茭白是一種廠家你的蔬菜,喜歡吃茭白的人很多,還有很多人絕對茭白和筍子很相似,茭白吃起來比較脆嫩,而且可以和其他的食物一起炒著吃,口感是非常好的,茭白中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),那茭白有什么營養(yǎng)價值?食用茭白需注意哪些?。
茭白的營養(yǎng)價值
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
茭白的營養(yǎng)作用
①補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機體的作用。
②嫩茭白含有硫元素
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
茭白的藥用價值
①清熱解毒,潤滑皮膚。
醫(yī)用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤滑細膩,肉質(zhì)鮮嫩。
②利尿止渴,解酒毒。
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
③對肝有益。茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。
茭白的飲食禁忌
(一般人群均可食用。)
①茭白對于高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者是可以食用的。
②茭白性寒能發(fā)舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
③茭白屬于酸性食物,服用磺胺藥時不能食用茭白。
④由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
⑤茭白與豆腐不能同食。
茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。
茭白的食用方法
茭白不可生食、易引起姜片蟲病。茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。茭白以春夏季的質(zhì)量最佳,營養(yǎng)豐富。
茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,能提供硫元素,味道鮮美,含有多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等最為豐富,經(jīng)常食用茭白能為人體補充充足的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用,適量多吃可有效增強人體的抵抗力以及免疫力。
茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,能提供硫元素,味道鮮美,含有多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等最為豐富,經(jīng)常食用茭白能為人體補充充足的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用,適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力。
……
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機體的作用。
退黃疸
茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,燉豬腳吃。
減肥美容
茭白熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧,抑 制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤滑細膩。
茭白的做法
茭白炒肉片
(1)準備茭白2根,肉片、鹽、料酒、姜片、醬油、水、蔥花適量。
(2)肉片用鹽,料酒腌制15分鐘待用。
(3)茭白洗凈,剝?nèi)テとジ衅?/p>
(4)鍋中放底油,油熱,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒發(fā)白,然后加入醬油,料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。
(5)鍋中放少許底油,油熱倒入茭白大火煸炒,加鹽煸炒至茭白發(fā)軟。覺得比較干的話,可以少加點水。
(6)然后再次倒入待用的肉片,混炒下加點蔥花即可裝盤。
茭白炒肉絲
(1)準備茭白5兩,肉絲3兩,大蒜4瓣,紅辣椒1個,其它調(diào)味品適量。
(2)肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻,腌一小會兒。
(3)茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再豎立起來切成0.5公分的片,再平放下來,順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點啊,不是斜切片再切絲,那樣破壞紋理,口感不脆。
(4)大蒜剁成蓉待用。
(5)熱鍋入稍微寬點的油,把肉絲炒至變色后撥到一邊,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白絲翻炒數(shù)下,加入少許生抽、鹽、白糖、水,炒勻后,蓋上鍋蓋,稍燜上2分鐘。開蓋,加入紅辣椒圈,翻炒均勻即可。
茭白炒雞蛋
(1)準備雞蛋2個,茭白150g,紅椒、蔥末、鹽、雞精適量。
(2)雞蛋加少許鹽攪勻,茭白刮去皮切絲,紅椒切末。
(3)鍋內(nèi)燒熱油,炒熟雞蛋搗碎盛出備用(雞蛋結(jié)塊即可,不要炒的太老)。
(4)鍋內(nèi)少許油,爆香蔥末,下茭白炒軟,放入紅椒炒勻加適量雞精,鹽調(diào)味,倒入雞蛋翻炒均勻即可。
油燜茭白
(1)準備茭白、生抽、白糖、鹽、料酒、八角、芝麻油適量。
(2)茭白削去根部那一截的外皮,切小塊。
(3)鍋中放適量油,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎,直到茭白表面起皺,這一步是好吃的關(guān)鍵。
(4)生抽少許,白糖、鹽、八角,炒勻。
(5)放一點料酒,加少許清水,蓋上鍋蓋,大火燜8-10秒即可。
(6)出鍋前滴幾滴芝麻油。
炒茭白
(1)準備茭白1根,紅椒、青椒、蒜、鹽、生抽適量。
(2)茭白洗凈,切成小條。
(3)紅、青椒切條。
(4)鍋內(nèi)熱油,放入茭白、紅青椒、蒜快速翻炒,調(diào)入鹽及生抽炒勻出鍋即可。
茭白燒排骨
(1)準備茭白兩根,排骨300克,蔥、姜、辣椒適量,料酒2大匙,糖1/2大匙,生抽3大匙,老抽2大匙。鹽1小匙,雞精1小匙。
(2)茭白去皮切小塊,蔥、姜、辣椒改刀切片,排骨洗凈過水焯,焯時加料酒去腥。
(3)炒鍋倒油,放蔥、姜、辣椒煸出香味,放焯好排骨翻炒。
(4)依次加入糖、生抽、老抽,最后加入清水。
(5)開鍋后加鹽調(diào)味。
(6)放茭白,蓋上鍋蓋燜制30分鐘,直制湯靠干。
(7)出鍋前放雞精即可。
茭白毛豆雞丁
(1)準備茭白兩大根,毛豆半碗,雞脯肉兩塊,紅尖椒一個,鹽、生抽、水淀粉適量。
(2)茭白兩大根,毛豆半碗,雞脯肉兩塊,紅尖椒一個切丁,雞肉用鹽,生抽,水淀粉抓捏均勻,略腌漬。
(3)毛豆先水焯一下。
(4)熱鍋涼油將雞丁劃溜變色即盛出。
(5)茭白下鍋翻炒,加入毛豆,烹少許水先將這兩樣基本炒熟,并加點鹽先入入味,毛豆比較難入味。
(6)然后下雞丁,紅椒粒,加一勺蠔油,翻炒片刻就可起鍋。
糖醋茭白
(1)準備茭白、蔥末、蒜末、蔥、胡蘿卜丁、美極醬油、雞精、白糖、米醋、麻油適量。
(2)茭白去皮,如鍋焯熟撈出用冰水浸泡,然后切成條。
(3)把所有的調(diào)料加蔥末和蒜末攪拌均勻,然后把茭白放入,浸泡入味10分鐘后,把茭白均勻的擺放在盤中。
(4)把蔥花和胡蘿卜丁撒在茭白上,淋少許的麻油在上面,即可食用。
三絲茭白
(1)準備茭白750克,胡蘿卜25克,香菇25克,火腿15克,紅、綠青椒25克,熟豬油50克,鹽2克,蔥、姜、料酒、味清、高湯、濕淀粉各少許。
(2)將茭白剝?nèi)ネ馄?,切?厘米長的段,再片成3厘米寬的薄片;胡蘿卜、香菇、火腿切成6厘米長的細絲,分成10等份。待用;青、紅椒切長絲;蔥姜切細絲,分成10等分。
(3)將茭白片平放,放上1份三絲料,再加上蔥姜絲,卷成卷,用根青、紅椒絲將茭白卷捆好待用。
(4)炒鍋上火,放熟豬油燒熱,下入茭白卷煎透,烹入料酒,加高湯、鹽、味精煨2~3分鐘,待入味后收濃湯汁,撈出茭白卷盛入盤內(nèi)。
(5)鍋內(nèi)湯汁放濕淀粉和明油炒透,趁熱淋在茭白卷上即成。
茭白的注意事項
茭白的宜忌
(1)更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
(2)不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
食用茭白需注意
(1)茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
(2)茭白以春夏季的質(zhì)量最佳,招牌營養(yǎng)素比較豐富。
(3)如發(fā)生茭白黑心,是品質(zhì)粗老的表現(xiàn),不堪食用。
(4)由于茭白含有草酸,會影響身體對鈣質(zhì)的吸收,不宜一次大量食用。
(5)茭白適宜與牛肉搭配,不宜與豆腐和蜂蜜搭配。
食物相克表
與茭白「相克」的食物豆腐茭白茭白與豆腐一起食用,很容易形成結(jié)石,對健康不利。與茭白「搭配」的食物雞肉茭白 二者同食有開胃解酒的功效,適宜食欲不佳及醉酒者食用。辣椒茭白 二者同食有開胃和中的功效,適用于食欲不振、口淡乏味等病癥。豬蹄茭白 二者搭配做湯具有通經(jīng)發(fā)乳的功效,適用于產(chǎn)后乳少的產(chǎn)婦食用。蘑菇茭白 茭白可解熱毒、除煩渴,配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇,可增進食欲,而且還有助消化、化痰寬中的功效。 上一頁全文完(共 14162 字) 展開全部內(nèi)容
1、營養(yǎng)價值:茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
2、食用功效。利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,又能清暑解煩而止渴,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
3、補虛健體:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機體的作用。
4、茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。用于催乳。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/44862.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 茭白有什么營養(yǎng)價值有多高
下一篇: 茭白有什么營養(yǎng)