花豆是一種普通的豆子,可能平時(shí)我們見得沒有那么多,我們平時(shí)吃的豆子不是黃豆就是紅豆或者是黑豆和綠豆,花豆就是表面上有斑點(diǎn)的豆子,花豆是豆類中的一種,也是具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的,而且吃法也有很多種,那花豆有什么營養(yǎng)價(jià)值?不同人群吃花豆有什么食療作用?。
有食療作用
1、花豆在我們的市場上非常多見,很容易購買到,但是在生活中,我們單獨(dú)吃花豆并不多,因?yàn)榛ǘ雇ǔ1挥脕頍鯗?,花豆的維生素和礦物質(zhì)含量豐富,高淀粉高蛋白質(zhì)無脂肪的保健食品,具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用。
2、生活中,我們的身邊有很多的肥胖癥患者,還有高血壓、冠心病。糖尿病等普遍患者,而花豆對此類患者有很好的食療作用,最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低,實(shí)為神奇的煲湯佳品,在民間享有“豆中之王”的美稱。
3、孕婦通常會(huì)有小腿痙攣的現(xiàn)象,這是缺鈣的體現(xiàn),家人通常尋找各種補(bǔ)品給孕婦,但是,我們身邊的花豆,也有補(bǔ)鈣的效果,孕婦吃花豆,可以有效改善腿部痙攣的狀況,花豆富含膳食纖維,可以預(yù)防和改善便秘,減少大腸癌的發(fā)病幾率,降低血膽固醇,有助于預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。
4、很多青少年?duì)I養(yǎng)攝取不平衡,導(dǎo)致身體偏于消瘦,抵抗力差,身體免疫力低,經(jīng)常生病,讓家長非常擔(dān)心,而花豆含有豐富的蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、提高免疫力,非常有利于生長發(fā)育。
5、花豆的紋理跟人的腎臟非常相似,長期堅(jiān)持吃花豆,可以滋陰壯陽,強(qiáng)身健體、倍增力量等功效,所以,花豆也被人們越來越追捧,花豆用作燉湯的材料,不僅增添了湯類的美味,還能健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕,經(jīng)常食用能起到一舉兩得作用。
花豆的食用方法
和許多豆類一樣,花豆在烹煮以前,也需要泡軟。浸泡的時(shí)間,大約在三小時(shí)左右,之后換水再煮,否則里面會(huì)有雜質(zhì)。
花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào),或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。花豆和這些食材煲湯,湯靚味美,還具有有祛濕、補(bǔ)血、健胃的功效。
花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉,制作糕點(diǎn)、豆餡。用清水浸泡后還可以與肉類炒、燉,其味鮮美。花豆性味甘平,有健脾、壯腎的作用,可作為脾弱腎虛者的保健食品。
必須注意的是,花豆發(fā)芽就不能吃,所以烹煮以前一定要保持干燥才比較安全。干花豆應(yīng)該用水浸泡一段時(shí)間,變軟后加清水搓洗后可食用。
黑蕓豆
又名菜豆、花豆。
蕓豆分大白蕓豆,大黑花蕓豆,黃蕓豆,紅蕓豆等品種,前兩種尤為著名。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一。
黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值
蕓豆含you皂苷,尿毒酶和多種球蛋白,能you效提高免疫力,激活淋巴T細(xì)胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者you較好療效。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病,動(dòng)脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用。
適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適宜心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用;
2、消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。
用法用量
因籽粒中含you一種在高溫下才能破壞的毒蛋白,必須煮透才能食用。
食用功效
蕓豆味甘、性平;
具you溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用;
對治療虛寒呃逆,胃寒嘔吐,跌打損傷,喘息咳嗽,腰痛,神經(jīng)痛均you一定療效。
腎豆又叫花豆的營養(yǎng)價(jià)值:
腎豆富含維生素和礦物質(zhì),是高淀粉高蛋白無脂肪的綠色保健食品。腎豆能夠健脾壯腎、抗風(fēng)濕、增強(qiáng)食欲。同時(shí)腎豆對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化以及腎虛等癥狀有很好的食療作用。
腎豆的食用方法
1、菜用
a、食用方法:用濕水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào),或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。
b、主要食譜:
①花豆湯,配料:豬骨、花豆、白果、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能:清補(bǔ)祛濕。
②花豆燉雞,配料:花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能:健脾補(bǔ)胃。
③花豆蒸豬腳,配料:花豆、靈芝、枸杞。功能:補(bǔ)腎壯陽。
2、多味豆制作:可開發(fā)生產(chǎn)咸味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。
3、開發(fā)保健飲料。
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