菠蘿的吃法有哪些

菠蘿的吃法有哪些

菠蘿是生活中很常見的水果食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是吃菠蘿也有許多要注意的地方，那么菠蘿的吃法有哪些？菠蘿怎么吃好吃又營養(yǎng)？菠蘿的食用方法有很多，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

菠蘿汁

原料：200毫升菠蘿汁、一只較小的菠蘿、100至150克左右的草莓，一個新鮮的橙子、半只檸檬、一茶匙的糖和4湯勺的香草冰激淩。

做法：取治冰的容器，倒入菠蘿汁放入冰凍層，45分鐘冷卻。在等待的時間里，將菠蘿去皮切塊，洗凈草莓切塊，放入攪拌機(jī)里，將橙子和半個檸檬榨汁，放入糖，攪拌均勻。再將香草冰激淩放入，短暫攪拌，直到所有混合物均勻?yàn)橹?。最后將攪拌均勻的水果混合物，一一倒入杯中?/p>

菠蘿飯

原料：菠蘿、大米、糯米、大棗、葡萄干、冰糖

做法：

1.菠蘿一分為二，可留菠蘿頭，這樣較為美觀；用刀子沿菠蘿皮1cm處劃開，轉(zhuǎn)一圈。

2.在菠蘿肉中間，用刀子劃出一些方格，再用勺子將菠蘿果肉掏出來。

3.將掏出的菠蘿果肉，切小丁，并用鹽水浸泡片刻；菠蘿壁也可用鹽水涂抹一下，鹽水可是菠蘿更加香甜。

4.大米與糯米放入容器中浸泡3-4小時，撈出；放入鍋中，加適量水，先蒸10-15分鐘，蒸至半熟。

5.將米飯撈出，與大棗、葡萄干、冰糖、菠蘿丁攪拌均勻。

6.將混合好的半數(shù)米飯剛?cè)氩ぬ}殼中，上鍋蒸10-15分鐘即可出鍋。

菠蘿油條蝦

材料：菠蘿，油條，冰鮮蝦仁，生菜，沙拉醬，干淀粉，料酒，鹽。

做法：

1.菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡十分鐘，撈出瀝干水備用；

2.油條切段并掏空里面；

3.冰鮮蝦仁室溫解凍后，加少許料酒和鹽抓勻腌制十分鐘，瀝去水分備用；

4.將蝦仁塞進(jìn)油條里，兩面沾干淀粉封口；

5.鍋中放適量油，放入塞好蝦的油條，中小火，煎至表皮金黃酥脆；

6.生菜撕小塊放在盤中，菠蘿放入盤中，最后放煎好的油條蝦，均勻撒上沙拉醬即可。

吃菠蘿禁忌

1、菠蘿與雞蛋不能同食

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì);菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，不利于健康。

2、菠蘿與蘿卜不能同食

菠蘿中含有豐富的維生素C，蘿卜含有維生素C酵酶，可破壞食物中的維生素C。若兩者一同食用，不但破壞菠蘿中的維生素C，降低其營養(yǎng)價值，還會促使菠蘿所含的類黃酮物質(zhì)轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發(fā)甲狀腺腫。

3、菠蘿與牛奶不能同食

菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時食用，菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

菠蘿應(yīng)該怎么吃 菠蘿家常菜的做法大全

菠蘿是很多人喜歡吃的一種味道甜蜜鮮美的果實(shí)，菠蘿的味道香香甜甜的，吃法也有很多種，經(jīng)?？梢钥吹接腥四貌ぬ}做菜吃，別有一番風(fēng)味。
菠蘿應(yīng)該怎么吃
菠蘿香味誘人，味道甜中帶酸，吃了一口就停不下來，上市之后頗受家庭的歡迎。但是有的小兒吃了菠蘿后卻出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，可嚇壞了家長。原來，這是一種菠蘿過敏癥。它是一種消化道的變態(tài)反應(yīng)，來勢比較兇險(xiǎn)。一般是在吃了菠蘿之后10分鐘到1小時內(nèi)發(fā)病，表現(xiàn)為陣發(fā)性腹絞痛、嘔吐、皮膚瘙癢潮紅、四肢及口唇發(fā)麻、多汗，或出現(xiàn)風(fēng)疹塊、眼結(jié)膜出血、哮喘，嚴(yán)重的小兒可見血壓降低、休克、心動過速、面色蒼白、意識不清，病情發(fā)展快。若及時治療，可在1—2小時恢復(fù)。

原來，菠蘿里有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩：甙(dài)類，是一種有機(jī)物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢，但對健康尚無直接危害。羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞，但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)，所謂菠蘿過敏就是指此而言。

那么，正確的吃菠蘿方法是怎樣呢

1、鹽水泡

菠蘿果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿蛋白酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質(zhì)的毒性。為防止過敏，菠蘿在鹽水中至少應(yīng)該泡30分鐘以上。把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。

2 、沸水煮

也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。

特別提醒

1、 一般情況下不建議2歲以下的寶寶食用菠蘿 ，已經(jīng)發(fā)生過菠蘿過敏的小兒，也不建議再食用。

2、過敏體質(zhì)、濕疹患者、虛寒體質(zhì)、低血壓患者、口腔病患者、腦手術(shù)恢復(fù)期病人，不建議食用菠蘿。

3、 荔枝：荔枝肉中含有一種甲基環(huán)丙基甘氨酸，可以導(dǎo)致血糖降低，并使肝臟脂肪變性，孩子多吃可能出現(xiàn)面色蒼白、大汗淋漓、四肢冰冷、神志昏迷，嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐甚至死亡。

4、橘子：橘子中含有大量胡蘿卜素，短時期攝入過多，肝臟不能及時轉(zhuǎn)化，過多的胡蘿卜素隨血液到全身各處，使皮膚出現(xiàn)黃染。同時伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀。

菠蘿家常菜的做法大全
菠蘿炒飯

材料：菠蘿、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、柿子椒、鮮蝦、米飯、油、鹽、胡椒粉、料酒

做法

1.菠蘿從三分之二處切開。

2.用勺子挖出里面的果肉。

3.弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時(剩下的果肉可以泡鹽水后直接吃可以打成果汁)，雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。

4.胡蘿卜、柿子椒、黃瓜分別洗干凈切丁，鮮蝦剝出蝦仁后用少許胡椒粉和料酒腌制片刻。

5.平底鍋中放適量油，放入胡蘿卜翻炒一會兒。

6.加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻。

7.倒入米飯，繼續(xù)翻炒均勻。

8.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。

9.最后加入菠蘿丁翻炒均勻即可。

2.菠蘿培根卷

材料：培根、菠蘿、燒烤汁、紅糖

做法

1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊。

2.燒烤汁和紅糖拌勻。

3.培根兩面刷一層汁。

4.用培根卷起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網(wǎng)上。

5.預(yù)熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

3.菠蘿鴨

材料：鴨肉、菠蘿、蔥、生姜、蠔油、醬油、料酒、白糖、油

做法

1.鴨洗凈剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片。

2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色;撈出控干水分。

3.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。

4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片。

5.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

4.菠蘿咖喱香雞

材料：雞、菠蘿、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量

做法

1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味，蔥姜蒜切末。

2.將雞砍成小塊，然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。

3.把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香。

4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜，菠蘿。中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒干。

5.快離火前加入蔥末即可。

5.蜜汁菠蘿排骨

材料：豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法

1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒腌制30分鐘。

2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。

6.菠蘿豆腐

材料：菠蘿、豆腐、熟玉米粒、油、鹽半小勺、味精、白砂糖、番茄醬、蔥半根、姜汁

做法

1. 菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一會再沖洗干凈;豆腐用開水焯一下，切成塊

2. 準(zhǔn)備一個小碗，倒入淀粉，豆腐塊放在里面滾一圈再放入油鍋中炸，炸成金黃色撈出。

3. 鍋底留油，放入蔥段、姜汁煸出香味后將蔥段撈出，倒入番茄醬煸炒，放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻后倒入適量清水燒開。

4. 下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米?？焖俜淳鶆蚣纯伞?br>
7.菠蘿雞翅

材料：雞翅、菠蘿、彩椒、鹽、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、細(xì)香蔥、香葉、白糖。

做法

1. 雞翅洗凈，在背面劃幾刀，放入1勺鹽、半勺白糖，倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時。

2. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃。

3. 鍋中加清水沒過雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒，再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去，老抽倒進(jìn)去，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。

4. 煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿、紅彩椒塊，燉5分鐘，大火收汁即可。

菠蘿油條蝦

材料：蝦、油條、菠蘿、芝麻、油、鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉

做法

1. 將明蝦剝?nèi)ノr頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除蝦線;菠蘿切小塊;油條切去兩頭，切小段并將手指插入油條中間，將油條中間壓空。

2. 洗干凈的蝦仁擠干水分，用刀背拍扁，剁成蝦蓉，放入小盆中調(diào)入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁，調(diào)入少許生粉水繼續(xù)攪打上勁。

3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;鍋中放油燒至5成熱，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出。

4. 鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續(xù)復(fù)炸至香脆控油撈出，待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，灑上黑芝麻即可。

9.酸甜菠蘿雞丁

材料：”雞胸肉、菠蘿、青紅椒各一個、蔥花、蒜瓣、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄醬、檸檬汁、水淀粉、香油、雞精

做法

1. 菠蘿切丁;青紅椒切丁;雞胸肉洗凈切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均勻備用。

2. 取一個小碗加入番茄醬、白糖、鹽，再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?br>
3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出。

4. 在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續(xù)翻炒，加入水淀粉翻炒均勻，最后加少許雞精，淋入香油關(guān)火即可。

酸甜菠蘿雞丁的做法
雞胸肉、菠蘿、青紅椒、蔥花、蒜瓣、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄醬、檸檬汁、水淀粉、香油、雞精

1、菠蘿切丁、青紅椒切丁、雞胸肉洗凈切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均勻備用。

2、取一個小碗加入番茄醬、白糖、鹽，再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?br>
3、炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出。

4、在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續(xù)翻炒，加入水淀粉翻炒均勻，最后加少許雞精，淋入香油關(guān)火即可。

菠蘿咕咾肉的做法
菠蘿、豬肉、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒

1、豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗，加入1小勺鹽、1小勺生粉、1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘。

2、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起，小番茄和青椒切成小塊備用。

3、腌好的肉里磕進(jìn)一個雞蛋，加入2大勺生粉，攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液。

4、鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟，撈起瀝油，肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油。

5、倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火。

6、倒入炸好放涼的肉，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

菠蘿的吃法和用途是什么？

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進(jìn)食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質(zhì)分解，利于人體吸收。

由于菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質(zhì)，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

新鮮成熟的菠蘿結(jié)實(shí)飽滿，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒有磨損，散發(fā)清新果香。如果發(fā)現(xiàn)葉片容易折斷或松脫，表示已經(jīng)過熟。切開后，果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

菠蘿的正確吃法

1、菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。

3、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當(dāng)加量。

4、每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。

菠蘿有哪些家常吃法

1、傳統(tǒng)吃法，大家都知道菠蘿里含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，味道甜美，含有豐富的維生素C，果糖、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)也極其豐富，因此受到大家的熱捧。但是菠蘿里含有菠蘿蛋白酶，這種物質(zhì)，人體食用后對口腔有刺激作用，對嘴唇有麻痹刺痛感。用涼白開水加鹽泡個20~30分鐘，抑制菠蘿酶的活力，有助于抑制菠蘿酶對口腔黏膜的刺激，而且讓菠蘿更香甜可口。烹調(diào)上講“要想甜先加鹽，不咸不甜”也就是這個道理吧。這種吃法的人一般比較保守一些，做事情比較穩(wěn)當(dāng)。
2、改進(jìn)吃法，是在傳統(tǒng)吃法上改進(jìn)了一下，就是將食鹽換成食用小蘇打，而后溶解在水里面，再將菠蘿放進(jìn)去浸泡即可，這種方法同樣是可以達(dá)到優(yōu)化口感的作用，而且還不會影響到菠蘿自身口味，真的是相當(dāng)?shù)暮糜?。這種吃法的人喜歡舉一反三，生活中不會墨守成規(guī)，善于思考。
3、直白吃法，這種人有真的猛士敢于直面慘淡的人生的感覺，吃菠蘿就直接吃，要的就是那種感覺，不把嘴扎成刺猬一樣那絕對是沒有靈魂的吃法，吃菠蘿就是要那種嘴里麻麻、蟄蟄的感覺，這樣才刺激，才有激情。這種吃法的人一定是年輕人，有挑戰(zhàn)精神，做事情也需要這種精神，年輕真好！

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