一天吃多少油才健康

食用油在我們?nèi)粘ｏ嬍持惺钦加泻苤匾牡匚坏模蠹移綍r在烹飪的時候都會用到食用油，食用油中含有我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且放了油以后菜的味道會不一樣，但是吃多了油對身體不太好，那一天吃多少油才健康？怎么用油美味又健康？

清淡飲食有什么好處

我們平常所說的「清淡飲食」，是指少油、少糖、少鹽的飲食，也就是說我們常說的口感比較清淡?！盖宓嬍场箍梢栽谝欢ǔ潭壬辖档头逝?、三高等疾病的發(fā)病風(fēng)險。不清淡的食物，往往多糖、鹽和油脂，過多攝入添加糖可增加齲齒的發(fā)病風(fēng)險；高鹽（鈉）攝入會增加高血壓和胃癌的發(fā)生風(fēng)險。更可怕的是油脂，攝入過多可增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險，而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等慢性病的危險因素；攝入過多反式脂肪酸會增加冠心病的發(fā)生風(fēng)險。

清淡就是滴油不沾嗎

事實并非如此。首先，油脂能為我們提供一些「必需脂肪酸」（如亞油酸、α-亞麻酸），如果我們的身體缺少了這些「必需脂肪酸」，就會影響到機體免疫力、傷口愈合、視力、腦功能以及心血管健康等。其次，脂肪作為重要的身體成分，能為我們提供和儲存能量，幫助維持體溫、保護臟器等。另外，如果離開了脂肪，我們的身體，就沒法好好地吸收各種脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）了。因此，清淡飲食不等同于「滴油不沾」，適量的油脂攝入對我們的健康是有益的，我們需要做的是科學(xué)控制食用油的攝入量。

一天吃多少油才健康

根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔的推薦：健康成年人每天烹調(diào)油25～30克，大概就是白瓷勺兩勺半的樣子。需要特別注意的是，有些食物，如茄子、豆角、雞蛋、土豆等煎炸時，會吸取比較多的油。例如，我們熟悉的炸土豆片，吸油率可達15%。這意味著，如果每天按照兩勺半油的限額，就沒有油炸食品什么事兒了。由于烹調(diào)油是我們?nèi)粘Ｋ柚镜闹匾獊碓?，如果想要更好地控制脂肪的攝入量，就不能忽視對烹調(diào)油用量的控制。

如何健康用油

當(dāng)然了，控制用油這個事兒也不能和自己硬來，多年的習(xí)慣并不是說改就能改的。但是，我們可以通過一些小方法來幫助自己：

選擇合適的烹調(diào)方法，多采用蒸、煮、水滑、拌等烹調(diào)方式，能幫助減少油的用量。盡量少用煎炸的方法，如果偶爾嘴饞需要煎炸，不妨嘗試用煎代替炸，也能減少油的使用量。對于蔬菜，可以用白灼、蒸、涼拌的方法，減少「炒」的頻率；對于動物性食材，可以用蒸、燉、煮和烤的方法代替油炸、油煎。不同烹調(diào)油適合的烹調(diào)方法也有所不同。夏季如果想要清淡飲食，做涼拌菜時，推薦使用芝麻油、核桃油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油等。

不推薦同時買很多的油，建議買小包裝，家里用油不多的情況下，最好買小包裝的油，盡量能在一兩個月內(nèi)用完。不要貪戀大桶裝的價格實惠，如果油不新鮮的話，不利于健康，就因小失大了。

怎么吃食用油健康

1、大豆油

大豆油含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對優(yōu)勢，并含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風(fēng)險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養(yǎng)實驗證實，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合，對健康十分有害。

若用大豆油炒菜并不能起到保護心臟的作用，燉煮菜用它挺合適，炒菜的話盡量別燒到10成熟別冒煙。另外大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉后維生素E損失比較大。在購買時也要特別注意，凡是沒有寫著“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

2、花生油

花生油三種脂肪酸的成分構(gòu)成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認(rèn)為花生油對心血管疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。

買花生油要優(yōu)先選壓榨油，還要選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因為花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂。不過，花生油風(fēng)味特別好，耐熱性也不錯，更適合用來做一般炒菜，但不適合用來煎炸食物。

3、橄欖油

橄欖油被公認(rèn)為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預(yù)防多種癌癥，還有非常好的美容功效。它的優(yōu)點在于單不飽和脂肪酸含量可達70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，有利于降低血液中的“壞膽固醇”（LDL），升高其中的“好膽固醇”（HDL），缺點是缺乏維生素E。不過，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護膚品當(dāng)中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽。

由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小。所以，它并不像人們認(rèn)為的那樣不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。需要注意的是，橄欖油當(dāng)中也分不同等級，市面上的進口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜哦。

各種食用油的特點各種食用油怎么吃各種食用油的食用方法

4、玉米油

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸占絕對優(yōu)勢，亞油酸含量最高其脂肪酸組成與大豆油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2、5，玉米油的優(yōu)勢是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質(zhì)，對皮膚和抗衰老比較有益。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。

玉米油不是非常耐熱，適合用于制作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發(fā)煙點的烹調(diào)。很適合用來制作成沙拉醬或者色拉油。

人一天吃多少油?

問題一：一個人每天的食用油攝入量是多少世界油脂大師Udo Era *** us博士教您如何攝入好脂肪

Udo Era *** us博士被喻為世界油脂大師。上世紀(jì)80年代，當(dāng)時北美人的肥胖癥，糖尿病，高血脂等現(xiàn)代病急劇增長，媒體，健康專家和教育家都極力警告全民要采取低脂飲食，減少脂肪攝入和加大碳水化合物的攝入。Udo博士從他個人的經(jīng)歷中認(rèn)為是脂肪出了問題。他潛心研究，出版了《致病脂肪 治病脂肪》。這本專著，很快就成為北美暢銷書，至今已重印10次。Udo博士由此獲得營養(yǎng)學(xué)博士。在之后的二十年中，他到電臺，電視臺，媒體和社區(qū)去普及他的理論。由于他在健康行業(yè)的貢獻，2005年被加拿大健康協(xié)會授予終身成就獎。他的產(chǎn)品也銷往世界20多個國家，無數(shù)次獲加拿大產(chǎn)品金獎。
問：您演講中總提到“現(xiàn)代人不是脂肪攝入太多，而是太少?！边@句話怎么解釋？
Udo博士: 在西方，將脂肪和飲食的矛盾可以歸結(jié)為兩個問題：方便性和儲存性。為了現(xiàn)代人的便易，多以降低產(chǎn)品健康的標(biāo)準(zhǔn)為代價，延長儲存期，可以使人們需要時隨時可以拿到。常有人將健康問題歸罪于脂肪，實際上應(yīng)該歸罪于,為了便易和貯存而破壞了有利健康的脂肪的加工過程。
而另一方面，西方的肥胖癥也不是脂肪的問題。很多年以前，美國的食物金字塔就將碳水化合物放在最下面，脂肪放在最小的層面。這是一個很糟糕的建議。這就形成了一個惡性循環(huán)：過量的碳水化合物攝入（多數(shù)人都是），體內(nèi)轉(zhuǎn)化脂肪過程開始運行，燃燒脂肪過程關(guān)掉。于是血糖增高，更餓，更想吃，快餐方便食品這時便是最好的替代品。碳水化合物本身不是壞東西，壞的是那攝入的多余部分。鼓勵人們盡量多攝入帶有纖維的碳水化合物，要以脂肪補充能量的缺乏，而不是靠碳水化合物轉(zhuǎn)成脂肪，再提供能量。這樣就很容易攝入過量的碳水化合物。

問：壞脂肪是如何致病的?
Udo博士：食品油是非常敏感的。稍微處理不當(dāng)就會變成有毒物質(zhì)。（Udo博士打趣地提到中國的地溝油）。
脂肪和癌癥有密切關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)炸鍋脂肪會使動脈硬化。炸焦的油品，其化學(xué)結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化，有毒。毒素會流進細胞核心，破壞遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致基因突變形成癌細胞。
種子提煉的油,易受高溫和氧氣所破壞。加工過程中的“氫化作用”（現(xiàn)代食品油的提煉過程），就是一變毒過程。這些有毒脂肪酸會引發(fā)系列疾?。?
--增加脂蛋白水平，導(dǎo)致心血管疾病的主因。
--降低睪丸酮，增加不正常精蟲，影響男人生殖能力。
--妨礙胰島素操作功能。
--改變脂肪細胞的運作方式，令血小板變濃。
問：好脂肪是如何救人的？
Udo博士：好脂肪具有以下功能：
好脂肪是指含有兩種必需脂肪酸（人體無法自己制造，必須從食物中攝?。簛喡樗酧mega-3 和亞油酸Omega-6。這兩種脂肪酸很容易受光線，氧氣和高溫破壞。
---必需脂肪酸能促進能量產(chǎn)生，令身體獲取更多的氧氣。
---能幫助腎臟排出積存在組織里的多余水分，過多水分是導(dǎo)致肥胖的原因之一。
---降低血脂：心血管系統(tǒng)是需要必需脂肪酸運送膽固醇的。足夠的必需脂肪酸，才不會使不良膽固醇在血管內(nèi)積累。亞麻酸Omega-3能降低“甘油三酯”，比藥物有效，而且沒有副作用。
---我們的身體要靠必需脂肪酸來制造前列腺素，血小板才不會過于積累而變濃。這就能預(yù)防血栓，避免心臟病和中風(fēng)。
---必需脂肪酸對皮膚，頭發(fā)和指甲扮演著重要角色。必需脂肪酸會在皮膚表層形成一層屏障，防止水分流失，使皮膚變得柔滑如絲。必需脂肪酸是絕佳的內(nèi)服美容品。攝取足夠的必需脂肪酸有助于人們抗老，即使進入花甲老年，皮膚仍然光滑，沒有老年斑。
---必需脂肪酸有助于腦部發(fā)育和腦部運作。......>>

問題二：正常人一天應(yīng)該吃多少毫升食用油脂肪與食用油有十分密切的關(guān)系，無論是動物或植物性脂肪每克都有約9大卡的熱量。但是植物油含分解脂肪的物質(zhì)，所以適度攝取是有益的，但是并不表示其熱量較低。一般人認(rèn)為植物油很安全，可以多吃，這個觀念是錯誤的，不但減肥的人必須 *** 攝食植物油，以免造成減肥效果不好，要健康長壽的人更應(yīng)如此。
人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。人類常用的食用油通常都含人體需要的三種脂肪酸。
一個人每天油脂攝取量只能占每日食物總熱量的二成，每天的用油量控制在15至30毫升，每人每天要吃齊這三種脂肪酸、飽和脂肪酸，不能偏好任一油類，否則油脂攝取失衡，會形成疾病。說得更精確些，每天單元不飽和脂肪酸的攝食量要占一成，多元不飽和脂肪酸要占一成，而飽和脂肪酸要低于一成。
動物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。心臟病人舍棄動物性飽和油后，可從植物油中攝取植物性飽和油。
橄欖油、玉米油的單元不飽和脂肪酸含量較高，人體需要的三種脂肪酸中，以單元不飽和脂肪酸的需要量最大，橄欖油、玉米油可作這種脂肪酸的重要來源。
葵花油、大豆油和花生油等植物油含最多的多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成分，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，以多元不飽和脂肪酸最不穩(wěn)定，在油炸、油炒或油煎的高溫下，最容易被氧化成毒油。而偏偏多元不飽和脂肪酸又是人體細胞膜的重要原料之一。在細胞膜內(nèi)也有機會被氧化，被氧化后，細胞膜會喪失正常機能而使人生病。故即使不吃動物油而只吃這些植物油，吃得過量，也一樣會增加得大腸直腸癌、乳癌疾病的機會。
高油脂食物是人們得癌癥的重要原因之一，而癌癥又是人類死亡的主要原因，隨著人們物質(zhì)條件的富裕，大家的脂肪攝入量也在逐年增加。癌癥的形成需要十五至四十五年，過程非常緩慢，以前癌癥發(fā)生都在老年人身上，現(xiàn)在已有年輕化的跡象，所以我們要從現(xiàn)在起就養(yǎng)成少食油脂的習(xí)慣，讓自己現(xiàn)在苗條，將來健康。

問題三：正常的人一天吃多少克的油？ 10分 大人小孩都得買，第一印象很重要，買的東西不能失了體面，又要顯得你精心挑選過

問題四：正常人一天攝入多少毫升油,比較好啊?你好！
由于油脂（食用油）品種的不同，每日攝入量會有所不同，下面是主要食用油每日攝入量：
1. 花生油： 約40克
2. 橄欖油：約40克
3. 棉籽油：約40克
4. 香油：約40克
5. 菜籽油：約40克
6. 豬油： 約20克
7. 牛油：約10克
8. 色拉油： 約40克
9. 大豆油：約40克
此外，營養(yǎng)學(xué)家提供了一個計算油脂攝入量的參數(shù)：每天油脂攝入量每公斤體重維持1-2克就可以了。
比如一個60公斤體重的人，每天需要油脂60克-120克，按人們習(xí)慣說法，有1.2兩到2.4兩就足夠了。
少了營養(yǎng)不夠，多了容易肥胖(長期食用過多的結(jié)果)。因為它與人們的運動量有關(guān)，活動量大，需要量自然也高，所以運動量大的人需要可以接近上限。
謝謝??！

問題五：每人每天吃多少食用油最為合適每人每天吃多少油合適？每天讓你只吃25--30克油，夠嗎？
這25--30克是每人每天、包括烹調(diào)所有食物的油量，可不是一個菜或一頓飯的量哦。如果是高脂血癥和高血壓患者，最好控制在20克。30克油有多少？吃飯用的白瓷勺，三小勺就是30克。估計還不夠很多人炒一個菜的。如果在外面吃飯，油量更是多得無法控制。
這30克油包括不包括肉里面的脂肪呢？不包括，這個30克油是根據(jù)人體?每天需要的脂肪量，去掉了合理攝入的其他食物中的脂肪含量后得出的數(shù)字。
這30克是怎么來的呢？
世界衛(wèi)生組織推薦的合理膳食模式中，脂肪提供能量的比例在20--30%之間為宜，最好不要超過30%（這個比例是針對成年人的，18歲以下的青少年和嬰幼兒需要的脂肪供能比要比成人高）
以中國成年人每天需要從食物中能到的能量1800--2600千卡來計算，按照不超過30%這個上限，換算成脂肪量，每天需要的脂肪是60－85克。
食物中的脂肪來源絕大部分是肉類、蛋、奶、豆類、堅果、烹調(diào)油。
《平衡膳食寶塔》中的推薦量是：畜禽肉50--75克，魚蝦肉75--100克，豆類30--50克，蛋25--50克，奶300ml
――如果按照這個量吃，那么這些食物帶來的脂肪大約是40克，其他植物性食物中還有少量的脂肪。余下的量就是留給烹調(diào)油的了。
這40克的脂肪量是這樣算出來的：
一個雞蛋脂肪約4.4克，300ml牛奶脂肪約9克，50克大豆脂肪約8克，75克豬肉脂肪約13.5克（按豬肉平均脂肪含量18%計算），100克魚脂肪約5克（按魚肉平均脂肪含量5%計算）――加起來是39.9克脂肪（食物脂肪含量摘自《中國食物成分表》）。
如果每天吃動物性食物的量能夠基本按照《平衡膳食寶塔》推薦的量來吃，那么25－30克的烹調(diào)油是比較合適的。
問題是，現(xiàn)在人的吃肉量基本都大大超過了推薦量。就是說我們每天從各種肉類中得到的脂肪其實已經(jīng)大大超過了40克。從這個意義上來說，吃肉多的人其實完全不再需要烹調(diào)油就能達到甚至超過自身需要的脂肪量了。
但為什么又一再建議動物性食物要少吃呢？因為肉類脂肪以飽和脂肪占多數(shù)，而且膽固醇含量比較高。飽和脂肪和膽固醇是人必需的，但過多就會對身體有害，所以吃肉要適量。而且建議少吃畜肉，適量多吃禽類和魚類，因為禽、魚的不飽和脂肪酸含量較高。
烹調(diào)油也是建議選擇植物油而不是動物油。
植物油是我們獲得不飽和脂肪酸的主要來源，其中尤其含有DHA和EPA，這種脂肪酸是嬰兒視力和大腦發(fā)育不可缺少的，而且具有降血脂、改善血液循環(huán)、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用，對心血管疾病有良好的防治效果。所以除了動物性食物帶來的脂肪，其他的脂肪量最好是用植物油來完成。
但是要注意哦，再好的油，也不要超量。千萬不要覺得某些油成分好，就沒有限制地吃多。如果是素食者，或是吃肉很少的人，烹調(diào)油的量可以適當(dāng)增加一些。
每天一兩到一兩半的畜禽肉，不超過二兩的魚肉，肯定會讓很多人吃不滿意，更別提那三小勺油了。所以一刀切肯定行不通，一下子就減肉減油大多數(shù)人都很難適應(yīng)，只能慢慢來，逐漸減少，慢慢適應(yīng)，才能讓吃慣了油多的人接受。
我經(jīng)常給人提建議，買最小包裝的、最貴的油，這樣一方面防止油的氧化過期，更重要的是用的時候就舍不得往鍋里多倒了，間接就減少了油量。
夏天來了，這是個減油減肉的好季節(jié)，因為天熱一般也都想吃得清淡一些。正好少做些炒菜，多吃些拌菜，烹調(diào)簡單，最后倒一點點香油就行了，有些菜，甚至連這點香油也不用放。
要知道......>>

問題六：成年人每天吃多少食用油為最好由于油脂（食用油）品種的不同，每日攝入量會有所不同，下面是主要食用油每日攝入量：
1. 花生油： 約40克
2. 橄欖油：約40克
3. 棉籽油：約40克
4. 香油：約40克
5. 菜籽油：約40克
6. 豬油： 約20克
7. 牛油：約10克
8. 色拉油： 約40克
9. 大豆油：約40克
此外，營養(yǎng)學(xué)家提供了一個計算油脂攝入量的參數(shù)：每天油脂攝入量每公斤體重維持1-2克就可以了。
比如一個60公斤體重的人，每天需要油脂60克-120克，按人們習(xí)慣說法，有1.2兩到2.4兩就足夠了。
世界衛(wèi)生組織建議成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過6克，我國人均食鹽攝入量已達12克/天。人的口味輕重是一種習(xí)慣，是慢慢養(yǎng)成的，決不應(yīng)該認(rèn)為你本身就必須吃這么咸的食物。相反，吃清淡的菜肴，才能體會到各種菜肴獨特的味道。
每天青少年吃鹽不要超過4克，成人每天吃鹽不要超過6克

問題七：一個人每天需要吃多少食用油提起吃油，很多老年人都有這樣的感慨，現(xiàn)在一個月吃的油，都夠過去吃一年的了。的確隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，人們的食用油攝取量也在不斷增長。現(xiàn)在需要解決的就是，如何合理的搭配我們每天飲食需要的油。大家都知道，食用油分植物油和動物油兩種，我們要科學(xué)、合理的搭配這兩種油的比例，從而達到和健康常相伴。
可能您還不知道，植物油中主要成分是不飽合脂肪酸，不飽和脂肪酸在人體內(nèi)容易形成過氧化脂質(zhì)，有促進癌細胞生長的作用。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，食物中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應(yīng)該保持一定比例。所以，我們不能一味地只吃植物油，而忽略了動物油。動物油有動物油的好處。
根據(jù)植物油與豬油中含不飽和脂肪酸與脂肪酸量計算，即（每人每月以食植物油250克和豬油500克）較為適宜。過多食用植物油是有害的。
很多人都迷信植物油，其實動物油并不意味著高血脂、高脂肪含量，適量的動物油會更好地促進身體機能的協(xié)調(diào)發(fā)展。從今天開始，讓動物油更多的走上您的餐桌吧！

問題八：正常人一天吃多少油為宜?食油攝入量的增加導(dǎo)致上海肥胖人口增多。記者從市疾病預(yù)防控制中心了解到，目前上海有10％兒童偏胖超重，并且這一比率還呈逐年上升趨勢。專家呼吁，上海人吃油太多了，應(yīng)學(xué)習(xí)日本人清淡的烹調(diào)，每人每天吃油不得超過2湯匙。
糖醋小排、炒雙菇、閥魚、油墩子……這些是上海人鐘情的本幫菜點，這些油爆、油炒、油炸、油煸菜本來就油，使人攝入超量的食油；洋快餐，臺灣烤香腸，吃進去的更是油。最近一些女孩子為了減肥，流行以蔬菜代飯，但是蔬菜的烹調(diào)中普遍大量放油，一些飯店為增加口感，甚至在燒菜時放豬油，以菜代飯的結(jié)果往往減肥不成反增肥，人還沒氣力。上海國際醫(yī)學(xué)交流中心醫(yī)療保健中心徐迎肅主任指出，植物油會 轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，吃多了就會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，動物油是飽和脂肪酸，吃得過多更易導(dǎo)致肥胖和血脂升高。
上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生保健專業(yè)委員會副主任委員傅善來教授算了筆帳，如果每人每天增加一湯匙（15克）油、一湯匙糖，一個月就會增加體重800―――900 克，一年就會增肥10公斤，而“一肥百病生”，高血脂、高血糖、高血壓、冠心病、腦梗塞等富貴病發(fā)病率就會隨之上升。長此以往，若再不提高警惕，肥胖就會成為整個民族的問題，并對10年、20年、30年后的全民健康造成潛在威脅。
傅教授呼吁，上海人應(yīng)該向日本人學(xué)習(xí)，多采取清蒸、水煮、生拌等清淡的烹調(diào)方式。真正高明的廚師，能用適量的油做出色香味俱全的菜，靠油撐場面的大廚，是沒水準(zhǔn)的。烹調(diào)用油應(yīng)該克克計較，每人每天不得超過2湯匙（30克）。

每天人均攝入油量多少比較合適？

油在我們生活中是一種常用的食品，煮菜的時候難免是少不了油的，沒有油炒出來的菜就不好吃也沒有營養(yǎng)，但是吃油時也要注意控制好量，人體攝入過多的油也是不健康的，那么，每天人均攝入油量多少比較合適？

每天人均攝入油量多少比較合適？

三、想要控制油的攝入量，在烹飪的時候，最好是不要采取油炸或油煎的方式，這樣能夠減少食用油的攝入量，在煲湯的時候也不要用油去煸炒，可以直接把食材放入到鍋中煲，這樣也能夠減少油的攝入量。

四、有人說，煮菜不放油不好吃，炒菜時油越多，味道越鮮美，外觀更好看，其實這確實不假，但是人體攝入過多的油對健康也會有一定的影響。人體攝入過多的油會導(dǎo)致脂肪過剩、引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化的多種慢性疾病的風(fēng)險，所以并不是由攝入越多越好，適量攝入才是最健康的。

從健康的角度來看，也不建議長期的吃一種油，每種油都有不同的營養(yǎng)價值，經(jīng)常更換油的種類更有利于健康，另外、平時盡量的自己煮菜吃，少到外面吃快餐，因為外面的飯館大部分選擇的都是一些不合格的食用油，長期的吃這些不合格的食用油，對人體的健康會產(chǎn)生不利的影響，因此有條件的話最好是自己在家里吃，這樣更健康、更安全、更衛(wèi)生。

一天吃多少油健康？

大多數(shù)心臟病與食用油選擇不當(dāng)和進食過量有關(guān)

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的《中國居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過25克。而有關(guān)調(diào)查顯示，目前北京、上海等城市人均食用油都超過了80克，遠遠超過了標(biāo)準(zhǔn)。我國著名心血管病專家洪昭光教授在日前由北京昭光大眾健康研究所和東海糧油工業(yè)公司滋采營銷中心共同舉辦的食用油營養(yǎng)與健康專題研討會上，特別強調(diào)：“預(yù)防慢性疾病尤其是心腦血管病應(yīng)該從合理膳食開始，尤其應(yīng)該從科學(xué)使用食用油開始?！?

北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副教授于康說，食用油選擇不當(dāng)或進食過量都會增加心臟病發(fā)病風(fēng)險。盡管很多老百姓知道平衡膳食的理論，但能堅持做到卻很難，有多少人能做到每天食用油總量不超過25克呢？油不僅吃得過多，而且食用上還存在一些誤區(qū)。

洪昭光教授指出，國外研究也認(rèn)為食用油攝入量每天在25克左右比較合理，而中國現(xiàn)在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中對人體有益的不飽和脂肪酸偏少。另外，烹炸時油的溫度過高，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性維生素被破壞，營養(yǎng)成分流失也就越多。

那么,每天油脂的攝取量不超過25克，也就是只有半兩，在飲食追求多樣的今天是不是有點不現(xiàn)實呢？

洪昭光教授解釋道，烹調(diào)的方式很重要，比如涼拌菜就很容易避免用油過量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，廣東人煲湯是很少用油的，鹽也用得少，所以不妨用涼拌、蒸、煮、煲來調(diào)理。還有，油不能反復(fù)用，反復(fù)使用高溫油，很多成分都變了，會產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，像我們吃的水煮魚，如果那些油是再利用的，對身體的危害就更大。另外，科學(xué)合理用油還體現(xiàn)在盡可能選擇或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄欖油等，它們所含的不飽和脂肪酸較多，對降低血脂、防治動脈硬化很有好處，但攝入量也應(yīng)控制在25克左右。高端食用油的價位比普通食用油要高，不過懂得健康理念的人應(yīng)該明白，花點錢投入預(yù)防，總比將來得心肌梗死花錢治病要劃算得多，還免去了受罪。因此，科學(xué)合理的飲食還需要正確的科學(xué)消費引導(dǎo)。

25克油的用量怎么把握？據(jù)于康副教授介紹，如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當(dāng)油壺，這樣可以時時提醒自己不要用油過量。

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