蘑菇有哪些養(yǎng)生的作用

蘑菇有哪些養(yǎng)生的作用

蘑菇是一種非常常見的蔬菜，很多人都喜歡吃蘑菇，生活中蘑菇的種類也很多，有香菇、冬菇、金針菇等等，隨著人們的養(yǎng)生意識(shí)不斷的增長，很多人都喜歡從飲食的角度出發(fā)開始養(yǎng)生，那蘑菇有哪些養(yǎng)生的作用呢？下面給大家具體介紹一下蘑菇的養(yǎng)生效果。

蘑菇養(yǎng)生新知識(shí)

草菇性涼，味甘，微咸。具有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)身，清暑熱等功效?？梢杂米龈哐獕杭澳[瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞，;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強(qiáng)肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。

草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虛寒的人不宜多食。

香菇

香菇性平，味甘。具有補(bǔ)脾胃，化痰理氣，托疹戒毒，益味助食等功效?？梢灾委熓秤徽?，身體虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，瘡瘍等癥。香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素，還含有多糖類、多種氨基酸、維生素B1、B2，維生素C等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明香菇能起到降膽固醇和降血壓的作用。特別是近些年來，通過研究發(fā)現(xiàn)在香菇中含有一種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質(zhì)不但能抑制腫瘤生長，還能加強(qiáng)人體的抗癌作用。癌癥患者在治療期間多食用一些香菇有利于癌癥的治療，正常人則可以起到預(yù)防癌癥的作用。另外，香菇還具有調(diào)節(jié)人體代謝、幫助消化、預(yù)防肝硬變和防治佝僂病的作用。

香菇可謂首屈一指的健康食品，它也被人們譽(yù)為“山珍之王”、“上帝的食品”，經(jīng)常食用香菇不但可以防治一些疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)身健體、延緩衰老的作用。只是脾胃寒濕、氣滯的人要慎用。

金針菇

金針菇性寒，味甘、咸。具有補(bǔ)肝腎，益腸胃，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾?、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化功能;粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量;所含賴氨酸和鋅也較為豐富，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的作用。新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。

金針菇不但營養(yǎng)價(jià)值很高，而且經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，降低膽固醇濃度和血液黏稠度，防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病，并且有利于美容和減肥。

金針菇不能生食，食用時(shí)一定要加工熟，這是因?yàn)樵谛迈r的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，當(dāng)人食用后，這種物質(zhì)容易因氧化產(chǎn)生有毒的“二秋水仙堿”，并對(duì)胃黏膜和呼吸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐癥狀。所以，在食用時(shí)一定要注意。還有就是脾胃虛寒者也不宜多食。

今天介紹的幾種蘑菇，都是我們?nèi)粘＝?jīng)常會(huì)吃到的。小編提示蘑菇的種類有很多，除了人們常吃的這幾種蘑菇外，大自然里還有很多蘑菇是不能吃，有毒的。所以，我們在采購蘑菇的時(shí)候，一定要去正規(guī)市場購買，自己不要去野地里挖。蘑菇養(yǎng)生功效好，值得一試哦。

蘑菇中毒急救

1．立即撥打急救電話，并保留毒蕈樣品供專業(yè)人員救治參考。

2．在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí)，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后采取催吐措施如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。為補(bǔ)償反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖“糖鹽水”，補(bǔ)充體液的丟失，防止休克的發(fā)生。

3．對(duì)已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。為患者加蓋毛毯保溫。

防止毒蕈中毒，重在預(yù)防。主要是加強(qiáng)宣傳教育，讓群眾識(shí)別毒蕈，避免采食。部分毒蕈與可食蕈極相似，故若夫充分把握應(yīng)以不隨便采食野蕈為宜。

蘑菇的功效與作用

蘑菇的功效與作用

蘑菇的功效與作用，這種食物可以降低血壓，蘑菇中纖維素疏通腸道也非常有用，但這種食物的功效要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來分析，任何食物的食用都必須適量，養(yǎng)生飲食就看蘑菇的功效與作用，希望你能喜歡！

蘑菇的功效與作用1 一、蘑菇的功效作用

蘑菇含有各種維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，所以蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，是一種高蛋白食物，那么吃蘑菇對(duì)人體都有哪些好處呢？

（1）蘑菇含有豐富的天然維生素，所以吃蘑菇可以補(bǔ)充維生素、促進(jìn)機(jī)體代謝、抗氧化延緩衰老，是一種美容圣品；

（2）蘑菇含有齊全的人體必需氨基酸，所以蘑菇是一種高蛋白食材，補(bǔ)充人體必需氨基酸，可以提高機(jī)體免疫力，抗癌抗腫瘤；

（3）蘑菇還可以降血壓降血糖，中老年人或是進(jìn)入更年期的朋友可以多吃一點(diǎn)蘑菇，可以預(yù)防心腦血管疾病，防止更年期“三高”。

（4）蘑菇含有豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體必需的，并且容易隨著年齡的增長流失，吃蘑菇可以補(bǔ)充這些營養(yǎng)的同時(shí)享用美味的食物，可謂是一舉兩得。

（5）蘑菇富含纖維素、粗纖維，可以促進(jìn)人體腸蠕動(dòng)，所以有通便排毒的作用；再者蘑菇的熱量也不高，所以又可以說是一道減肥圣品。

蘑菇的功效與作用2 二、蘑菇的'優(yōu)點(diǎn)

1、熱量低

一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

2、可替代主食

如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

4、美味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

三、蘑菇的食用食譜

1、清炒蘑菇

食材：鮮蘑菇200克，蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

做法：蘑菇去蒂，洗凈后切片。炒鍋內(nèi)放清水，燒開后放入蘑菇片，煮熟后加入精鹽、蔥花、味精，淋上麻油即可。

功效：清香爽口，化痰理氣，補(bǔ)益腸胃。

2、蘑菇味噌湯

將利用菌群發(fā)酵制作而成的味噌與菌類食物本身良好結(jié)合后，可以說是最強(qiáng)的菌類組合食譜，菌類的保健效果能夠更上一層樓。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入鍋中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了。

3、美肌白蘑菇濃湯

將分成小盒裝的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把蘆筍、200毫升水、40克麥片放入鍋中燉煮一會(huì)兒，半熟后倒入200毫升牛奶使麥片融化，煮至食材爛糊后加入少量食鹽、胡椒粉調(diào)整味道后即可食用。

白蘑菇中含有豐富的B族維生素，蘆筍中含有有助抗氧化和幫助膠原蛋白形成的維生素C，加上對(duì)腸道有益的牛奶，不但能夠讓腸道舒適，美膚效果更是出類拔萃，而且營養(yǎng)也平衡而豐富。

吃蘑菇起什么作用 吃蘑菇的好處是什么

1、蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免來疫力。

2、蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。

3、蘑菇源的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。

4、各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。 蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。

5、經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營養(yǎng)。

蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢

西多就被列為與藥、食同源的滋補(bǔ)品。此外，蘑菇是高蛋白、低脂成分，食用過多也不會(huì)發(fā)胖。蘑菇還可以在預(yù)防疾病和保持健康方面發(fā)揮重要作用。它在降低血壓、預(yù)防胃腸疾病、保護(hù)肝臟、預(yù)防癌癥和癌癥方面具有顯著效果，提高免疫系統(tǒng)的強(qiáng)度。

平菇又稱蘑菇“鳳尾”，平菇子實(shí)體中含有多糖。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，TEM果體提取物對(duì)大鼠肉瘤-180有很強(qiáng)的抑制作用，能抑制腫瘤的發(fā)展，具有防癌抗癌的作用，因此被列為抗癌藥物篩選對(duì)象之一，含有高煙酸、泛酸、，鐵、銅和鉀。它是維生素B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源。它還含有大量生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括：β-葡聚糖和洛伐他汀。

杏鮑菇蛋白是維持機(jī)體免疫功能最重要的營養(yǎng)成分。它還含有杏鮑菇多糖，這是一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，可以刺激抗體的形成，提高人體免疫力，降低膽固醇。菠蘿蘑菇，又稱牡蠣蘑菇，是抗體的主要成分。它含水量高，含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素。

真菌和蘑菇中的真菌多糖，能促進(jìn)人體內(nèi)干擾素的形成，對(duì)預(yù)防和治療癌癥復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移有很好的效果。因此，食用更多的真菌和蘑菇有助于降低癌癥復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。金針菇之所以得名，是因?yàn)槠淝o和顏色與AOS金針菇相似。多糖和其他物質(zhì)具有提高人體抗菌免疫的功能，金針菇富含多糖、核膠、金針菇素、多糖蛋白等成分，對(duì)人體具有良好的保健和藥效價(jià)值，可促進(jìn)兒童的正常生長發(fā)育，提高記憶力，抗疲勞，抗腫瘤，提高機(jī)體應(yīng)激能力，改善免疫功能，降低血脂。

常吃蘑菇有什么養(yǎng)生功效

常吃蘑菇有什么養(yǎng)生功效

　　常吃蘑菇有什么養(yǎng)生功效，蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食材，這種食物的功效是非常明顯的，尤其是它的養(yǎng)生功效，接下來朵朵跟大家分享常吃蘑菇有什么養(yǎng)生功效，大家快快轉(zhuǎn)發(fā)吧。

　　常吃蘑菇有什么養(yǎng)生功效1　　 1、蘑菇的養(yǎng)生功效

　　 降低膽固醇、降血壓的作用： 香菇含有維生素D前體，可轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)。

　　 促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，而且具有解毒作用： 如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，促使其隨小便排出。草菇能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱、增加乳汁，以及防止壞血病、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、護(hù)肝健胃等，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)食品。草菇適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。

　　 提高機(jī)體免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有抑制作用： 平菇還具有降血壓和膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥的'發(fā)生。平菇能改善植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

　　 2、如何挑選各種蘑菇

　　 金針菇選菌蓋半球形的： 買金針菇首先看顏色。四川省的金針菇一般為黃色，香味濃、口感嫩；其他地方的多為白色，韌性較大。不管哪種顏色，新鮮的金針菇顏色均勻，無雜色，如果顏色灰白則說明已經(jīng)老了或保存時(shí)間過長。其次要看形狀和大小，長約12—15厘米、菌蓋呈半球形的金針菇最新鮮，若菌蓋長開，則說明是老金針菇。

　　 平菇挑菌蓋小的： 挑選平菇時(shí)，要注意菌蓋形態(tài)。新鮮平菇的菌蓋水靈，邊緣向內(nèi)卷，菌褶緊實(shí)，排列整齊，沒有開裂。不新鮮的平菇菌蓋的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊、有開裂。此外，挑選平菇不能一味講究個(gè)頭大，直徑在5厘米左右、菌蓋大小長得均勻的平菇風(fēng)味和質(zhì)地為最佳。

　　 香菇以菌蓋厚實(shí)為佳： 選鮮香菇首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會(huì)倒塌，菌蓋以厚實(shí)為佳。鮮香菇的菌蓋是褐色的，顏色過白或如墨般過于濃重，都可能是次品。

　　 杏鮑菇表面有光澤： 杏鮑菇的菌蓋為圓碟狀，表面有光澤，平滑、干燥，直徑以2—3厘米為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維若過粗，說明太老了，過細(xì)則太嫩，少了嚼勁。最后要求杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，菌柄色澤潔白。

　　常吃蘑菇有什么養(yǎng)生功效2　　 益氣補(bǔ)虛、健脾胃的功效： 近年研究發(fā)現(xiàn)，香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質(zhì)，可抑制肝內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓、滋養(yǎng)皮膚、抗癌等作用。

　　平菇性微溫、味甘，具有補(bǔ)脾胃、除濕邪等功效?？山档湍懝檀己?，對(duì)緩解婦女更年期綜合征癥狀有一定輔助治療作用。研究發(fā)現(xiàn)，平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力。

　　 補(bǔ)脾益氣、清暑熱的功效： 草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強(qiáng)，可與人體內(nèi)的鉛、砷、苯等有害物結(jié)合，使之排出體外。還能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。據(jù)說，清朝的慈禧太后特別喜歡吃，由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“美味包腳菇”之稱。

　　 增強(qiáng)記憶力： 在日本被譽(yù)為“益智菇”。金針菇有抗衰老作用，長期食用金針菇可預(yù)防和治療潰瘍病、降低膽固醇、預(yù)防高血壓等。

　　 強(qiáng)身益腸、健胃、化痰、驅(qū)蟲等功效： 常食松菇能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，防止人體過早衰老。

　　 有助消化、利五臟的功效： 可防治神經(jīng)衰弱、消化不良等癥，是高血壓、心血管疾病患者的理想療效食品。

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