茭白是近幾年出現(xiàn)在餐桌上的一種蔬菜,也許有很多人并不知道它叫什么,只知道它的口感很好,味道也不錯(cuò),還有的人把茭白和筍子混淆了,因?yàn)樗鼈冊(cè)谕庑紊洗_實(shí)有些相似,那么,茭白是筍嗎?茭白是什么蔬菜呢?一起來了解一下吧!
茭白是禾科植物
茭白屬于禾本科,菰屬,是一種多年生的水生宿根草本植物:茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物,適合生長(zhǎng)在10~25℃環(huán)境中,不能耐寒和高溫干旱,所以茭白多為生長(zhǎng)在南方平原,水源充足的地方,在北方比較少見。
茭白是水生蔬菜
茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的,茭白的種子是五谷之一;后來人們發(fā)現(xiàn),有些茭白會(huì)因?yàn)槿旧狭撕诜劬怀樗肓?,植株莖部會(huì)不斷地膨脹變大,但是卻毫無發(fā)病的跡象,逐漸形成的肉質(zhì)莖,外面有一層層的葉子包住,里面的顏色可能是黃白色或青黃色,肉質(zhì)鮮嫩,是我國的特產(chǎn)水生蔬菜,是“江南三大名菜”之一。
茭白不是筍
茭白不是筍,但是茭白卻有許多與筍別稱,如茭筍,高筍,菰筍;筍是竹子的幼芽,而茭白確是一種水生的植物,它是靠黑粉菌刺激而長(zhǎng)出來的肉質(zhì)莖,雖然它的果實(shí)也要像筍一樣剝出來,但是它們本質(zhì)上不相同。
茭白是堿性食物
茭白是堿性食物,堿性食物和酸性食物的區(qū)別在于食物中的無機(jī)鹽是酸性還是堿性的,一般含鈉,鉀,鈣,鎂等元素多的即為堿性,含硫,氯,磷等多的則為酸性食物,一般水果蔬菜多為堿性食物,肉類多為酸性食物;茭白中只含有少量的磷元素,其余大多都為鉀,鈣,鈉等金屬元素,茭白代謝后易在體內(nèi)生成堿性物質(zhì)偏多,所以茭白是堿性食物。
茭白的營養(yǎng)價(jià)值
茭白有“水中參”之稱,是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的保健食品,茭白中蛋白質(zhì),脂肪,碳水化物豐富,常吃茭白可以補(bǔ)充人體營養(yǎng);茭白的熱量含量不高,100克茭白中大概含23大卡熱量,膳食纖維也非常豐富,對(duì)于腸胃的蠕動(dòng)和促進(jìn)消化很有幫助;茭白中也含有具有解酒作用的維生素,具有解酒毒,醒酒的功效;茭白中的豆醇,可以有效清除人體內(nèi)的自由基和活性氧,抑制酪氨酸酶的合成,阻止黑色素的生成。
吃茭白好處
1、清熱解毒
茭白性涼味甘,中醫(yī)認(rèn)為茭白可以清解熱毒,除煩渴,通便寬腸,茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。
2、解酒醒酒
茭白中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,茭白更是富含具有解酒作用的維生素,可以解除酒醉,對(duì)于解除酒毒,治療酒醉不醒,酒精中毒等很有療效。
3、強(qiáng)身健體
茭白中含有較多的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物等,能夠補(bǔ)充人體基本所需的營養(yǎng)物質(zhì),可以起到強(qiáng)身健體的作用。
4、滋養(yǎng)皮膚
茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚細(xì)膩嫩白。
茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別
茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別,茭白是生長(zhǎng)在水里的一種蔬菜,在春夏季節(jié)會(huì)在市面上出現(xiàn),是很多家中常出現(xiàn)的菜肴,其營養(yǎng)價(jià)值高,熱量低,下面來介紹茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別。
茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別1茭白名字較多,像茭筍、高筍、茭草、菰菜等都是它的別稱。它是一種淺水植物,原產(chǎn)中國及東南亞,因?yàn)樯L(zhǎng)在水中,所以人們稱它為水生蔬菜。
它的營養(yǎng)價(jià)值非常高,在我國的分布也很廣,像四川、湖北、湖南等都十分常見,是秋夏兩季的時(shí)令蔬菜。
茭白粗大肥嫩,類似竹筍,性味微寒,夏天吃可以清除熱毒,生津止渴,還有除濕利尿之功,夏秋之季天氣炎熱,正適合吃此類蔬菜,幫助清除體內(nèi)的邪熱之火,對(duì)身體的健康很有利,加上它富含高營養(yǎng),尤其是鉀元素十分豐富,所以格外的受歡迎。
茭白公母怎么區(qū)別
茭白沒有公母之分,雄茭抗病力特別強(qiáng),黑穗菌的菌絲不能侵入,不能形成茭白。換句話說茭白不生病,就沒有茭白吃,它是黑穗菌入侵后的產(chǎn)物。
茭白不僅營養(yǎng)豐富,它的食療價(jià)值還很高。《本草綱目》就記載,茭白具有“解煩熱,調(diào)腸胃”的藥效。
茭白在湖北地區(qū)特別的盛產(chǎn),據(jù)悉從80年代開始,人們就十分喜愛這種食物,所以十分的普及,當(dāng)?shù)厝硕汲赃^茭白。
它可以清炒當(dāng)蔬菜,也可以和肉類混合炒制,這樣也十分好吃。暈素搭配吃起來更顯營養(yǎng)和健康。它清香適口,老少皆宜。
茭白能吃嗎
茭白是一種水生蔬菜,所以茭白當(dāng)然能吃,茭白的保鮮時(shí)間很短,買回來的茭白要在3天左右吃完。有些茭白切開了會(huì)看見一些黑點(diǎn),不用擔(dān)心,這些黑點(diǎn)對(duì)人體無害,這些黑點(diǎn)只是伴隨茭白生長(zhǎng)產(chǎn)生的,這些黑點(diǎn)吃了有抵抗骨質(zhì)疏松、延緩骨質(zhì)的老化的功效。
茭白的營養(yǎng)價(jià)值
茭白性涼味甘,吃了可以清熱解毒。茭白里面富含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)元素,其中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動(dòng),有促進(jìn)腸道消化吸收的功效。
生活中常吃茭白,可為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)成分,有強(qiáng)身健體、提高免疫力的作用。
茭白中含有的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,具有滋養(yǎng)皮膚的功效。茭白是高鉀低鈉的食品,可以抑制血脂升高,有降低血液膽固醇含量、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
結(jié)語: 關(guān)于茭白能吃嗎以及茭白的營養(yǎng)價(jià)值大家都清楚了,茭白是可以吃的,而且茭白的.營養(yǎng)價(jià)值很高,吃了對(duì)身體有很大的好處,平時(shí)可以做茭白炒肉吃或其他菜品等等。
茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別2茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。
古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。
后來人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖,這就是現(xiàn)在食用的茭白。
這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。
茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶,適合淡水里生長(zhǎng)。
茭白是一種水生蔬菜,主要分布在我國黑龍江、河北、湖北等地,它是一種喜溫性植物,在土層深厚、疏松肥沃的土壤中長(zhǎng)勢(shì)最高。
茭白含有大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種維生素,具有生津止渴、清熱解毒等功效。在食用時(shí)要注意,不能生吃。
茭白公母怎么區(qū)別
茭白的公母可按照根莖的長(zhǎng)短來區(qū)分,具體如下: 母的茭白根部的第一節(jié)較長(zhǎng),吃起來會(huì)更鮮嫩且纖維少。公的茭白根部第一節(jié)則比較短。
提醒: 蔬果等植物并沒有“公母”之分,這個(gè)說法沒科學(xué)依據(jù),至于茭白口感上的差別,則與生長(zhǎng)時(shí)間、黑粉菌多少、品種等有關(guān)。并且,不同的人口感不同,所以并不能說母的就一定好吃。
一,茭白是一種水生蔬菜
茭白又叫高筍,它是一種常見的水生蔬菜,在古代人們把它叫做“菰”,唐代以前它被當(dāng)作糧食作物栽培。目前主要分布于我國的黑龍江、吉林、河北、甘肅、湖北、江西等地。
二,茭白的生長(zhǎng)習(xí)性
茭白是一種喜溫性植物,其最適宜生長(zhǎng)的溫度在15~25℃之間,植株的生長(zhǎng)對(duì)光照的需求不高,對(duì)肥水的需求較高。它的根系較為發(fā)達(dá),在土層深厚、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的土壤中長(zhǎng)勢(shì)最好。
三,茭白的養(yǎng)分含量
茭白含有大量的糖、蛋白質(zhì)、纖維以及人體所需的氨基酸,另外,它還含有多種維生素以及微量元素,老少皆宜,是蔬菜中的精品。
四,茭白的主要功效
茭白性微寒,具有生津止渴、利尿除濕、清熱解毒等功效,能夠增強(qiáng)人體的免疫力,美容養(yǎng)顏、抗衰老,經(jīng)常食用讓皮膚變得更加細(xì)膩。
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),在茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。
在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白,可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng),從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。
并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用,適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力,從而有效的對(duì)抗各種疾病。
五,茭白食用注意事項(xiàng)
在食用茭白的時(shí)候要注意,茭白不能生吃容易感染寄生蟲,結(jié)石、陽痿以及脾胃虛寒的人群也不能食用茭白,會(huì)導(dǎo)致病情加重。
稿筍屬于水生蔬菜,稿筍一般叫茭白,中間切開有黑點(diǎn)可以吃的,首先要告訴你,那個(gè)黑點(diǎn)不是竹筍變質(zhì)造成的,是因?yàn)檐桌狭?黑點(diǎn)是茭白的籽。
竹筍挑選有訣竅:
首先顏色要挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。
其次形態(tài)上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍,這樣的筍嫩者居多,蟲蛀、不內(nèi)完整的筍不要選擇。
第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍,有一定的道理,因?yàn)楣S肉厚的筍嫩者多。
第四筍頭的節(jié)要密,筍肉要白,其上的芽眼(痣一容樣的小豆)鮮紅色。這樣的筍品質(zhì)好,否則又老又苦。
擴(kuò)展資料:
腸癌“免死金牌”:茭白。茭白、芹菜類食物富含纖維,食物進(jìn)入腸道后,可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?,縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,促進(jìn)膽汁酸的排泄,對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。
茭白在我國有悠久的栽培史,古代主要采食其籽粒,作為糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡。《周禮》中將“菰米”列為“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。唐代以前,菰一直被當(dāng)作糧食作物栽培。后來,水稻的種植逐漸替代了菰在主食中的地位。
如今我們所吃的茭白是植物中“黑粉菌”孕育出的另一種美味,在該菌的作用下,茭白莖部不斷膨大逐漸形成紡錘形肉質(zhì)莖,剝開外皮就能見到里面白嫩的可食部分。
營養(yǎng)價(jià)值高
與“白富美”蓮藕相比,茭白不僅擁有自己獨(dú)特的“小家碧玉”美感,而且內(nèi)涵豐富——營養(yǎng)價(jià)值很高:
營養(yǎng)素豐富,每100克茭白中含蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克;
水分多,每100克茭白的可食部分占74%,含水分92.2克;
能量低,每100克茭白的能量?jī)H為26千焦;
膳食纖維豐富,茭白中不溶性膳食纖維可達(dá)1.9克,基本接近芹菜中不溶性膳食纖維的含量,絕對(duì)是愛美女性保持身材體型的良好選擇,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常飲食的優(yōu)先選擇;
人民網(wǎng)-茭白:保持身材好選擇
人民網(wǎng)-茭白預(yù)防大腸癌 8大癌癥的“免死金牌”
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