佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等,屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養(yǎng)價值較高,既可做菜,又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。
佛手瓜為多年生攀援性宿根草本植物(北方為一年生)。根為弦線狀須根,側(cè)根粗長,第2年后可形成肥大塊根;莖為蔓性,長10m以上,分枝性強(qiáng),節(jié)上著生葉片和卷須;葉互生,葉片與卷須對生,葉片呈掌狀五角形,葉全緣、綠色或深綠色;雌雄同株異花,異花傳粉,蟲媒花;果實梨形,有明顯的縱溝5條,瓜頂有一條縫合線,果色為綠色至乳白色,單瓜重250~500g,果肉白色;種子扁平,紡錘形,無休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。
生長適溫為12~25℃,超過30℃生長受到抑制,極端高溫為40℃,低于5℃會產(chǎn)生寒害;適于中等光強(qiáng),耐蔭;要求空氣濕潤;適于在土質(zhì)肥沃和保肥保水力強(qiáng)的土壤上生長。
涼拌佛手瓜的材料準(zhǔn)備
佛手瓜若干 柿子椒適量 小青椒適量 海鮮醬油適量 白糖適量 味精適量 芝麻油適量
涼拌佛手瓜的做法步驟
1.把佛手瓜洗干凈后,用菜刀切成絲,絲越細(xì)越好。
2.把適量的柿子椒 小青椒去核后洗干凈,然后與佛手瓜絲一起混合放到沸水中出水,然后撈起來。
3.出水后用容器裝起來,然后往里面加入適量的海鮮醬油 海鮮醬油 味精 芝麻油攪拌后就可以食用。
涼拌佛手瓜的做法小提示
1.佛手瓜要選用新鮮的,看起來圓滿 肥壯的,切絲的時候,要盡量切細(xì)一點。
2.加入調(diào)味料的時候要攪拌均勻才可以哦。
3.記得要用沸水焯一下,味道更好,也可以保證干凈衛(wèi)生。
4.可以根據(jù)自己口味添加不同的調(diào)味料和其它的蔬菜配合。
做法1:涼拌佛手瓜
準(zhǔn)備食材如下:佛手瓜1個,大蒜3瓣,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙
具體做法如下:將佛手瓜洗凈去皮后,切成絲,然后起鍋加水煮沸,水煮沸后加入2小勺的食油,然后將佛手瓜放入鍋中焯水,斷生后立馬撈出,然后過涼水,接著撈起瀝干水分,然后轉(zhuǎn)移到一個較大的湯盆里面,加入大蒜末,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙辣椒油,加入1湯匙花椒油,然后用筷子攪拌均勻即可!
做法2:清炒佛手瓜
準(zhǔn)備食材如下:佛手瓜2個,小米椒2個,食鹽1茶匙
具體做法如下:小米椒切片,將佛手瓜洗凈去皮,去籽后切成片,接著起鍋加油燒熱,下小米椒,然后將佛手瓜倒入鍋中,然后大火翻炒,再加入1茶匙食鹽,淋入適量的清水,翻炒均勻,然后蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘,5分鐘后揭蓋再翻炒幾下即可出鍋!
做法3:酸辣炒佛手瓜
準(zhǔn)備食材如下:佛手瓜2個,大蒜5瓣,干辣椒5個,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,陳醋1茶匙
具體做法如下:將干辣椒掰成2半,然后將佛手瓜洗凈后去皮,再切成片,大蒜切片備用,接著起鍋加油燒熱,然后將干辣椒跟大蒜放鍋里小火炒出香辣味,接著將佛手瓜倒入鍋中,再大火翻炒均勻,再加入1茶匙食鹽,加入1茶匙雞精,加入半碗清水,然后翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,接著加入1湯匙的陳醋,然后翻炒均勻即可出鍋!
做法4:佛手瓜炒五花肉
準(zhǔn)備食材如下:佛手瓜2個,五花肉100克,胡蘿卜1塊,油適量,蔥1根,姜1塊,蒜3瓣,鹽1茶匙,料酒1湯匙,老抽1茶匙,蠔油1湯匙
具體做法如下:將佛手瓜削去外皮,切成片狀,鍋里倒入少量油,放入五花肉翻炒,同時放入蔥、姜、蒜,加入料酒和少許老抽以及鹽,盛出備用,鍋里倒入油,放入佛手瓜翻炒,放入胡蘿卜絲,加入鹽翻炒,最后放入剛才炒好的五花肉,加入蠔油翻炒均勻即可出鍋。
佛手瓜的涼拌做法:
1、佛手瓜洗凈切絲;2、紅椒、青椒洗凈去蒂、籽,切絲,將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下,撈起備用;3、在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻,盛盤即可。1、把佛手瓜、紅蘿卜和洋蔥洗后切成細(xì)絲,蒜瓣剁成茸,青、紅椒去籽、切絲;2、在玻璃容器中放入適量的醬油、味精、白糖;3、佛手瓜絲和辣椒絲放入煮沸水中散開,全過程約8秒;4、放入紅蘿卜絲和洋蔥絲等,拌勻;5、放蒜蓉、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙,攪拌均勻即可。6、放入盤子中,將辣椒絲放在上面,形成一定顏色和形狀對比。
、
涼拌佛手瓜
的做法
原料:佛手瓜300克,
柿子椒
30克,青椒20克。
調(diào)味料:醬油10克,白糖15克,味精2克。
做法步驟:
1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細(xì)絲,放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。
2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒,加調(diào)味料拌勻后裝盤即可。
二、
清炒佛手瓜
的做法
原料:佛手瓜、
黃甜椒
。
調(diào)味料:蔥花、白糖、
蘑菇精
、鹽。
做法步驟:
1、佛手瓜和黃甜椒切成片,炒鍋燒油到八成熱時,下入佛手瓜和黃甜椒大火爆炒。
2、斷生后改為中火,放白糖和鹽稍微翻炒幾下,改小
火并
下入蘑菇精和蔥花,炒勻出鍋。
三、佛手瓜鍋帖的做法
原料:佛手瓜、肉餡。
調(diào)味料:姜末、料酒、香油、胡椒粉、鹽。
做法步驟:
1、肉餡中加入姜末、胡椒粉、鹽和料酒攪拌至上勁,佛手瓜切碎末后加香油拌勻,然后加入肉餡中拌勻。
2、把調(diào)好的餡包成餃子,用平底鍋煎熟即可。
四、
佛手瓜炒肉片的做法
原料:佛手瓜、
豬里脊肉
適量。
輔料:蒜片、蔥段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、鹽、醋、雞精、香油。
準(zhǔn)備工作:豬里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓勻,略腌。佛手瓜也切片。
做法步驟:
1、炒鍋下油燒熱后倒入肉片,炒到肉片斷生時加入蔥段和蒜片,炒香。
2、烹料酒炒勻后倒入佛手瓜,翻炒片刻就加入適量醋和鹽,大火翻炒幾下。
3、最后加入香菜段和雞精炒勻,淋香油起鍋裝盤。
五、紅燒佛手瓜的做法
原料:佛手瓜300克,
排骨湯
1碗(換成雞湯或
骨頭湯
都行)。
輔料:白糖、姜片、八角、鹽、生抽、老抽、
蔬之鮮
、香油。
做法步驟:
1、佛手瓜去皮后切成小塊待用。
2、炒鍋上火并倒入適量油,把白糖冷油下鍋,用小火炒至糖漿發(fā)黃起泡。
3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色,再倒入排骨湯燒開,加姜片、八角、鹽、老抽和生抽。
4、用中小火燒至佛手瓜熟透,用大火收汁后再放少許蔬之鮮,炒勻后淋少許香油即可起鍋。
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