生姜基本上是家家戶戶做菜的時候都會放的調(diào)味料,很多人都喜歡不太喜歡吃生姜,但是經(jīng)常吃生姜是有好處的,特別是容易出現(xiàn)體寒的人,生姜具有養(yǎng)生的效果,適合夏季食用,有人會問其他的季節(jié)食用好不好,那春季吃姜有何養(yǎng)生效果?吃姜有哪些飲食禁忌?
春季吃姜的好處
生姜有溫中止嘔、解表散寒等保健養(yǎng)生功效。能治療濕痛及受冷之腹痛腹瀉。此外,生姜含人體所需的氨基酸、淀粉、磷、鐵等成分,有助促進血液循環(huán),并加速人體的新陳代謝功能。除此之外,生姜是助陽之品,自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。因此,春季可適量多吃些姜。
生姜的食用禁忌
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。
2、患有這些病不宜吃姜。凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。
3、食用生姜每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟,產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。
4、生姜有解毒殺菌的作用,有內(nèi)熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用,因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。
宜“早”不宜“晚”
早上吃姜,勝過參湯;晚上吃姜,賽過砒霜
古人有“早上吃姜,勝過參湯,晚上吃姜,賽過砒霜”的說法,同是吃姜,這就是說,早上吃有益,晚上吃則有害。但是這種說法比較適合北方人。
中醫(yī)認為,生姜可溫中止嘔、解表散寒。而生姜中也含有植物殺菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,有促進消化的作用。其中還含有較多的揮發(fā)油,能抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
另外在早晨,人的胃中之氣有待升發(fā),吃點姜可以健脾溫胃。并且生姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng),使全身變得溫暖。在冬天的早晨,適當(dāng)吃點姜,還可驅(qū)散寒冷,預(yù)防感冒。到了晚上,人體應(yīng)該是陽氣收斂、陰氣外盛,因此應(yīng)該多吃清熱、下氣消食的食物,這樣更利于夜間休息,如蘿卜就是不錯的選擇。而生姜的辛溫發(fā)散作用會影響人們夜間的正常休息,且晚上進食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱,日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。
春季吃姜食療方
1、治胃寒,妊娠嘔吐:生姜絞汁1湯匙,砂仁5克,清水半碗,蒸半小時,去渣飲汁。1日2次。
2、治脾胃虛弱:老姜絞汁30毫升,鮮牛肉150克,切碎,剁成肉泥狀,加入30滴姜汁,再放些醬油、花生油攪勻,待燜米飯時,將姜汁牛肉倒人將熟飯內(nèi)蒸至熟(約15分鐘)即可食用。1日2次。
3、治老年人脾胃虛寒、反胃食少、嘔吐清水、腹痛泄瀉以及肺寒喘咳:鮮生姜10克切片,大棗5枚,粳米150克,同煮粥,適量油鹽調(diào)味佐膳。
4、治風(fēng)寒感冒、惡心嘔吐、胃痛腹脹:生姜5克切絲,蘇葉3克裝入茶杯內(nèi),開水沖泡,浸泡5-10分鐘后,加入紅糖攪勻,趁熱服用。
5、五神湯:荊芥、蘇葉、生姜各10克,茶葉6克,水煎五分鐘后加入紅糖30克,隨量服用。有發(fā)汗解表作用,可治畏寒,身痛、無汗諸證的風(fēng)寒感冒。
6、姜糖蘇葉飲:生姜5克(切絲),蘇葉3克裝入茶杯內(nèi),開水沖泡,浸泡5-10分鐘后加入紅糖攪勻趁熱服用。有發(fā)汗解表、祛寒健胃作用,可治風(fēng)寒感冒、惡心嘔吐、胃痛、腹脹等癥。
7、姜蜜膏:生姜汁200克,蜂蜜200克,水煎至稠粘如膏時?;?,冷卻后裝瓶備用。每次服30毫升,以熱開水沖服,1日2次??芍畏魏?、肺燥型久咳不愈。
生姜放久了的情況
1、干姜可以吃
生姜干了是可以吃的,但是要記住前提是干生姜沒有爛也沒有發(fā)霉,一般這樣的將沒有產(chǎn)生毒素,只是水分蒸發(fā)了而已,可以放心食用??赡苡腥思依镉泻芏嗌l(fā)現(xiàn)生姜有爛的跡象然后就把生姜都放在太陽下面曬,覺得曬干后就可以吃,這樣是不對的,生姜只要爛了就算是曬干了也已經(jīng)被霉菌污染了,這樣就不要吃了。
2、爛了就有毒
不管是怎樣的生姜,不管是有水分時候沒有水分的,只要是爛了就不要吃,就算只是爛了一點也是不能吃的,爛了一點的姜基本上整個生姜都已經(jīng)被污染了,所以是不能吃的,有人說好像自己吃了也沒什么問題,但是霉菌已經(jīng)在人體內(nèi)了,多少都是有些影響的,只是吃得少表現(xiàn)得不明顯而已,吃多得的話還可能會致癌,所以要慎重。
3、溫馨小提醒
生姜由于只用于調(diào)味,所以每次用不了多少,很多人買一次生姜要吃好久,所以平時要注意生姜的存放,盡量放在通風(fēng)干燥的地方,陰暗潮濕的地方是很容易霉?fàn)€的,而且容易發(fā)芽,生姜發(fā)芽了只要將芽去掉還是可以吃的,但是營養(yǎng)價值會有所降低。
1、可以改善血液循環(huán)。經(jīng)常性的吃生姜能夠促進血液循環(huán),因為生姜中含有大量的維生素、鐵礦物質(zhì)、氨基酸等物質(zhì),能夠有效的促進血液循環(huán),改善心血管的功能,特別是能夠有效的降低心血管疾病的危險。生姜可防止動脈內(nèi)脂肪沉積,降低心臟病和腦卒中風(fēng)險。
2、可以減輕經(jīng)期不適。對于女性朋友來說,在經(jīng)期來的時候是一件很苦惱的事,有時候痛得讓人直接懷疑人生,想著下輩子不要再做女生了。那么生姜就是有這么一個作用,減輕經(jīng)期的不適。很多女性朋友在經(jīng)期來臨前都會準備好生姜,好在那時候煮生姜吃。因為生姜性熱,所以一杯熱騰騰的生姜紅糖水能夠緩解女性經(jīng)期帶來的不適。
3、可以增強免疫系統(tǒng)。生姜生吃的時候覺得有種辣辣的感覺,那是因為生姜富含抗氧化劑姜辣素,這個能夠增強人體的免疫系統(tǒng),增強人體的抵抗力,也能夠起到殺菌抑菌的功效。從而可以預(yù)防多種疾病的侵害。
4、幫助減輕壓力?,F(xiàn)在的社會,讓人們覺得壓力原來越大了。當(dāng)每天下班回來喝上一杯生姜湯,能夠使人能夠身體輕松,沒有了那種壓迫感。因為生姜具有著緩解緊張情緒、促使人放松、減輕壓力的功效。這也就是為何有姜療這種養(yǎng)生方式。
5、促進胃部消化。由于人體唾液、胃液分泌的減少,就會影響我們的食欲,那么如何來消除這種現(xiàn)象呢?其實我們可以在吃飯前,吃幾片生姜,這樣生姜就可以對我們身體起到了刺激作用,使我們的唾液、胃液能夠分泌得更多,這樣就能夠促進消化,增加腸胃挪動,從而能夠使我們更加的有食欲。將生姜作為姜茶來喝,這不僅僅能夠幫助我們消化和吸收食物,還能夠緩解過量飲食給我們帶來的腹脹。
6、通鼻防過敏。姜茶有助于緩解普通感冒引起的鼻塞,也可緩解花粉等環(huán)境過敏導(dǎo)致的呼吸道癥狀。
生姜是一種很常見的調(diào)味品,在很多食物中加入適當(dāng)?shù)纳?,可以有效改善食物的味道,而且生姜還有很多的藥用價值,那么吃生姜對健康有哪些好處?哪些人適合吃生姜?下面就來詳細了解吃生姜的好處,以及吃生姜需要注意的事項吧。
1、生姜有什么好處
一、治療惡心、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥,有“嘔家圣藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心,欲嘔等不適時,可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船,或貼內(nèi)關(guān)穴,有明顯的效果。
二、開胃健脾,促進食欲。在炎熱的夏天,或者某些疾病的原因,人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。這就是人們常說的““飯不香,吃生姜”的道理。
三、降溫提神,在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人,適當(dāng)喝點姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、除了降溫提神作用外,生姜還有驅(qū)散寒邪的作用,由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等,喝些姜湯水,可增加血液循環(huán),使全身發(fā)熱,有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
五、生姜能起到抗菌的作用。當(dāng)吃了受了污染的食品,引起急性胃腸炎,而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。另外,可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
六、腳是我們的第二心臟,身體上的各個臟器都能在腳上找到相應(yīng)的穴位,適當(dāng)泡腳不僅能改善末梢循環(huán),如果泡腳水中加入適量的生姜,生姜性熱,既可以快速驅(qū)寒,又能預(yù)防流感。
七、經(jīng)常吃生姜可以抗衰老。因為生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后,能產(chǎn)生一種抗氧化酶,它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng),比維生素E還要強得多。當(dāng)然生姜除了這些用處,還可以治療腹瀉、孕吐、小兒吐奶、痛經(jīng)、治療關(guān)節(jié)痛等等;除了食用、泡腳以外,還可以外敷穴位,如外敷神闕穴、內(nèi)關(guān)穴等。由于姜性質(zhì)溫?zé)幔袃?nèi)熱者慎用,即使正常者平時應(yīng)該適當(dāng)食用,以免導(dǎo)致肝火旺盛。如果做為養(yǎng)生方法長期食用,建議一是認清自己的體質(zhì),二是適當(dāng)搭配其他滋陰降火的食物,如蜂蜜、菊花、山楂等。
2、哪些人適合吃姜
1、胃口不好的人
俗話說:“飯不香,吃生姜”,當(dāng)吃飯不香或飯量減少時,可以吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜,都能改善食欲,增加飯量。生姜具有獨特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開胃。生姜中的姜辣素,能起到促進消化、健胃、增進食欲的作用。
吃法:在食欲不振時吃1~3片生姜片,可以促進食欲。生姜陳皮茶也有開胃促消化的作用,取2~3片生姜和2~3片陳皮,用開水沖泡即可。
2、長時間待在空間房的人
夏季多數(shù)寫字間、辦公室都開著空調(diào),可是對于整個白天都呆在空調(diào)房里工作的人來說,很容易受寒,加上一直不出汗,會使人頭痛、頭悶、惡心,還會出現(xiàn)食欲低下、拉肚子等癥狀。適量吃點生姜能順應(yīng)夏季陽氣的升發(fā),可以有效地提高人體血液循環(huán),從而使代謝力得到有效提升。
吃法:夏天可以常喝生姜茶,取生姜3~5片,用沸水沏開,趁熱喝。常喝生姜粥也有助預(yù)防空調(diào)病,具體做法是:取姜10克,大米50克,大米洗凈后加水熬粥,快熟時加入姜,煮至米熟即可,趁熱服食。
3、胃寒的人
胃寒者如有喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人食用生姜比較合適。尤其是夏天,人們好涼,經(jīng)常吃些冷飲和涼性的水果,造成寒涼侵胃,但對胃寒的人來說,這些食物可能會引起胃痛、腹瀉等癥狀。姜味辛、性溫,可治療胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛、腹瀉、食欲不振等癥狀,是健胃、暖胃的上好食材。
吃法:胃寒的人可以在早上用姜煮水喝,姜水能配合人體清晨陽氣的上升,暖胃效果更好。拌涼菜時加點姜末或姜絲,可以中和涼菜的寒性,驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣,這樣的涼拌菜特別適合胃寒的人食用。
4、風(fēng)寒感冒的人
夏季氣候炎熱,多數(shù)人為了感受涼快,過多的吹空調(diào),這樣很容易受寒。如果在外面淋了雨,或者受了風(fēng)寒,喝一碗紅糖姜湯就可以有效緩解不適。因為生姜有發(fā)熱、祛風(fēng)、散寒的功效,而紅糖能養(yǎng)血、活血,和姜搭配,能改善體表循環(huán),治療風(fēng)寒感冒。
吃法:取生姜10克、紅糖15克,將生姜洗凈、切絲,用開水泡5分鐘,文火熬2~3分鐘,加紅糖調(diào)溶。紅糖姜湯只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后胃寒,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。
3、吃姜的注意事項
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能充分發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì),可使肝細胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释?、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
4、挑選生姜的技巧
1.看表面
優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈,也可能帶點土,表面比較平整。
2.看手感
優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅挺,不會很軟,很酥。
3.聞味道
劣質(zhì)的姜聞起來帶有硫磺味,不可以購買。
4.嫩姜和老姜的區(qū)別
嫩姜:
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲,牛肉鮮嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。
老姜:
老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。老姜藥用價值高,如預(yù)防感冒,就一定要用老姜,這也是為什么說“姜還是老的辣”。
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