芹菜是生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜,芹菜吃起來(lái)香脆,味道十分獨(dú)特,有些人非常愛(ài)吃,有些人可能不太接受芹菜的味道,其實(shí)吃芹菜對(duì)人體的好處有很多,平時(shí)盡量多吃些蔬菜,那么芹菜的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?芹菜的家常做法有哪些?下面為大家介紹。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒、消除煩躁。
3、防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神、頭發(fā)黑亮。
5、清熱解毒
人們?cè)诖杭靖稍锏臍夂蚶锿械娇诟缮嘣餁獯臒⑸眢w不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒、去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
芹菜的做法
一,芹菜炒肉
材料芹菜300克,瘦豬肉150克,干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣,生抽、醋、鹽、植物油做法1、瘦肉切絲,放點(diǎn)生抽,腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子,洗凈,劃成細(xì)條,切成一寸左右的段。
3、蒜切片,干辣椒切段。
4、熱鍋涼油,下入肉絲炒散,肉絲變色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下,放點(diǎn)生抽,菜快出鍋時(shí)放鹽。
6、順鍋邊烹入醋,翻炒幾下,關(guān)火。
二,炒芹菜豆腐干
材料:芹菜200克,豆腐干100克,鹽3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克。
做法:
1、豆腐干切條,芹菜切段,入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、花椒泡熱水制成花椒水。
3、鍋內(nèi)加花生油燒熱,放入姜絲熗鍋,入豆腐干炒透。
4、再下入芹菜段及其他調(diào)料,旺火炒至嫩熟。
5、加味精,勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤。
三,芹菜炒牛肉
材料:黃牛肉、芹菜,青紅、尖椒、蒜、姜,生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法:
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí)。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油。燒到七成熱后放入牛肉。當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
6、鍋里留一部分油,炒香配料。放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)放入芹菜。
7、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
如何挑選芹菜
芹菜又叫香芹、胡芹,是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用,經(jīng)常食用可以刺激身體排毒,有很好的排毒減肥的作用。那么,如何挑選嫩的芹菜呢?
看外表:選購(gòu)芹菜時(shí),梗不宜太長(zhǎng),20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端會(huì)翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因?yàn)榇掷w維多,口感老。
掐芹菜:挑選芹菜時(shí),可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
辨種類:市場(chǎng)上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來(lái)選擇。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在可食部芹菜莖和芹菜葉。下面就簡(jiǎn)單分析一下二者的營(yíng)養(yǎng)情況:
1、含水量明顯不同莖類含水量更豐富,所以相對(duì)而言,芹菜莖補(bǔ)水的效果更好,不要小看了芹菜莖的補(bǔ)水,新鮮的芹菜莖含水量高達(dá)80%多。而芹菜葉就不同了,如果沒(méi)有根部水分的供給或者外部噴灑水分,芹菜葉會(huì)在非常短的時(shí)間內(nèi)“菍”掉??赡苣氵€沒(méi)有拿出超市或市場(chǎng),芹菜葉就已經(jīng)開(kāi)始干癟了。
2、維生素A、胡蘿卜素等含量差異較大胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。
要說(shuō)蔬菜里,含有維生素A最豐富的就是綠葉蔬菜了,莖類食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過(guò)綠葉菜。
維生素A在體內(nèi)發(fā)揮重要的作用,尤其是能預(yù)防夜盲癥,預(yù)防視力衰退,輔助治療各種眼疾,調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝,健康皮膚等作用。
所以,如果是處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年,又面臨比較繁重的學(xué)業(yè),或者長(zhǎng)期戴隱形眼鏡、長(zhǎng)時(shí)間注視電腦屏幕的人群,不妨適當(dāng)?shù)某砸恍┚G葉蔬菜,尤其是芹菜葉,不但對(duì)視力有好處,還有健康皮膚的作用。
3、鈣鎂鋅等微量元素不同
通過(guò)蔬菜補(bǔ)充礦物質(zhì),是公認(rèn)的不錯(cuò)的來(lái)源。
鈣:芹菜莖中的鈣含量是葉中的兩倍,鐵元素含量也是葉中的兩倍。但是,葉子中礦物質(zhì)鎂是莖的3倍多,鋅元素是莖的4倍多。
同樣的,芹菜葉所含的煙酸、膳食纖維、維生素B2、維生素C是芹菜莖的2倍多,但芹菜莖所含的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易因?yàn)楸4娌划?dāng)而遭到破壞。
二者各有優(yōu)勢(shì),也各有弊端,不能說(shuō)吃到嘴里時(shí),誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。不藥不藥博士更推薦芹菜莖和葉一起吃。
芹菜是我們經(jīng)常在生活看見(jiàn)的食品,它的味道很好。切還帶有一點(diǎn)香味,很多少都喜歡拿它來(lái)配菜,讓味道更好,吃起來(lái)更有勁。很多人不知道芹菜有什么好處,其實(shí)芹菜的好處是有很多的,只是一般人不知道而已,它可以殺毒,就是減少我們體內(nèi)的細(xì)菌,是很好的一種殺菌菜,但是它的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么一點(diǎn),所以我們就要說(shuō)說(shuō)芹菜還有什么別的好處。
1、經(jīng)常吃芹菜可以起到降血壓的作用,如果患有高血壓的人,或者有高血壓的人,不妨在日常食譜中多增加一些用芹菜做的菜肴??梢院芎玫膸椭档脱獕?,也就不怕高血壓了,芹菜還很便宜哦。
2、芹菜女性朋友也是可以多吃的,它的效果肯定讓你大吃一驚,芹菜其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芹菜有治療貧血、美容養(yǎng)顏以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用,這個(gè)作用是每個(gè)女性都想要有的,所以女性朋友沒(méi)事就可以多吃吃。
3、芹菜有"甘涼清胃,止咳利尿"的作用相信很多人都不知道,芹菜還是一種比較珍貴的制作藥品的東西,很多藥都是有芹菜的成分。這個(gè)從古代到現(xiàn)在都一直在用,相信很多人不知道,也不了解。
芹菜里含有豐富的鐵元素,對(duì)于缺鐵性貧血的人群有很好的食用價(jià)值,可以養(yǎng)血補(bǔ)虛。
芹菜既是佳蔬又是良藥,有平肝、清熱、祛風(fēng)、利尿、健脾、降壓、健腦、醒神、安眠和促進(jìn)性功能的作用。
食材簡(jiǎn)介:
芹菜,分為本芹和西芹兩大類。本芹,是中國(guó)本地芹菜的簡(jiǎn)稱,為傘形科一到兩年生草本植物,葉柄細(xì)長(zhǎng),菜市場(chǎng)通常只賣莖,不賣葉子。西芹是從歐洲引進(jìn)的品種,植株緊湊粗大,葉柄寬厚,有芳香氣味,平時(shí)作 菜肴食用。
營(yíng)養(yǎng)功效:
芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。芹菜葉中含有芹菜莖沒(méi)有的維生素E,所以芹菜葉比芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
芹菜屬于高纖維植物,經(jīng)腸內(nèi)消化作用后會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑。所以,常吃芹菜對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等十分有益。除此之外,芹菜還有很多的藥用價(jià)值:
1、芹菜中能夠分離出一種堿性物質(zhì),對(duì)人體能起到安神補(bǔ)腦的作用。
2、芹菜含有利尿成分,能夠幫助消化、消除腹部腫漲的情況。
3、芹菜消化后會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
適宜搭配:
那么,怎樣搭配才最健康、最營(yíng)養(yǎng)呢?
芹菜和鴨肉搭配,可以滋陰潤(rùn)肺;芹菜和雞肝搭配,可以利于鐵的吸收;芹菜和菜花搭配,可以預(yù)防心血管疾??;芹菜和粳米搭配,可以降低膽固醇、降低血壓;芹菜和蓮藕搭配,可以降脂降壓。
常見(jiàn)做法:
除了這些營(yíng)養(yǎng)的搭配以外,芹菜還有哪些常見(jiàn)的做法呢?
芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒魷魚(yú)、芹菜拌腐竹、芹菜炒雞蛋、小炒牛肉都是最常見(jiàn)的做法。
相同的食材,不同的烹飪方法,就能呈現(xiàn)出不一樣的美食,心動(dòng)不如行動(dòng),趕快動(dòng)手吧!
1. 芹菜功效與作用
芹菜功效與作用一、芹菜對(duì)人體都有什么益處
芹菜對(duì)人體有以下幾點(diǎn)益處:1。
治療口角炎癥:將芹菜煮成湯或炒成菜,每天食用1次,幾天后,口角炎癥將會(huì)消失。2。
治療百日咳:取一把芹菜,連根帶葉洗凈后搗碎,并濾出汁液,再加人少許食鹽,隔水蒸熱,飲服1小杯,早5時(shí)晚7時(shí)各飲1次,連飲3天,即可治療百日咳。 3。
治療糖尿?。簩?00克芹菜絞出汁液后,用水煮沸,飲服,有益于治療糖尿病。4。
治療中風(fēng):將幾根芹菜洗凈后搗爛,取其汁液,飲服,每次3~4湯匙,每天3次,治療中風(fēng),1周后將見(jiàn)效。5。
治療頭暈?zāi)垦5劝Y:把500克新鮮芹菜搗爛后,取其汁液,并用開(kāi)水沖服,每天1次,能緩解頭暈?zāi)垦<案哐獕骸?6。
防治心血管疾?。呵鄄烁缓w維素,每天攝取適量芹菜,將大大降低患上缺血性心臟病的概率。7。
降低血壓:取200克新鮮芹菜,將其洗凈后搗碎,并把汁液加冰糖燉服,每晚睡前飲服1次,10天后,降壓效果將十分明顯。8。
治療失眠:取60克芹菜根,用水煎熬,飲服汁液,可改善失眠癥狀、治療高血壓。 9。
治療產(chǎn)后腹痛:取帶有根莖葉的干芹菜60克,用水煎熬后,在汁液中加人適量白糖與米酒,空腹時(shí),慢慢飲下,便可治療產(chǎn)后腹痛。10。
治療小兒腹瀉:用100克芹菜煎成濃汁后,飲服,可治療小兒吐瀉。11。
治療老年性便秘:每天早晨,用150克芹菜與雞蛋一起炒,炒熟后空腹吃,能有效改善老年性便秘。 12。
除去雞眼:搗爛適量芹菜葉,敷于雞眼處,并用紗布和膠帶將其固定,每天換1次藥,1周后可見(jiàn)效。取些芹菜葉,洗凈并甩干水后,捏成一小把,輕擦雞眼處,直至葉汁擦干,每天3~4次,也能將雞眼除去。
二、吃芹菜有什么好處和作用
吃芹菜的好處很多的,具體有下列幾點(diǎn):1。
平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分,對(duì)免、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法,它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜(Apium graveolens)效。
2。鎮(zhèn)靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。
3。利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。
臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85。 7%,可治療乳糜尿。
4。防癌抗癌 芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 5。
養(yǎng)血補(bǔ)虛 芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。 順祝您身體健康,天天開(kāi)心!。
三、請(qǐng)問(wèn)芹菜對(duì)身體有哪些益處
稱芹菜為最瘦臉的蔬菜真是名副其 實(shí),芹菜屬于高纖維植物,而且所含的 熱量很低。
一棵西芹中只含有4?5卡的 熱量,但是咀嚼它反而需要消耗5?8卡 的熱量,進(jìn)入腸胃中又需要大約5卡的 熱量。這樣,消化芹菜所需的熱量就超 過(guò)了它本身提供的熱量,真稱得上是“越 吃越瘦”!另外,芹菜自身也有極高的食用價(jià) 值。
芹菜含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,含有 大量的膠質(zhì)性碳酸鈣,容易被人體吸收, 補(bǔ)充雙腿所需的鈣質(zhì)。因其含有豐富的 鉀,可預(yù)防下半身浮腫。
多吃芹菜對(duì)心 臟也很有益處,芹菜還能夠平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血 補(bǔ)虛,西芹中的粗纖維還可以幫助腸蠕 動(dòng),排毒養(yǎng)顏。不過(guò),脾胃虛寒、腸滑 不固者、血壓偏低者應(yīng)少吃芹菜。
四、芹菜的功能作用是什么
1.平肝降壓 菜含酸性的降壓成分,臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神 多食芹菜有利于安定情緒,消除煩躁。 3.防癌抗癌 它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 4.養(yǎng)血補(bǔ)虛 芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
5.清熱解毒 春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6.減肥 當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí),你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
五、西芹的功效與作用有哪些
西芹的功效與作用有以下: 西芹性涼、味甘。
含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì),有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)。
并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。 平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分,對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。
臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效; 鎮(zhèn)靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用,有利于安定情緒,消除煩躁;芹菜可以通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。 如果是輕度失眠,食用芹菜不失為較好的食療。
如失眠時(shí)間較長(zhǎng)或較為嚴(yán)重的患者,建議食用芹菜并服用藥物治療。 利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。
臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿; 防癌抗癌 芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。 它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的; 清熱解毒 秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。
肝火過(guò)旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。 抗擊疾病 芹菜產(chǎn)生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏癥和克雅氏病。
芹菜還能中和血液中過(guò)多的尿酸,可以用于痛風(fēng)患者的食療。 減肥食品 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。
因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí),你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量 醒酒保胃 芹菜屬于高纖維食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通過(guò)芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外,以此緩解胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。
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