醬香茄子原料和做法

一、茄子的營養(yǎng)成分

茄子油豐富營養(yǎng)，其中蛋白質(zhì)和維生素含量都很高，脂肪和碳水化合物的含量也不低，最為珍貴的就是茄子含有大量的微量礦物元素，例如鈣元素，磷元素，一斤茄子中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)23克之多。

二、茄子保護(hù)心血管的功效

茄子可以保護(hù)心血管健康，茄子中有豐富的維生素P ，這種維生素最大的特點(diǎn)就是可以活化細(xì)胞，人體細(xì)胞之間的粘連能力提升，毛細(xì)血管的彈性增強(qiáng)，毛細(xì)血管的抵抗力就會(huì)逐漸增強(qiáng)，血管的代謝也就迅速起來。因此血管抵抗力弱或者微血管較為弱的人就可以多吃茄子加強(qiáng)血管能力了。

三、茄子抗衰老的功效

茄子可以抗擊衰老，自由基是人體衰老的最終元兇，而茄子是富含有豐富維生素E的食材，多吃茄子便能夠抗擊衰老，平衡膽固醇。茄子中還有龍葵堿成分，是有效的抑制腫瘤的元素，多吃茄子細(xì)胞會(huì)面受腫瘤侵?jǐn)_，抗癌能力得到提升。

醬香茄子原料和做法

原料:

茄子一個(gè)、六月香豆瓣醬2勺、西紅柿、尖椒、蔥、大蒜、鹽、醬油、白糖、油各適量。

特色:

素菜也能吃出肉的味道。

操作:

1、將茄子去皮洗凈后切成片，改成小花刀備用。

2、鍋內(nèi)放入水燒開后放入西紅柿燙一下，去皮，切成小塊備用。

3、鍋內(nèi)油燒熱后放入茄子片。

4、小火煎至兩面金黃。

5、放入尖椒、蔥、醬油大火翻炒。

6、加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，再加入西紅柿大火翻炒。

7、炒至西紅柿成泥后加入白糖、鹽、大蒜翻炒均勻即可。

貼士：

1、茄子不能切得太厚，這樣不太容易熟。

2、西紅柿去皮后整個(gè)菜的口感都會(huì)提升不少。

3、可以根據(jù)個(gè)人口味加鹽，豆瓣醬本身就有鹽。

4、這樣做的菜也不是很油膩，吃著特別肉乎，小寶寶也能吃哦。做茄子就得加西紅柿才好吃。

5、醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名“落蘇”，古代便列為御宴，曾有“昆侖紫瓜”之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機(jī)鹽外，所含維生素P也較為豐富，它能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，對(duì)防止微血管出血，保護(hù)心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調(diào)料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動(dòng)脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。

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