1.茄子備用
2.茄子洗凈切成條
3.茄子放入少許鹽抓勻殺水
4.豬肉剁成末
5.放入生粉和少許醬油抓勻腌制
6.蒜粒切末、辣椒切圈備用
7.殺好水的茄子用水沖洗干凈抓干水分
8.熱鍋倒入適量油燒熱放入切條炸至變軟
9.茄子很容易熟炸一會兒就可以,然后瀝干油分備用
10.醬油、老抽、蠔油、胡椒粉和清水一起調(diào)成醬汁備用
11.熱鍋倒入少許油燒熱放入蒜末、辣椒圈炒出香味
12.放入肉末炒至變色
13.倒入醬汁
14.炒均勻
15.放入茄條炒勻
16.盛入砂鍋中加入少許清水燒開蓋蓋燜2分鐘
17.最后撒上少許蔥花出鍋
18.配一碗米飯超好吃
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
茄子里面就跟海綿一樣,非常的吸油,所以我們要把海綿體破壞掉,放入少許的鹽用手抓一下會有水出來,這就是所說的殺水,只有海綿體被破壞掉了再進(jìn)行油炸就不會很吸油啦
茄子去蒂剖開切成段,蔥姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會,至腌出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉;
肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘
炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱后下蔥姜蒜末,辣椒圈編出香味;
下肉末炒散至變色,下茄條煸炒
調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中;
蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可
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