1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
魚香茄子的原料:
茄子;
魚香茄子的配料:
青紅椒、姜、蒜和蔥;
魚香茄子的調(diào)料:
豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖和麻油。
魚香茄子的做法:
1、準(zhǔn)備材料;
2、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分,撒一些干淀粉拌勻;(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
3、鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻動(dòng),以免炸糊;撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來;
4、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少,因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?,放入姜蒜爆香;
6、加入青紅椒翻炒;
7、放入炸好的茄子同炒;
8、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
溫馨提示:
1、用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油;
2、做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握,因?yàn)槎拱赆u有鹽,所以加鹽時(shí)要注意用量;
3、豆瓣醬不用放太多,不然味道會(huì)喧賓奪主。
吃出健康:
1、紫茄子富含維生素P,可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
美食禁忌:
茄子性涼,體弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特別是秋后的老茄子有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失
5、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點(diǎn),以免把醬炒糊);
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