茭白是一種很常見的蔬菜,以前人們還沒有太關(guān)注這種水生的食物,只是近幾年來發(fā)現(xiàn)茭白也是營養(yǎng)較豐富的食物,于是就搬上了餐桌。茭白被譽(yù)為“水中參”,它富含蛋白質(zhì)、維生素和胡蘿卜素、礦物質(zhì)等,那么茭白有什么功效與作用呢?
清熱解毒
茭白性涼味甘,中醫(yī)認(rèn)為茭白可以清解熱毒,除煩渴,通便寬腸,茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。
解酒醒酒
茭白中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,茭白更是富含具有解酒作用的維生素,可以解除酒醉,對于解除酒毒,治療酒醉不醒,酒精中毒等很有療效。
強(qiáng)身健體
茭白中含有較多的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物等,能夠補(bǔ)充人體基本所需的營養(yǎng)物質(zhì),可以起到強(qiáng)身健體的作用。
滋養(yǎng)皮膚
茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚細(xì)膩嫩白。
禁忌
茭白中含有難溶性草酸鈣,不易被人體吸收,不適合陽痿,遺精,脾胃虛哈,尿路結(jié)石的患者食用;茭白性寒易引發(fā)舊疾,腸胃虛寒以及長瘡化膿者忌食;茭白中草酸含量過多,豆腐內(nèi)氯化鎂,硫酸鈣含量多,兩者同時(shí)食用會(huì)生成難溶性的草酸鈣,造成鈣的流失,還有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
食用方法
(1)素炒茭白
將茭白,青椒,紅椒切絲,大蒜切片后放入油鍋爆香,青紅椒放進(jìn)去炒幾下后,在加入茭白絲一起翻炒,可以加入適量的水,炒至茭白變軟后,加生抽和食鹽,炒勻,出鍋。
功效:茭白中含有具有解酒作用的維生素,酒桌上吃一道素炒茭白不僅清淡可口,還有解酒醒酒的功效。
(2)茭白肉片
備好茭白,豬肉,青椒,將茭白和青椒切絲,豬肉切片,將蔥,蒜,姜切好放油鍋中爆香,再放入豬肉,豬肉變色后放上一點(diǎn)老抽,炒熟后盛出,鍋中再放少量油加入茭白和青椒絲翻炒,炒熟后加入豬肉,食鹽,胡椒粉,味精翻攪幾下即可出鍋。
功效:豬肉滋陰養(yǎng)血,含有一定量的蛋白質(zhì)和脂肪,茭白蛋白質(zhì)含量也豐富,對皮膚也好,兩者一起炒保證營養(yǎng)的均衡,葷素搭配,保證食物和營養(yǎng)的多樣性。
(3)油燜茭白
茭白洗凈切段,油鍋燒熱后,下茭白煸炒一到二分鐘,加入一大勺白糖調(diào)味,老抽加入后翻炒均勻,加入適量清水,大火燜至入味,顏色紅亮即可過火出鍋,最后撒入蔥花。
功效:茭白性寒味甘,可清暑解煩,能利尿祛水,又可以輔助治療四肢浮腫,小便不利等癥狀,夏季食用特別適合。
相克食物
1、茭白和豆腐
茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。
2、茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食,會(huì)引發(fā)痼疾。
茭白是較為常見的一種蔬菜,含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,適合各類人群食用。
功效與作用:
1、在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白,可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng),從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。
2、茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用,適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力,從而有效的對抗各種疾病。
3、茭白中還含有大量的豆醇,這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧,同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成。
擴(kuò)展資料:
食用茭白禁忌:
1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
3、茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。
參考資料:人民網(wǎng)-茭白富含氨基酸 食用需避開6大禁忌
1、茭白具有清熱解毒的功效。茭白性是涼的,味是甘的,中醫(yī)認(rèn)為,皎白可以清熱解毒,除煩渴,通便寬腸。茭白中的膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。皎白還有解酒醒酒的功能,因?yàn)檐字械臓I養(yǎng)物質(zhì)豐富,含有豐富的解酒作用的維生素,它可以解除酒醉。對于治療酒醉不醒、酒精中毒有很好的療效。
2、另外,茭白還有利濕退黃的功能。因?yàn)轲ò资歉屎?,它能利尿,可以治療由于水腫引起來的四肢浮腫或者是小便不利的這些癥狀。
3、茭白還有滋養(yǎng)皮膚的功能,因?yàn)轲ò字泻幸环N豆醇,這種豆醇能夠清除體內(nèi)的活性物,抑制酪胺酸的形成,從而阻止黑色素的形成,達(dá)到美白的效果。
1 茭白的功效與作用從營養(yǎng)的角度看,茭白不僅含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)成分,還含有大量蘇氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,賴氨酸等為人體所必需的氨基酸成分,因此食用后對提高免疫、增強(qiáng)體質(zhì)具有很好的功效。
從中醫(yī)的角度看,茭白性味甘、寒,歸肝、脾二經(jīng),有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利等功效,對于暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等不適癥狀都有緩解作用。
2 茭白的禁忌
3 茭白吃了拉肚子怎么回事
4 茭白可以生吃嗎可以生吃。
茭白的糖分含量較高,而且肉質(zhì)細(xì)嫩,汁水豐富,吃起來的口感比較好,所以只要將其沖洗干凈了,是可以直接生吃的。
但需注意的是,茭白通過簡單沖洗,并不能達(dá)到殺菌滅菌的效果,而且茭白中含有大量影響人體健康的物質(zhì)草酸,因此茭白生吃的話,一次不要吃的太多。
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