菱角的營養(yǎng)價(jià)值

菱角的營養(yǎng)價(jià)值

菱角是夏天盛產(chǎn)的一種食物，它不僅可以生吃，還能煮熟后食用，它還可以當(dāng)作蔬菜食用，它不僅口感十分嫩脆，還是營養(yǎng)價(jià)值高的食物。菱角中含有豐富的淀粉、維生素和不飽和脂肪酸，那么，菱角有什么功效與作用呢？一起來了解一下吧！

補(bǔ)脾益氣

《本草綱目》有記載，食用菱角可以補(bǔ)脾健胃，強(qiáng)健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補(bǔ)品，菱角粉粥對腸胃有益，經(jīng)常食用菱角對身體有補(bǔ)脾益氣的功效。

防癌抗癌

菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因?yàn)榱饨侵泻幸环N名為AH-13的抗癌物質(zhì)；這種物質(zhì)對于腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。

清毒治瘡

菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用于因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等癥。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。

減肥塑身

中醫(yī)認(rèn)為，食用菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什么脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質(zhì)和纖維素含量豐富，可以促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)機(jī)體消化，具有減肥塑身的功效。

食用禁忌

菱角食用時最好不要生食，在生吃時需要充分擦洗，并用熱水燙泡幾分鐘或在陽光下曬一下，再食用；因?yàn)樗参锝佑|污泥比較多，有的菱角上可能附有寄生蟲，細(xì)菌也比較多，為避免寄生蟲囊蚴進(jìn)入體內(nèi)，所以食用菱角時一定要洗干凈哦！

食用方法

紅菱汁

將新鮮紅菱去殼洗凈，搗爛后取汁，放置一夜，在加入白糖少許，隔水將紅菱汁溫?zé)嵋幌?，即可飲用?/p>

功效：夏季飲用紅菱汁，具有消暑解熱，除煩解渴的功效，還可祛酒毒，醒酒。

菱粉糕

菱角去殼，曬干研成粉末，加入糯米粉，和白糖拌勻，入籠中旺火蒸熟，去除切塊即可。

功效：作為清代一道著名的養(yǎng)生食品，菱粉糕具有健脾胃，益氣力的功效。

菱角的食用禁忌

菱角是一年生的草本水生植物菱的果實(shí)，果實(shí)和植株都需要在水中或泥中才能正常生長，所以菱角可能帶有寄生蟲，為預(yù)防寄生蟲的感染，菱角一定要加工熟透方可食用。

菱角不宜與杏仁一起食用，一起食用時會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的吸收受阻，影響消化吸收。

菱角的功效與作用圖片大全

菱角的功效與作用圖片大全

　　菱角的功效與作用圖片大全，作為我國著名特產(chǎn)之一的菱角，菱角對于我們的身體有著很多的好處，經(jīng)常吃菱角是很好的，每百克菱角肉含蛋白質(zhì)3.6克，下面看看菱角的功效與作用圖片大全。

　　菱角的功效與作用圖片大全1　　 補(bǔ)脾益氣

　　菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可以益氣健脾。

　　 減肥

　　古代人認(rèn)為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發(fā)胖的脂肪有關(guān)。

　　 行水、祛暑、解毒

　　菱角還有解毒的.功效，并且可以幫助人達(dá)到祛暑、行水的效果，十分適合老年人食用。

　　 解渴

　　菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴;熟食能益氣健脾，祛病強(qiáng)身。

　　 消除疲勞

　　成熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養(yǎng)價(jià)值可與栗子媲美。秋游時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。

　　 護(hù)膚護(hù)發(fā)

　　菱角還具有益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀發(fā)作用。

　　 輔助治療疾病

　　你知道嗎，經(jīng)常吃菱角還可以幫助我們治療疾病，這是為什么呢?

　　菱角健脾利水，對一些癌癥和胃潰瘍有一定輔助療效。菱角食用，外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。菱角連殼搗碎水煎后取汁飲用，解酒精中毒。

　　菱角的功效與作用圖片大全2　　1、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益血：菱角中不僅有豐富的淀粉，其中的蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸等都很豐富，還含有不少維生素成分，菱角這些成分都是人體所需營養(yǎng)成分，小孩和老人都適合食用，食用菱角時都能夠輕易消化吸收，并且具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效。

　　2、生食清暑解熱，熟食益氣健脾：菱角可以分生食和熟食，食用方法，功效和作用也就會有所不同，比如：菱角生食有清暑解熱作用，如果選擇熟食，那么就能發(fā)揮益氣健脾的功效。

　　3、清熱解毒：《本草綱目》中有記載，食用菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣。菱角清熱解毒的作用也是很明顯的，如果把菱角磨成粉，用于煲粥，可以有益于胃腸，清熱解毒，常吃對老人的身體有益處。

　　4、緩解神經(jīng)痛等：食用菱角對于解除人的神經(jīng)痛，頭痛，關(guān)節(jié)痛，腰腿痛有幫助。用菱角煮牛肉，這樣能將這些疼痛有效緩解，讓疾病不會影響到日常生活。

　　5、減肥健美：食用菱角有減肥健美的功效。因?yàn)榱饨悄芾?、通乳、止消渴、解酒毒，因此用來治療瘡毒、贅疣等有一定效果。而且菱角可健體減肥，如果有想要減肥的女性，可以考慮吃菱角。

　　6、抗癌功效：據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。

　　7、治療皮膚?。毫饨鞘秤?、外用都可以，菱角可以用來輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病，因此，食用菱角可以緩解皮膚病。

　　菱角的功效與作用圖片大全3　　 菱角的營養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菱角營養(yǎng)非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。

　　菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發(fā)胖的脂肪，有減肥健美作用。

　　含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。

　　菱角的營養(yǎng)價(jià)值可與其他堅(jiān)果媲美，有助于維持人體正常的生理活動。

　　 菱角的食用方法

　　菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。

　　鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

　　吃法上，在江南一帶，許多人喜歡生吃，清脆可口，口感類似荸薺，而在稍往北一些的地區(qū)，則喜歡如玉米一般煮熟或者剝開取果實(shí)煮粥。

　　不過據(jù)專家介紹，因?yàn)楝F(xiàn)在水環(huán)境污染比較嚴(yán)重，盡量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗凈，并用開水燙泡幾分鐘再吃。

　　 菱角的適用人群

　　 一般人群均可食用。

　　菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。

　　 如何挑選菱角

　　生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺。

　　煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬于完全成熟的，煮熟后口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。

菱角怎么吃最好，5種最有營養(yǎng)吃法教你吃出好身體

現(xiàn)在有很多朋友不知道菱角怎么吃最好，菱角怎么吃才最有營養(yǎng)，其實(shí)最好的吃法主要是用水煮菱角的方法，菱角燒肉的方法，菱角煮湯的方法，將菱角做成排骨湯，和菱角煮粥的方法等5種吃法，而且也要了解吃菱角對人體有健脾養(yǎng)胃，清熱止痛，美容保健的好處，同時要注意食用菱角的禁忌事項(xiàng)。

一、菱角最好的吃法 1、水煮菱角

要想知道菱角怎么吃最好，最好的方法就是用水煮的方法。因?yàn)檫@樣菱角里面的營養(yǎng)物質(zhì)就不會流失，全部保留在果肉里，所以吃起來也是最有營養(yǎng)。一般先把菱角放入清水中加入食鹽浸泡半個小時，然后用牙刷清除表面上的雜質(zhì)，然后放入鍋里加入適量的八角，生姜，花椒，香葉等即可。

2、菱角燒肉

肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，而菱角包含多種淀粉，糖類和蛋白質(zhì)。用菱角燒肉也是一種最有營養(yǎng)的吃法。因?yàn)檫@樣可以更好的促進(jìn)人體的蛋白質(zhì)的合成與吸收，更好的有利于營養(yǎng)物質(zhì)的分解。應(yīng)先將菱角煮開，然后剝開果皮，將五花肉放入鍋中，然后再放入菱角即可，這樣吃會很美味。

3、菱角煮湯

將菱角做成湯也是一種很好的吃法，經(jīng)過高溫處理的菱角，果肉中的蛋白質(zhì)和糖類很容易被人體所吸收，從而達(dá)到很好的價(jià)值效果。應(yīng)將菱角先放入開水中加入食鹽煮熟，然后撈起來剝開表皮，將重新燒開水，然后放入食鹽，香菜，火腿即可。

4、燉排骨湯

將菱角燉排骨湯也是很大補(bǔ)的吃法，最好將排骨放在鹽水中浸泡一個小時，然后要兌換幾次水，再將；菱角表皮剝開，用鹽水清洗，去除表面上的雜質(zhì)細(xì)菌等。將菱角和排骨一起放入砂鍋中，加入食鹽，姜蒜，花椒粉等，然后一個小時即可食用，這樣吃具有很好的補(bǔ)氣作用。

5、菱角煮粥

菱角里面含有多種蛋白質(zhì)和葡萄糖，可以在高溫的條件下很容易被人體吸收。平常用菱角煮粥也是很好吃的，最好先將糯米洗干凈，然后放入鍋中，加入剝好的菱角，紅棗，食鹽等，大概熬1個小時即可。這樣吃也是對身體有很大好吃的，還能強(qiáng)筋健骨。

二、吃菱角的好處 1、健脾養(yǎng)胃

菱角營養(yǎng)豐富，含有多種的淀粉，蛋白質(zhì)，葡萄糖和一些不飽和的脂肪酸，可以更好的促進(jìn)人體消化系統(tǒng)的作用，加強(qiáng)人體胰腺的分泌，從而讓人體有效吸收，所以對于一些便秘，腸胃不適等癥狀可以得到很大的調(diào)節(jié)作用。

2、清熱止痛

菱角里面含有多種的維生素和微量礦物質(zhì)，這些正是神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分，具有養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨，清除內(nèi)熱的作用，一般中老年食用最佳，而且菱角還可以讓神經(jīng)痛，頭痛，關(guān)節(jié)痛的癥狀得到很好的緩解作用。

3、美容保健

食用菱角還具有很好的美顏保健的效果，里面所含有豐富的蛋白質(zhì)和一些脂肪，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，加強(qiáng)人體對病菌的抵抗力，加快血液循環(huán)，從而起到美顏保健的作用，可以讓身體得到很好的改善，皮膚也會變得細(xì)膩光澤。

三、吃菱角的禁忌

菱角雖然營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值大，但是吃多了對身體也有一定的影響。所以使用菱角不要過量，由于菱角屬于一種寒性食物，如果過量食用的話則會導(dǎo)致腹瀉，消化不良等現(xiàn)象。而且體寒濕熱的人不宜食用，這樣會對腸胃造成一定的損傷。

菱角雖然營養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有美顏的功效。很多女性都深受喜歡，但是女性在月經(jīng)期間，或者內(nèi)分泌失調(diào)情況下最好不宜食用菱角，影響人體部分組織系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，否則會加重惡化，而且最好不要生吃。

結(jié)語： 通過以上介紹，大家也知道了菱角最好的吃法，菱角雖然營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是也不能過量食用，或者體寒，月經(jīng)期間的女性食用，希望大家能正確食用菱角吃出一個好的身體。

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