萵筍木耳炒山藥怎么做好吃？萵筍木耳炒山藥的做法

萵筍木耳炒山藥怎么做好吃？萵筍木耳炒山藥的做法

萵筍是一種冬季成熟的蔬菜，萵筍因其脆感十足的嚼勁而深得大家的喜愛，而且萵筍額顏色很漂亮，看著不僅可以增加食欲，而且經(jīng)常吃萵筍還能有利于身體健康，那么萵筍木耳炒山藥怎么做才好吃呢？萵筍木耳炒山藥的做法是什么樣的？

食材

山藥1根，黑木耳適量，萵筍1根，紅椒1個(gè)，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許

做法

1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控干水分；

2、將木耳加入少量食鹽和淀粉，在溫水中泡發(fā)，泡發(fā)后撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控干水分備用；

3、將萵筍去皮切片，紅椒洗凈切塊狀備用；

4、在炒鍋中放入適當(dāng)食用油，倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻后，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻后關(guān)火盛盤即可食用。

營養(yǎng)提示

一、山藥萵筍營養(yǎng)豐富，尤其適合糖尿病患者食用

山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。萵筍性涼，味甘微苦，可清熱利尿，活血通乳。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，而萵筍可以提高人體血糖代謝功能，萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。因此，用山藥炒萵筍是糖尿病患者最適宜食用的一道菜。

二、山藥粘液多，如何防手癢

新鮮山藥切開時(shí)黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會(huì)就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪里癢到哪里。另外，山藥在切開之后應(yīng)當(dāng)立即泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

三、萵筍莖和萵筍葉都是營養(yǎng)之物，別把葉丟了

萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。

萵筍在進(jìn)食時(shí)會(huì)先焯一焯，在焯水時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。另外在炒食時(shí)，鹽應(yīng)當(dāng)少放一些，因?yàn)槿n筍本身帶有清香味道，鹽放多了不僅會(huì)將萵筍的清新口感遮蓋住，吃多了鹽也非常不健康。

青筍怎么做

做法一，山藥木耳炒青筍

材料
山藥、干木耳、青筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火。
小訣竅
關(guān)于山藥的處理：
1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發(fā)癢；
2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。

做法二，臘肉炒青筍絲

材料
臘肉，青筍，黃豆芽，干紅辣椒段，花椒粒，鹽，味精
做法
1、青筍洗凈切絲，黃豆芽洗凈，臘五花肉切絲。
2、炒鍋放少少油燒熱，放入干紅辣椒段、花椒粒炒香，再倒入臘肉絲爆出油來。
3、把青筍絲和黃豆芽倒入，翻炒幾下，加少少鹽、味精調(diào)味后起鍋即可。裝盤開吃啦！

做法三，青筍炒木耳

材料
青筍 500克、
木耳 100克、
紅椒 20克、
蒜 15克、
食用油 適量、
鹽 1茶匙、
糖 0.5茶匙、
蠔油 1茶匙、
生粉 1茶匙。
做法
1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒。
5、以及木耳一起翻炒。
6、炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽、糖。
7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉）。
8、大火炒勻，即可出鍋。

做法四，平菇青筍炒肉片

材料
"平菇 60g","青筍 60g","肉片 150g","蔥段 5g","姜片 5g","鹽 1/4茶匙","干淀粉 1/4匙","胡椒粉 1/4茶匙","生抽 1湯匙","料酒 2湯匙","雞蛋1個(gè)"
做法

1:平菇摘去根部的雜質(zhì)，洗凈后撕成小長條。

2:青筍用刀削去外皮，切菱形片

3:先給肉片調(diào)味腌制：鹽（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個(gè)蛋清調(diào)入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鐘

4:鍋內(nèi)熱油，5成熱時(shí)，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥姜片也一起丟進(jìn)鍋里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下

5:倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤。

做法五，

材料
"筍子 2個(gè)","洋蔥 半顆","蝦仁 100g","蜂蜜芥末適量","桂冠沙拉 適量","黑胡椒粒 適量","安佳乳酪絲 適量"
做法

1: 要煮出不苦的筍子.冷水就要先下去滾羅!!筍子大火滾后用中水火續(xù)滾30分鐘....

2: 煮好筍子.在進(jìn)冰水中冰鎮(zhèn).會(huì)更加清脆

3: 挖空中間....挖出的筍子切粒(可利用小湯匙挖空)

4: 洋蔥和蝦仁+黑胡椒粒一起先炒過.才可烤

5: 將炒過的洋蔥.蝦仁+筍子丁和沙拉拌勻~~

6: 料放入挖空的筍子里.擠上適量的蜂蜜芥茉

7: 最后加上適量的乳酪絲....

8: 烤箱180度.烤10-15分鐘(時(shí)間視每臺(tái)烤箱大小做調(diào)整)

山藥跟什么炒最好吃

山藥香糯的口感好，營養(yǎng)價(jià)值也高，所以非常受人的歡迎，關(guān)于山藥也是促進(jìn)吸收可以消化的食物，山藥和很多的食材都可以放在一起炒，做出來的味道也很不錯(cuò)，首先山藥可以做清炒的，也可以做燉煮的，還可以加上木耳以及青菜來進(jìn)行炒制，山藥可以做脆的，也可以做軟的，關(guān)于山藥的做法有很多種。

清炒山藥

材料

山藥一段
胡蘿卜半根
菜心幾根
鹽1/2小匙
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
山藥炒肉
材料
主料：山藥，肉，木耳，辣椒
調(diào)料：植物油，鹽，雞精，料酒
做法
1.干木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用，辣椒切片
3.山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會(huì)很黏
4.鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6.放入山藥，因?yàn)樗^，熟的很好炒
7，放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤

萵苣的做法大全家常

涼拌萵筍

材料

萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油

做法

1.將萵筍去皮，切細(xì)絲，加鹽燒腌制一會(huì).

2.擠出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌勻即可

萵筍炒肉片

材料

萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油

做法

1.豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香

2.略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調(diào)入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可

萵筍炒山藥

材料

主料：山藥400克，萵筍半根

輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

做法

1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

2、萵筍去皮洗凈，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。

4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

萵筍炒雞蛋

材料

萵筍，雞蛋，鹽，雞精

做法

1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的~

2.雞蛋攤好撈出來，再放入萵筍翻炒~

3.最后放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可

萵筍炒木耳

材料

萵筍，木耳，蔥花，鹽，油

做法

1、萵筍切斜刀、木耳泡發(fā)洗凈。

2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

清炒萵筍

材料

萵荀2條蒜蓉適量海鹽少許雞粉適量白醋少許

做法

1

萵荀鏟去表面硬皮和清凈

2

萵筍切成片及瀝干水份

3

蒜剁成蓉, 備用

4

燒熱油鍋, 下蒜蓉爆香, 下萵筍片炒勻, 下調(diào)味料炒至萵筍片軟身, 即成清炒萵筍

萵筍燉排骨

做法

1

加入姜和排骨炒至呈棕色

2

之后加入約300ml水和萵筍

3

加入適量鹽調(diào)味

4

即成

5

萵筍燉排骨

酸辣萵筍

做法

1

在碗中將萵筍同鹽混合

2

在另一個(gè)小碗中混合辣椒油，醋，麻油，雞粉和切碎的紅尖椒

3

將混合好的醬汁澆到萵筍上，攪勻

4

即成

5

酸辣萵筍

臘肉炒萵筍

做法

1

萵筍去皮切成約2英寸長的條

2

加入臘肉和蒜蓉炒香

3

加入料酒

4

加入萵筍

5

加入適量鹽調(diào)味

6

即成

7

臘肉炒萵筍

西紅柿萵筍

材料

辣椒醬

做法

1

姜切絲，西紅柿切成小塊

2

紅尖椒切碎

3

在一個(gè)小碗中將辣椒醬的材料混合

4

放入西紅柿和姜絲

5

最后淋上辣椒醬

6

即成

7

西紅柿萵筍

山藥家常菜怎么做好吃 山藥蒸著吃怎么做

山藥家常菜這樣做好吃，首先黑木耳泡發(fā)好清洗干凈撕成小朵，山藥去皮、洗凈、切片，然后鍋里油熱，放姜末、蒜末爆香，放入山藥片，加料酒煸炒一下，再放入黑木耳煸勻，加小半碗水，煮5分鐘左右，最后加鹽、糖、雞精、蔥花調(diào)味即可。如還想了解更多關(guān)于山藥家常菜怎么做好吃的小技巧，可繼續(xù)跟隨我往下瀏覽。

山藥家常菜如何做好吃
1、山藥和萵筍炒做成一道家常菜非常好吃。首先準(zhǔn)備材料，山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。然后萵筍去皮洗凈，切片。

2、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈切好。然后鍋內(nèi)加入清水，水沸后將山藥片放入鍋中焯水，撈出瀝干水分。

3、接著熱鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中翻炒，最后加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤，清脆美味的萵筍炒山藥就做好啦。

4、溫馨提示，在去山藥皮的時(shí)候，要戴上手套，因?yàn)樯剿幤だ锖性斫撬?，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。山藥切片后一定要放入水中浸泡，可以防止山藥遇氧氣變黑。

山藥蒸著吃怎么做

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