說明免疫反應(yīng)可能導致黑素細胞被破壞。而細胞本身合成的毒性黑素前身物及某些導致皮膚脫色的化學物質(zhì)對黑素細胞也可能有選擇性的破壞作用。

5、微量元素缺乏學說

白癜風患者血液及皮膚中銅或銅藍蛋白水平降低,導致酪氨酸酶活性降低,因而影響黑素的代謝。

6、其他因素

外傷、日光曝曬及一些光感性藥物亦可誘發(fā)白癜風。

健康家常菜的目錄

畜肉類
粉蒸肉
姜蔥熱肘
時菜紫金骨
豬柳扁豆卷
干菜燜腩肉
雙豆茶香排骨
玉米核桃煲排骨
雙竹燜排骨
茶樹茹燜排骨
扣三絲
什錦蒸燉丸子
涼拌碎肉
爛蒜麻辣肚
醉姜豬腳
香油腰花
鮮筍栗子肉
梅菜蒸排骨
薯粉蒸小排骨
芥菜排骨湯
瓦罐肚條
鼠尾燒豬蹄
蓮藕香茹燜五花肉
蒜醬燜大肉排
筍干蜜棗燜蹄膀
益補腰花
山東湯
麻醬腰花
冬瓜紅豆排骨湯
山楂肉條
蒜椒拌三絲
鮮山藥燜豬肘
棒骨蘑菇湯
干豆角海帶燜肉
墨西哥燉排骨
涼瓜黃豆煲排骨
彩玉煲排骨
絲瓜平菇瘦肉湯
排骨玉米湯
百合燉豬蹄
紅棗蓮藕豬蹄湯
杞菊排骨湯
荸薺豆腐紫菜湯
二參玉竹瘦肉湯
沙鍋酥松肉
氽丸子
慈菇燜牛肉
美顏芝麻牛肉湯
金瓜燜小牛肉
蓮藕煨牛腩
咖喱牛小排
蘿卜酒釀燒牛腩
清湯小牛肉
銀蘿蹄筋煲
牛肉核桃湯
西式牛尾
蘿卜辣味牛肉煲
金針粉絲煮肥牛
洋蔥燴牛里肌
芥末醬拌牛肉
芝麻茴香煲牛腩
花生鹿筋湯
蘋果百合牛肉湯
養(yǎng)生茄汁羊肉
辣味羊肉煲
孜然牛肉蔬菜湯
腐竹羊肉煲
羊肉木耳湯
陳皮蘿卜煮肉圓
湯泡羊肉
腐竹煨牛肉
牛蒡排骨湯
栗子羊肉湯
羊肝桃仁拌菠菜
罐燜鹿肉
當歸羊腩鍋
當歸燜羊肉
半湯兔肉塊
淮杞兔肉湯
家常肉片湯
淮山瘦肉煲乳鴿
核桃山藥燉乳鴿
蒜茸雞豆梗
香蒜燜雞肉
海參燜筍雞
板栗油雞飯
雙花燜雞肉
桂圓燉雞肉
雞絲炒蕨菜
憨豆燜鳳爪
普洱茶燜鳳爪
土雞燜冬瓜
青蘋果雞肉沙拉
結(jié)瓜燜鳳爪
木耳燒雞塊
香蔥蒸雞
禽肉類
玉竹杞子烏雞湯
苦瓜燜雞煲
百合土雞湯
芥菜雞湯
口蘑雞腿燜薯仔
椒絲腐乳蒸滑雞
菠蘿苦瓜雞湯
雞絲蘆筍湯
鯪魚雞丁豆腐煲
蒜子田雞湯
苦瓜蒸仔雞
山藥蓮子煲烏雞
紅參白切雞
結(jié)瓜燜鳳爪
豌豆苦瓜燜雞翅
鮮山藥土雞湯
花生紅豆煲雞爪
酸汁鳳爪
雞絲粉絲拌韭黃
檸檬煲雞湯
首烏木耳雞片湯
高麗參燉烏雞
神農(nóng)百草山藥雞鍋
強身黃芪雞湯
滋補雞湯
冬菇腐竹馬蹄煲烏雞
沙參玉竹老鴨湯
冬蟲夏草煲水鴨
當歸鴨
杜仲栗子雞湯
養(yǎng)生粥
靈芝蜜棗煲老鴨
鮮筍烤鴨湯
香芋燉臘鴨
芡實燉老鴨
錦秀蓮藕炒鴨掌
茯苓牡丹雞
嫩芽爆雞丁
豆腐湯
鍋燜什錦
京醬素卷肉絲
三仙豆腐
香辣素什錦
香蔥拌香干
富貴豆腐
蠶豆酥
豆蛋類
麻婆鴛鴦豆腐
蟹菇蒜青燒豆腐
鮮蝦煮干絲
木棉豆腐蔬菜湯
凍豆腐燉鰱魚
豆腐干拌貢菜
百葉油豆腐鑲?cè)鉁?br>豆腐什錦煲
簡式?jīng)霭瓒?br>泡菜肉醬拌豆腐
苦瓜豆腐煲
腐竹木耳湯
憨豆湯
豆腐蒸小排
皮蛋高湯雜菌
臘八豆煎雞壟
雙蛋拌空心菜
菌類
菜心炒雙耳
紅椒拌金菇
木耳牛腱湯
桃仁蠶豆拌木耳
涼拌黃瓜木耳
蠔油燜雙冬面筋
花香銀耳湯
銀耳鵪鶉蛋湯
醋浸尖椒雞菇
蘑菇香燜飯
草菇燉里脊
銀耳銀杏烏雞湯
補腦益智羹
茄汁燉蘑菇
冬菇葫蘆湯
蓮藕竹蓀冬菇湯
山藥薏米牛奶鍋
當歸補血蔬菜湯
百菇臘肉白菜鍋
抗過敏蔬菜湯
雙花板栗燜粽子
家常壽司
白玉珍果粥
飄香八珍飯
牛肉什錦粥
枸杞蝦仁粥
山藥羊肉粥
胡蘿卜小排粥
海米苦瓜粥
豬腰綠豆粥
人參百合粥
養(yǎng)顏益壽粥
主食類
皮蛋胡蘿卜粥
番茄玉米粥
豇豆玉米粥
綠豆銀耳京糕粥
蓮藕燕麥粥
鱷梨芋頭粥
越式海南雞飯
海鮮煲飯
三色貓耳朵
蠔油生炒面
什錦炒伊面
兩樣面條
香腸意面色拉
涼拌面
親子蛋糕
臊子面
芻制比薩餅
鮮奶玉米酪
藕粉圓子
水晶素餃
蒸拌涼面
烏龍蝦餃
巧手草帽餃
涼瓜湯圓
三降豆腐卷
胡蘿卜素菜包
無糖蕎麥面餅
糊涂面
家常肉絲炒面
玉米餅
多寶菠菜
上湯蘆筍
芝士田園蔬
琥珀番茄
巧拌絲瓜
肉片鴿蛋燒甘藍
薏米栗子湯
醬韭菜
菊花瓜蒸四寶
欖菜蟹菇蒸茄子
簡式?jīng)霭瓒箖煽?br>木瓜銀耳燉紅薯
甜品兩款
亞參拌蘆筍
雙花拌蘿卜
香菜花生拌鹵干
果蔬類
糖醋水晶蘿卜
雪菜煮毛豆
橄欖油拌生菜沙拉
涼拌辣白菜
酸辣黃瓜皮
涼拌洋蔥絲
抓拌萵筍
韭菜花熗皮蛋
酸酪卷心菜
蒜泥拌紫蘇茄
紅薯南瓜湯
紅薯煲姜
金針菇魚尾湯
荸薺冬瓜湯
西瓜荸薺湯
柚皮冬瓜湯
鹵黃瓜鑲?cè)?br>廣東泡菜
紅燜小土豆
蝦油拌苤藍
降脂六葷素
瓜條拌藕片
雜拌木瓜絲
鮮果杏仁爽
四川泡菜
韓國泡菜
咖喱茄香雞腿
姜汁拌空心菜
健康蔬果湯
燜煮火腿白菜
蓮藕拌蕨菜
油菜玉菇醬汁湯
白菜辣泡菜
拌酸白菜絲
蓮藕栗子湯
芽筍冬瓜湯
荸薺芹菜降壓湯
蘿卜降壓補血湯
五味花生
木瓜煲豬尾
水果拼盤
提子豆沙金瓜餅
健康果飲
芝麻釀紅棗
杏人貴妃露
木瓜杏奶燉雪耳
冰鎮(zhèn)南瓜西米露
酸奶西米盅
木瓜奶香飯
蘋果沙梨瘦肉湯
牛奶木瓜養(yǎng)顏湯
涼拌青木瓜
香菇冬瓜球
水產(chǎn)類
蛤蜊絲瓜湯
水煮三絲
三鮮燴海參
散會三鮮
酸菜海參湯
雙寶海參湯
海帶芽什蔬湯
蘿卜拌海蜇絲
三絲牛蒡
紅蓮燉雪蛤
水晶五彩蝦球
彩椒鮮蝦仁
翡翠蝦仁滑蛋
蝦仁蔬果飯
紅菇綠蝦
酸甜蝦
鮮蝦粉絲煲
芥香雜拌
青蘋果鮮蝦湯
益腎壯陽湯
雙蝦絲瓜水晶粉
蝦米酸菜心
蝦仁韭菜豆腐湯
炒年糕
蟹黃三絲羹
秋日蟹鍋
貝尖拌雙瓜
海帶干貝瘦肉湯
蒜泥梅蒸扇貝
竹蟶沙參湯
干貝百葉湯
全家福
乳酪鮭魚卷
魚藏鮮
西紅柿燒魚
紅棗水魚湯
冬茸魚片湯
冬瓜燉魚尾
番茄檸檬燉鯽魚
青瓜煮魚腐
酸汁冬瓜魚
咸冬瓜蒸魚
蒸鳳尾魚
貼心鯽魚湯
鯽魚煮豆腐
酥鯽魚
醋澆鱸魚
苦瓜蒸鱸魚
清蒸茶鯽魚
節(jié)瓜鯽魚湯
泰式檸檬魚
濃湯裙帶煮鱸魚
雪菜黃豆燉鱸魚
紅棗北芪燉鱸魚
白術(shù)健脾鱸魚湯
極汁桂魚
蔥椒鱸魚片
紙包檸檬烤魚
胡蘿卜露筍煮鱔魚
豆豉鱔魚
蘿卜露荀煮鱔魚
五味蘿卜浸墨魚
五味蘿卜浸魷魚
生熗海鮮面
黃鱔茄子煲
泡菜炒鮮魷
燴湯
大蒜泡菜燒鯰魚
咸魚木瓜湯
粉皮燒魚頭
銀魚雙菇蒸蛋
西湖銀魚羹
苦瓜小魚湯
豆醬蒸魚
豆腐蒸鮭魚
鮮姜蘿卜燜嘎魚
豆苗大蒜魚丸湯
大蒜豆腐魚頭湯
西洋菜煲生魚
豆豉蒸小魚
陳皮蒸白鱔
附錄
一、家庭廚房烹飪原料初步加工
（一）初步原料加工的條件
（二）蔬菜類原料初步加工
（三）家畜肉材料初步加工
（四）魚類原料初步加工
（五）雞鴨類原料初步加工
（六）野鳥類的初步加工
（七）處理腥膻異味
（八）原料的熟處理
（九）原料的漲發(fā)
二、家庭廚房烹飪材料的成形
（一）成塊
（二）成片
（三）成條、絲
（四）成丁粒、末
（五）成茸、泥
三、家庭廚房烹調(diào)技術(shù)
（一）烹調(diào)的意義及作用
（三）火候掌握
（二）烹調(diào)作業(yè)的一般要求
（四）刀工技術(shù)
（五）配菜
（六）掛糊與上漿
（七）勾芡

湖南5大特色菜是什么

湖南菜是由湘江流域,洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。 湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。制作精細,用料廣泛,品種繁多,特點是油重色濃,講究實惠;在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。 洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽見長,多用燒、燉、臘等烹調(diào)方法。特點是芡大油厚,咸辣香糯。 湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉,風味側(cè)重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料,有濃厚的山鄉(xiāng)風味。湖南地方名菜有;組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞,麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。

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