茭白被贊譽(yù)為水中參,擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且味道口感都很不錯(cuò),作為水生菜,茭白微寒,屬于涼性蔬菜,所以它也具有生津止渴、去熱去濕、通便利尿等功效,除此之外,茭白能補(bǔ)虛益氣,有健康體魄的作用,茭白中含有較低的熱量,卻用含有許多氨基酸,利于美容減肥。
營(yíng)養(yǎng)成分
茭白的營(yíng)養(yǎng)成分很多,含有糖類、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、有機(jī)氮、豐富的氨基酸,能為人們補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng),其中氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)和生命活動(dòng)的基本物質(zhì),是人們體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一,人體內(nèi)有二十多種氨基酸,而茭白中有含有十七種氨基酸,能夠?yàn)槿梭w起到補(bǔ)充作用,并且能提高人體機(jī)能,延緩人體老化。
食用功效
食用茭白能夠生津止渴、除濕祛熱、通便利尿,作為夏秋季節(jié)的蔬菜,常吃茭白不容易中暑,茭白對(duì)于中暑、燥熱、煩渴、便秘、少尿、乳少等癥狀都有緩解和治療作用,另外,茭白含有豐富的維生素,能夠起到解酒的作用,而且茭白氨基酸含量豐富,不僅味道鮮美,而且還擁有易于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)成分,所以它也被稱為是“水中參”。
食用人群
食用人群比較廣泛,多數(shù)人群都可以食用,其中最適合吃茭白的人有,高血壓、黃膽肝炎患者,產(chǎn)后缺乳汁也適宜吃茭白,另外飲酒過(guò)量或者酒精中毒患者,都可以吃茭白來(lái)解酒,不適合吃茭白的人,脾虛胃寒、腹瀉、有腎臟疾病、尿結(jié)石患者、陽(yáng)痿遺精者等等,茭白屬于酸性、寒性食物,不能吃酸性、寒性食物的人最好少吃或者不吃。
1 利尿止渴茭白性寒,性滑而利,既能利尿祛水,對(duì)四肢浮腫、小便不利等癥狀有輔助作用,又能清暑解煩而止渴,比較適合在夏季食用。
2 清熱解毒茭白是具有清熱解毒、除煩渴、通便寬腸等功效,適用于暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、等癥狀。
3 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)茭白是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),像碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等最為豐富,經(jīng)常食用茭白是能為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)的。
4 增強(qiáng)體質(zhì)茭白中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是比較豐富的,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用,適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力,從而有效的對(duì)抗各種疾病。
1、利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,又能清暑解煩而止渴,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、補(bǔ)虛健體:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。
3、茭白能退黃疸,對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳。
茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富。茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白,可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng),從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。
并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用,適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力,從而有效的對(duì)抗各種疾病。
茭白含有大量豆醇。茭白中還含有大量的豆醇,這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧,同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成。
茭白的熱量。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡,熱量并不高,減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí),茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富,對(duì)身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的食用禁忌
由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茭白性寒能發(fā)舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
茭白這酸性食物,服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。
茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。
最后,還要為大家介紹的是茭白的選購(gòu)和儲(chǔ)存方法。
茭白的吃法
茭白蝦仁
主料:茭白400g、基圍蝦300g
輔料:油、食鹽各適量、醬汁包1包
做法
1.食材準(zhǔn)備好,基圍蝦擇洗干凈,去殼和蝦線,加入食鹽腌制15分鐘左右
2.茭白擇洗干凈,切條,焯燙一下瀝干
3.油倒入烹飪機(jī)內(nèi)膽中,隨后放入全部食材,倒入整包醬汁
4.蓋鍋蓋,通電,選擇【爆炒】功能鍵,烹飪機(jī)工作完畢,斷電,揭蓋盛出,上桌享用
茭白炒雞蛋
原料:茭白250克,雞蛋3個(gè),食用油、精鹽、味精各適量。
茭白炒雞蛋的做法:
將茭白去皮,切成細(xì)絲;雞蛋打入碗內(nèi),加精鹽、味精調(diào)勻;炒鍋置于旺火上,倒入油,燒至成熟,投入茭白絲,煸炒。放入精鹽和適量水,待熟盛入盆內(nèi),再把炒鍋置于旺火上,加入油燒熱,將雞蛋倒入鍋內(nèi)。同時(shí)把炒過(guò)的茭白一起放入炒拌,即成。
魚(yú)香茭白
主材:茭白
配料:青紅辣椒、黑木耳、泡椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁:黃酒、米醋、糖、醬油,水淀粉少許
做法
1、茭白洗凈,青紅辣椒去籽,黑木耳泡發(fā)洗凈。
2、所有材料切絲。
3、蔥姜蒜剁末,泡椒和豆瓣醬一起剁細(xì),調(diào)味汁除水淀粉外混合均勻。
4、起鍋?zhàn)?,稍多點(diǎn),五成熱轉(zhuǎn)小火炒香蔥姜蒜末,下泡椒豆瓣醬炒出紅油,下青紅辣椒絲翻炒出香味。
5、下茭白和黑木耳絲,翻炒至茭白變軟后加入調(diào)味汁加蓋燜約30秒,打開(kāi)用少許水淀粉勾薄芡即可。
涼拌茭白
原料:茭白250克,食鹽3克,香油10克,味精l克。
做法:
(1)茭白去外皮,洗凈,切成片,放沸水中焯一下,撈出晾涼后放入盤(pán)中。
(2)加入食鹽、香油、味精,拌勻即可食用。
香菇茭白湯
原料:嫩茭白300克,鮮香菇50克,色拉油500克,蠔油10克,紹酒15克,香油、精鹽、胡椒粉少許。
做法
1.茭白削去外皮,切去老根,洗凈后剖開(kāi),斜切成片;香菇洗凈,切片。
2.炒鍋放油燒至五成熱,放入茭白過(guò)油片刻,撈出瀝干油。
3.炒鍋洗凈,放在小火上,倒入蠔油加熱,放入茭白、香菇同炒,烹入紹酒,加入600克清水,放入精鹽、胡椒粉,待湯煮沸片刻后,淋入香油即可。
茭白含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?它真的能降低血糖嗎?下面,一起來(lái)看一下吧!
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