葛根,一種比較常見的中藥材,原植物也是可以食用的,味道甘甜。一般情況下,都是使用水沖成半透明的糊狀食用,但要是使用的水溫和水量不當,就會導(dǎo)致葛根粉不成糊狀,所以在沖調(diào)時,需要注意葛根粉水溫和水量。相關(guān)知識介紹如下!
準備適量葛根粉、清水、白糖,先將少量葛根粉倒入碗中。2、往碗里倒少量涼水,水量大約為葛根粉量的一半。
3、水和粉攪拌至稀釋微粘稠狀態(tài),再倒入燒開的沸水,
4、一邊慢慢加水一邊攪拌,攪拌至半透明、粘稠糊狀。
5、等溫度適宜后即可食用,可根據(jù)個人口味白糖調(diào)味。
為什么葛根粉不成糊狀?1、水溫偏低。沖泡葛根粉的水溫低是不能將葛根粉泡糊的,飲水機燒開的水很難完全沖好,建議上鍋煮一鍋開水,這樣的溫度的沸水是可以泡開的。
2、水量不均。泡葛根粉時倒太多水也會導(dǎo)致葛根粉不能成糊狀,而水倒少了可能會有粉狀顆粒沒有完全沖泡開,因此水放多放少都是不行的,建議15克葛根粉配100毫升左右的沸水是比較合適的。
3、質(zhì)量問題。如果葛根粉是用質(zhì)量一般的葛根做成的,其本身質(zhì)量存在一定的問題,那么這樣的葛根粉沖泡成糊狀的幾率也會比較低。
腹痛、胃腸不適等消化道反應(yīng);另一方面是因為沒沖熟的葛根粉胃腸無法完全吸收其藥效,會導(dǎo)致葛根粉的藥效降低。藕粉好還是葛根粉好?藕是睡蓮科植物蓮的根狀莖,其味甘、性寒,入心、脾、胃經(jīng),對于人體來說生用具有涼血散瘀、止渴除煩的作用,而熟用具有健脾開胃、益血生肌的作用。
而葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根,其味甘、辛,性涼,歸脾、胃經(jīng),對于人體來說具有解肌退熱、生津透疹、升陽止瀉的作用,因為兩者的作用功效是不同的,所以建議可以根據(jù)個人的體質(zhì)以及需求來進行選擇。
總結(jié):葛粉是一種淀粉類食品,一般沖泡的時候并不需要加太多的水,不然淀粉就會比較稀,泡出來就像是水一樣,口感、香味等都會下降很多。建議下次沖泡葛粉的時候減少水的用量。
葛根粉食用方法如下:
1、碗中放入葛根粉,加入溫水攪拌均勻。
2、倒入開水,邊倒邊攪拌,沖至半碗時停止倒水。
3、使勁攪拌待變?yōu)檎吵砑纯墒秤谩?br>葛根粉,中藥名,具有解熱除煩,生津止渴之功效,用于煩熱,口渴,醉酒,喉痹。
1、準備野生葛粉一包、涼水、碗、勺子;
2、將野生葛粉倒于碗中;
3、先用少量涼水攪拌稀釋,充分調(diào)勻至無阻力感(涼水不宜過多);
4、緩緩倒入95度以上的開水,邊倒水邊用勺子不停的攪拌;
5、攪勻后的葛粉成半透明膠狀(若水溫過低,將呈乳白色糊狀,可倒入鐵鍋內(nèi)或放置在微波爐中加熱成透明糊狀,即可使用);
6、可根據(jù)自己的口味調(diào)配需要的味道。
1 葛根粉為什么不粘稠與水溫或水量有關(guān)。
葛根粉葛根塊根水磨澄取的淀粉食品,既能作藥用,也能作食用,有解熱除煩,生津止渴等功效,可用于發(fā)熱、口干、咽喉腫痛等癥的治療,其中還含有氨基酸、磷、鈣、硒等人體所需的多種營養(yǎng)元素,對人體有益,一般情況下沖出的葛根粉不粘稠,通常是由于沖泡時水溫不夠或者放水放多了。
2 葛根粉用多少度水沖90度以上的沸水。
葛根粉是一種淀粉類食品,而淀粉在不同的水溫下,顯示的凝結(jié)狀態(tài)也不同,當沖泡溫度較低時,葛根粉不易凝結(jié)在一起,這個時候就會顯得很稀,不粘稠;在溫度很高的水沖泡,就容易形成膠狀物,不易沉淀,這個時候的葛根粉就顯得很粘稠,所以沖泡葛根粉時需要用90度以上的沸水沖泡。
3 葛根粉沖泡放多少水合適葛根粉沖泡時需要沖兩遍,第一遍用溫水預(yù)調(diào),這個時候沖泡的水量與葛根粉等同就可以了,如:葛根粉15克,水量15毫升;第二遍需要沖入沸水,這個時候15克的葛根粉大概倒入約100毫升左右的沸水就可以了,可根據(jù)口感酌情添加或減少水量。
4 葛根粉怎么沖泡1、取葛根粉10-15克左右放入碗中。
2、加入少量溫水攪拌成糊狀。
3、再倒入沸水,邊倒邊攪拌,直至葛根粉變成半透明狀。
4、也可加入冰糖或蜂蜜攪拌均勻,口感更佳。
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