花豆有什么營養(yǎng)價(jià)值

花豆有什么營養(yǎng)價(jià)值

花豆是一種普通的豆子，可能平時(shí)我們見得沒有那么多，我們平時(shí)吃的豆子不是黃豆就是紅豆或者是黑豆和綠豆，花豆就是表面上有斑點(diǎn)的豆子，花豆是豆類中的一種，也是具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的，而且吃法也有很多種，那花豆有什么營養(yǎng)價(jià)值？不同人群吃花豆有什么食療作用？。

有食療作用

1、花豆在我們的市場上非常多見，很容易購買到，但是在生活中，我們單獨(dú)吃花豆并不多，因?yàn)榛ǘ雇ǔ１挥脕頍鯗?，花豆的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，高淀粉高蛋白質(zhì)無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用。

2、生活中，我們的身邊有很多的肥胖癥患者，還有高血壓、冠心病。糖尿病等普遍患者，而花豆對此類患者有很好的食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實(shí)為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

3、孕婦通常會(huì)有小腿痙攣的現(xiàn)象，這是缺鈣的體現(xiàn)，家人通常尋找各種補(bǔ)品給孕婦，但是，我們身邊的花豆，也有補(bǔ)鈣的效果，孕婦吃花豆，可以有效改善腿部痙攣的狀況，花豆富含膳食纖維，可以預(yù)防和改善便秘，減少大腸癌的發(fā)病幾率，降低血膽固醇，有助于預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。

4、很多青少年?duì)I養(yǎng)攝取不平衡，導(dǎo)致身體偏于消瘦，抵抗力差，身體免疫力低，經(jīng)常生病，讓家長非常擔(dān)心，而花豆含有豐富的蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、提高免疫力，非常有利于生長發(fā)育。

5、花豆的紋理跟人的腎臟非常相似，長期堅(jiān)持吃花豆，可以滋陰壯陽，強(qiáng)身健體、倍增力量等功效，所以，花豆也被人們越來越追捧，花豆用作燉湯的材料，不僅增添了湯類的美味，還能健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕，經(jīng)常食用能起到一舉兩得作用。

花豆的食用方法

和許多豆類一樣，花豆在烹煮以前，也需要泡軟。浸泡的時(shí)間，大約在三小時(shí)左右，之后換水再煮，否則里面會(huì)有雜質(zhì)。

花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào)，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。花豆和這些食材煲湯，湯靚味美，還具有有祛濕、補(bǔ)血、健胃的功效。

花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕點(diǎn)、豆餡。用清水浸泡后還可以與肉類炒、燉，其味鮮美。花豆性味甘平，有健脾、壯腎的作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。

必須注意的是，花豆發(fā)芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持干燥才比較安全。干花豆應(yīng)該用水浸泡一段時(shí)間，變軟后加清水搓洗后可食用。

黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值

黑蕓豆
又名菜豆、花豆。
蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值
蕓豆含you皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能you效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者you較好療效。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動(dòng)脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適宜心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用;
2、消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
用法用量
因籽粒中含you一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
食用功效
蕓豆味甘、性平;
具you溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用;
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均you一定療效。

腎豆有什么營養(yǎng)價(jià)值

腎豆又叫花豆的營養(yǎng)價(jià)值：
腎豆富含維生素和礦物質(zhì)，是高淀粉高蛋白無脂肪的綠色保健食品。腎豆能夠健脾壯腎、抗風(fēng)濕、增強(qiáng)食欲。同時(shí)腎豆對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化以及腎虛等癥狀有很好的食療作用。

腎豆的食用方法
1、菜用
a、食用方法：用濕水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào)，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。
b、主要食譜：
①花豆湯，配料：豬骨、花豆、白果、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能：清補(bǔ)祛濕。
②花豆燉雞，配料：花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能：健脾補(bǔ)胃。
③花豆蒸豬腳，配料：花豆、靈芝、枸杞。功能：補(bǔ)腎壯陽。
2、多味豆制作：可開發(fā)生產(chǎn)咸味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。
3、開發(fā)保健飲料。

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