菠菜是大家都比較熟悉的一種蔬菜,生活中會經(jīng)常遲到,菠菜中富含多種維生素和微量元素,營養(yǎng)價值是比較豐富的,常吃菠菜對人體有很多的好處,菠菜也有許多美味的做法,那么菠菜營養(yǎng)價值有哪些?菠菜有哪些作用功效?下面為大家介紹。
菠菜的營養(yǎng)價值
1、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。
2、菠菜里面含有大量的B族維生素,我們知道B族維生素對于身體是非常重要的,如果身體中缺乏這種元素,就對發(fā)生口角炎和夜盲癥等疾病。而且菠菜中里面含有豐富的維生素E和硒元素,它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用,另外它不但可以激活大腦的功能,同時還可以提高青春的活力,對于老年癡呆癥能夠起到很好的預(yù)防作用。
3、菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
4、菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
5、菠菜中含有大量的胡蘿卜素,它能夠?qū)σ暳ζ鸬胶芎玫谋Wo(hù)作用。同時它還可以防紫外線,減少對陽光對視網(wǎng)膜的傷害,如果每個星期吃兩到四次菠菜就可以對眼睛起到很好的保護(hù)。另外菠菜里面含有大量的蛋白質(zhì)和核黃素以及多種微量元素,這些物質(zhì)對于眼睛也是非常有利的。
6、菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
7、菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險。
8、菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與哺乳動物體內(nèi)的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。
9、菠菜中里面含有豐富的抗氧化劑,它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用,同時它還可以減輕老年記憶力減退的癥狀,它對大腦具有保護(hù)的作用,可以防止大腦出現(xiàn)老化。
10、菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜,且含有相當(dāng)多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān),兩者對身體健康和補血都有重要作用。
11、菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育,防止畸胎。
12、菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
13、菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜,常吃可維持眼睛的正常視力,防止夜盲癥。
14、菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜干高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適干糖尿病患看)。
15、菠菜中含有鎂,如果每日攝入的鎂少于280毫克,人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。
16、菠菜富含多種維生素,更是維生素K的最佳補充來源之一,維生素K是骨骼強(qiáng)健營養(yǎng)素,不過幾乎沒人提起,得不到應(yīng)有的重視。我們都在談?wù)撯}質(zhì)、鎂和維生素D,這些當(dāng)然很重要,不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關(guān)鍵性作用,能啟動骨鈣素(Osteocalcin),把鈣分子留在骨頭里。
菠菜的功效與作用
菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經(jīng);可補血止血,利五臟,通腸胃,調(diào)中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化;主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。
1、預(yù)防眼睛疲勞
菠菜是葉黃素的最佳來源之一,而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學(xué)的研究者則表示,深綠色葉菜中的大量葉黃素,對于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。同時,綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候,眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,預(yù)防“干眼病”等癥。不過,菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性,不容易發(fā)生近視。因此,專家建議每周應(yīng)至少吃兩次菠菜。
2、清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
3、預(yù)防便秘
常食菠菜可保持腸內(nèi)糞便濕潤,以利通便?;加辛?xí)慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克,洗凈切成段;豬血250克,切成小塊,和菠菜一起加適量的水煮成湯,調(diào)味后于餐中當(dāng)菜吃,一日至少吃兩次,常吃對習(xí)慣性便秘十分有效。
4、止血涼血、活血祛瘀
菠菜適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進(jìn)人體氣血運行,宜于治療血瘀證。
5、消食養(yǎng)胃
菠菜有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。也有助于中和胃酸,緩解胃痛。
6、降糖消渴
菠菜有降低血糖的作用,促進(jìn)糖分分解,具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用,改善體內(nèi)的脂肪平衡。
7、排毒
菠菜質(zhì)滑而利,氣味偏冷,凡因癰腫毒發(fā)、酒癮成毒者,吃些菠菜入胃清解,可以將熱毒從腸胃中排出。
8、防治口角發(fā)炎
菠菜有生血作用,血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺,春季氣候干燥時經(jīng)常吃些新鮮菠菜,可以防治此病。
9、降低心臟病的發(fā)病率
菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發(fā)者“通氣”。菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽,當(dāng)患者心臟病發(fā)作時,亞硝酸鹽就可以轉(zhuǎn)化成一氧化氮氣體,幫助拓寬或疏通動脈,進(jìn)而讓更多的氧氣到達(dá)心臟,防止心臟缺氧而導(dǎo)致惡果。
菠菜的營養(yǎng)搭配
1、豬肝
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,兩者同吃,葷素搭配,相輔相成,非常適宜貧血患者食用。
2、豆腐
一般認(rèn)為菠菜喝豆腐不能一起吃,因為菠菜中含有大量草酸,會與豆腐中的鈣結(jié)合生成不溶性沉淀。但是只要把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可去除80%草酸,焯過的菠菜和豆腐一起吃就沒有問題了。而且菠菜中富含鉀、鎂、維生素K等,能促進(jìn)鈣的利用、減少鈣排泄,是補鈣健骨的絕配。
3、雞蛋
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素,還能提供一定量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì),與菠菜同食可以提高維生素B12的吸收,同時對身體有很好的補血、強(qiáng)身作用。
4、橙子
橙子中富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及維生素A、維生素C、檸檬酸、橙皮苷、煙酸、鉀、鈉、鎂等營養(yǎng)元素,吃菠菜后,隔一段時間再吃一個橙子,有利于鐵的吸收。
菠菜非常的吸水份,用來做菜很容易入味,并且葉片比較大,吃起來口感更鮮嫩。那么菠菜的營養(yǎng)價值有哪些?菠菜的功效與作用及食用方法有哪些?
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強(qiáng)青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險,從而保護(hù)視力。
菠菜的功效與作用通腸導(dǎo)便、防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。促進(jìn)人體新陳代謝。菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險。清潔皮膚、抗衰老。菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
菠菜的食物禁忌
一不與黃瓜同食
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
二不與高鈣食物同食
菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食,同食會引起痢疾。
三不與豆腐同食
菠菜中含有大量的草酸,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合,就會引起結(jié)石,還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話,可以用開水把菠菜燙一下再吃。
四不與豬肝同食
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
五不與黃豆同食
若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用,導(dǎo)致銅代謝不暢。
六不與鈣片同食
菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。
七不與韭菜同食
二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。
菠菜的食用方法
現(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售,通常,春季的菠菜比較短嫩,適合涼拌;而秋季的菠菜比較粗大,適合炒著吃,或者做湯。
特別提醒:因為草酸易溶于水,因此無論是哪一種吃法,在食用菠菜前,最好都先將它放入開水中焯一下,這樣做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做湯就好。
菠菜的保存方法
專家們指出,將菠菜放在冰箱里冷藏起來是個好辦法。實驗證明,低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
另外,很多人以為,罐頭肯定不如新鮮蔬菜的營養(yǎng)高,專家們也證明,這種想法并不完全正確。菠菜罐頭中所保存的營養(yǎng),比起放了一段時間的新鮮菠菜來說,更豐富一些。
菠菜的選購方法
挑選菠菜以菜梗紅短,葉子新鮮有彈性的為佳。
選購菠菜,葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象,要予以剔除。
菠菜的適宜人群
1.菠菜烹熟后軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜。
2.糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。
3.同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
4.不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多.
5.另外脾虛便溏者不宜多食。
禁忌人群
腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食
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菠菜的熱量 如今的生活水平是比較高的,人們追求的是更高品質(zhì)的生活,在選擇一些食物時也是比較注重它的熱量的,因為大家都知道熱量高的食物吃了以后容易發(fā)胖,那么菠菜這種比較受歡迎的蔬菜,它的熱量是多少呢?下面我們來了解一下。
1、菠菜熱量
通常在蔬菜中的熱量都是比較低的,菠菜也不例外,每一百克菠菜中所含的熱量不超過二十八卡路里,這比其他的一些蔬菜中所含的熱量還要低一些,所以如果有些人不想吃一些熱量過高的食物,那么可以選擇吃一些菠菜,這樣子的話就不會擔(dān)心攝入熱量讓自己發(fā)胖了。雖然菠菜的熱量很低,但不能說明它就是沒有營養(yǎng)的,在菠菜中的營養(yǎng)還是比較充分的。
2、吃菠菜益處
經(jīng)常吃菠菜對我們的健康有很大的幫助,因為在菠菜中所富含的一些維生素以及一些微量元素都是我們?nèi)梭w健康不可或缺的,通過吃菠菜來補充這些營養(yǎng)的話是比較有益的。不僅可以補充營養(yǎng),還可以緩解一些身體出現(xiàn)的不適,比如對于那些患有糖尿病,消化不良或者便秘的人,都是有一定改善作用的,出現(xiàn)貧血的人也可以通過吃一些菠菜來進(jìn)行補血。
3、菠菜宜忌人群
菠菜適合一般人群食用,平時多吃菠菜能夠改善我們的消化功能,尤其是通腸潤便的效果非常理想。出現(xiàn)便秘貧血,皮膚粗糙的人非常適合吃菠菜。但是如果患有腎炎或者腎結(jié)石的話,是不適合吃菠菜的,因為菠菜中含有草酸會與鈣一旦結(jié)合的話,會造成一些不良反應(yīng)。除了患有腎炎腎結(jié)石的病人不能吃菠菜以外,對于那些對菠菜有過敏反應(yīng)的人群來說也要忌口。健康的人群吃菠菜,平時要注意菠菜的攝入量。
菠菜的營養(yǎng)價值 口味比較清爽,而且營養(yǎng)含量也相對比較豐富的菠菜,相信沒有多少人會討厭吃。因為吃菠菜對于我們有很好的補益作用,不僅可以補充相應(yīng)的營養(yǎng)元素,而且吃起來的口味也是比較清爽的,是眾人喜愛的蔬菜佳品,菠菜的營養(yǎng)價值非常高。
1、菠菜可以保護(hù)視網(wǎng)膜
通過吃菠菜可以讓我們的視網(wǎng)膜受到一定的保護(hù),大家都知道陽光如果照射視網(wǎng)膜后會造成一定的損害,需要通過補充胡蘿卜素來進(jìn)行預(yù)防。然而在菠菜中就含有豐富的胡蘿卜素,可以有效的降低視網(wǎng)膜退化的風(fēng)險,能夠強(qiáng)有力的保護(hù)我們的視力健康。
2、菠菜能夠抵抗衰老
通過吃菠菜還可以帶來抗衰老的效果,在菠菜中含有的抗氧化劑是非常多的,抗氧化劑可以讓我們體內(nèi)的細(xì)胞繁殖得到促進(jìn),使大腦的活力得到提升,預(yù)防大腦老化。這對于老年群體來說是非常有利的,老年人在平時生活中可以多吃一些菠菜來調(diào)理自己的身體,以達(dá)到己抗衰老的目的,而且對自己的腸胃也有一定的調(diào)理效果,能夠滋潤自己的腸道。
3、補充葉酸穩(wěn)定血糖
菠菜不單單只是一種比較清淡的蔬菜,在菠菜中還含有各種營養(yǎng)元素,不僅營養(yǎng)元素種類多,而且也比較均衡,其中也含有一定量的葉酸,葉酸對于孕婦來說是非常有利的,孕婦朋友通過吃菠菜來補充葉酸,可以預(yù)防腹中胎兒出現(xiàn)畸形,這相當(dāng)于吃葉酸片。除此之外菠菜中還含有一定的鉻元素,這種元素對于調(diào)節(jié)血糖的功效非常好,所以如果血糖偏高的話,那么平時可以通過吃一些菠菜來進(jìn)行調(diào)整,這對于糖尿病人來說是非常適宜的,經(jīng)常吃菠菜可以讓自己的血糖保持平穩(wěn)的狀態(tài)。
菠菜的功效與作用 蔬菜是很多人都非常喜歡吃的食物,蔬菜的品種有很多,不同的品種有著不同的特色,尤其是菠菜這種蔬菜一直以來在我們的生活中都是吃的比較多的,那么你知道菠菜的功效與作用有哪些嗎?很多人可能答不出來,下面我們來了解一下。
1、吃菠菜可提高免疫力
在菠菜中所含有的維生素是很豐富的,尤其是維生素a比較充分,維生素a對于人體的組織細(xì)胞是非常重要的,可以有效促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收,并且在菠菜中還含有豐富的胡蘿卜素,維生素和胡蘿卜素都是促進(jìn)人體發(fā)育非常有利的營養(yǎng)物質(zhì)。因此多吃一些菠菜,不僅能夠促進(jìn)人體的正常發(fā)育,而且還可以讓自身的免疫力得到提高。
2、吃菠菜能夠養(yǎng)顏美容
菠菜中的抗氧化劑成分非常多,能夠起到很好的抗氧化作用,并且對于細(xì)胞的生長能起到促進(jìn)的作用,所以多吃菠菜對我們的皮膚有很大益處。尤其是對于皺紋的形成有一定的延緩效果,所以如果想通過吃一些食物來達(dá)到美容養(yǎng)顏的作用,那么你不妨吃一些菠菜,不僅非常的營養(yǎng),而且也是絕對安全的。
3、吃菠菜能夠保護(hù)視力,延緩衰老
菠菜中的維生素a和胡蘿卜素對于視力健康非常重要,經(jīng)常吃菠菜的話,能夠有效保護(hù)自己的視力,尤其是對視網(wǎng)膜能夠形成一定的保護(hù)。經(jīng)常用眼的人平時應(yīng)該要多吃一些菠菜,除此之外菠菜還可以讓自己的大腦,更加的具有活力,對于預(yù)防衰老有很大的幫助,對老年朋友來說可以吃一些菠菜來預(yù)防老年癡呆的出現(xiàn)。菠菜帶來的功效和作用是非常多的,但是要記住的一點就是菠菜畢竟是一種蔬菜,起到的作用只是輔助的,平時也要注意膳食均衡。
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