一、茄子的營養(yǎng)成分
茄子油豐富營養(yǎng),其中蛋白質(zhì)和維生素含量都很高,脂肪和碳水化合物的含量也不低,最為珍貴的就是茄子含有大量的微量礦物元素,例如鈣元素,磷元素,一斤茄子中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)23克之多。
二、茄子保護(hù)心血管的功效
茄子可以保護(hù)心血管健康,茄子中有豐富的維生素P ,這種維生素最大的特點(diǎn)就是可以活化細(xì)胞,人體細(xì)胞之間的粘連能力提升,毛細(xì)血管的彈性增強(qiáng),毛細(xì)血管的抵抗力就會(huì)逐漸增強(qiáng),血管的代謝也就迅速起來。因此血管抵抗力弱或者微血管較為弱的人就可以多吃茄子加強(qiáng)血管能力了。
三、茄子抗衰老的功效
茄子可以抗擊衰老,自由基是人體衰老的最終元兇,而茄子是富含有豐富維生素E的食材,多吃茄子便能夠抗擊衰老,平衡膽固醇。茄子中還有龍葵堿成分,是有效的抑制腫瘤的元素,多吃茄子細(xì)胞會(huì)面受腫瘤侵?jǐn)_,抗癌能力得到提升。
原料:
茄子一個(gè)、六月香豆瓣醬2勺、西紅柿、尖椒、蔥、大蒜、鹽、醬油、白糖、油各適量。
特色:
素菜也能吃出肉的味道。
操作:
1、將茄子去皮洗凈后切成片,改成小花刀備用。
2、鍋內(nèi)放入水燒開后放入西紅柿燙一下,去皮,切成小塊備用。
3、鍋內(nèi)油燒熱后放入茄子片。
4、小火煎至兩面金黃。
5、放入尖椒、蔥、醬油大火翻炒。
6、加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒,再加入西紅柿大火翻炒。
7、炒至西紅柿成泥后加入白糖、鹽、大蒜翻炒均勻即可。
貼士:
1、茄子不能切得太厚,這樣不太容易熟。
2、西紅柿去皮后整個(gè)菜的口感都會(huì)提升不少。
3、可以根據(jù)個(gè)人口味加鹽,豆瓣醬本身就有鹽。
4、這樣做的菜也不是很油膩,吃著特別肉乎,小寶寶也能吃哦。做茄子就得加西紅柿才好吃。
5、醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名“落蘇”,古代便列為御宴,曾有“昆侖紫瓜”之稱。茄子種類很多,如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機(jī)鹽外,所含維生素P也較為豐富,它能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,對(duì)防止微血管出血,保護(hù)心腦血管正常功能,起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調(diào)料,既保醬香茄子的清香味,又使它具有辛、辣、咸、甜等味道,食后香而不膩,獨(dú)具風(fēng)味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少,所以是高血壓、動(dòng)脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。
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