很多消化系統(tǒng)不太好的人喜歡用小米熬粥喝,小米雖然是很常見的,但是平時(shí)吃小米粥的人并不多,只是有人會(huì)特意熬小米粥來養(yǎng)胃,其實(shí)小米不僅可以熬粥,還有其他的而吃法,其他的吃法也能起到養(yǎng)胃的效果,下面我們將教大家怎么做小米吃養(yǎng)胃,小米的其他吃法有哪些?怎么吃小米最好?
紅糖炒小米
【材料】小米6份,紅糖2份、干姜1份適量。干姜可以去藥店購買。
【用法】將小米淘洗干凈,放進(jìn)菜鍋里,開中火翻炒,不斷攪拌,炒至小米表面的水分蒸發(fā)完畢、散發(fā)出香味、表面微焦的時(shí)候關(guān)火。將干姜磨成細(xì)粉,每次取10g裝入茶包袋中,和60g炒過的小米一塊煮粥,煮15分鐘后放入紅糖煮化,關(guān)火即可。
如果不習(xí)慣吃炒小米煮的粥,可以將小米炒糊后和干姜一塊磨成粗末,裝進(jìn)食品保鮮袋中密封備用。每次取1~2湯勺,裝進(jìn)茶包袋中,放進(jìn)保溫水杯中用沸水沖泡,蓋上蓋子燜15~20分鐘。開蓋后加入紅糖攪勻,晾至合適的溫度后喝茶。喝完之后可以再次沖泡,一般沖泡1~2次味道就比較淡了。一天3~5劑。
小米本身性微涼,炒過之后性微溫,有健脾胃、助消化、和胃止酸、止腹瀉的作用,可以治療胃寒、胃動(dòng)力不足引起的腹脹、腹瀉、脘腹疼痛、噯氣、反酸、食欲不振等癥。紅糖補(bǔ)血、暖脾胃,干姜溫中散寒、暖胃止痛,增強(qiáng)小米健胃止痛的功效。
喝過之后可能會(huì)有打嗝、排氣的現(xiàn)象,是祛除胃寒、代謝胃腸道濁氣的表現(xiàn)。秋季水果豐收,但是天氣轉(zhuǎn)涼,吃多了容易腹瀉,可以準(zhǔn)備好這些材料,肚子著涼的時(shí)候及時(shí)應(yīng)對(duì)。
小米的營(yíng)養(yǎng)
1.小米具有滋陰養(yǎng)血的功效,可使產(chǎn)婦虛寒體制得到調(diào)養(yǎng)。
2.米中所含的銅,是維護(hù)生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長(zhǎng)發(fā)育,孕婦攝入足夠量的銅,能避免早產(chǎn)。
3.小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
4.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
5.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米的吃法
●小米南瓜粥
原料:小米150克、南瓜300克
做法:南瓜去皮切丁,小米淘洗干凈,放入電飯煲浸泡1小時(shí)后,熬煮至軟爛即可。
●紅糖小米粥
原料:小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克
做法:
1.小米淘洗干凈,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。
2.取湯鍋,注入適量清水,燒開后放入小米,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續(xù)熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘即可。
●小米山藥粥
原料:山藥45克、小米50克、白糖
做法:
1.把山藥洗凈削皮,切成小塊;小米用水洗凈。
2.鍋中加1000ml水燒開,放入小米煮5分鐘,放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘,放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
●蛋黃小米粥
原料:小米2小把、雞蛋1個(gè)
做法:
1.砂鍋中加入兩碗水,燒開;小米洗兩遍,瀝干水;雞蛋煮熟。
2.鍋中水開后,放入小米,攪拌幾下,中火燒開后,改小火煮5分鐘。
3.雞蛋剝?nèi)?,取出蛋黃,放碗中用勺子碾碎,小米粥盛到碗內(nèi),上面撒上碎的蛋黃即可。
●小米紅棗粥
原料:小米30克、棗10顆
做法:
1.小米洗凈瀝干水分;紅棗洗凈去核。
2.小米,放入平底鍋,用小火炒至干爽,并飄出香味即好。
3.炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。
●小米玉米粥
原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法:
1.小米、玉米碎淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水,開大火煮。
2.轉(zhuǎn)小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。
有句俗話說“煮粥沒有巧,三十六下攪”,就是在說明攪拌對(duì)煮粥的重要性。煮粥分為兩個(gè)階段:第一階段旺火煮沸時(shí),一定要用手勺不斷攪拌,將米粒間的熱氣釋放出來,粥才不會(huì)煮得糊糊的,也可避免米粒粘鍋;但是在第二階段轉(zhuǎn)小火慢熬時(shí),就應(yīng)減少翻攪,才不會(huì)將米粒攪散,讓整鍋粥變得太過濃稠。
攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點(diǎn)油: 煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
小米粥怎么熬好喝:煮小米粥的技巧
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節(jié)省時(shí)間;2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
小米粥對(duì)于我們的生活作用是很大的,可以幫助一些胃部不舒服的人進(jìn)行一個(gè)調(diào)理,可以讓胃部慢慢的恢復(fù)健康。但是,想要喝到美味的小米粥,我們還要懂得技巧。那么, 小米怎么煮才好吃又有營(yíng)養(yǎng)?
小米怎么煮才好吃又有營(yíng)養(yǎng)1.小米粥中放豌豆。把掏干凈的小米放入適量的水,待煮開五分鐘左右,放入適量豌豆,也可根據(jù)個(gè)人愛好,放少許胡蘿卜,小火慢燉一段時(shí)間后即可飲用。
2.小米發(fā)糕。這種做法首選要把小米用機(jī)器打成小米粉,然后將小米粉和面粉混和在一起,再加入酵粉,倒入適合量的水把三種粉混合揉成較軟的面團(tuán),之后在面團(tuán)上抹少許花生油,將面團(tuán)保存發(fā)酵,下一步是把發(fā)酵好的面團(tuán)上放入事先切好的紅棗丁。最后一步就是把面團(tuán)放入冷水鍋中,蒸40分鐘左右即可食用。
3.紅棗小米豆?jié){。這種做法所需要的食材有黃豆、小米和紅棗。在做之前,要在前一晚將黃豆和小米浸泡。紅棗要提前去核,切碎。做的方法很簡(jiǎn)單,直接把黃豆、小米和紅棗丁放在豆?jié){機(jī)里,加水?dāng)嚢瑁昼姾蠹纯梢谩?/p>
4.韭菜雞蛋炒小米。首先要把小米在開水鍋中煮5分鐘左右后撈出曬干,之后把韭菜洗凈切碎、雞蛋打碎成散裝。下一步將打散的雞蛋放入開了的油鍋里,當(dāng)雞蛋炒成凝固狀后即可,再把炒好的雞蛋鏟出,把之前的小米放入油鍋中,待小米都散開后把炒好的雞蛋和之前切好的韭菜倒入鍋中,翻炒均勻后即可。
5.小米紅棗雪梨粥。在熬之前,把小米和紅棗洗凈,雪梨洗凈切成小塊。準(zhǔn)備就緒后,先把小米和紅棗放入鍋中,先用大火,待沸騰之后,轉(zhuǎn)至小火,待小米呈現(xiàn)粘稠狀時(shí),可下事先切好的雪梨,十分鐘之后即可飲用。
以上五種小米的吃法既美味,又有營(yíng)養(yǎng),希望大家能夠保存。
吃小米的注意事項(xiàng)1、虛寒與氣滯體質(zhì),小米要少吃
由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過多食用。
哪些人氣滯
說到氣滯,很多人都有這樣的體會(huì),生氣以后,覺得胸悶難舒。這是因?yàn)榍橹静粫硶?huì)導(dǎo)致一時(shí)?氣滯?。如果是因疾病而導(dǎo)致的氣滯體質(zhì),可能會(huì)長(zhǎng)期胸悶喜嘆息,情緒波動(dòng)時(shí)易腹痛腹瀉,噯氣,女性乳房脹痛,甚至咽部如有異物梗阻,這類人是不適合吃小米粥的。
哪些人虛寒
虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷,一道冬季就裹得跟粽子似的,手腳冰涼,背部發(fā)冷,如大便稀薄都是這類人的主要特征,如果你有上述這些癥狀,也不合適吃小米粥,當(dāng)然,如果要吃小米粥,記得加上一兩片生姜。
2、小米熬粥吃米油,營(yíng)養(yǎng)體內(nèi)留
小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以與各種粗糧搭配,做成不同風(fēng)味的粥,有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。
小米熬粥不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面,具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效,確實(shí)是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。
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有胃病能吃小米粥。
小米粥具有開胃、益丹田、補(bǔ)虛損等營(yíng)養(yǎng)好處,是氣血虧損、體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)的佳品。而且,用小米和一些藥材熬成粥,可以預(yù)防疾病。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,一般糧食中不含的胡蘿卜素,小米也有,特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首,所含的鐵量很高、磷也豐富,是其具有補(bǔ)血、健腦的原因。
此外,小米含有大量的碳水化合物,對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。此外,小米的脂肪含量也高,約為大米含量的4倍之多。小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長(zhǎng),喝之滿口泛香,可滋陰補(bǔ)虛,民間有“養(yǎng)人”之說,是老、幼、婦女最適宜的補(bǔ)品。
擴(kuò)展資料
食用小米禁忌
小米的養(yǎng)生功效雖多,但是如何才能充分汲取其精華,還是需要注意的。劉芳介紹,由于小米性稍偏涼,虛寒與氣滯體質(zhì)的人,要少吃小米。
另外,陳年?duì)€谷子吃不得。就像應(yīng)吃新鮮的蔬菜和水果一樣,我們也必須選擇新鮮的小米。研究表明,新鮮小米粥對(duì)胃黏膜具有保護(hù)作用,而長(zhǎng)期存放的老小米具有致潰瘍作用。
因此,吃小米一定要用質(zhì)量好的新米,否則,小米的滋補(bǔ)效果會(huì)大打折扣。
人民網(wǎng)-小米熬粥健胃補(bǔ)血 推薦7種藥膳小米粥
人民網(wǎng)-一碗小米粥補(bǔ)脾胃、益腎氣 養(yǎng)生功效多
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