花青素是一種對人體健康可以帶來很多好處的營養(yǎng)成分,這種物質(zhì)在生活中的很多食物中存在,可以食用食用這些食物來為人體補(bǔ)充花青素,那么在生活中有哪些水果中的花青素含量高呢?下面就來為你詳細(xì)解答花青素含量高的水果吧,可以選擇自己喜歡的水果食用哦。
葡萄
部分葡萄中含有很高的花青素,但不是所有的葡萄都含有,僅僅局限于顏色比較深的葡萄,比如:紅葡萄,紫葡萄和黑葡萄這三種葡萄的皮中含有大量的花青素,是目前商業(yè)提取花青素的主要原料。
桑葚
花青素在不同的PH環(huán)境中呈現(xiàn)出不同的顏色,桑葚在生時是青色,在成熟之后呈紫紅色或紫黑色,成熟之后的桑葚中也含有大量的花青素。
藍(lán)莓
藍(lán)莓味道酸甜,成熟之后的藍(lán)莓藍(lán)色很深,有的甚至偏向紫色。藍(lán)莓中花青素的含量很高,并且口感也比較好。
楊梅
楊梅味道很酸,含有很多的植物酸,PH也比較低,花青素在這種環(huán)境中呈現(xiàn)出紫黑色,楊梅在成熟之后花青素的含量也很高。
無花果
無花果的外皮也是紫黑色,而且靠近外皮的那層果肉也帶有紫色,無花果中也含有很高的花青素,但是主要集中在無花果外皮上,果肉中含量比較低。
血橙
橙子和柚子都有黃色果肉和紅色果肉兩種,血橙中含有一定量的花青素,在維生素C和檸檬酸的作用下,花青素呈紅色,因此,被稱為血橙,這類水果中花青素的含量不是很高。
山楂
山楂在成熟之后果皮也呈紫紅色,外皮中含有一定量的花青素,含量不如紫色和黑色的水果高。
小貼士
1.花青素在酸性環(huán)境中呈紫色或紅色,在堿性環(huán)境中呈藍(lán)色,因此,平時在選擇水果時選擇顏色較深的都含有一定量的花青素。
2.在目前所知道的食物中黑枸杞中的花青素的含量最高,并且也是最好吸收的一種,需大量補(bǔ)充花青素的人可選用黑枸杞。
花青素的功效價值
1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病,包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎
2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;
3.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì)
4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成
6.具有抗炎功效,因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;
7.緩解花粉病和其它過敏癥
8.增強(qiáng)動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;
9.保護(hù)動脈血管內(nèi)壁
10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管,因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處,并增強(qiáng)細(xì)胞活力
11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);
12.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效)
13.作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障,防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊,從而預(yù)防阿爾茨海默氏病
14.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性,從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。
15.花青素還具有抗輻射的作用,花青素顏色因PH值不同會發(fā)生變化,大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性,對于白領(lǐng)或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群,花青素的功效可是不可或缺的。
16.花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生,預(yù)防近視,增進(jìn)視力。
1、藍(lán)莓
藍(lán)莓含有大量生理活性物質(zhì),被稱為果蔬中“第一號抗氧化劑”,能保護(hù)細(xì)胞,避免受過氧化物的破壞?;ㄇ嗨貜V泛存在于開花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量隨品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同有很大差別。
2、葡萄
部分葡萄中含有很高的花青素,但不是所有的葡萄都含有,僅僅局限于顏色比較深的葡萄,比如:紅葡萄,紫葡萄和黑葡萄這三種葡萄的皮中含有大量的花青素。
3、桑葚
花青素在不同的PH環(huán)境中呈現(xiàn)出不同的顏色,桑葚在生時是青色,在成熟之后呈紫紅色或紫黑色,成熟之后的桑葚中也含有大量的花青素,在自然中27個科,73個屬植物中均含花青素,如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓等植物的組織中均有一定含量。
4、無花果
無花果的外皮也是紫黑色,而且靠近外皮的那層果肉也帶有紫色,無花果中也含有很高的花青素,但是主要集中在無花果外皮上,果肉中含量比較低。
5、血橙
橙子和柚子都有黃色果肉和紅色果肉兩種,血橙中含有一定量的花青素,在維生素C和檸檬酸的作用下,花青素呈紅色,因此,被稱為血橙,這類水果中花青素的含量不是很高。
以上內(nèi)容參考 -花青素
1、藍(lán)莓。
2、藍(lán)莓中含有豐富的花青素,美國的一份研究報告指出,藍(lán)莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的,而藍(lán)莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
3、花青素對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老,增強(qiáng)記憶力都有顯著功效,尤其可以增加膠蛋白、可降低眼壓,緩解眼睛疲勞。
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