關(guān)于食用油常識(shí)你不可不知

食用油根據(jù)來源的不同分為動(dòng)物性食用油和植物性食用油。動(dòng)物油，所含的飽和脂肪酸和膽固醇都較多。食用過多易引起高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、高脂血癥及腦血管意外，不利人的健康。但動(dòng)物油具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收。植物性食用油所含的不飽和脂肪酸要比動(dòng)物油多。

這些年，我們可以在超市的貨架上、廣告中經(jīng)常聽見“1：1：1”更健康的金龍魚食用油。金龍魚食用油就是一種典型的轉(zhuǎn)基因食用油。其實(shí)，現(xiàn)在我國各大小超市賣的食用油大部分都是轉(zhuǎn)基因食用油。他們利用中國廣大消費(fèi)者對于 “轉(zhuǎn)基因潛在危害”的不敏感和的無知，沖擊著我們的生活。

轉(zhuǎn)基因食用油，包括所有的轉(zhuǎn)基因食品，其潛在的危害是不可估量的，長期食用轉(zhuǎn)基因食品對人是百害無一利的。根據(jù)幾年來的科學(xué)研究，美國轉(zhuǎn)基因豆油對可對人體產(chǎn)生了以下幾種危害：

1、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品會(huì)引起跨物種感染，使人畜共病。

2、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品可能會(huì)對人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

3、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品可能會(huì)影響人體對抗生素產(chǎn)生抗性，可能對降低抗生素的臨床有效性，也可能使人體對很多抗生素產(chǎn)生抗性。

4、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品會(huì)損害人體的內(nèi)部系統(tǒng)。轉(zhuǎn)基因大豆的組成物質(zhì)會(huì)發(fā)生較大的變化，這些變化可能會(huì)使人體生長緩慢，身材矮小;轉(zhuǎn)基因大豆還含有一種釣化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)類似雌性激素，它會(huì)破壞人體荷爾蒙從而導(dǎo)致生殖器官異常，同時(shí)還損害免疫系統(tǒng)。此外，有證據(jù)表明，轉(zhuǎn)基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發(fā)病率的提高具有一定相關(guān)性。

5、轉(zhuǎn)基因大豆中存在未知DNA，可能帶來新的不安全，轉(zhuǎn)基因食品，會(huì)嚴(yán)重破壞人的基因鏈條，會(huì)在不定向的使人體的基因發(fā)生改變，導(dǎo)致畸形的發(fā)生。轉(zhuǎn)基因食品，還可能會(huì)引發(fā)細(xì)胞的癌變，使得病變更加的不可捉摸，無從醫(yī)治。給人類健康安全帶來新的風(fēng)險(xiǎn)。

由此可見，我們應(yīng)當(dāng)慎重選擇轉(zhuǎn)基因食用油以及其他轉(zhuǎn)基因食品。

關(guān)于食用油常識(shí)你不可不知

吃調(diào)和油未必比換著油吃更健康

如今營養(yǎng)學(xué)家在推薦食用油方面普遍認(rèn)為，不能長時(shí)間吃某一種單一油，最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油。有消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為這種事情太麻煩了，買調(diào)和油就一勞永逸地解決問題了，但事實(shí)或許未必如此。

目前，我國在調(diào)和油方面尚無明確國家標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此在用于調(diào)和的油的品種、調(diào)和的量、調(diào)和的不同脂肪酸比例這些數(shù)據(jù)尚無明確要求，市場上調(diào)和油品種魚龍混雜，調(diào)和的油品種有多少、量有多少，預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則上也無明確規(guī)定。在市場環(huán)境曖昧不清的情況下，盡管調(diào)和油吃起來更加方便快捷，省了換油的步驟，但自己購買不同品種的油、混合使用或更換不同品種的油會(huì)更加實(shí)在和確切。

非轉(zhuǎn)基因作物榨的油更安全?

在“轉(zhuǎn)基因”問題上，人們顯得更加謹(jǐn)慎而鄭重。目前，在我國法律的允許范圍內(nèi)不允許直接種植和販賣可食用轉(zhuǎn)基因作物，而僅允許部分轉(zhuǎn)基因非食用作物種植，及部分可食用轉(zhuǎn)基因作物作為食品原料參與食品工業(yè)加工。轉(zhuǎn)基因玉米與大豆就是允許用于榨油的作物，但非轉(zhuǎn)基因作物榨的油未必更加安全。

之所以我國政府允許轉(zhuǎn)基因大豆與玉米作為原材料榨油，是因?yàn)橛椭嬖谔烊话踩?。基因是蛋白質(zhì)的一種，且屬于水溶性蛋白質(zhì)，在油脂純度為99%以上的精致油中，幾乎不可能存在任何水溶性蛋白質(zhì)，無論生產(chǎn)原料是否為轉(zhuǎn)基因作物，最終的產(chǎn)物——油中都不會(huì)存在生產(chǎn)原料中的基因。相比油的原料是否為轉(zhuǎn)基因作物，油的酸價(jià)、其中含有的重金屬物質(zhì)、過氧化值、黃曲霉素等食用油安全數(shù)據(jù)更有參考價(jià)值。如果對轉(zhuǎn)基因作物抱謹(jǐn)慎之心可選擇非轉(zhuǎn)基因作物榨取的食用油，但在食用過程中，應(yīng)當(dāng)更注意食用油的保存和使用方式，減少因氧化及高溫烹調(diào)產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)對身體健康的影響。

在烹飪食物時(shí)選擇最合適健康的食用油不僅有助于提升食物的口感，還有利于健康。大家在平時(shí)應(yīng)熟悉了解清楚各種食用油的使用方法，切勿陷入誤區(qū)損害了健康。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/58051.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 你未必知道雞蛋的這些常識(shí)

下一篇: 介紹紅眼病治療常識(shí)