芹菜的營養(yǎng)價值多高

芹菜的營養(yǎng)價值多高

芹菜是一種很普通的蔬菜，喜歡吃芹菜很多，不喜歡吃芹菜的人也很多，一般小孩子都不喜歡吃芹菜，當然還有不少的大人也不喜歡吃芹菜，覺得芹菜有一股味道，其實芹菜吃了是很好的，經(jīng)常吃對身體有好處，那芹菜的營養(yǎng)價值多高？芹菜的營養(yǎng)成分有哪些？

芹菜的營養(yǎng)成分

芹菜的營養(yǎng)成分十分豐富，每100克芹菜中含磷61毫克，鐵8.5毫克，蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，鐵含量為番茄的20倍左右，還含有豐富的胡蘿卜素和維生素等營養(yǎng)元素;此外，芹菜中含有的甘露醇特別方向，具有增強食欲的作用，芹菜葉子中還含有芹菜甙，佛手柑內(nèi)酯，有機酸以及含有特殊氣味的丁基苯肽衍生物成分。

芹菜的營養(yǎng)價值

(1)降壓安神

吃芹菜能起到平肝降壓的作用，主要是因為芹菜的營養(yǎng)價值中含酸性的降壓成分，能起到明顯的降壓作用;此外芹菜中還能分離出一種堿性成分，有明顯的安神功效。

(2)利尿防癌

芹菜含有利尿成分，能夠有效改善小便稀少，身體水腫的癥狀，同時芹菜屬于高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用后產(chǎn)生一種叫木質(zhì)素的物質(zhì)，這類物質(zhì)能夠有效抑制細菌產(chǎn)生的致癌物，并且能加快糞便在腸道中的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，以達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

(3)補血陽虛

芹菜含鐵量較高，能夠幫助補充人體合成血小板所需的大量鐵元素，適合缺鐵性貧血人群食用，多吃芹菜能夠改善膚色蒼白，膚質(zhì)干燥的現(xiàn)象，而且能起到烏發(fā)明目功效。

(4)降壓降血糖

芹菜也是輔助治療高血壓及其并發(fā)癥的首選蔬菜，對于血管硬化，神經(jīng)衰弱等癥有很好的輔助治療效果，同時吃芹菜能起到降血糖的功效，還能夠中和人體內(nèi)的酸性物質(zhì)，起到預(yù)防痛風(fēng)的作用。

芹菜的食療功效

(1)芹菜炒雞蛋

用150克芹菜和雞蛋一起炒熟食用，每天早上空腹吃，對于改善老年性便秘有一定的效果。

(2)芹菜粥

用120克芹菜和250克粳米一起熬粥，每天早晚食用，連服七到八天，能夠起到明顯降血壓，防治冠心病的作用。

(3)芹菜蜜汁

將生芹菜去根洗凈后搗爛，榨取汁液加蜂蜜調(diào)味，每次喝40毫升，每天喝三次能夠起到清熱降壓的功效。

(4)芹菜根煎水

將十根鮮芹菜根洗凈搗爛，加十枚大棗用水煎服，每天服用兩次，15到20天為一個療程，能起到降低膽固醇的功效。

(5)芹菜番茄黃瓜汁

將番茄，芹菜，小黃瓜洗凈后放入榨汁機，加250毫升清水后榨汁，加蜂蜜調(diào)味，番茄和芹菜能增加血液中的堿度，而且含有多中維生素和礦物質(zhì)，有益于清除體內(nèi)毒素，小黃瓜可以促進排泄系統(tǒng)功能正常化，一起榨汁飲用對排毒瘦身有一定功效。

芹菜的宜忌人群

芹菜營養(yǎng)價值豐富，一般人都可以食用，尤其適合高血液和動脈硬化患者，糖尿病患者，缺鐵性貧血患者和經(jīng)期女性食用。

芹菜屬寒性食物，因此寒性體質(zhì)人群不適合食用，加上芹菜有明顯的降壓作用，因此血壓低的人群更不宜食用。

芹菜的食療價值

1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。3.芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

芹菜有什么營養(yǎng)價值？

芹菜也是生活中的常見蔬菜，做法多樣，風(fēng)味獨特，部分朋友覺得芹菜有一股獨特的香味，不過在另一部分朋友眼中這股香味就是臭味，芹菜就像放大版香菜一樣，有人歡喜有人愁。曾經(jīng)有很多朋友吃芹菜都拋棄芹菜葉，因為芹菜葉的獨特味道有些重，而且老一點的部分還有點苦澀，其實并不推薦大家這么做，芹菜葉中的營養(yǎng)價值不低，甚至高于芹菜莖干，比如100g芹菜葉中含有200多ug維生素A，但芹菜莖只含有57ug。大家吃芹菜的話推薦保留芹菜葉一起食用。說了半天，回到正題，芹菜到底有什么營養(yǎng)價值呢？

芹菜中富含多種礦物質(zhì)成分，平均芹菜葉和芹菜莖的數(shù)值，100g芹菜（生）約含有鉀元素320mg，鈣元素41mg，磷元素21mg，鎂元素5mg，鐵元素0.4mg，另外還含有一定量的鋅、銅、錳、鈉等成分，硒元素含量還算不錯，100g能提供3ug，比不少蔬菜要高；芹菜富含多種維生素成分，例如維生素C、維生素B1、B6、維生素E，還有不少維生素A成分，總體來看，芹菜能為我們提供的營養(yǎng)價值還是不低的。芹菜低脂又低熱，很適合三高患者食用，也適合在減肥中控制體重的人群，芹菜的膳食纖維含量尤其豐富，所以芹菜常被用于潤腸通便。由于芹菜的膳食纖維尤其豐富，有助拖延消化速度，提高飽腹感，而且有有助延緩餐后血糖，抑制脂肪、膽固醇吸收，對身體有益。

芹菜雖然讓我們覺得很普通，不過它可是一種藥食同源的食物，入藥后芹菜叫做“藥芹”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有獨特的芫荽堿、甘露醇，這些是芹菜散發(fā)獨特氣味的成分，這成分能夠促進胃酸分泌，提高消化效率，還有助提神醒腦，潤肺止咳。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，芹菜味甘、微苦，性涼，能夠入肝、如胃，日常有平肝火，涼血、清熱利濕的效果。對于水腫、便秘、慢性肝炎、中風(fēng)、失眠、百日咳等多種疾病，都可用芹菜搭配，有改善作用。芹菜的水溶性維生素、抗氧化成分含量較多，不適合過久烹飪，特別是芹菜葉。

雖然芹菜是不錯的食物，不過芹菜也不適合過多食用，芹菜的膳食纖維含量較高，對于消化不良，腸胃虛弱的人群來說可能會造成腸胃不適的情況，芹菜水分還多，性涼，吃多了還可引起腹瀉等問題，吃芹菜的朋友多觀察自己是否適合，如有風(fēng)熱頭痛，咳嗽、黃疸、水腫、瘡瘍腫毒、肝火等問題的人群更適合多吃芹菜。

芹菜有什么營養(yǎng)價值

　　芹菜的營養(yǎng)價值 十分豐富，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

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