芹菜是一種很普通的蔬菜,喜歡吃芹菜很多,不喜歡吃芹菜的人也很多,一般小孩子都不喜歡吃芹菜,當然還有不少的大人也不喜歡吃芹菜,覺得芹菜有一股味道,其實芹菜吃了是很好的,經(jīng)常吃對身體有好處,那芹菜的營養(yǎng)價值多高?芹菜的營養(yǎng)成分有哪些?
芹菜的營養(yǎng)成分
芹菜的營養(yǎng)成分十分豐富,每100克芹菜中含磷61毫克,鐵8.5毫克,蛋白質(zhì)2.2克,鈣8.5毫克,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右,鐵含量為番茄的20倍左右,還含有豐富的胡蘿卜素和維生素等營養(yǎng)元素;此外,芹菜中含有的甘露醇特別方向,具有增強食欲的作用,芹菜葉子中還含有芹菜甙,佛手柑內(nèi)酯,有機酸以及含有特殊氣味的丁基苯肽衍生物成分。
芹菜的營養(yǎng)價值
(1)降壓安神
吃芹菜能起到平肝降壓的作用,主要是因為芹菜的營養(yǎng)價值中含酸性的降壓成分,能起到明顯的降壓作用;此外芹菜中還能分離出一種堿性成分,有明顯的安神功效。
(2)利尿防癌
芹菜含有利尿成分,能夠有效改善小便稀少,身體水腫的癥狀,同時芹菜屬于高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用后產(chǎn)生一種叫木質(zhì)素的物質(zhì),這類物質(zhì)能夠有效抑制細菌產(chǎn)生的致癌物,并且能加快糞便在腸道中的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,以達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
(3)補血陽虛
芹菜含鐵量較高,能夠幫助補充人體合成血小板所需的大量鐵元素,適合缺鐵性貧血人群食用,多吃芹菜能夠改善膚色蒼白,膚質(zhì)干燥的現(xiàn)象,而且能起到烏發(fā)明目功效。
(4)降壓降血糖
芹菜也是輔助治療高血壓及其并發(fā)癥的首選蔬菜,對于血管硬化,神經(jīng)衰弱等癥有很好的輔助治療效果,同時吃芹菜能起到降血糖的功效,還能夠中和人體內(nèi)的酸性物質(zhì),起到預(yù)防痛風(fēng)的作用。
芹菜的食療功效
(1)芹菜炒雞蛋
用150克芹菜和雞蛋一起炒熟食用,每天早上空腹吃,對于改善老年性便秘有一定的效果。
(2)芹菜粥
用120克芹菜和250克粳米一起熬粥,每天早晚食用,連服七到八天,能夠起到明顯降血壓,防治冠心病的作用。
(3)芹菜蜜汁
將生芹菜去根洗凈后搗爛,榨取汁液加蜂蜜調(diào)味,每次喝40毫升,每天喝三次能夠起到清熱降壓的功效。
(4)芹菜根煎水
將十根鮮芹菜根洗凈搗爛,加十枚大棗用水煎服,每天服用兩次,15到20天為一個療程,能起到降低膽固醇的功效。
(5)芹菜番茄黃瓜汁
將番茄,芹菜,小黃瓜洗凈后放入榨汁機,加250毫升清水后榨汁,加蜂蜜調(diào)味,番茄和芹菜能增加血液中的堿度,而且含有多中維生素和礦物質(zhì),有益于清除體內(nèi)毒素,小黃瓜可以促進排泄系統(tǒng)功能正常化,一起榨汁飲用對排毒瘦身有一定功效。
芹菜的宜忌人群
芹菜營養(yǎng)價值豐富,一般人都可以食用,尤其適合高血液和動脈硬化患者,糖尿病患者,缺鐵性貧血患者和經(jīng)期女性食用。
芹菜屬寒性食物,因此寒性體質(zhì)人群不適合食用,加上芹菜有明顯的降壓作用,因此血壓低的人群更不宜食用。
芹菜的食療價值
1.芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。3.芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
芹菜也是生活中的常見蔬菜,做法多樣,風(fēng)味獨特,部分朋友覺得芹菜有一股獨特的香味,不過在另一部分朋友眼中這股香味就是臭味,芹菜就像放大版香菜一樣,有人歡喜有人愁。曾經(jīng)有很多朋友吃芹菜都拋棄芹菜葉,因為芹菜葉的獨特味道有些重,而且老一點的部分還有點苦澀,其實并不推薦大家這么做,芹菜葉中的營養(yǎng)價值不低,甚至高于芹菜莖干,比如100g芹菜葉中含有200多ug維生素A,但芹菜莖只含有57ug。大家吃芹菜的話推薦保留芹菜葉一起食用。說了半天,回到正題,芹菜到底有什么營養(yǎng)價值呢?
芹菜中富含多種礦物質(zhì)成分,平均芹菜葉和芹菜莖的數(shù)值,100g芹菜(生)約含有鉀元素320mg,鈣元素41mg,磷元素21mg,鎂元素5mg,鐵元素0.4mg,另外還含有一定量的鋅、銅、錳、鈉等成分,硒元素含量還算不錯,100g能提供3ug,比不少蔬菜要高;芹菜富含多種維生素成分,例如維生素C、維生素B1、B6、維生素E,還有不少維生素A成分,總體來看,芹菜能為我們提供的營養(yǎng)價值還是不低的。芹菜低脂又低熱,很適合三高患者食用,也適合在減肥中控制體重的人群,芹菜的膳食纖維含量尤其豐富,所以芹菜常被用于潤腸通便。由于芹菜的膳食纖維尤其豐富,有助拖延消化速度,提高飽腹感,而且有有助延緩餐后血糖,抑制脂肪、膽固醇吸收,對身體有益。
芹菜雖然讓我們覺得很普通,不過它可是一種藥食同源的食物,入藥后芹菜叫做“藥芹”,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),芹菜中含有獨特的芫荽堿、甘露醇,這些是芹菜散發(fā)獨特氣味的成分,這成分能夠促進胃酸分泌,提高消化效率,還有助提神醒腦,潤肺止咳。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上,芹菜味甘、微苦,性涼,能夠入肝、如胃,日常有平肝火,涼血、清熱利濕的效果。對于水腫、便秘、慢性肝炎、中風(fēng)、失眠、百日咳等多種疾病,都可用芹菜搭配,有改善作用。芹菜的水溶性維生素、抗氧化成分含量較多,不適合過久烹飪,特別是芹菜葉。
雖然芹菜是不錯的食物,不過芹菜也不適合過多食用,芹菜的膳食纖維含量較高,對于消化不良,腸胃虛弱的人群來說可能會造成腸胃不適的情況,芹菜水分還多,性涼,吃多了還可引起腹瀉等問題,吃芹菜的朋友多觀察自己是否適合,如有風(fēng)熱頭痛,咳嗽、黃疸、水腫、瘡瘍腫毒、肝火等問題的人群更適合多吃芹菜。
芹菜的營養(yǎng)價值 十分豐富,100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇,別具芳香,能增強食欲,還具有保健作用。
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