蘑菇都有哪些養(yǎng)生功效

蘑菇都有哪些養(yǎng)生功效

蘑菇作為美味食品，很早就被人所熟知，我國古代把蘑菇稱為蕈、茸、蓀、莪、菇等。秦漢之后，食菌之風(fēng)日漸興盛，文人墨客對此多有記述和吟詠。如今，菌類在各大餐館的“點(diǎn)擊率”一直居高不下。全球都刮起了一股吃菌熱潮，美國人稱蘑菇為“上帝的食品”，日本人說它是“植物食品的頂峰”，很多國家都視菌類為“菜中之王”。

蘑菇不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，堪稱高蛋白低脂肪食品，富含人體所必需的氨基酸、維生素等，其中所含蛋白質(zhì)可消化率達(dá)到70%~90%，有“植物肉”之稱；另外，蘑菇含有豐富的胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇也享有“維生素A寶庫”的美譽(yù)。更為可貴的是，蘑菇雖屬于菌類，卻擁有一般新鮮蔬菜很少有的維生素D。以香菇為例，維生素D的含量比大豆高20倍，相當(dāng)于海帶的8倍。因此，蘑菇在降血壓、保護(hù)肝臟、防癌、提升身體免疫等方面都有不可小覷的功效。

蘑菇的養(yǎng)生功效

香菇性平、味甘，具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃的功效。近年研究發(fā)現(xiàn)，香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質(zhì)，可抑制肝內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓、滋養(yǎng)皮膚、抗癌等作用。

平菇性微溫、味甘，具有補(bǔ)脾胃、除濕邪等功效?？山档湍懝檀己?，對緩解婦女更年期綜合征癥狀有一定輔助治療作用。研究發(fā)現(xiàn)，平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力。

草菇草菇又名蘭花菇、貢菇等。具有補(bǔ)脾益氣、清暑熱的功效。草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強(qiáng)，可與人體內(nèi)的鉛、砷、苯等有害物結(jié)合，使之排出體外。還能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。據(jù)說，清朝的慈禧太后特別喜歡吃，由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“美味包腳菇”之稱。

金針菇金針菇又名金錢菇、黃耳蕈等。金針菇能增強(qiáng)記憶力，在日本被譽(yù)為“益智菇”。金針菇有抗衰老作用，長期食用金針菇可預(yù)防和治療潰瘍病、降低膽固醇、預(yù)防高血壓等。

松菇松菇又名松茸、松傘蘑等。松菇具有強(qiáng)身益腸、健胃、化痰、驅(qū)蟲等功效。常食松菇能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，防止人體過早衰老。

猴頭菇性平、味甘，具有助消化、利五臟的功效?？煞乐紊窠?jīng)衰弱、消化不良等癥，是高血壓、心血管疾病患者的理想療效食品。

值得注意的是一般說來，新鮮菇類營養(yǎng)價(jià)值最高，干品的味道要差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品無論營養(yǎng)或風(fēng)味都更為遜色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出來的，故干品才是佳品。

菌類食物的功效有哪些

菌類食物的功效有哪些

　　菌類食物的功效有哪些，蘑菇很多人都是很喜歡吃的，而且蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計(jì)有2000種，其中有醫(yī)療價(jià)值的蘑菇大約為700種。以下看看菌類食物的功效有哪些。

　　菌類食物的功效有哪些1　　菌類食物如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。這些菌類含有豐富的硒。經(jīng)常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機(jī)體免疫功能，增加體內(nèi)免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。

　　菌類別稱山菌，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，是一種低熱量、高蛋白、低脂、低鹽、低糖的食物。經(jīng)常吃菌類，可以補(bǔ)氣健脾、和胃益腎、健腦益智、滋補(bǔ)強(qiáng)身、滋陰潤燥。可以很好的補(bǔ)充微量元素，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力，含有的粗纖維，可以調(diào)節(jié)腸胃功能，促進(jìn)消化，防治便秘，預(yù)防腸道疾病。

　　吃菌類食物能夠提高機(jī)體的免疫力，因?yàn)榫愇镔|(zhì)里面含有非常豐富的一種成分就是黏多糖，這種成分對于促進(jìn)體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成有明顯的好處，因此適當(dāng)吃菌類食物能夠提高機(jī)體的免疫力，進(jìn)而能夠抵御一些疾病的發(fā)生。

　　吃菌類食物能夠促進(jìn)腸道微生態(tài)平衡，因?yàn)榫愂澄锂?dāng)中往往含有一定的膳食纖維，對于腸道菌群的發(fā)酵能夠提供非常有利的條件，因此適當(dāng)吃菌類食物能夠很好的調(diào)整腸道的微生態(tài)。

　　菌類是個(gè)龐大的家族，它無處不在。現(xiàn)在，已知的菌類大約有10多萬種。菌類植物結(jié)構(gòu)簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營異養(yǎng)生活。

　　菌類植物可分為細(xì)菌門、粘菌門和真菌門三類彼此并無親緣關(guān)系的生物。其中粘菌是介于動物和真菌之間的'生物。它在營養(yǎng)期為裸露的、無細(xì)胞壁、多核的原生質(zhì)團(tuán)，稱變形體(與變形蟲相似)。但在繁殖期，它可產(chǎn)生具纖維素細(xì)胞壁的孢子，又具真菌的性狀。

　　菌類食物的八大養(yǎng)生功效

　　第一、具有防癌、抗癌作用，能抑制癌細(xì)胞的生長。

　　第二、能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)人體的免疫力。

　　第三、能強(qiáng)身健體、延緩衰老、延年益壽。

　　第四、它可以增強(qiáng)人體細(xì)胞活性，舒筋活絡(luò)及增強(qiáng)血管彈性。

　　第五、益腸胃、助消化，有益于營養(yǎng)吸收。

　　第六、它能補(bǔ)血提神、抗疲勞。

　　第七、能降低血脂、膽固醇，能調(diào)節(jié)血壓，清除血管內(nèi)壁脂垢。

　　第八、它還能排毒通氣、美容潤膚、去脂纖體，特別受到女性朋友的青睞。

　　尤其在冬季，多食菌類食物可有效緩解疲勞，還有清熱解毒、潤肺利尿等功效。

　　菌類食物的功效有哪些2　　 哪些菌類美食具有養(yǎng)生功效

　　 【香菇】

　　香菇含有豐富的鉀、鈣等元素和核糖類物質(zhì)，能有效抑制肝臟內(nèi)膽固醇的增加，促進(jìn)血液循環(huán)，可降血壓、滋養(yǎng)皮膚，還能預(yù)防肺癌、胃癌、食道癌、腸癌、宮頸癌、白血病等疾病。此外，香菇還具有預(yù)防流感的作用。

　　推薦食譜：香菇燉老雞。

　　 【蘑菇】

　　蘑菇的營養(yǎng)非常豐富，富含蛋白質(zhì)、纖維素，且低脂肪、低熱量，非常適合給體虛、大病初愈的人補(bǔ)充營養(yǎng)。蘑菇還含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，具有明顯的抗癌作用，能預(yù)防肺癌和皮膚癌。

　　推薦食譜：蘑菇板栗雞湯。

　　 【金針菇】

　　金針菇含有人體所需的8種氨基酸，富含鋅元素，能有效促進(jìn)兒童智力發(fā)育，具有健腦的保健功效。此外，金針菇還具有抑制癌細(xì)胞生長的功效，是癌癥患者食療的保健品。

　　推薦食譜：金針菇瘦肉湯。

　　 【猴頭菇】

　　猴頭菇含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富，是兒童和中老年人最佳的保健食物。此外，猴頭菇還具有預(yù)防胃癌、食道癌等疾病的保健功效。

　　推薦食譜：猴頭菇燉豬骨。

　　 【竹蓀】

　　竹蓀含多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的保健功效。此外，竹蓀還具有保護(hù)肝臟、減少腹壁脂肪的堆積的功效，能有效刮除腸道油膩和毒素，預(yù)防腸道癌癥。

　　菌類食物的功效有哪些3　　 菌類食物養(yǎng)生功效多 推薦四款美味菜品

　　 豆芽拌木耳

　　材料：綠豆芽1把、木耳(水發(fā))1把、醬油適量、醋適量、干辣椒適量、白糖適量、大蔥適量。

　　制作方法：

　　1、豆芽擇去根部，木耳泡發(fā)備用

　　2、豆芽用開水泡1分鐘撈出，木耳焯水備用

　　3、加入醬油，糖，醋拌勻腌制

　　4、大蔥切絲，干辣椒切圈，擺在拌勻的豆芽木耳上

　　5、平底鍋熱一些油，倒在蔥椒上，滋滋作響拌勻，放涼，即可食用

　　功效：清熱解暑、緩解疲勞、防治潰瘍。

　　 三絲杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇2個(gè)、紫甘藍(lán)2片、胡蘿卜1根、尖椒1個(gè)、食鹽適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、香油適量、辣椒醬適量。

　　制作方法：

　　1、鹽、蠔油、生抽、醋、香油調(diào)成汁。

　　2、杏鮑菇洗凈，用手撕成條

　　3、紫甘藍(lán)、小胡蘿卜、青椒洗凈、切

　　4、鍋中放水，下杏鮑菇絲焯水，撈出過涼水

　　5、紫甘藍(lán)下入鍋中，焯水

　　6、將所有信材放入大碗中，倒入調(diào)好的汁，再放入適量的大沖辣椒醬拌勻即可

　　小貼士：

　　1、蠔油、生抽、大沖辣椒醬都有咸味，鹽要酌量放。

　　2、大沖辣椒醬可換成其它的辣椒醬，蔬菜可依據(jù)自己的喜好搭配。

　　功效：抗衰老、防皮疹、減肥瘦身。

　　 排毒菌菇煲

　　材料：草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片

　　制作方法：

　　1、將草菇洗凈后對半切開;茶樹菇去掉尾部硬結(jié)洗凈;平菇洗凈后撕成條;雙色蟹味菇掰開洗凈。

　　2、將所有蘑菇都洗凈后，放入開水中燙2分鐘，撈出瀝干水份。

　　3、大蒜和姜分別切成片。

　　4、鍋中入油，待油溫6成熱時(shí)，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分鐘后，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，喝前調(diào)入少許鹽和青蔥碎(不喜歡的可以不放)。

　　功效：排毒養(yǎng)顏、健脾開胃。

　　 朝天椒菌菇豆腐

　　材料：內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐)，雞腿菇，朝天椒，香菜，姜，鹽，麻油，淀粉

　　制作方法：

　　1、蒸鍋加水燒開，嫩豆腐入蒸鍋隔水蒸10分鐘左右，拿出切塊。

　　2、姜去皮洗凈切片，香菜切碎。

　　3、雞腿菇洗凈切片，放淡鹽水中浸泡片刻撈出瀝干水分。

　　4、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)中火放入雞腿菇翻炒變軟，放姜、朝天椒，加少量水燒開。放入豆腐、適量鹽、淀粉勾芡收湯汁，淋上麻油，撒上香菜即可。

　　功效：雞腿菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲，增強(qiáng)人體免疫力。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃，清心安神，治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化。雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效。

蘑菇營養(yǎng)價(jià)值與功效與作用

蘑菇里面的維生素和微量元素是比較豐富的，有很好的抗氧化作用，而且蘑菇還有提高免疫力的功效。蘑菇是菌類能夠補(bǔ)充身體所需的微量元素，可以在煲湯的時(shí)候放一些蘑菇，它含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，能夠有效的預(yù)防癌癥的情況出現(xiàn)。但是在吃蘑菇的時(shí)候一定要徹底的煮熟，不是所有的蘑菇都能吃的，所以要注意蘑菇的種類，不能隨便吃野生的蘑菇。
蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值：1、能夠降低癌癥的發(fā)生率，因?yàn)樵谀⒐疆?dāng)中含有豐富的多糖類的化學(xué)物，在抗癌方面的性能非常明顯，適當(dāng)食用蘑菇攝入多糖化合物，有很好的降低癌癥發(fā)生率的功效。2、能夠補(bǔ)脾益氣，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來講蘑菇性平、味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良的人，如果適當(dāng)食用蘑菇有補(bǔ)脾益氣的功效。3、能夠潤肺化痰，對于肺燥導(dǎo)致的咳嗽、咳痰、氣逆的人，如果適當(dāng)食用蘑菇有潤肺化痰、緩解癥狀的功效。

蘑菇的功效與作用

蘑菇是市場中常見的一種時(shí)蔬，也是菌類中我們常吃的一種，我們常見的蘑菇的種類有很多，不同種類的蘑菇具有不同的功效。下面我們就來和您一起具體的分享幾種不同的蘑菇的功效和作用的情況吧~

 蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值

蘑菇中含有豐富的硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的營養(yǎng)物質(zhì)，蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

不僅如此蘑菇還是極強(qiáng)的解毒劑，據(jù)報(bào)導(dǎo)，經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護(hù)作用。研究還發(fā)現(xiàn)，靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。

蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助于降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉活動、促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育、保持良好心情及心臟功能。關(guān)鍵礦物質(zhì)硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏癥、修復(fù)受損DNA和阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散和 *** 癌細(xì)胞凋亡等。

蘑菇的功效與作用

香菇：滋養(yǎng)皮膚。

香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營養(yǎng)成分，比如：蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對于女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒，它不僅可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤滑細(xì)嫩同時(shí)還能令秀發(fā)烏黑亮澤。

猴頭菇：抗衰抗癌。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液回圈，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，

對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

雙孢蘑菇：降低血脂。

中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，

潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

草菇：提高機(jī)體免疫力。

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。

金針菇：健身抗病。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，

有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，對生長發(fā)育也大有益處。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

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