茭白是筍嗎

茭白是筍嗎

茭白是近幾年出現(xiàn)在餐桌上的一種蔬菜，也許有很多人并不知道它叫什么，只知道它的口感很好，味道也不錯(cuò)，還有的人把茭白和筍子混淆了，因?yàn)樗鼈冊(cè)谕庑紊洗_實(shí)有些相似，那么，茭白是筍嗎？茭白是什么蔬菜呢？一起來了解一下吧！

茭白是禾科植物

茭白屬于禾本科，菰屬，是一種多年生的水生宿根草本植物：茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物，適合生長(zhǎng)在10~25℃環(huán)境中，不能耐寒和高溫干旱，所以茭白多為生長(zhǎng)在南方平原，水源充足的地方，在北方比較少見。

茭白是水生蔬菜

茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五谷之一；后來人們發(fā)現(xiàn)，有些茭白會(huì)因?yàn)槿旧狭撕诜劬怀樗肓?，植株莖部會(huì)不斷地膨脹變大，但是卻毫無發(fā)病的跡象，逐漸形成的肉質(zhì)莖，外面有一層層的葉子包住，里面的顏色可能是黃白色或青黃色，肉質(zhì)鮮嫩，是我國的特產(chǎn)水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

茭白不是筍

茭白不是筍，但是茭白卻有許多與筍別稱，如茭筍，高筍，菰筍；筍是竹子的幼芽，而茭白確是一種水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而長(zhǎng)出來的肉質(zhì)莖，雖然它的果實(shí)也要像筍一樣剝出來，但是它們本質(zhì)上不相同。

茭白是堿性食物

茭白是堿性食物，堿性食物和酸性食物的區(qū)別在于食物中的無機(jī)鹽是酸性還是堿性的，一般含鈉，鉀，鈣，鎂等元素多的即為堿性，含硫，氯，磷等多的則為酸性食物，一般水果蔬菜多為堿性食物，肉類多為酸性食物；茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都為鉀，鈣，鈉等金屬元素，茭白代謝后易在體內(nèi)生成堿性物質(zhì)偏多，所以茭白是堿性食物。

茭白的營養(yǎng)價(jià)值

茭白有“水中參”之稱，是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的保健食品，茭白中蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化物豐富，常吃茭白可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)；茭白的熱量含量不高，100克茭白中大概含23大卡熱量，膳食纖維也非常豐富，對(duì)于腸胃的蠕動(dòng)和促進(jìn)消化很有幫助；茭白中也含有具有解酒作用的維生素，具有解酒毒，醒酒的功效；茭白中的豆醇，可以有效清除人體內(nèi)的自由基和活性氧，抑制酪氨酸酶的合成，阻止黑色素的生成。

吃茭白好處

1、清熱解毒

茭白性涼味甘，中醫(yī)認(rèn)為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。

2、解酒醒酒

茭白中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對(duì)于解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。

3、強(qiáng)身健體

茭白中含有較多的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等，能夠補(bǔ)充人體基本所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到強(qiáng)身健體的作用。

4、滋養(yǎng)皮膚

茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚細(xì)膩嫩白。

茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別

茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別

茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別，茭白是生長(zhǎng)在水里的一種蔬菜，在春夏季節(jié)會(huì)在市面上出現(xiàn)，是很多家中常出現(xiàn)的菜肴，其營養(yǎng)價(jià)值高，熱量低，下面來介紹茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別。

茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別1茭白名字較多，像茭筍、高筍、茭草、菰菜等都是它的別稱。它是一種淺水植物，原產(chǎn)中國及東南亞，因?yàn)樯L(zhǎng)在水中，所以人們稱它為水生蔬菜。

它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，在我國的分布也很廣，像四川、湖北、湖南等都十分常見，是秋夏兩季的時(shí)令蔬菜。

茭白粗大肥嫩，類似竹筍，性味微寒，夏天吃可以清除熱毒，生津止渴，還有除濕利尿之功，夏秋之季天氣炎熱，正適合吃此類蔬菜，幫助清除體內(nèi)的邪熱之火，對(duì)身體的健康很有利，加上它富含高營養(yǎng)，尤其是鉀元素十分豐富，所以格外的受歡迎。

茭白公母怎么區(qū)別

茭白沒有公母之分，雄茭抗病力特別強(qiáng)，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白。換句話說茭白不生病，就沒有茭白吃，它是黑穗菌入侵后的產(chǎn)物。

茭白不僅營養(yǎng)豐富，它的食療價(jià)值還很高。《本草綱目》就記載，茭白具有“解煩熱，調(diào)腸胃”的藥效。

茭白在湖北地區(qū)特別的盛產(chǎn)，據(jù)悉從80年代開始，人們就十分喜愛這種食物，所以十分的普及，當(dāng)?shù)厝硕汲赃^茭白。

它可以清炒當(dāng)蔬菜，也可以和肉類混合炒制，這樣也十分好吃。暈素搭配吃起來更顯營養(yǎng)和健康。它清香適口，老少皆宜。

茭白能吃嗎

茭白是一種水生蔬菜，所以茭白當(dāng)然能吃，茭白的保鮮時(shí)間很短，買回來的茭白要在3天左右吃完。有些茭白切開了會(huì)看見一些黑點(diǎn)，不用擔(dān)心，這些黑點(diǎn)對(duì)人體無害，這些黑點(diǎn)只是伴隨茭白生長(zhǎng)產(chǎn)生的，這些黑點(diǎn)吃了有抵抗骨質(zhì)疏松、延緩骨質(zhì)的老化的功效。

茭白的營養(yǎng)價(jià)值

茭白性涼味甘，吃了可以清熱解毒。茭白里面富含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)元素，其中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動(dòng)，有促進(jìn)腸道消化吸收的功效。

生活中常吃茭白，可為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)成分，有強(qiáng)身健體、提高免疫力的作用。

茭白中含有的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，具有滋養(yǎng)皮膚的功效。茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，有降低血液膽固醇含量、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

結(jié)語： 關(guān)于茭白能吃嗎以及茭白的營養(yǎng)價(jià)值大家都清楚了，茭白是可以吃的，而且茭白的.營養(yǎng)價(jià)值很高，吃了對(duì)身體有很大的好處，平時(shí)可以做茭白炒肉吃或其他菜品等等。

茭白是什么茭白公母怎么區(qū)別2茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。

古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。

后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。

這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。

茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶，適合淡水里生長(zhǎng)。

茭白是一種水生蔬菜，主要分布在我國黑龍江、河北、湖北等地，它是一種喜溫性植物，在土層深厚、疏松肥沃的土壤中長(zhǎng)勢(shì)最高。

茭白含有大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種維生素，具有生津止渴、清熱解毒等功效。在食用時(shí)要注意，不能生吃。

茭白公母怎么區(qū)別

茭白的公母可按照根莖的長(zhǎng)短來區(qū)分，具體如下： 母的茭白根部的第一節(jié)較長(zhǎng)，吃起來會(huì)更鮮嫩且纖維少。公的茭白根部第一節(jié)則比較短。

提醒： 蔬果等植物并沒有“公母”之分，這個(gè)說法沒科學(xué)依據(jù)，至于茭白口感上的差別，則與生長(zhǎng)時(shí)間、黑粉菌多少、品種等有關(guān)。并且，不同的人口感不同，所以并不能說母的就一定好吃。

一，茭白是一種水生蔬菜

茭白又叫高筍，它是一種常見的水生蔬菜，在古代人們把它叫做“菰”，唐代以前它被當(dāng)作糧食作物栽培。目前主要分布于我國的黑龍江、吉林、河北、甘肅、湖北、江西等地。

二，茭白的生長(zhǎng)習(xí)性

茭白是一種喜溫性植物，其最適宜生長(zhǎng)的溫度在15~25℃之間，植株的生長(zhǎng)對(duì)光照的需求不高，對(duì)肥水的需求較高。它的根系較為發(fā)達(dá)，在土層深厚、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的土壤中長(zhǎng)勢(shì)最好。

三，茭白的養(yǎng)分含量

茭白含有大量的糖、蛋白質(zhì)、纖維以及人體所需的氨基酸，另外，它還含有多種維生素以及微量元素，老少皆宜，是蔬菜中的精品。

四，茭白的主要功效

茭白性微寒，具有生津止渴、利尿除濕、清熱解毒等功效，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，美容養(yǎng)顏、抗衰老，經(jīng)常食用讓皮膚變得更加細(xì)膩。

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。

在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。

并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。

五，茭白食用注意事項(xiàng)

在食用茭白的時(shí)候要注意，茭白不能生吃容易感染寄生蟲，結(jié)石、陽痿以及脾胃虛寒的人群也不能食用茭白，會(huì)導(dǎo)致病情加重。

稿筍屬于什么蔬菜?為什么有時(shí)中間切開有黑點(diǎn)，還能吃嗎？

稿筍屬于水生蔬菜，稿筍一般叫茭白，中間切開有黑點(diǎn)可以吃的，首先要告訴你，那個(gè)黑點(diǎn)不是竹筍變質(zhì)造成的，是因?yàn)檐桌狭?黑點(diǎn)是茭白的籽。

竹筍挑選有訣竅：

首先顏色要挑選筍殼深黃色，表面光潔、完整，緊貼筍肉，尾巴黃的筍。

其次形態(tài)上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍，這樣的筍嫩者居多，蟲蛀、不內(nèi)完整的筍不要選擇。

第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍，有一定的道理，因?yàn)楣S肉厚的筍嫩者多。

第四筍頭的節(jié)要密，筍肉要白，其上的芽眼（痣一容樣的小豆）鮮紅色。這樣的筍品質(zhì)好，否則又老又苦。

擴(kuò)展資料：

腸癌“免死金牌”：茭白。茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。

茭白在我國有悠久的栽培史，古代主要采食其籽粒，作為糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡。《周禮》中將“菰米”列為“六谷”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。唐代以前，菰一直被當(dāng)作糧食作物栽培。后來，水稻的種植逐漸替代了菰在主食中的地位。

如今我們所吃的茭白是植物中“黑粉菌”孕育出的另一種美味，在該菌的作用下，茭白莖部不斷膨大逐漸形成紡錘形肉質(zhì)莖，剝開外皮就能見到里面白嫩的可食部分。

營養(yǎng)價(jià)值高

與“白富美”蓮藕相比，茭白不僅擁有自己獨(dú)特的“小家碧玉”美感，而且內(nèi)涵豐富——營養(yǎng)價(jià)值很高：

營養(yǎng)素豐富，每100克茭白中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克；

水分多，每100克茭白的可食部分占74%，含水分92.2克；

能量低，每100克茭白的能量?jī)H為26千焦；

膳食纖維豐富，茭白中不溶性膳食纖維可達(dá)1.9克，基本接近芹菜中不溶性膳食纖維的含量，絕對(duì)是愛美女性保持身材體型的良好選擇，也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常飲食的優(yōu)先選擇；

人民網(wǎng)-茭白：保持身材好選擇

人民網(wǎng)-茭白預(yù)防大腸癌 8大癌癥的“免死金牌”

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