菠菜營養(yǎng)價值有哪些

菠菜營養(yǎng)價值有哪些

菠菜是大家都比較熟悉的一種蔬菜，生活中會經(jīng)常遲到，菠菜中富含多種維生素和微量元素，營養(yǎng)價值是比較豐富的，常吃菠菜對人體有很多的好處，菠菜也有許多美味的做法，那么菠菜營養(yǎng)價值有哪些？菠菜有哪些作用功效？下面為大家介紹。

菠菜的營養(yǎng)價值

1、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

2、菠菜里面含有大量的B族維生素，我們知道B族維生素對于身體是非常重要的，如果身體中缺乏這種元素，就對發(fā)生口角炎和夜盲癥等疾病。而且菠菜中里面含有豐富的維生素E和硒元素，它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，另外它不但可以激活大腦的功能，同時還可以提高青春的活力，對于老年癡呆癥能夠起到很好的預(yù)防作用。

3、菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

5、菠菜中含有大量的胡蘿卜素，它能夠?qū)σ暳ζ鸬胶芎玫谋Ｗo(hù)作用。同時它還可以防紫外線，減少對陽光對視網(wǎng)膜的傷害，如果每個星期吃兩到四次菠菜就可以對眼睛起到很好的保護(hù)。另外菠菜里面含有大量的蛋白質(zhì)和核黃素以及多種微量元素，這些物質(zhì)對于眼睛也是非常有利的。

6、菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

7、菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

8、菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動物體內(nèi)的胰島素非常相似，故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。

9、菠菜中里面含有豐富的抗氧化劑，它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，同時它還可以減輕老年記憶力減退的癥狀，它對大腦具有保護(hù)的作用，可以防止大腦出現(xiàn)老化。

10、菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

11、菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。

12、菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

13、菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。

14、菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看（菠菜根尤適干糖尿病患看）。

15、菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

16、菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來源之一，維生素K是骨骼強(qiáng)健營養(yǎng)素，不過幾乎沒人提起，得不到應(yīng)有的重視。我們都在談?wù)撯}質(zhì)、鎂和維生素D，這些當(dāng)然很重要，不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關(guān)鍵性作用，能啟動骨鈣素（Osteocalcin），把鈣分子留在骨頭里。

菠菜的功效與作用

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；可補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。

1、預(yù)防眼睛疲勞

菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學(xué)的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥。不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，不容易發(fā)生近視。因此，專家建議每周應(yīng)至少吃兩次菠菜。

2、清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

3、預(yù)防便秘

常食菠菜可保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便?；加辛?xí)慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗凈切成段；豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調(diào)味后于餐中當(dāng)菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習(xí)慣性便秘十分有效。

4、止血涼血、活血祛瘀

菠菜適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進(jìn)人體氣血運行，宜于治療血瘀證。

5、消食養(yǎng)胃

菠菜有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。也有助于中和胃酸，緩解胃痛。

6、降糖消渴

菠菜有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。

7、排毒

菠菜質(zhì)滑而利，氣味偏冷，凡因癰腫毒發(fā)、酒癮成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以將熱毒從腸胃中排出。

8、防治口角發(fā)炎

菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素（維生素B2）與硫胺，春季氣候干燥時經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。

9、降低心臟病的發(fā)病率

菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發(fā)者“通氣”。菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽，當(dāng)患者心臟病發(fā)作時，亞硝酸鹽就可以轉(zhuǎn)化成一氧化氮氣體，幫助拓寬或疏通動脈，進(jìn)而讓更多的氧氣到達(dá)心臟，防止心臟缺氧而導(dǎo)致惡果。

菠菜的營養(yǎng)搭配

1、豬肝

豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，兩者同吃，葷素搭配，相輔相成，非常適宜貧血患者食用。

2、豆腐

一般認(rèn)為菠菜喝豆腐不能一起吃，因為菠菜中含有大量草酸，會與豆腐中的鈣結(jié)合生成不溶性沉淀。但是只要把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可去除80%草酸，焯過的菠菜和豆腐一起吃就沒有問題了。而且菠菜中富含鉀、鎂、維生素K等，能促進(jìn)鈣的利用、減少鈣排泄，是補鈣健骨的絕配。

3、雞蛋

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素，還能提供一定量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)，與菠菜同食可以提高維生素B12的吸收，同時對身體有很好的補血、強(qiáng)身作用。

4、橙子

橙子中富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及維生素A、維生素C、檸檬酸、橙皮苷、煙酸、鉀、鈉、鎂等營養(yǎng)元素，吃菠菜后，隔一段時間再吃一個橙子，有利于鐵的吸收。

菠菜的營養(yǎng)價值 菠菜的功效與作用及食用方法

菠菜非常的吸水份，用來做菜很容易入味，并且葉片比較大，吃起來口感更鮮嫩。那么菠菜的營養(yǎng)價值有哪些?菠菜的功效與作用及食用方法有哪些?

菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護(hù)視力。

菠菜的功效與作用通腸導(dǎo)便、防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。促進(jìn)人體新陳代謝。菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。清潔皮膚、抗衰老。菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜的食物禁忌
一不與黃瓜同食

黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

二不與高鈣食物同食

菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食，同食會引起痢疾。

三不與豆腐同食

菠菜中含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，可以用開水把菠菜燙一下再吃。

四不與豬肝同食

豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

五不與黃豆同食

若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。

六不與鈣片同食

菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。

七不與韭菜同食

二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

菠菜的食用方法
現(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。

特別提醒：因為草酸易溶于水，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。

菠菜的保存方法
專家們指出，將菠菜放在冰箱里冷藏起來是個好辦法。實驗證明，低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

另外，很多人以為，罐頭肯定不如新鮮蔬菜的營養(yǎng)高，專家們也證明，這種想法并不完全正確。菠菜罐頭中所保存的營養(yǎng)，比起放了一段時間的新鮮菠菜來說，更豐富一些。

菠菜的選購方法
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

菠菜的適宜人群

1.菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜。

2.糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。

3.同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

4.不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多.

5.另外脾虛便溏者不宜多食。

禁忌人群

腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食

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菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜的熱量　　如今的生活水平是比較高的，人們追求的是更高品質(zhì)的生活，在選擇一些食物時也是比較注重它的熱量的，因為大家都知道熱量高的食物吃了以后容易發(fā)胖，那么菠菜這種比較受歡迎的蔬菜，它的熱量是多少呢?下面我們來了解一下。

　　 1、菠菜熱量

　　通常在蔬菜中的熱量都是比較低的，菠菜也不例外，每一百克菠菜中所含的熱量不超過二十八卡路里，這比其他的一些蔬菜中所含的熱量還要低一些，所以如果有些人不想吃一些熱量過高的食物，那么可以選擇吃一些菠菜，這樣子的話就不會擔(dān)心攝入熱量讓自己發(fā)胖了。雖然菠菜的熱量很低，但不能說明它就是沒有營養(yǎng)的，在菠菜中的營養(yǎng)還是比較充分的。

　　 2、吃菠菜益處

　　經(jīng)常吃菠菜對我們的健康有很大的幫助，因為在菠菜中所富含的一些維生素以及一些微量元素都是我們?nèi)梭w健康不可或缺的，通過吃菠菜來補充這些營養(yǎng)的話是比較有益的。不僅可以補充營養(yǎng)，還可以緩解一些身體出現(xiàn)的不適，比如對于那些患有糖尿病，消化不良或者便秘的人，都是有一定改善作用的，出現(xiàn)貧血的人也可以通過吃一些菠菜來進(jìn)行補血。

　　 3、菠菜宜忌人群

　　菠菜適合一般人群食用，平時多吃菠菜能夠改善我們的消化功能，尤其是通腸潤便的效果非常理想。出現(xiàn)便秘貧血，皮膚粗糙的人非常適合吃菠菜。但是如果患有腎炎或者腎結(jié)石的話，是不適合吃菠菜的，因為菠菜中含有草酸會與鈣一旦結(jié)合的話，會造成一些不良反應(yīng)。除了患有腎炎腎結(jié)石的病人不能吃菠菜以外，對于那些對菠菜有過敏反應(yīng)的人群來說也要忌口。健康的人群吃菠菜，平時要注意菠菜的攝入量。

菠菜的營養(yǎng)價值　　口味比較清爽，而且營養(yǎng)含量也相對比較豐富的菠菜，相信沒有多少人會討厭吃。因為吃菠菜對于我們有很好的補益作用，不僅可以補充相應(yīng)的營養(yǎng)元素，而且吃起來的口味也是比較清爽的，是眾人喜愛的蔬菜佳品，菠菜的營養(yǎng)價值非常高。

　　 1、菠菜可以保護(hù)視網(wǎng)膜

　　通過吃菠菜可以讓我們的視網(wǎng)膜受到一定的保護(hù)，大家都知道陽光如果照射視網(wǎng)膜后會造成一定的損害，需要通過補充胡蘿卜素來進(jìn)行預(yù)防。然而在菠菜中就含有豐富的胡蘿卜素，可以有效的降低視網(wǎng)膜退化的風(fēng)險，能夠強(qiáng)有力的保護(hù)我們的視力健康。

　　 2、菠菜能夠抵抗衰老

　　通過吃菠菜還可以帶來抗衰老的效果，在菠菜中含有的抗氧化劑是非常多的，抗氧化劑可以讓我們體內(nèi)的細(xì)胞繁殖得到促進(jìn)，使大腦的活力得到提升，預(yù)防大腦老化。這對于老年群體來說是非常有利的，老年人在平時生活中可以多吃一些菠菜來調(diào)理自己的身體，以達(dá)到己抗衰老的目的，而且對自己的腸胃也有一定的調(diào)理效果，能夠滋潤自己的腸道。

　　 3、補充葉酸穩(wěn)定血糖

　　菠菜不單單只是一種比較清淡的蔬菜，在菠菜中還含有各種營養(yǎng)元素，不僅營養(yǎng)元素種類多，而且也比較均衡，其中也含有一定量的葉酸，葉酸對于孕婦來說是非常有利的，孕婦朋友通過吃菠菜來補充葉酸，可以預(yù)防腹中胎兒出現(xiàn)畸形，這相當(dāng)于吃葉酸片。除此之外菠菜中還含有一定的鉻元素，這種元素對于調(diào)節(jié)血糖的功效非常好，所以如果血糖偏高的話，那么平時可以通過吃一些菠菜來進(jìn)行調(diào)整，這對于糖尿病人來說是非常適宜的，經(jīng)常吃菠菜可以讓自己的血糖保持平穩(wěn)的狀態(tài)。

菠菜的功效與作用　　蔬菜是很多人都非常喜歡吃的食物，蔬菜的品種有很多，不同的品種有著不同的特色，尤其是菠菜這種蔬菜一直以來在我們的生活中都是吃的比較多的，那么你知道菠菜的功效與作用有哪些嗎?很多人可能答不出來，下面我們來了解一下。

　　 1、吃菠菜可提高免疫力

　　在菠菜中所含有的維生素是很豐富的，尤其是維生素a比較充分，維生素a對于人體的組織細(xì)胞是非常重要的，可以有效促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收，并且在菠菜中還含有豐富的胡蘿卜素，維生素和胡蘿卜素都是促進(jìn)人體發(fā)育非常有利的營養(yǎng)物質(zhì)。因此多吃一些菠菜，不僅能夠促進(jìn)人體的正常發(fā)育，而且還可以讓自身的免疫力得到提高。

　　 2、吃菠菜能夠養(yǎng)顏美容

　　菠菜中的抗氧化劑成分非常多，能夠起到很好的抗氧化作用，并且對于細(xì)胞的生長能起到促進(jìn)的作用，所以多吃菠菜對我們的皮膚有很大益處。尤其是對于皺紋的形成有一定的延緩效果，所以如果想通過吃一些食物來達(dá)到美容養(yǎng)顏的作用，那么你不妨吃一些菠菜，不僅非常的營養(yǎng)，而且也是絕對安全的。

　　 3、吃菠菜能夠保護(hù)視力，延緩衰老

　　菠菜中的維生素a和胡蘿卜素對于視力健康非常重要，經(jīng)常吃菠菜的話，能夠有效保護(hù)自己的視力，尤其是對視網(wǎng)膜能夠形成一定的保護(hù)。經(jīng)常用眼的人平時應(yīng)該要多吃一些菠菜，除此之外菠菜還可以讓自己的大腦，更加的具有活力，對于預(yù)防衰老有很大的幫助，對老年朋友來說可以吃一些菠菜來預(yù)防老年癡呆的出現(xiàn)。菠菜帶來的功效和作用是非常多的，但是要記住的一點就是菠菜畢竟是一種蔬菜，起到的作用只是輔助的，平時也要注意膳食均衡。

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