茭白有什么營養(yǎng)價值

茭白有什么營養(yǎng)價值

茭白是一種廠家你的蔬菜，喜歡吃茭白的人很多，還有很多人絕對茭白和筍子很相似，茭白吃起來比較脆嫩，而且可以和其他的食物一起炒著吃，口感是非常好的，茭白中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，那茭白有什么營養(yǎng)價值？食用茭白需注意哪些？。

茭白的營養(yǎng)價值

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

茭白的營養(yǎng)作用

①補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。

②嫩茭白含有硫元素

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

茭白的藥用價值

①清熱解毒，潤滑皮膚。

醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩，肉質(zhì)鮮嫩。

②利尿止渴，解酒毒。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

③對肝有益。茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。

茭白的飲食禁忌

（一般人群均可食用。）

①茭白對于高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者是可以食用的。

②茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

③茭白屬于酸性食物，服用磺胺藥時不能食用茭白。

④由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

⑤茭白與豆腐不能同食。

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

茭白的食用方法

茭白不可生食、易引起姜片蟲病。茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，營養(yǎng)豐富。

茭白吃了有什么好處

茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，能提供硫元素，味道鮮美，含有多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等最為豐富，經(jīng)常食用茭白能為人體補充充足的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效增強人體的抵抗力以及免疫力。

茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，能提供硫元素，味道鮮美，含有多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等最為豐富，經(jīng)常食用茭白能為人體補充充足的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力。

茭白的營養(yǎng)價值

……

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。

退黃疸

茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

減肥美容

茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩。

茭白的做法

茭白炒肉片

（1）準備茭白2根，肉片、鹽、料酒、姜片、醬油、水、蔥花適量。

（2）肉片用鹽，料酒腌制15分鐘待用。

（3）茭白洗凈，剝?nèi)テとジ衅?/p>

（4）鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒發(fā)白，然后加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。

（5）鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白發(fā)軟。覺得比較干的話，可以少加點水。

（6）然后再次倒入待用的肉片，混炒下加點蔥花即可裝盤。

茭白炒肉絲

（1）準備茭白5兩，肉絲3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個，其它調(diào)味品適量。

（2）肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會兒。

（3）茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。

（4）大蒜剁成蓉待用。

（5）熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻后，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。

茭白炒雞蛋

（1）準備雞蛋2個，茭白150g，紅椒、蔥末、鹽、雞精適量。

（2）雞蛋加少許鹽攪勻，茭白刮去皮切絲，紅椒切末。

（3）鍋內(nèi)燒熱油，炒熟雞蛋搗碎盛出備用（雞蛋結(jié)塊即可，不要炒的太老）。

（4）鍋內(nèi)少許油，爆香蔥末，下茭白炒軟，放入紅椒炒勻加適量雞精，鹽調(diào)味，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

油燜茭白

（1）準備茭白、生抽、白糖、鹽、料酒、八角、芝麻油適量。  

（2）茭白削去根部那一截的外皮，切小塊。

（3）鍋中放適量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皺，這一步是好吃的關(guān)鍵。

（4）生抽少許，白糖、鹽、八角，炒勻。

（5）放一點料酒，加少許清水，蓋上鍋蓋，大火燜8-10秒即可。

（6）出鍋前滴幾滴芝麻油。

炒茭白

（1）準備茭白1根，紅椒、青椒、蒜、鹽、生抽適量。

（2）茭白洗凈，切成小條。

（3）紅、青椒切條。

（4）鍋內(nèi)熱油，放入茭白、紅青椒、蒜快速翻炒，調(diào)入鹽及生抽炒勻出鍋即可。

茭白燒排骨

（1）準備茭白兩根，排骨300克，蔥、姜、辣椒適量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。鹽1小匙，雞精1小匙。

（2）茭白去皮切小塊，蔥、姜、辣椒改刀切片，排骨洗凈過水焯，焯時加料酒去腥。

（3）炒鍋倒油，放蔥、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。

（4）依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水。

（5）開鍋后加鹽調(diào)味。

（6）放茭白，蓋上鍋蓋燜制30分鐘，直制湯靠干。

（7）出鍋前放雞精即可。

茭白毛豆雞丁

（1）準備茭白兩大根，毛豆半碗，雞脯肉兩塊，紅尖椒一個，鹽、生抽、水淀粉適量。

（2）茭白兩大根，毛豆半碗，雞脯肉兩塊，紅尖椒一個切丁，雞肉用鹽，生抽，水淀粉抓捏均勻，略腌漬。

（3）毛豆先水焯一下。

（4）熱鍋涼油將雞丁劃溜變色即盛出。

（5）茭白下鍋翻炒，加入毛豆，烹少許水先將這兩樣基本炒熟，并加點鹽先入入味，毛豆比較難入味。

（6）然后下雞丁，紅椒粒，加一勺蠔油，翻炒片刻就可起鍋。

糖醋茭白

（1）準備茭白、蔥末、蒜末、蔥、胡蘿卜丁、美極醬油、雞精、白糖、米醋、麻油適量。

（2）茭白去皮，如鍋焯熟撈出用冰水浸泡，然后切成條。

（3）把所有的調(diào)料加蔥末和蒜末攪拌均勻，然后把茭白放入，浸泡入味10分鐘后,把茭白均勻的擺放在盤中。

（4）把蔥花和胡蘿卜丁撒在茭白上，淋少許的麻油在上面，即可食用。

三絲茭白

（1）準備茭白750克，胡蘿卜25克，香菇25克，火腿15克，紅、綠青椒25克，熟豬油50克，鹽2克，蔥、姜、料酒、味清、高湯、濕淀粉各少許。

（2）將茭白剝?nèi)ネ馄?，切?厘米長的段，再片成3厘米寬的薄片；胡蘿卜、香菇、火腿切成6厘米長的細絲，分成10等份。待用；青、紅椒切長絲；蔥姜切細絲，分成10等分。

（3）將茭白片平放，放上1份三絲料，再加上蔥姜絲，卷成卷，用根青、紅椒絲將茭白卷捆好待用。

（4）炒鍋上火，放熟豬油燒熱，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高湯、鹽、味精煨2～3分鐘，待入味后收濃湯汁，撈出茭白卷盛入盤內(nèi)。

（5）鍋內(nèi)湯汁放濕淀粉和明油炒透，趁熱淋在茭白卷上即成。

茭白的注意事項

茭白的宜忌

（1）更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

（2）不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

食用茭白需注意

（1）茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

（2）茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。

（3）如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。

（4）由于茭白含有草酸，會影響身體對鈣質(zhì)的吸收，不宜一次大量食用。

（5）茭白適宜與牛肉搭配，不宜與豆腐和蜂蜜搭配。

食物相克表

與茭白「相克」的食物豆腐茭白茭白與豆腐一起食用，很容易形成結(jié)石，對健康不利。與茭白「搭配」的食物雞肉茭白 二者同食有開胃解酒的功效，適宜食欲不佳及醉酒者食用。辣椒茭白 二者同食有開胃和中的功效，適用于食欲不振、口淡乏味等病癥。豬蹄茭白 二者搭配做湯具有通經(jīng)發(fā)乳的功效，適用于產(chǎn)后乳少的產(chǎn)婦食用。蘑菇茭白 茭白可解熱毒、除煩渴，配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇，可增進食欲，而且還有助消化、化痰寬中的功效。 上一頁全文完(共 14162 字) 展開全部內(nèi)容

茭白的營養(yǎng)價值及功效與作用 大家可以了解一下

1、營養(yǎng)價值：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

2、食用功效。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解煩而止渴，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

3、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。

4、茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/44862.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茭白有什么營養(yǎng)價值有多高

下一篇: 茭白有什么營養(yǎng)