燒烤吃多容易得癌癥嗎

燒烤吃多容易得癌癥嗎

許多人都喜歡吃燒烤，燒烤的種類有很多，而且一般味道比較重，在晚上的時候，很多人吃夜宵就會吃燒烤，但是燒烤很多都是碳烤的，會產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)，對人體不好，那么燒烤吃多了容易得癌癥嗎？燒烤吃多了為什么會得癌癥呢？

吃燒烤會致癌嗎

吃燒烤會致癌。并且不管燒烤的是肉還是魚，是瘦肉還是肥肉，都會致癌。有研究表明，經(jīng)常吃燒烤的人，比不吃燒烤的人，結(jié)腸癌和胃癌發(fā)病率都高出許多。

燒烤為什么會致癌

瘦肉當(dāng)中有很多的氨基酸和肌酐，在高溫?zé)鞠?，兩者可以反?yīng)生成雜環(huán)胺，而肥肉燒烤時就會產(chǎn)生多環(huán)芳烴。這兩種物質(zhì)都會破壞我們的DNA，導(dǎo)致細胞無限制的生長，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

吃多久燒烤會致癌

一般腸型胃癌往往需要很長時間的慢性刺激，逐漸由慢性炎癥、腸上皮化生轉(zhuǎn)變?yōu)槲赴?，這個積累的過程是受損-修復(fù)-受損的過程，出現(xiàn)癌癥一般需要十年生長幾十年的時間。而彌漫性胃癌則大多因為病人本身攜帶有胃癌的基因，所以不管吃不吃燒烤，都會在某個契機下發(fā)生。

溫馨小貼士

吃燒烤最好不要喝酒，因為酒精會加快血液的流動，使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收?？梢杂盟崮蹋瓉泶婢?。

吃燒烤完吃什么好

1、梨

秋天正是梨當(dāng)季。它味甘酸而平，鮮嫩多汁，還含有豐富的維生素、膳食纖維和各種微量元素。經(jīng)常吃梨不僅能夠起到預(yù)防便秘的作用還能幫助體內(nèi)毒素、致癌物等等排出。所以，在吃完燒烤后別忘了吃個梨，這樣毒素就能很好地排出來了。

2、香蕉

有過便秘經(jīng)歷的人應(yīng)該都會被人告知吃根香蕉吧。其實除了香蕉通便之外，還有一個重要的你不知道作用，那就是對燒烤中的苯并芘致癌物起到抑制作用。吃完燒烤再吃根香蕉，感覺自己萌萌噠。

3、獼猴桃

獼猴桃是維生素含量最高的水果，它的膳食纖維、抗氧化物質(zhì)都是潤燥通便的好手，能夠幫助排出燒烤食品堆積在體內(nèi)的毒素。還有一點就是獼猴桃中具有一種能夠有效抑制癌癥基因的突變的抗突變成分——谷胱甘肽。吃完燒烤吃個獼猴桃，燒烤中致癌物質(zhì)就不能擾亂身體健康了。

4、核桃

吃完燒烤之后在吃點核桃能夠有效減輕燒烤中的高脂肪對動脈血管的傷害。吃完燒烤再吃點核桃，還能夠幫助穩(wěn)定身體膽固醇水平，可以很好的保證動脈的柔軟和彈性。

常吃燒烤真的可以致癌嗎?有哪些依據(jù)？

前幾天抱怨夏天酷熱難耐，但那是秋天和九月。相信很多朋友都是帶著空調(diào)和西瓜度過炎熱的夏天，很多人都想抓住夏天的尾巴，趕緊安排一個小燒烤。這個時候，每天關(guān)注各種生活小貼士的媽媽們也可能站出來跟你說“烤肉吃多了會得癌癥的！”吃燒烤真的致癌嗎？食物燒焦的部分真的致癌嗎？

很多人認為燒烤致癌是因為燒烤的部位會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，經(jīng)常吃燒烤可能會導(dǎo)致胃癌等內(nèi)臟疾病。甚至在日本國家癌癥研究中心2011年出版的舊《抗癌十二篇》中，也明確標(biāo)注了“應(yīng)避免燃燒食物的部位”。指出魚和肉的燒焦部分含有一定量的致癌物，溫度越高致癌物越多。所以在吃燒烤或者烤面包的時候，燒焦的部分要盡可能的去除，這似乎已經(jīng)成為生活中的常識。吃燒烤真的致癌嗎？

然而，日本癌癥研究所副所長、消化外科部長峻青山口曾在一篇文章中明確提到:“的確，魚和肉中所含的一種叫做色氨酸的氨基酸，在燃燒后會產(chǎn)生致癌物，直接喂給倉鼠后，短時間內(nèi)會導(dǎo)致肝癌。但如果換一種方式，把魚粉燒了攪拌成飼料喂倉鼠，即使喂了一輩子(倉鼠的壽命約為2年)，也沒有倉鼠患癌癥的跡象?！比绻堰@個實驗中的量按等比例放大到人類身上，每個人每天至少要吃一噸燒焦的食物，才會致癌。如果一個人一天三餐只吃燒焦的食物，一年365天，可能會不可思議的避免癌癥，但世界上不會有這么極端的人。

如果經(jīng)常吃燒烤，一定要仔細閱讀以下關(guān)于燒烤對身體的影響:燒烤是一種高鹽、高脂肪、高熱量的食物。攝入過多容易誘發(fā)高血壓、糖尿病和心血管疾病。根據(jù)美國近年來的一項權(quán)威研究結(jié)果，吃太多煮熟的熏肉會受到寄生蟲的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，引起近視。油在高溫作用下，也會改變化學(xué)結(jié)構(gòu)，分解有毒物質(zhì)；同時，人體攝入油脂過多，容易發(fā)胖，導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心血管疾病等。燒烤類食物性質(zhì)比較熱，孜然、辣椒、胡椒等調(diào)料都是熱的成分，會極大的刺激腸胃蠕動和消化液的分泌，可能會損傷消化道黏膜，影響身體平衡。吃燒烤真的致癌嗎？所以，為了我們的健康，經(jīng)常吃燒烤的朋友要盡量控制串串的頻率，聽媽媽的話，不要讓媽媽受傷！

經(jīng)常吃燒烤會得癌癥嗎

經(jīng)常吃燒烤會得癌癥嗎

　　經(jīng)常吃燒烤會得癌癥嗎，身體的健康對于我們來說是非常重要的，只有健康的身體才能保證正常的工作以及學(xué)習(xí)，如果忽視我們的健康，那么當(dāng)疾病到來時不堪設(shè)想。以下分享經(jīng)常吃燒烤會得癌癥嗎？

　　經(jīng)常吃燒烤會得癌癥嗎1　　 經(jīng)常吃燒烤會得癌癥嗎？

　　經(jīng)常吃燒烤是會導(dǎo)致患者得癌癥的。肉類食物在燒烤的過程中就會出現(xiàn)基因突變的現(xiàn)象，這些物質(zhì)正是導(dǎo)致癌癥的主要原因。如果患者長時間的吃燒烤的話，這些致癌物質(zhì)就會通過皮膚，呼吸道，消化道等途徑進入身體內(nèi)，從而使患者得癌癥的幾率大大增加。大部分的患者在吃燒烤時，以肉類為主而肉類中有很多脂肪，這些脂肪長期堆積在人體，還會導(dǎo)致患者得脂肪肝。

　　 經(jīng)常吃燒烤會得胃癌嗎？

　　經(jīng)常吃燒烤可能導(dǎo)致胃癌。經(jīng)常吃燒烤的生活習(xí)慣常見于青年人，其中一個致癌因素是燒烤本身是經(jīng)過食物燒灼、變焦，蛋白質(zhì)會變性，形成一些致癌物質(zhì)，比如芳香烴類致癌物質(zhì)，這是目前世界衛(wèi)生組織公認的可以導(dǎo)致胃癌的致癌因素。

　　如果長期吃燒烤，同時又合并有飲酒、暴飲暴食的生活習(xí)慣，會對胃形成慢性的炎癥刺激。此類炎癥刺激會在胃內(nèi)形成黏膜損害，形成慢性的糜爛、出血、潰瘍。如果不做處理或者不改變不良的生活習(xí)慣，慢性炎癥和刺激持續(xù)存在，在10-20年以后可能會導(dǎo)致致癌因素在體內(nèi)發(fā)作，最終形成胃癌。所以長期吃燒烤和不良夜間飲食都是生活方面的致癌因素，建議摒棄此類習(xí)慣。

　　經(jīng)常吃燒烤會得癌癥嗎2　　 經(jīng)常吃燒烤，真的會得癌癥嗎？

　　這是真的，肉類，特別是肥肉在高溫的燒烤的狀態(tài)下，容易產(chǎn)生雜環(huán)胺，多環(huán)芳烴等致癌物，特別是烤糊了肉，里面含有大量的有害物質(zhì)。

　　而且，燒烤的煙氣中各種有毒有害物質(zhì)，其毒害程度并不亞于香煙的煙氣，比如苯、二甲苯、亞硝胺、雜環(huán)胺類物質(zhì)。長期吃燒烤或者吸入燒烤的煙霧，會增加結(jié)直腸癌，乳腺癌，膀胱癌，腎癌，食管癌，肺癌等癌癥的發(fā)病幾率。盡量選擇電烤相對于明火燒烤，電烤是利用高溫讓食物變熟可以減少食物被烤糊烤焦的幾率從而減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　蔬菜與燒烤一起吃在吃燒烤時，用蔬菜卷著烤肉吃。因為新鮮的綠葉蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)元素，尤其是綠葉素含量非常高，它本身就有消除致癌物的作用。而且吃燒烤食物時配以蔬菜，還能增加人體對維生素等物質(zhì)的吸收，避免便秘現(xiàn)象的發(fā)生。，燒烤有技巧盡量不要讓肉類直接接觸明火，可以將肉類放在錫紙上燒烤。勤給烤肉翻身，降低烤糊的幾率。

　　但是我們都知道，燒烤本身是“有可能”致癌的。只是這個可能性雖然存在，但是并不高，而且最重要的是，它是可控的。不同的燒烤，不同人做出來的燒烤，可能一個是人間美味，一個卻是癌癥的`罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱，肉開始顏色變深甚至碳化時，有雜環(huán)胺（HCA）的出現(xiàn)，這是已知的致癌物質(zhì)。尤其是在烤好的紅肉里會存在這一物質(zhì)。

　　其他高溫如油炸烹調(diào)方法也產(chǎn)生這些雜環(huán)胺。流行病學(xué)研究認為它與胰腺的癌癥、結(jié)腸癌等明顯增加相關(guān)。這樣的燒烤經(jīng)常吃或者天天吃，肯定會增加相關(guān)癌癥的風(fēng)險，但并不是肯定就會患癌癥。如果不是經(jīng)常吃，不會明顯增加患癌的風(fēng)險。比如1個月1-2次，應(yīng)該不算一個高頻率。

　　經(jīng)常吃燒烤會得癌癥嗎3　　 經(jīng)常吃燒烤，有5個壞處，牢記6個小技巧，或能降低吃燒烤的危害

　　因為食物在烤制的時候，會加入辣椒，胡椒粉，孜然等多種調(diào)味料，食物的口味比較重，偶爾吃一兩次還好，如果經(jīng)常食用，會刺激腸道，從而腸胃的正常運轉(zhuǎn)，并且還會導(dǎo)致上火，表現(xiàn)為出痘痘，口舌生瘡。

　　 感染寄生蟲

　　在吃燒烤的時候，你會發(fā)現(xiàn)外焦里嫩，雖然吃起來味道鮮美，但是內(nèi)部的肉可能還未熟透，如果一些肉比較難熟，甚至還是生肉。食用過多，很容易感染寄生蟲，會對身體健康造成很大的危害。

　　 破壞食物的營養(yǎng)

　　在烤制的時候，會使食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，減少營養(yǎng)的攝入。

　　 損害消化系統(tǒng)

　　因為經(jīng)過燒烤的食物，再加上調(diào)味品，雖然在吃的時候很刺激，但是食用過后會對胃部造成很大的傷害，導(dǎo)致消化系統(tǒng)出現(xiàn)炎癥，會更容易出現(xiàn)便秘的情況。所以，不要頻繁地吃燒烤，控制好量。

　　易引發(fā)心血管疾病

　　大多數(shù)在吃燒烤的時候，會點一些五花肉，羊肉串等食材，本身燒烤類食物脂肪含量偏高，如果大量食用肉類，會使體內(nèi)脂肪堆積，會加重血管的負擔(dān)，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的發(fā)作，也會使血壓升高。

　　那么，怎樣吃燒烤才最健康？

　　 注意葷素搭配

　　很多人吃燒烤都以肉類為主，烤羊肉，烤牛肉是最受歡迎的，吃太多肉就會有很強的飽腹感，導(dǎo)致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康，要注意葷素搭配，要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質(zhì)，可以降低燒烤對身體的傷害。

　　另外，和新鮮的蔬菜一起吃，還有助于解膩。并且蔬菜富含纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以幫助排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃，這樣不僅清爽可口，還大大降低了對身體的傷害。

　　 盡量選擇燜烤

　　在燒烤的時候盡量不要用明火烤，因為在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上，會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，依附在食物表面，食用后對身體傷害很大，并且還會散發(fā)出一些有害氣體，也對身體不利。

　　所以，盡量選擇燜烤，兩者烤出來的食物味道相差不大，并且燜烤還可以防止食物的營養(yǎng)流失，不僅更有營養(yǎng)，相比較起來還更健康。

　　 不要食用烤糊的部位

　　在燒烤的時候，稍不留意，就會把食物烤焦，盡量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因為烤糊的部位含有的有害物質(zhì)更多。

　　 吃烤肉要適量

　　如果一次攝入大量的肉類，會導(dǎo)致不消化，并且烤肉串的嘌呤含量較高，大量的食用，會增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險，導(dǎo)致關(guān)節(jié)腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸含量增加，會加快痛風(fēng)的發(fā)作。

　　 少放一些調(diào)料

　　其實在吃燒烤時，少放入一些調(diào)料也是有味道的，不要吃口味太重的食物，放調(diào)料要適可而止，正常即可，如果放入太多，會造成牙齦腫痛，口腔潰瘍。

　　 不要烤太久

　　在燒烤時要控制烤盤的溫度，不要過高，盡量保持在160度以下，會減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。另外，也要注意食物不能烤太久，如果是烤肉的話肉熟透即可，不要烤焦，否則會影響口感，還對身體不利。

　　總之，在吃燒烤的時候要牢記這幾個小技巧，切記不要多吃，盡量選擇干凈衛(wèi)生的店鋪，或能減少對身體的傷害。

吃燒烤會得癌癥嗎

吃燒烤會得癌癥嗎

　　吃燒烤會得癌癥嗎，俗話說民以食為天，能吃到好吃的美食是一件非常令人滿足的事情，燒烤就是現(xiàn)在常見的食物,到了夏天的時候許多人喜歡邊吃燒烤邊喝啤酒，那么吃燒烤會得癌癥嗎？

　　吃燒烤會得癌癥嗎1　　 經(jīng)常吃燒烤真的會得癌癥嗎？

　　這是真的，肉類，特別是肥肉在高溫的燒烤的狀態(tài)下，容易產(chǎn)生雜環(huán)胺，多環(huán)芳烴等致癌物，特別是烤糊了肉，里面含有大量的有害物質(zhì)。而且，燒烤的煙氣中各種有毒有害物質(zhì)，其毒害程度并不亞于香煙的煙氣，比如苯、二甲苯、亞硝胺、雜環(huán)胺類物質(zhì)。

　　長期吃燒烤或者吸入燒烤的煙霧，會增加結(jié)直腸癌，乳腺癌，膀胱癌，腎癌，食管癌，肺癌等癌癥的發(fā)病幾率。盡量選擇電烤相對于明火燒烤，電烤是利用高溫讓食物變熟可以減少食物被烤糊烤焦的幾率從而減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　蔬菜與燒烤一起吃在吃燒烤時，用蔬菜卷著烤肉吃。因為新鮮的綠葉蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)元素，尤其是綠葉素含量非常高，它本身就有消除致癌物的作用。而且吃燒烤食物時配以蔬菜，還能增加人體對維生素等物質(zhì)的吸收，避免便秘現(xiàn)象的發(fā)生。，燒烤有技巧盡量不要讓肉類直接接觸明火，可以將肉類放在錫紙上燒烤。勤給烤肉翻身，降低烤糊的幾率。

　　但是我們都知道，燒烤本身是“有可能”致癌的。只是這個可能性雖然存在，但是并不高，而且最重要的是，它是可控的。不同的燒烤，不同人做出來的燒烤，可能一個是人間美味，一個卻是癌癥的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱，肉開始顏色變深甚至碳化時，有雜環(huán)胺（HCA）的出現(xiàn)，這是已知的致癌物質(zhì)。尤其是在烤好的紅肉里會存在這一物質(zhì)。其他高溫如油炸烹調(diào)方法也產(chǎn)生這些雜環(huán)胺。

　　流行病學(xué)研究認為它與胰腺的癌癥、結(jié)腸癌等明顯增加相關(guān)。這樣的燒烤經(jīng)常吃或者天天吃，肯定會增加相關(guān)癌癥的風(fēng)險，但并不是肯定就會患癌癥。如果不是經(jīng)常吃，不會明顯增加患癌的風(fēng)險。比如1個月1-2次，應(yīng)該不算一個高頻率。

　　吃燒烤會得癌癥嗎2　　 有關(guān)燒烤的簡介

　　燒烤，可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

　　 常吃燒烤會得癌癥嗎？

　　燒烤食品主要分為肉和蔬菜兩大類。為了保證鮮嫩口感，有些肉食只烤七八成熟，如果未經(jīng)動物檢疫合格，這些肉類中就可能帶有寄生蟲，食用后會導(dǎo)致人體感染寄生蟲病和其他疾病。而蔬菜類，經(jīng)過高溫?zé)?，也會損失大量的維生素。那么很多人會問了常吃燒烤會致癌這種說法正確嗎？

　　據(jù)新聞報道，前段時間，江蘇省某醫(yī)院接診了一位30歲年輕患者，他半年前就有便血，但一直以為是痔瘡，檢查結(jié)果令剛剛結(jié)婚的他絕望了：晚期腸癌，連手術(shù)的機會都沒有了。

　　當(dāng)問到他的`生活習(xí)慣時，這位小伙子說，自己最愛吃燒烤，一星期至少吃5天，幾乎吃遍了南京各大燒烤店，朋友們稱他為“燒烤王子”。

　　醫(yī)生解釋說:“導(dǎo)致癌癥的原因除了基因遺傳外，還沒有定性，但在直腸癌中，我們臨床發(fā)現(xiàn)，在沒有基因遺傳的人群中，飲食不規(guī)律、亂吃夜宵燒烤是直腸癌患者的普遍特點?！?/p>

　　從這點事例我們可以看出，常吃燒烤可能會致癌，而且致癌幾率很大。

　　 燒烤中的致癌物質(zhì)有哪些？

　　燒烤食品最大的危害，是在制作過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　 燒烤中的雜環(huán)胺

　　我們常見的燒烤食品一般就是，烤雞，烤鴨，還有肉質(zhì)鮮美的烤羊肉串，烤魚，烤蝦，烤豆制品等這些令我們垂涎欲滴的美食，而這些燒烤類的食物對我們的健康卻有著很大的威脅，因為燒烤食物需要高溫烹調(diào)，而肉類，蛋白質(zhì)豐富的魚類，

　　在經(jīng)過高溫烹調(diào)之后都會產(chǎn)生雜環(huán)胺，雜環(huán)胺是一類化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，當(dāng)溫度從200度---升到300度的時候，雜環(huán)胺的生成了都會隨之升高，而食品中的水分是抑制雜環(huán)胺的因素，也就是說當(dāng)食品加熱溫度越高，產(chǎn)生的雜環(huán)胺就會越多，而長時間使用高溫的燒烤食物，都會引發(fā)癌癥的風(fēng)險。

　　 致癌物質(zhì)----亞硝胺

　　燒烤在烤之前有個腌制環(huán)節(jié)，一般會添加羊肉精，豬肉精等，在烤制過程中會加入孜然，辣椒粉，還有香味素等調(diào)料，而腌制過程一般會比較長就會產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺會通過皮膚，消化道，進入體內(nèi)，經(jīng)常吃燒烤的女性患上乳腺癌的幾率比平時不愛吃燒烤人要高。

　　 燒烤中的---致癌苯并芘

　　燒烤中的魚，肉類等脂肪類經(jīng)過焦化與肉中蛋白質(zhì)結(jié)合，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，如果經(jīng)常使用被苯并芘污染的燒烤類的食物有誘發(fā)胃癌，腸癌的危險。

　　吃燒烤會得癌癥嗎3　　 對比其他烹飪方式，燒烤為啥如此好吃？

　　有些人會發(fā)現(xiàn)，比起電烤，炭烤出來的卻格外美味，因此不少人也認為電烤出來的肉都是沒有“靈魂”。

　　而正因此，一些會吃的朋友們要想吃上最地道、最帶勁的燒烤，還得要去煙熏火燎的小攤。

　　之所以炭烤得好吃，主要是在燒烤過程中，肉里的油脂滴進炭火時，就會產(chǎn)生煙霧，而煙霧附在肉表面時，就會給肉帶來大量的揮發(fā)性風(fēng)味化合物，讓食物的口感更上一層。

　　 恰恰這種靈魂，卻也可能是致癌元兇

　　在炭烤過程中，肉類的油脂滴入火中除了產(chǎn)生煙之外，還會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物。

　　當(dāng)肉類在高溫下直接燒烤時，肉類當(dāng)中所含有的脂肪就會被分解，并且會滴落在炭火上。食物脂肪焦化之后，產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)就會和肉類當(dāng)中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，從而產(chǎn)生出苯并芘。

　　苯并芘是一種致癌物，世衛(wèi)組織將其列入為1類致癌物，也是明確對人體具有致癌作用。

　　研究表明，苯并芘的含量跟燒烤時產(chǎn)生的煙氣多少有著直接關(guān)系，燒烤的溫度越高，食物離火源越近，肉類脂肪含量也就越高，苯并芘也就越多。

　　 除了苯并芘，燒烤過程中還會出現(xiàn)這2類致癌物

　　 第一，雜環(huán)胺

　　肉類在高溫分解之下，蛋白質(zhì)成分經(jīng)過分解并產(chǎn)生出一種致癌物，這種致癌物就是雜環(huán)胺。

　　肉類溫度越高，而且加熱時間越長，水分含量越少的時候，所產(chǎn)生的雜環(huán)胺物質(zhì)就會越多。尤其是當(dāng)肉類被烤制得非常焦香的時候，所含有的雜環(huán)胺成分非常的高。

　　 第二，亞硝胺

　　肉類、蔬菜或者是海鮮食物在燒烤之前，一般都需要進行腌制。

　　這些食材在腌制的過程當(dāng)中，就很容易產(chǎn)生出較多的亞硝胺成分，亞硝胺是一種化學(xué)致癌物質(zhì)，是導(dǎo)致患上食管癌、胃癌、肝癌、腸癌的癌癥的主要誘因之一。

　　 難道吃了燒烤，就一定得癌嗎？

　　事實上，還真不是。

　　具有“致癌風(fēng)險”≠“一定會致癌”，并非說這些食物稍微吃一點點就會得癌。

　　本身癌癥的發(fā)生，往往是多種致癌因素長期積累的結(jié)果，偶爾吃一次過過嘴癮，大可沒必要過于擔(dān)心和恐慌。

　　 如何健康地吃燒烤？

　　 一、選擇合適的燒烤方法

　　盡量不要選擇使用炭火制作的燒烤，可以選擇使用烤箱或者是電餅鐺進行燒烤。這種燒烤的方式能夠?qū)囟群芎玫乜刂谱?，還可以避免肉類當(dāng)中的脂肪滴落進炭火當(dāng)中。

　　 二、吃燒烤時要開窗透氣

　　即使是自己在家制作燒烤，或者是使用烤箱進行燒烤，在制作燒烤以及食用燒烤的過程當(dāng)中，必須兩面開窗，將室內(nèi)的油煙氣味快速散出食物。

　　燒烤食物時所散發(fā)出來的油煙也含有大量的致癌物質(zhì)，如果生活環(huán)境當(dāng)中出現(xiàn)很多的油煙，誘發(fā)癌癥的概率也會特別高。

　　人生在世，民以食為天。

　　道理都懂，不過還是需要務(wù)必提醒各位，在燒烤這件事上，要想感受像美食紀錄片那樣大快朵頤、煙火人間，的確是存在較高的致癌風(fēng)險。

　　因此，對于美味以及健康咱們還是需要找到平衡點。

　　畢竟世間美食太多了，若辜負實在遭天譴啊！

經(jīng)常吃燒烤食品會致癌嗎？

燒烤食品主要分為肉和蔬菜兩大類。為了保證鮮嫩口感，有些肉食只烤七八成熟，如果未經(jīng)動物檢疫合格，這些肉類中就可能帶有寄生蟲，食用后會導(dǎo)致人體感染寄生蟲病和其他疾病。而蔬菜類，經(jīng)過高溫?zé)?，也會損失大量的維生素。

燒烤食品最大的危害，是在制作過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。由于現(xiàn)在的燒烤大都是明火燒烤，肉在燒烤的過程中，被分解的脂肪滴在炭火上，會產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌物質(zhì)，附著于食物表面，或者彌漫在燒烤的煙霧中。因此，如果長期食用燒烤食品，或長期吸入這種被污染的氣體，致癌物質(zhì)就會在體內(nèi)蓄積，增加患癌的幾率和風(fēng)險。

另外，很多人在吃燒烤時都會喝啤酒，這有可能引起痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)作為一種急性關(guān)節(jié)炎，產(chǎn)生的原因就是嘌呤代謝異常導(dǎo)致高尿酸。夜市攤上燒烤、海鮮、啤酒都是高嘌呤食物，而且啤酒內(nèi)含有的核酸也最終分解為尿酸，燒烤加啤酒的食品組合，使得患痛風(fēng)的風(fēng)險大增。

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