菠菜是一種含有豐富鐵元素的蔬菜,很多人都喜歡吃菠菜,菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高,經(jīng)常吃菠菜不僅能補(bǔ)血而且還能養(yǎng)肝明目,有人說(shuō)用鐵鍋炒菜也是可以補(bǔ)鐵的,所以很多人都覺(jué)得菠菜不能用鐵鍋炒,那菠菜能用鐵鍋炒嗎?鐵鍋能炒菠菜嗎?
菠菜能用鐵鍋炒嗎
鐵鍋可以炒菠菜。
鐵鍋是生活中常見(jiàn)的炊具,用鐵鍋受熱快,炒出來(lái)的青菜口感比較好,所以用鐵鍋炒青菜是比較常見(jiàn)的方式,菠菜是青菜的一種,富含鐵元素,用鐵鍋炒青菜再好不過(guò)了。
用鐵鍋炒菠菜的好處
(1)補(bǔ)充鐵元素
眾所周知,鐵鍋炒菜時(shí)鐵鍋中會(huì)析出微量的鐵元素,所以鐵鍋炒菜能夠幫助身體吸收鐵元素,而菠菜也是富含鐵元素的食物,用鐵鍋去炒菠菜,能夠滿足每日每天的鐵元素?cái)z取量,對(duì)身體很有好處。
(2)減少油脂的攝入
鐵鍋會(huì)吸附油份在上面,用鐵鍋的時(shí)間越久,鐵鍋上面的油份就會(huì)越光潔,這樣的鐵鍋并非是不衛(wèi)生,有油份的鐵鍋才不會(huì)生銹,做菜的時(shí)候需要的油也會(huì)比較少用鐵鍋炒菠菜只需要少量的油份就能炒出可口的菜肴。
(3)減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失
像菠菜這樣的綠色植物很容易在烹飪的過(guò)程中流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),鐵鍋的受熱快,通過(guò)大火快炒可以幫助菠菜快速變熟,減少在鍋中停留的時(shí)間,最大可能保留菠菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
炒菠菜變黑是怎么了
如果用鐵鍋炒菠菜發(fā)生菠菜變黑的情況,請(qǐng)不用擔(dān)心,一般來(lái)說(shuō)要么是火大了翻炒不及時(shí)造成的變黑,要么是鐵鍋中的鐵離子游離導(dǎo)致的,總之,鐵鍋炒菠菜變黑對(duì)健康是無(wú)害的。
鐵鍋炒菠菜要注意什么
鐵鍋炒菠菜之前要焯水。
用鐵鍋炒菠菜的時(shí)候最好先過(guò)水焯一遍,將菠菜中的草酸分離出來(lái),草酸能夠吸附人體內(nèi)的鈣質(zhì),造成鈣質(zhì)的流失,所以要先用水焯一遍,而且焯過(guò)水的菠菜口感也會(huì)比較好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時(shí)間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
鐵鍋炒菜并沒(méi)有補(bǔ)鐵的作用,即使有的話也不是很明顯,下面來(lái)看看相關(guān)說(shuō)法。
以鐵鍋炒菠菜做一個(gè)說(shuō)明。數(shù)據(jù)顯示里的稍微差別在正常的實(shí)驗(yàn)誤差范圍以內(nèi)。
同樣的菠菜,用鐵鍋炒熟之后,鐵含量并沒(méi)有很大的區(qū)別,也就是說(shuō)大家認(rèn)為的鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵的說(shuō)法并不正確。同時(shí),實(shí)驗(yàn)員表示,從科學(xué)的角度看,鐵鍋的鐵與人體所需的鐵,并不是同一種物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)員表示,鐵鍋中的鐵是單質(zhì),屬于鐵的氧化物,這種鐵是很難被人體吸收的,必須要把它變成離子形態(tài)或者鹽的形態(tài)才能被人體吸收。
醫(yī)學(xué)專家表示,人們常說(shuō)的缺鐵性貧血中的鐵,指的是血紅素鐵,與鐵鍋中生成的鐵的化合物并不是同一種物質(zhì)。所以,鐵鍋能補(bǔ)鐵的說(shuō)法,只是一個(gè)謠言而已。
鐵鍋因?yàn)閭鳠峥焓羌彝ヅ腼兇毒叩淖罴堰x擇之一,但選購(gòu)還需多留意。與此同時(shí),市民想要補(bǔ)血補(bǔ)鐵,還是要多吃吃動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)、畜禽肉類(lèi)等。
菠菜炒肉怎么做才能最大吸收鐵元素的話?你最好先把肉煸熟,然后菠菜用水焯一下,這樣的話減少在鍋里頭的主衛(wèi)的時(shí)間,這樣的兩者在骶再簡(jiǎn)單的捧場(chǎng)一下就可以了
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