在生活中有很多人都有氣血虛、濕氣較重的癥狀,這會(huì)對(duì)健康造成很多不利的影響,而且容易誘發(fā)多種疾病,那么祛濕補(bǔ)氣血的湯有哪些?除濕補(bǔ)氣血雙虛食療有哪些?有很多食物都具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛濕的功效,下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。
1、紅棗山藥湯
材料:紅棗10粒,山藥300克,桂圓肉若干,白砂糖。
做法:將紅棗洗凈、泡軟,山藥去皮后切成小塊,一起放入鍋中,煮至軟爛。再向鍋中加入桂圓肉和適量白砂糖。待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。
功效:山藥味甘、性平,氣陰兩補(bǔ),補(bǔ)氣而不上火,補(bǔ)陰而不助濕。紅棗補(bǔ)血益氣,兩者搭配具有益腎氣、健脾祛濕的功效。
2、薏仁芡實(shí)湯
材料:薏仁50克、芡實(shí)50克、紅糖。
做法:薏仁洗凈、泡發(fā)。將薏仁、芡實(shí)放入鍋中,加清水煮30分鐘。再加入紅糖調(diào)味即可。
功效:薏仁味甘、性微寒,具有健脾補(bǔ)肺、祛濕化痰的功效。芡實(shí)益腎固精,兩者同食可補(bǔ)脾胃、益氣血。
3、紅豆紅棗湯
材料:紅棗10個(gè),紅小豆50克,龍眼干10個(gè),紅糖適量。
做法:龍眼去皮,紅豆和紅棗清洗凈,砂鍋內(nèi)放適量清水,放入紅小豆、紅棗和龍眼干,燉至紅豆軟爛,再加入紅糖,小火慢燉一會(huì)即可。
功效:紅豆健脾止瀉、利水消腫。紅棗味甘、性溫,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。食用紅豆紅棗湯有很好的祛濕、補(bǔ)氣血功效。
4、土茯苓赤小豆煲鯽魚
材料:鮮土茯苓400克、赤小豆80克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜3片。
做法:赤小豆浸泡3小時(shí)。將豬瘦肉、鮮土茯苓、生姜洗凈、切片。將鯽魚洗凈瀝干水。鍋內(nèi)加適量油燒熱,將鯽魚入鍋兩面煎黃,鏟起,用一紗布袋裝起扎緊。將所有食材一起倒入煲內(nèi),加入清水2000毫升,大火滾后改小火煲約1個(gè)半小時(shí),加適量鹽調(diào)味即可食用。
功效:土茯苓清熱、祛濕,赤小豆利水除濕,鯽魚和中補(bǔ)虛,三者同食具有補(bǔ)中生氣、除濕利水的功效。
5、薏仁蓮子烏雞湯
材料:烏雞半只、薏米50克、蓮子50克、生姜
做法:烏雞洗凈,去頭和腳,切塊,過(guò)沸水瀝干備用。薏米和蓮子洗凈,用清水浸泡30分鐘,蓮子剝開,去除蓮心。鍋內(nèi)加清水適量,放入烏雞和姜片,大火煮沸,改小火燉煮10分鐘。倒入薏米和蓮子,加蓋以小火煮60分鐘。最后加鹽調(diào)味即可。
功效:蓮子清心祛熱,薏仁利尿消腫,烏雞益氣補(bǔ)血、滋補(bǔ)肝腎。食用薏仁蓮子烏雞湯有很好的祛濕、補(bǔ)氣血功效。
濕氣太重應(yīng)該怎么辦呢,特別是有的南方地區(qū),夏季是一個(gè)濕漉漉的季節(jié),這樣的氣候真的是讓人很難受,而且還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生,比如說(shuō)體內(nèi)的毒素排不出,就會(huì)出現(xiàn)煩躁啊或者是內(nèi)分泌失調(diào)的情況哦,那么如何排毒的呢,下面的這些具有清熱燥濕的食譜你可以試試,效果很不錯(cuò)。
一、薏米紅豆粥
原料:薏米和紅豆按2:1配。
做法:把薏米和紅豆洗凈浸泡一晚,把所有材料放入鍋中,加水用猛火煮開,改慢火煮至薏米爛熟即可。喝的時(shí)候可以酌量加些冰糖或紅糖。
功效:要去濕,又要補(bǔ)心,還要健脾胃,非薏米和赤小豆莫屬。夏天正好是暑氣連天的時(shí)候,內(nèi)濕外也濕,用這兩味藥正好能起到一個(gè)養(yǎng)血、祛濕的作用。薏米,在中藥里稱“薏苡仁”,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,它可以治濕痹,利腸胃,消水腫,健脾益胃,久服輕身益氣。薏米和紅豆一起吃,可以有補(bǔ)虛的作用,對(duì)于補(bǔ)氣血有好處,還可以有去濕氣的效果呢,是不錯(cuò)的健脾胃的食譜哦。
二、冬瓜薏米鴨湯
材料:老鴨半只,薏米1把,冬瓜兩斤,姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥各適量。
做法:
1、老鴨去頭、腳和屁股,清洗干凈,去掉多余的油脂,剁成大塊。
2、姜切片,冬瓜去皮切大塊,薏米洗凈提前浸泡備用。
3、炒鍋內(nèi)不放油,將鴨塊放入,加兩三片姜一起,翻炒,炒到鴨肉變色時(shí),加入少許料酒,繼續(xù)翻炒到鴨塊收縮,往外冒油。
4、將炒好的鴨塊轉(zhuǎn)入砂鍋,加入剩余的姜片,放入足量開水及泡好的薏米,燒開,再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
5、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽,中火再燉20分鐘即可,撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。
功效:冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去濕、美白消腫之功,鴨肉則有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之效,將三者同煲成湯飲用有一定的食療作用。此湯清甜香濃,不僅有清熱解毒、消暑祛濕之效,還有減肥消脂、美白祛痘的作用,很適合MM們夏天常飲,以達(dá)到美白養(yǎng)顏的目的。冬瓜具有解暑的作用,和薏米一起吃,可以有排毒健脾胃的功效哦,對(duì)于去濕氣美容消腫有好處,同時(shí)也可以有提高免疫力的功效和作用。
清熱燥濕的一些食譜,介紹了一些食療的方方,這些養(yǎng)生的反復(fù)可以有保健的作用,大家可以利用到生活中去哦,可以有清熱解毒祛濕的作用,對(duì)于去除火氣有好處,還可以提高免疫力,這樣的食譜你還在等什么呢。
喝湯是很受大家歡迎與喜愛(ài)的一種養(yǎng)生方式,我們平時(shí)身體總是感覺(jué)很疲勞時(shí)來(lái)一碗養(yǎng)生湯會(huì)好很多,尤其是女性朋友可以煲湯喝來(lái)補(bǔ)氣血。
女人喝什么湯好補(bǔ)身
桂圓紅棗生姜茶
準(zhǔn)備材料:桂圓、紅棗(其他隨意:如老姜、蓮子、百合等)
這第一道,在廣東人眼里,其實(shí)都算不上是“湯”,頂多是道“茶”。難度系數(shù)極低,食材常見,燉煮時(shí)間短,半小時(shí)即可。流程簡(jiǎn)單到哭:所有食材洗凈倒鍋里,再注水,大火煮沸轉(zhuǎn)小火,半小時(shí),出鍋。別煮太久,因?yàn)楣饒A會(huì)把甜味完全散到湯里,繼而食之無(wú)味,變得軟趴趴,喪失了吃桂圓肉的樂(lè)趣。這道茶最核心的cp是桂圓和紅棗。至于其他材料,豐儉由人:體寒,可以加幾片老姜;減輕它溫補(bǔ)的效果,加點(diǎn)蓮子或者百合;欲增加飽腹感,最后5分鐘打一顆完整的雞蛋進(jìn)去;想增加清甜,加幾顆枸杞;至于調(diào)味料,看個(gè)人喜好。冰糖、紅糖、蜂蜜,都可。我喜歡把紅棗掰碎一些,讓它盡快出味,水不放太多,不加任何調(diào)料,就讓桂圓和紅棗自身的甜味,恰恰好散發(fā)到湯里,最純粹,也最爽口。這道湯,平時(shí)我嘴饞就能順手燉了,不過(guò)它尤其適合大姨媽過(guò)后,補(bǔ)血益氣。紅棗補(bǔ)血,桂圓補(bǔ)氣。手腳冰涼星人,冬天可以來(lái)一碗。
一個(gè)提醒:紅棗和桂圓,都是溫補(bǔ)卦,虛寒體質(zhì)適合無(wú)疑,但是濕熱體質(zhì)(濕熱體質(zhì)別急,下面有更適合你們的湯),酌情。另外,糖尿病人要敬而遠(yuǎn)之,這款茶雖然不需額外加糖,但是含糖量也不低:干桂圓和干紅棗,都是含糖量扛把子的選手啊!
蟲草花干貝玉米排骨湯
準(zhǔn)備材料:蟲草花、瑤柱、排骨、甜玉米、枸杞(低配版,可把排骨換瘦肉),有兩道材料要拎出來(lái)講一講。首先蟲草花,非花非草更非蟲,其實(shí)是一種菌。性平,不寒不燥,口感鮮美無(wú)異味,煲湯屆的新寵一枚:(蟲草花本人)據(jù)說(shuō)有冬蟲夏草的部分功效(價(jià)格,比起冬蟲夏草要可愛(ài)多了),護(hù)肝腎、補(bǔ)虛損、提高身體免疫力,順便也能抗氧化防衰老,想永葆少女感的姑娘們,千萬(wàn)拿小本本記下來(lái)。有傳還能緩解蝴蝶斑,不知是否有人親測(cè)??偨Y(jié):味道好,功效有。再者是瑤柱,其實(shí)就是干貝——扇貝的干制品,提鮮之神器。古語(yǔ)云:食后三日,猶覺(jué)雞蝦乏味。瑤柱的這種鮮,是帶著山林草木的香氣的。喝慣干貝湯的人,再回頭喝飯店里的味精湯,總不是滋味。(瑤柱,即干貝)
步驟:
1、處理排骨。將排骨加生姜飛水備用。
2、處理其他食材。把蟲草花、瑤柱、芡實(shí)都清洗干凈。尤其是蟲草花,蟲草花浸泡的時(shí)候會(huì)有黃色,因?yàn)樗谋砻嬗刑烊怀赛S色的孢子粉。
3、處理甜玉米。去皮去須,洗凈切段。
4、食材下鍋。除了甜玉米和枸杞,其他食材下鍋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲一個(gè)小時(shí)。
5、加甜玉米&枸杞。湯色明顯變黃后,加入甜玉米段和枸杞,小火煲半小時(shí)左右。
6、關(guān)火前5分鐘加鹽,盛出。
幾個(gè)提醒:肉類(包括骨頭和瘦肉),通常都要“飛水”然后“過(guò)冷河”。
飛水:把肉放到沸水里綽一下(一分鐘左右,不宜久),可以純清水綽,也可以加幾片生姜,添點(diǎn)料酒撒點(diǎn)鹽。
過(guò)冷河:綽好后迅速用冷水沖洗。不過(guò),有的肉類可以不過(guò)冷河,因?yàn)槿鈺?huì)收縮變緊,口感不太好。
通過(guò)這兩個(gè)步驟,能把肉類的血沫、雜質(zhì)基本去除,湯色會(huì)很漂亮。
五指毛桃祛濕湯
準(zhǔn)備材料:五指毛桃、排骨(排骨也可換成豬大骨、雞塊、豬蹄、瘦肉)
五指毛桃,聽名字很喜感有木有。因?yàn)槿~子生得像五只手指,果實(shí)有毛,樣子如桃,故俗稱“五指毛桃”。和蟲草花一樣,是煲湯界的網(wǎng)紅。
一來(lái)味道鮮美:帶著淡淡的椰子香。
二來(lái)功效不錯(cuò):祛濕,降火,滋陰、潤(rùn)肺,很多少數(shù)民族視之為民間草藥。尤其祛濕能力上,所向披靡。
有的姑娘是濕熱體質(zhì),嚴(yán)重的會(huì)因此長(zhǎng)滿臉痘,不宜大補(bǔ),五指毛桃就相當(dāng)適合這些姑娘。
步驟:
1、五指毛桃洗凈,放水里泡十五分鐘左右。
2、把排骨過(guò)沸水,去雜質(zhì),焯水一分鐘左右取出備用。
3、把所有食材一起下鍋,大火燒開后,立馬轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)左右。
奶香椰子雞湯
準(zhǔn)備材料:雞,新鮮椰子(椰肉+椰汁),鮮奶、尾龍骨(并非必須),瘦肉(并非必須)
和這道湯的緣分,來(lái)自于兩年前去了一趟廣東,慕名拜訪了連地道廣東人都愛(ài)去的一家燉品店——達(dá)揚(yáng)。老字號(hào)店鋪,就算環(huán)境簡(jiǎn)陋到哭,服務(wù)員忙到根本沒(méi)空搭理你,也常常一位難求。點(diǎn)了招牌菜——椰子燉竹絲雞,簡(jiǎn)直覺(jué)得好吃到上天:鮮甜不膩,滋補(bǔ)驅(qū)寒。大學(xué)時(shí)候,廣東室友每逢佳節(jié)過(guò)后,從家里回來(lái),氣色就好到令人發(fā)指。洗完臉就是白里透紅,根本用不著擦粉打底。問(wèn)她回家都經(jīng)歷了什么,她輕描淡寫,外加一個(gè)傲慢的小眼神:也就隔兩天,被她媽強(qiáng)行喂一碗奶香椰子雞湯吧。這道湯里,瘦肉和尾龍骨(其實(shí)就是豬尾巴的學(xué)名啦)都不是必須。這兩者都是提味用,所以少量即可,以免喧賓奪主。如果想要更鮮甜一些,加瘦肉;如果想要湯更渾厚濃郁一些,加豬尾巴。
步驟:
1、處理肉類。雞塊、尾龍骨、瘦肉分別飛水,過(guò)冷河。(用沸水綽一分鐘,然后用冷水清洗)
2、處理椰子。把椰汁倒出來(lái)備用,把椰肉切條切塊隨意。椰子要老,椰肉會(huì)厚一些,以及,破殼的事情,可以交給水果店老板。
3、把椰肉、雞塊、尾龍骨、瘦肉一起放到鍋里,倒入冷水,開火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)左右。
4、加椰汁加鮮奶撒鹽(量根據(jù)自己的口味來(lái))后,再煲個(gè)把半小時(shí)出鍋。
排骨蓮藕雞爪蜜棗湯準(zhǔn)備材料:
排骨、雞爪、蜜棗、菌菇、生姜
這道湯,我喜歡在姨媽走之后煲。
蓮藕補(bǔ)血、安神;
雞爪攜滿滿的骨膠原,鮮而圓滑,不稠不膩;
蜜棗補(bǔ)血,能使湯味清甜可口。
廣東人最擅長(zhǎng)借食材本身來(lái)調(diào)味。他們煲湯,喜歡放蜜棗來(lái)增加湯的甜味。不過(guò)現(xiàn)在更健康的食材,是用無(wú)花果來(lái)代替,有一種溫潤(rùn)的清甜。
步驟:
1、處理雞爪。洗凈剪掉指甲,進(jìn)沸水焯1分鐘。
2、處理排骨。飛水&過(guò)冷河。
3、把排骨、雞爪,連同生姜、蜜棗、菌菇,一起入鍋。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
4、處理蓮藕。蓮藕去皮,切滾刀準(zhǔn)備。
5、一小時(shí)后,加入蓮藕,繼續(xù)小火燉煮半小時(shí)。最后5分鐘加鹽,出鍋。
煲湯食譜大全及做法
1、茶樹菇雞湯
中醫(yī)認(rèn)為:茶樹菇性平,甘溫,無(wú)毒,益氣開胃,有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
主料:土雞|1只、茶樹菇|1把
輔料:紅棗|3顆、枸杞|適量、料酒|2湯匙、姜片|2片、鹽|適量、魷魚干|半只、瘦肉|30克
做法:
1. 新鮮土雞宰殺好,剁掉雞屁股、雞爪、雞頭丟棄不用,其余剁成大塊,去掉雞油,洗干凈。
2. 魷魚泡發(fā)剪成絲。姜兩片備用。瘦肉切大塊。
3. 茶樹菇泡發(fā),去頭。棗如果很大,就對(duì)半剪開。枸杞洗干凈。
4. 用冷水鍋,把雞肉、瘦肉焯水。開著鍋蓋,水開后,倒進(jìn)2湯匙料酒,焯2分鐘左右,撈出洗干凈。
5. 燉鍋,把雞肉、瘦肉、魷魚絲、姜片、茶樹菇一起放進(jìn)去,注入大半鍋冷水。
6. 燉煮1個(gè)半小時(shí)左右。中間開鍋的時(shí)候,倒進(jìn)2湯匙料酒去腥提鮮。最后10分鐘,把棗和枸杞放進(jìn)去。加適量鹽調(diào)味,完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽,這鍋湯鮮得能把舌頭都吃掉。
小貼士:燉湯的雞最好選2斤以內(nèi)的土雞。這樣的雞肉嫩,湯好喝。茶樹菇、紅棗、魷魚都是很鮮美的食材,加進(jìn)去燉,只需放鹽,無(wú)需再加其它提鮮的調(diào)料。紅棗、枸杞不用放太多,不然湯太甜。
2、玉米排骨湯
春季是花粉癥多發(fā)的季節(jié),胡蘿卜中的β-胡蘿卜素具有抗花粉過(guò)敏和過(guò)敏性皮炎的功效。
主料:排骨|500克、玉米|1根、胡蘿卜|1根、馬蹄|5顆
輔料:鹽|1茶匙、水|2升、姜|5克
做法
1. 將所有的原料準(zhǔn)備好。
2. 排骨洗凈后冷水下鍋,放入姜片,焯水后撈出。
3. 胡蘿卜、玉米、馬蹄全部切小塊。
4. 和焯好的排骨一起放入陶煲,注入2升清水,放入姜片。
5. 大火燒開,小火煲1小時(shí),最后調(diào)入鹽即可。
3、山藥鮮蔬湯
春天需要補(bǔ)氣益虛,在一年的開始為身體打好底子,它能消除水腫,對(duì)皮膚和身材都有美容效用。
主料:番茄|1個(gè)、黃豆芽|1把、紅棗|6個(gè)、香菇|2朵、木耳|4朵、玉米|1根、山藥|1段、胡蘿卜|1段
輔料:蔥|1根、鹽|適量
做法
1. 把所有的材料洗凈備好。
2. 香菇切塊; 鍋中加水4碗,放入黃豆芽、紅棗和香菇小火煮30分鐘。
3. 玉米切段,木耳撕小朵,胡蘿卜去皮切小塊。
4. 山藥去皮切塊, 番茄在開水汆燙去皮切塊,蔥切段。
5. 撈出豆芽、紅棗和香菇,下胡蘿卜、玉米、黑木耳煮5分鐘。
6. 再下番茄和山藥,煮5分鐘至熟,加鹽調(diào)味即可。
建議:春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主,藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。春季天氣變化大,容易感冒,而且比較燥熱、潮濕,可以在煲湯時(shí)放些曬干的桔子皮,或起鍋前放入卷好的整根蔥,可以去濕、順氣。
煲湯注意事項(xiàng)
1、火候。煨湯火候的要訣是“大火燒沸,小火慢煨”。大滾大沸,才能使食物中的鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái);小火慢煨,以免湯中的蛋白質(zhì)分子劇烈運(yùn)動(dòng)而使湯汁渾濁。使湯既清澈濃醇,又最大程度地鎖住了原有的營(yíng)養(yǎng)成份。
2、時(shí)間。不宜太久,會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)。魚湯煮1小時(shí)左右足夠,雞湯、排骨湯等煮一個(gè)半小時(shí)也就夠了。因?yàn)闇械臓I(yíng)養(yǎng)主要是氨基酸,加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)被破壞掉了。
3、調(diào)味時(shí)間。建議起鍋前加些鹽提味。過(guò)早放鹽會(huì)使肉中所含的水分釋出,并加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
PS:調(diào)味上可以選擇胡蘿卜、紅棗或者無(wú)花果,給湯水增加一些自然甜。
4、加多少水。每人兩碗水的分量,再加一兩碗作為包昂的消耗。一人份,三四碗水即可;兩人份,五六碗水,以此類推。
選什么鍋合適
砂鍋、琺瑯鍋、隔水燉鍋、瓦罐,甚至高壓鍋、電飯煲,其實(shí)都可以拿來(lái)煲湯,不過(guò)各有優(yōu)劣?,m瑯鑄鐵鍋,簡(jiǎn)言之,就是鑄鐵鍋外面涂上了一層漂亮的琺瑯(搪瓷)。加熱快、保溫好、烹飪省時(shí)、在明火、電磁爐上都可以使用。廣東人還是最多用砂鍋燉湯。但是要注意,砂鍋由于材質(zhì)關(guān)系,驟冷驟熱容易開裂。新砂鍋買回來(lái),先別急著煲湯,多煮幾次白粥防裂紋,堵空隙??谛?,肚子大的那種為好??谧有?,水分和想為流失少。肚子大,能放下更多食材。隔水燉鍋適合大忙人。好處是營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失,還可以定時(shí)可以預(yù)約。缺點(diǎn)嘛,火候不好調(diào)節(jié),味道可能沒(méi)有明火煲湯來(lái)得地道。電飯煲——無(wú)需格外買鍋的便利之選,也能預(yù)約定時(shí)。缺點(diǎn)嘛,味道比砂鍋和琺瑯鍋可能會(huì)稍微差一點(diǎn)。
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