月餅的種類:
廣式月餅流傳最廣
如果說月餅是讓人懷念的家鄉(xiāng)味道,那么廣式月餅應(yīng)該是最多人懷念的月餅了。雖然起源于廣州,但廣式月餅已流行于全國(guó)各地,在廣東、江西、上海等地都有生產(chǎn),形成了地不分南北,人不分老幼,舉國(guó)上下皆食廣式月餅的潮流,成為目前最大的一類月餅。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等,近至日本、東南亞,遠(yuǎn)至澳洲、美國(guó),都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄、餡大,通常皮餡比例為1:4,皮餡的油含量高于其他類,吃起來口感松軟、細(xì)滑,表面光澤突出,傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,20世紀(jì)90年代后又開發(fā)了水果型、果醬型、蔬菜型等。
京式月餅 宮廷遺風(fēng)制作方法
老北京月餅起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場(chǎng),其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比例適中,一般皮餡比例為2:3,以餡的特殊風(fēng)味為主,口感松脆,主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。京式月餅最大的特色是宮廷風(fēng)格,做工考究,制作程序之復(fù)雜居中國(guó)四大月餅體系之首。選料程序也相當(dāng)復(fù)雜,以月餅所用棗料為例,必須選用指定月份的密云小棗,其核小、肉甜、汁蜜,然后經(jīng)過篩選挑選出規(guī)格一致的小棗,再經(jīng)過去核、去皮、去渣、粗制、精致、定級(jí)、分選等工序。
滇式月餅火腿飄香
滇式月餅又稱云腿月餅,使用云南特產(chǎn)的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤(rùn)艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。
蘇式月餅小巧精致
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū),宋朝詩(shī)人蘇軾的詩(shī)句"小餅如嚼月,中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點(diǎn)是"酥",它的餡被壓得緊緊的,用牙輕輕一嗑就酥散了,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其他類月餅。而鮮肉月餅應(yīng)該是蘇式月餅中的佼佼者,也可以說是近幾年月餅家族中的獨(dú)行者和新寵。
在生活中冰皮月餅雖然是常見的食物,但是在平時(shí)食用的時(shí)候很多人都是有爭(zhēng)議的,下面一起看一下哪些人不適合吃冰皮月餅?zāi)?,這樣我們才能搭配好飲食讓身體變得健康。
副作用
無副作用
禁忌人群
老人,高血脂,高血壓的人群不宜過量食用冰皮月餅。減肥人士也慎食。
通過對(duì)那些人不適合吃冰皮月餅的介紹以后,相信我們都對(duì)冰皮月餅有了更多的了解,這樣平時(shí)在食用的時(shí)候就能少了很多的顧慮,另外生活中我也要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡。
月餅雖好吃,但也不是人人都可以吃,有的人消化不好或者血糖比較高的人吃了會(huì)加重病情。那么,究竟哪些人不可以吃月餅?zāi)??月餅吃多了有什么危害呢?我建議大家要健康的吃月餅,不要因?yàn)樨澇远鴤】怠?/p>
哪些人不宜吃月餅?糖尿病患者不宜吃月餅?糖尿病患者是體內(nèi)胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足及靶組織細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低,引起糖、蛋白、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂而引發(fā)的。臨床以高血糖為共同標(biāo)志,久病可引起心、腎、腦、視網(wǎng)膜、周圍神經(jīng)等損害。月餅中含有大量的糖分,如果糖尿病人吃了,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高,有些糖尿病人吃了月餅以后,還會(huì)出現(xiàn)糖尿病性昏迷,甚至死亡。因此,糖尿病患者,特別是每天需要注射胰島素的青年、老年糖尿病患者絕對(duì)不能貪吃月餅。
膽結(jié)石患者不宜吃月餅?膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多有一定的關(guān)系,故而有此病的患者盡量不要吃高脂肪類、粗糙纖維類的食物,要忌煙、酒、茶、咖啡、辣椒和多糖、產(chǎn)氣的食物,也要限制膽固醇的攝入量。膽結(jié)石患者不宜多吃月餅,因?yàn)樵嘛炛写罅康奶欠謺?huì)刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島素,胰島素可使膽固醇增加,導(dǎo)致膽汁內(nèi)膽固醇處于過飽和狀態(tài),促進(jìn)膽結(jié)石的形成。青少年患者多吃月餅可引起急性胰腺炎,表現(xiàn)為激烈腹痛,少數(shù)可出現(xiàn)死亡或休克。
十二指腸潰瘍患者不宜吃月餅?十二指腸患者應(yīng)避免一切含有辛辣刺激性的食物,如:酸辣、過冷、過燙、還有蔥蒜,以及各種產(chǎn)氣食物和甜食等,因?yàn)檫@些食物可引起胃酸大量分泌。大量食用月餅,會(huì)使患者胃酸分泌增多,對(duì)疾病的愈合不利,應(yīng)控制食用量。
胃病患者不宜吃月餅?胃炎是指胃黏膜的炎癥,分急性和慢性兩類。急性胃炎臨床上表現(xiàn):突然上腹疼痛、食欲不振、暖氣、惡心、嘔吐等。慢性表現(xiàn)為:無規(guī)律性上腹疼痛、多有飽脹感、伴有暖氣,尤其飯后更加明顯。也有食欲不振、惡心、嘔吐、反酸、消化不良等癥狀。不宜食辛辣食物以免損傷胃黏膜,忌生冷、過燙的食物,應(yīng)吃一些易于消化的流食或半流食性食物,而月餅本身含有大量糖分,又不易于消化,多吃會(huì)傷害胃粘膜,產(chǎn)生大量胃酸,導(dǎo)致胃痛,以致昏迷,影響消化,使病情加重。
月餅吃多了的危害
1、從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說,月餅多為“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易產(chǎn)生“熱氣”,或者胃腸積滯,因此,油潤(rùn)甘香的月餅并非多多益善,大家應(yīng)避免食辛溫燥火的食物,以免上火。2、心腦血管疾病患者多吃月餅會(huì)使血脂增高,對(duì)高血壓、高血脂、冠心病、腦血管病患者不利,可能會(huì)引發(fā)心絞痛、中風(fēng)等。3、糖尿病患者多吃月餅會(huì)使血糖升高,加重病情,甚至可能誘發(fā)酸中毒引起昏迷。4、月餅是高糖、高脂肪食品,老人、小孩消化吸收能力較差,吃多了可引起消化不良、腹瀉等。5、吃月餅會(huì)使胃酸大量分泌,使胃炎、潰瘍病人的消化道黏膜進(jìn)一步受損,還可能造成胃腸道出血。6、月餅含動(dòng)物油、植物油都比較多,多吃易引起膽囊收縮,由于膽囊炎患者有膽汁排出障礙,會(huì)引起右上腹痛,還可引起膽石癥急性發(fā)作。7、月餅較干硬、粗糙,肝硬化患者吃月餅時(shí)易將曲張的食道下段和胃底靜脈的血管壁磨破,引起消化道出血。8、吃月餅過多,會(huì)使脂溢性皮炎、痤瘡患者的皮脂腺分泌增加,不利于脂溢性皮炎、痤瘡患者病情緩解。9、月餅含高糖,肝炎患者多吃月餅易形成脂肪肝,脂肪肝患者多吃月餅病情會(huì)加重,肝臟解毒功能也會(huì)被削弱。如何健康地吃月餅
1、在品嘗月餅時(shí),可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶,最好喝點(diǎn)醋酸飲料或酸性飲品幫助消化,去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因,汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分,這些飲料不是中秋品月的合理搭配。2、月餅是美味的應(yīng)節(jié)美食,但對(duì)于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月餅宜品嘗不宜多吃。此外,中秋賞月除了月餅之外,富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應(yīng)節(jié)又健康的選擇。
一說到月餅,可能大家都會(huì)想到中秋節(jié),中秋節(jié)吃月餅確實(shí)是一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗,月餅現(xiàn)在的種類越來越多,所以也越來越受到大家的歡迎。月餅好吃,而且寓意也好,但是并不是任何人都可以吃的,那吃月餅要注意什么呢?
1、不能吃太多
月餅不能吃多相信大家都知道,因?yàn)橐话愕脑嘛灦己写罅康挠椭吞欠?,而且熱量也非常高,就算是一些低脂的或者是低糖的月餅中熱量也很高,吃了不容易消化,不僅容易長(zhǎng)胖,還會(huì)對(duì)腸胃造成影響。
2、不要晚上吃
如果要吃月餅不要在晚上吃,上午的時(shí)候吃月餅是比較好的,上午適量吃一些月餅?zāi)苎a(bǔ)充能量,還能減少饑餓感。但是晚上吃月餅就不容易消化,而且會(huì)影響會(huì)面,還容易長(zhǎng)胖。
3、可以搭配吃
在吃月餅的時(shí)候其實(shí)可以選擇一些食物或者飲品與月餅搭配食用,可以選擇一些水果,比如橘子或者是柚子,吃月餅的時(shí)候喝些綠茶也是很好的,不能可以解膩,還可以幫助消化。
4、新鮮的最好
大家在吃月餅吃前最好是看一下月餅的生產(chǎn)日期,越新鮮的就越好吃,如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的就不要吃,一般的月餅保質(zhì)期不長(zhǎng),所以買回家后盡量不要放太久,要在陰涼處存放,吃月餅的時(shí)候先吃甜的再吃咸的比較好。
5、這些人不吃
還有一部分人是不能吃月餅的,特別是一些疾病患者要注意,月餅含糖量高,所以糖尿病患者最好不吃。月餅不容易消化,所以消化系統(tǒng)不太好的人也不要吃。體質(zhì)偏熱的人要少吃月餅,容易上火。女性在產(chǎn)后和妊娠期都要注意,最好少吃月餅。
作為中秋節(jié)不可缺少的 美食 ,月餅又隆重地登上了各位的零食榜單,但有不少人講,月餅熱量極高,老年人吃了有害無益。
根據(jù)相關(guān)資料顯示,月餅的 熱量、油脂、含糖量 都比較高,對(duì)于 三高人群和有各種基礎(chǔ)病的老年人來 說卻是不太友好!
但別慌,只要記住這3點(diǎn),月餅也可以放心吃。
不少人吃月餅的時(shí)候,會(huì)習(xí)慣性地搭配一杯飲料,甚至是一口月餅一口水,原因是月餅太干了。但其實(shí)這樣非常不利于 健康 ,因?yàn)樵嘛灪惋嬃虾橇慷己芨?,一起吃的話,?huì)迅速提高血糖。同樣的道理,月餅也不適合與粥一起吃。
如果覺得單吃月餅太干,可以搭配茶水或者檸檬水一起吃。
中秋節(jié)過后,因?yàn)榧依锒谥芏嘣嘛?,所以大家都?huì)把它當(dāng)成主食,早餐吃了晚餐也要吃,但你知道嗎?月餅并沒有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以它并不能滿足中老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
并且晚上也要記得不能吃月餅,因?yàn)橥砩匣顒?dòng)較少,多余的能量?jī)?chǔ)存在體內(nèi),不僅會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,也會(huì)引發(fā)各種腸胃疾病。
因?yàn)樵嘛烉W料成分不同,所以含糖量和脂肪量都不一樣。
如果吃了蛋黃或蓮蓉月餅,那么那一天就要少吃點(diǎn)油膩食品了;如果患有糖尿病和高血壓,那么就要少吃鮮肉月餅和水果月餅了;五仁月餅和冰皮月餅相對(duì)來說就比較 健康 ,但也要適量!
1、濕寒體質(zhì)人不宜吃酸味食物,因?yàn)樗崛敫?,?huì)使肝氣更加旺盛而肝克脾會(huì)使脾越來越弱。
2、濕寒體質(zhì)人不宜吃寒涼食物,包括寒性的水果和蔬菜,如:苦瓜、黃瓜、西瓜、綠豆、梨、香蕉、西瓜、綠豆、芒果、柿子和獼猴桃。
3、濕寒體質(zhì)人不宜吃甜膩食物,如:湯圓 、月餅、奶油蛋糕、巧克力、糯米糕。
4、濕寒體質(zhì)人不宜吃滋陰涼血的肉類,如:鴨肉、甲魚、田螺、螺螄、蚌肉、牡蠣肉。
5、濕熱體質(zhì)人不宜吃辛辣油膩、易上火食物同時(shí)避免吃夜宵、忌煙酒。
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