豆?jié){是生活中很常見的營養(yǎng)飲品,其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,但是喝豆?jié){也有要注意的地方,如果豆?jié){沒有煮熟,就可能導致食物中毒,那么喝豆?jié){中毒怎么辦?喝豆?jié){中毒后吃什么好?喝豆?jié){出現(xiàn)中毒反應是可以通過一些方法來緩解的,下面就來詳細了解吧。
緊急處置
豆?jié){一般在胃中吸收,所以當食品進入胃內(nèi)不久時,可以用鴨毛一類刺激咽喉部位,促使病人吐出胃中的容物,以減少毒素的吸收,但如果食入時間過久者,則用此方法沒有作用。
中草藥治療
1、取砂仁15-20克,將砂仁搗至極爛,放入杯中,加沸水150-200毫升,蓋上杯蓋,燜20分鐘左右,濾去砂仁待用。頻頻飲服,可視病情于半小時后再服1次。
2、取1瓶藿香正氣水,用溫開水沖服,每次一瓶,半小時后若病情未愈,可以加服一瓶。
3、取厚樸12克,蒼術10克,半夏12克,竹茹10克,神曲15克,共置于鍋中,加清水熬成濃汁,濾去渣滓,溫后服用,每次1-2劑,連服2-3劑,或視病情變化而定。
飲食偏方治療
1.取大米100克,生姜30-50克,將生姜去皮,洗凈搗爛,大米淘洗,共置于鍋中,加清水煮成稀粥,溫服作1-2次服完,若病情未全部消除,4小時后再服一劑。
2.取新鮮紫蘇葉60克,洗凈,搗至極爛,沖入沸水,蓋上杯蓋燜泡片刻,去渣取汁飲服??梢暡∏樾枰诎胄r后再服一劑。
豆?jié){中毒有什么癥狀
喝了生豆?jié){,一般在進食半小時后咽喉部位會出現(xiàn)痕癢不適,惡心,嘔吐,腹痛腹瀉,食欲減退,或見頭暈,全身乏力,并有呼吸道麻痹等癥狀,輕者可不治自愈,重者需要用以上方法進行救治。
怎么預防喝豆?jié){中毒
預防豆?jié){中毒的根本方法就是將豆?jié){徹底煮開以后再飲用。需要注意,豆?jié){加熱到一定溫度后,會出現(xiàn)泡沫,此時豆?jié){還未完全煮開,應該適當開小火,煮至泡沫小時,豆?jié){沸騰,再加熱5-10分鐘。
喝豆?jié){注意事項
1、忌與雞蛋同食:
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。
2、忌喝超量:
一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
3、忌沖紅糖:
紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,破壞營養(yǎng)成分。
4、忌空腹喝:
空腹喝豆?jié){時,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉,不能充分起到補益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
5、忌喝未煮熟的豆?jié){:
沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì),會導致蛋白質(zhì)代謝障礙,并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
6、忌裝保溫瓶:
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內(nèi)細菌會大量繁殖,經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
7、常喝豆?jié){注意補鋅:
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。
8、虛寒體質(zhì)者慎喝:
由于豆?jié){是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
9、忌與抗生素一起服用:
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,因為兩者會發(fā)生化學反應,喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
喝生豆?jié){會中毒的。生豆?jié){中含有皂素、抗胰蛋白酶、脲酶等化學成分。皂素是一種配糖體,不但對胃腸膜有刺激性,而且所含的皂素能破壞血液中的紅細胞,可引起中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
抗胰蛋白酶則會干擾蛋白酶對蛋白質(zhì)的水解,影響機體對蛋白質(zhì)的消化吸收,甚至刺激腸胃,也會引起嘔吐、腹瀉。脲酶也非人體所特有,攝入后對人體有害無益。
如果把豆?jié){燒滾煮開,這些有害物質(zhì)就會隨之分解破壞,含量大大減少,食用后就不會發(fā)生中毒。但要注意,燒煮豆?jié){時會發(fā)生“假沸現(xiàn)象"。
即豆?jié){由于皂素的作用,加熱到80℃左右時,皂素受熱膨脹,產(chǎn)生大量泡沫上浮而造成煮沸的現(xiàn)象。以為豆?jié){已燒開,實際上豆?jié){并未煮熟,如果吃了“假沸"豆?jié){,也會引發(fā)中毒。
擴展資料:
防止豆?jié){“假沸"的方法是:鍋里豆?jié){不要盛得過滿,先用旺火燒,待泡沫將要上浮溢鍋時,改用小火慢煮,直至泡沫逐漸消失為止,待漿汁真正滾沸燒開后,皂素等有害物質(zhì)業(yè)已消除,才可飲用。
生豆?jié){中毒,的潛伏期很短。一般為30分鐘至1小時。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉??砂橛懈雇?、頭暈、乏力等癥。一般不發(fā)熱。
參考資料:中國青年網(wǎng)-豆?jié){會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象 喝了或致人中毒
豆?jié){中毒的原因主要是由于生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?;钚裕ξ改c有刺激作用。建議及時催吐處理,必要時及時洗胃1和輸液治療。治療黃金時間服藥不是最好應對方法。
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