你未必知道雞蛋的這些常識(shí)

1.消腫

很多人在碰撞、早起等情況下會(huì)出現(xiàn)水腫現(xiàn)象，尤其是熬夜之后的眼睛水腫比較嚴(yán)重，此時(shí)可以利用剝殼的煮雞蛋按摩。

可以利用冷毛巾冷敷水腫部位，然后利用溫?zé)岬碾u蛋滾動(dòng)，起到促進(jìn)血液循環(huán)、消腫的作用。

2.散瘀

磕磕碰碰是在所難免的事情，而碰撞后毛細(xì)血管破裂會(huì)造成血液滲入肌肉或皮下組織，從而會(huì)出現(xiàn)淤青現(xiàn)象。

雞蛋熱敷可以加速局部的血液循環(huán)，促使淤傷的痊愈。但是雞蛋熱敷不宜在碰撞過(guò)后立即進(jìn)行，因?yàn)榇藭r(shí)的血管還沒(méi)有恢復(fù)，熱敷會(huì)加重淤青現(xiàn)象，最好在24小時(shí)之后在進(jìn)行。

3.去黑眼圈

黑眼圈的形成是因?yàn)槠?、衰老、供氧不足等引起的，眼部皮膚血管中血液流動(dòng)緩慢、血管中廢物過(guò)多等使黑眼圈形成。

此時(shí)利用熱雞蛋在眼部滾動(dòng)，可以促進(jìn)皮膚中的血液流動(dòng)，加速毒素的代謝。另外，還可以減少眼部細(xì)紋，起到去皺作用。

4.美容

美容院之所以能讓你的臉美麗，一方面是來(lái)自于按摩，另一方面是來(lái)自于化妝品的作用。而利用雞蛋按摩臉部也這個(gè)道理。

首先，剝殼的雞蛋嫩滑有彈性，順著肌肉生長(zhǎng)的規(guī)律進(jìn)行滾動(dòng)，可以起到按摩的作用。另外，雞蛋也是富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，按摩時(shí)部分營(yíng)養(yǎng)被臉部吸收，還可以讓臉部容易上妝。

存放雞蛋是個(gè)技術(shù)活

雞蛋的大頭向上

國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師李文冬表示，鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會(huì)逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會(huì)很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質(zhì)量。

注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲(chǔ)存過(guò)程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆牛敲措u蛋就會(huì)出現(xiàn)異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時(shí)，應(yīng)注意與其他食物隔離。

不要密封存放

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員王楠認(rèn)為，有些人覺(jué)得雞蛋臟，將其放在塑料盒里密封“隔離”，這樣不對(duì)。因?yàn)榇娣胚^(guò)程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發(fā)水分，用塑料盒保存，盒內(nèi)不透氣，里面的環(huán)境潮濕，會(huì)使蛋殼外的保護(hù)膜溶解失去保護(hù)作用，加速雞蛋變質(zhì)，要注意。

存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性的，水洗會(huì)破壞保護(hù)膜。平時(shí)可買(mǎi)干凈的清潔蛋，或者買(mǎi)普通雞蛋在冷藏室里隔開(kāi)存放，避免交叉污染。

夏日常溫保存10天左右

公共營(yíng)養(yǎng)師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天，在冬季室內(nèi)可以保存15天左右，夏季室內(nèi)常溫下雞蛋可以保存10天左右。雞蛋超過(guò)保質(zhì)期，新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到影響。提醒大家：雞蛋不要一次買(mǎi)太多，夠一周吃即可。

早餐吃雞蛋有很多好處但是吃雞蛋有三個(gè)誤區(qū)很多人都在犯所以我們要避免

雞蛋是生活中非常常見(jiàn)的食物，也是人類重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。一個(gè)小小的雞蛋含有八種人體必需的氨基酸，雞蛋中的蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。經(jīng)常吃雞蛋對(duì)你的健康很有好處。早餐時(shí)，吃一個(gè)煮雞蛋已經(jīng)成為大多數(shù)人的習(xí)慣。不僅能增強(qiáng)飽腹感，還能促進(jìn)大腦、眼睛等器官的發(fā)育。這是一種極好的食物。但是吃雞蛋也需要注意。如果出了問(wèn)題，不僅不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可能對(duì)身體造成一定的損害。


這些關(guān)于吃雞蛋的錯(cuò)誤一定要避免。


01唐不要吃太多


有些非常喜歡吃雞蛋的人，早上吃的時(shí)候經(jīng)常會(huì)覺(jué)得一個(gè)雞蛋不夠，特別是吃一些比較有味道的雞蛋，比如茶葉蛋、鹵蛋等等。雖然雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，但它們會(huì)不要吃得太多。雞蛋含有大量蛋白質(zhì)。過(guò)量攝入會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，減緩人體消化速度?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每個(gè)人每周吃7個(gè)左右的雞蛋，不僅能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有助于腸胃健康。


雞蛋最好煮熟。


早餐的雞蛋一般是水煮蛋和荷包蛋。很多人吃雞蛋的時(shí)候都喜歡用心吃。他們認(rèn)為這樣的雞蛋口感好，營(yíng)養(yǎng)高，但事實(shí)并非如此。人的生雞蛋消化率很低，生雞蛋還可能含有沙門(mén)氏菌，會(huì)導(dǎo)致人體微生物感染。中國(guó)的雞蛋一般不會(huì)完全滅菌。一般它們被收集后會(huì)直接用于烹飪。如果生吃，會(huì)有很大的細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)，最好不要這樣吃。如果真的喜歡吃軟的或者生雞蛋，可以買(mǎi)一些完全消毒的雞蛋，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。


唐不要只吃蛋白或蛋黃。


生活中，經(jīng)常會(huì)有只喜歡吃蛋清的人，因?yàn)榈包S難以下咽，這在孩子身上最為常見(jiàn)。這種行為不好。雞蛋中的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃中，蛋白質(zhì)中也有少量有益物質(zhì)。如果你只吃一部分，你可以不能充分吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，它這對(duì)你的健康沒(méi)什么幫助，所以。最好不要這樣做。


這些對(duì)雞蛋的誤解最好及時(shí)避免。還有一些關(guān)于雞蛋的言論迷惑了很多人。讓讓我們通過(guò)這篇文章來(lái)看看它們。


發(fā)燒的人可以不要吃雞蛋？


生活中，經(jīng)常有人說(shuō)，發(fā)燒的人最好不要吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的熱量，導(dǎo)致高燒不退，不利于退燒。但這樣的言論沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，屬于造謠。雞蛋中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成非常接近人體所需。能有效滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，產(chǎn)生的熱量不足以使身體溫暖。發(fā)燒只是人體做出的正常反應(yīng)美國(guó)的防御系統(tǒng)。可以吃雞蛋。適量吃雞蛋還可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于疾病的恢復(fù)。


能炒雞蛋不放味精嗎？


味精可以不要從很早的時(shí)候就放入炒雞蛋中，因?yàn)殡u蛋也含有一定量的谷氨酸。放味精會(huì)破壞雞蛋的味道。很多人相信這種說(shuō)法，但事實(shí)并非如此。味精也是由谷氨酸組成的，屬于游離物質(zhì)的一種。雞蛋中的谷氨酸大部分存在于蛋白質(zhì)中。味精不會(huì)破壞雞蛋的味道，適量加一點(diǎn)味精也能讓雞蛋變鮮。當(dāng)然，這放不放由你決定。


用煮雞蛋按摩傷口會(huì)更快嗎？


生活中經(jīng)常可以看到這樣的場(chǎng)景。當(dāng)孩子摔倒受傷時(shí)，大人總是煮一個(gè)雞蛋，在傷口處滾來(lái)滾去。過(guò)一會(huì)兒，雞蛋會(huì)被剝開(kāi)，蛋黃會(huì)變成吳琴，表示邪惡已經(jīng)吸走了，傷口會(huì)好的。其實(shí)這種做法是沒(méi)有用的。雞蛋含有硫化物。只要硫磺煮熟后放久了，就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致蛋黃變色。滾彩蛋只會(huì)給人帶來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)心理安慰，沒(méi)有任何作用。


吃雞蛋是一件很正常的事情。經(jīng)常吃雞蛋可以為人體補(bǔ)充大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但也要注意適量。吃多了也會(huì)對(duì)人體的消化造成負(fù)擔(dān)。生活中還有很多關(guān)于雞蛋的廢話，很大一部分是偽常識(shí)，一定要注意分辨。

雞蛋的常識(shí)有哪些

1.雞蛋的哪種吃法最健康?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出,從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來(lái)說(shuō),如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮,各種烹調(diào)方法的健康排名如下,A級(jí):蒸煮雞蛋,B級(jí):煮荷包蛋、蛋花湯,C級(jí):炒雞蛋、雞蛋煎餅,D級(jí):焗蛋黃。
2.腌雞蛋會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失嗎?
腌雞蛋是指加鹽腌制過(guò)的咸雞蛋。腌制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失并不大,但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會(huì)減輕膽固醇的氧化程度。然而,北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新提醒,茶葉含有生物堿會(huì)刺激胃酸分泌,因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
3.一天吃幾個(gè)雞蛋比較合適?
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇教授表示,不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人,可以每天吃1-2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚍逝终?建議每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。
4.吃一盤(pán)炒雞蛋或雞蛋羹(約5個(gè)),會(huì)引起膽固醇的升高嗎?
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過(guò)300毫克,高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下。一個(gè)50克的雞蛋,膽固醇含量達(dá)290毫克。但實(shí)際上人體每個(gè)細(xì)胞的合成都需要膽固醇,為了供應(yīng)需求,人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇,因此消費(fèi)者不必為一次性攝入過(guò)多雞蛋擔(dān)心。在接下來(lái)的幾天里減少高膽固醇食物的食用量,便不會(huì)出現(xiàn)膽固醇升高的麻煩。
5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎?
感冒發(fā)燒時(shí),人體能量消耗較大,抵抗力就會(huì)下降,也吃不下什么東西,缺乏營(yíng)養(yǎng),適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物,對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯,不要吃油炸或煎雞蛋,因?yàn)橛驼ǖ臇|西容易產(chǎn)生胃熱,不容易消化。
6.個(gè)小的雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好嗎?
很多消費(fèi)者認(rèn)為個(gè)小或者蛋殼顏色深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好,然而,范志紅指出,雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之間并沒(méi)有一定的關(guān)系。還有的消費(fèi)者只認(rèn)土雞蛋,其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),土雞蛋和雞場(chǎng)蛋差別不大,土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高于雞場(chǎng)蛋,但礦物質(zhì)含量則略低于土雞蛋。但從食用安全性來(lái)說(shuō),土雞自由跑動(dòng),吃到的食物較雜,反而更不安全。
10.雞蛋存放多久比較合適?
雞蛋包裝上的保質(zhì)期一般為45—60天,因此很多人會(huì)很放心地將雞蛋存上個(gè)把月。針對(duì)這一做法,徐桂云提醒道,雞蛋存放久了,不僅會(huì)帶來(lái)安全隱患,其營(yíng)養(yǎng)也會(huì)變差。一周內(nèi)的新鮮雞蛋最好,但如果條件達(dá)不到,半個(gè)月內(nèi)的也可以。

關(guān)于雞蛋的常識(shí)

1.請(qǐng)問(wèn)有關(guān)雞蛋的科學(xué)知識(shí)
蛋清中主要是清蛋白，在生雞蛋的時(shí)候處于膠體狀態(tài)。

但雞蛋受到物理或化學(xué)因素作用是雞蛋中蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，加熱屬于物理因素，因此雞蛋煮熟后蛋白質(zhì)發(fā)生的是物理變化，不是化學(xué)變化。加熱時(shí)間越長(zhǎng)，變性程度越重，對(duì)蛋白質(zhì)成分沒(méi)有影響，只是影響雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。

因此雞蛋不能煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，5分鐘煮沸就可以了。蛋黃中的蛋白成分相對(duì)比蛋清多，包括卵黃蛋白、卵黃高磷蛋白，都屬于球蛋白，小分子好吸收。

此外還含有B族維生素、維生素A、卵磷脂、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素一般煮沸等烹調(diào)方法不會(huì)被破壞。

蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蛋清。因此對(duì)于絕大多數(shù)人，吃雞蛋一定要蛋清蛋黃全吃下去，一天1-2枚雞蛋對(duì)我們是必需的。

不要認(rèn)為含有膽固醇就不敢吃，因?yàn)槟懝檀紝?duì)健康人是必需的，它是膽汁、性激素、維生素D的合成原料，而且體內(nèi)可以自己合成，吃得少了體內(nèi)合成就會(huì)增多。所以不要畏懼，膽固醇是有益的。

只是對(duì)于高膽固醇血癥患者適當(dāng)限制攝入就可以了。
2.煮雞蛋的小常識(shí)
煮雞蛋莫“實(shí)心”，蛋白質(zhì)在64OC時(shí)就要變性，而一個(gè)雞蛋則在80OC時(shí)才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。

將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒(méi)有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10%。

雞蛋到底怎樣煮才健康？這些關(guān)于雞蛋的誤區(qū)你知道嗎？

雞蛋是我們每天生活中必不可少的食物，它可以為我們?nèi)梭w提供非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是雞蛋的外殼上有許多的細(xì)菌，那到底怎樣食用雞蛋才 健康 、正確呢？關(guān)于雞蛋的幾個(gè)誤區(qū)你又是否知道呢？

1.用燒開(kāi)的沸水煮雞蛋

煮雞蛋是我們常用的食用雞蛋的方法之一，可到底怎么煮呢？很多人都是將雞蛋直接放到燒開(kāi)的水中，殊不知這樣的做法是錯(cuò)誤的，破壞了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。煮雞蛋的正確方法是冷水下鍋，水開(kāi)后三分鐘關(guān)火，讓雞蛋在鍋里燜5分鐘左右，這樣煮出來(lái)的雞蛋不僅口感好，并且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富、全面。

2.雞蛋煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好

雞蛋并不是煮時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間久了雞蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與蛋白中的硫離子合成難以溶解的硫化鐵，使人體難以吸收。

3.雞蛋和豆?jié){一起食用會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收

很多人認(rèn)為雞蛋和豆?jié){是兩種相克的食物，不能一起食用。有專家表示，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中并未有食物相克一說(shuō)，所謂的食物相克產(chǎn)生不良反應(yīng)可能是某種偶然狀況、食物中毒或者特殊體質(zhì)導(dǎo)致的過(guò)敏。雞蛋和豆?jié){符合蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，可以放心食用。

4.雞蛋沒(méi)有保質(zhì)期

很多人都以為雞蛋是沒(méi)有保質(zhì)期的，其實(shí)雞蛋也是有“壽命”的，一般在2~5攝氏度雞蛋的保質(zhì)期為40天，冬季室溫下保質(zhì)期為15天，夏季為10天。

5.用碗邊敲雞蛋

大家一般在做菜的時(shí)候都喜歡用碗邊敲碎雞蛋，這樣會(huì)使一些碎掉的雞蛋殼掉入碗中，而蛋殼上會(huì)沾有很多細(xì)菌，非常的不衛(wèi)生。建議大家選擇一個(gè)干凈衛(wèi)生的平面，不要在碗邊敲碎雞蛋。

好了，今天的分享就到這里啦。你還知道哪些關(guān)于雞蛋的誤區(qū)或者小常識(shí)，歡迎補(bǔ)充在評(píng)論區(qū)和我們互動(dòng)哦！

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