蟹黃吃多了會怎樣

蟹黃吃多了會怎樣

螃蟹是非常美味的時候，不僅肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)也是十分豐富，因此非常受到人們的喜愛。其中不少人都尤其喜歡吃螃蟹的蟹黃，很多人一吃就胃口大開往往就導致吃了過多的蟹黃。那么蟹黃吃多了會怎樣？蟹黃吃多了好不好？吃多了蟹黃會怎樣？

蟹黃吃多了會怎樣

據(jù)統(tǒng)計，每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學調(diào)查都證實，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。

所以蟹黃吃多了會增高患心血管病風險。

一次吃多少蟹黃合適

一次吃蟹黃的量不超過一只成熟大閘蟹所含的量。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。由上可知，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。

哪些人蟹黃不宜

由于蟹黃蟹膏膽固醇較高，因此高膽固醇患者、肝腎功能不好的人應避免食用。兒童、孕婦少吃為好。

螃蟹吃多了會怎樣

在吃蟹黃的時候高膽固醇令人擔憂，但如果吃蟹黃比較少的螃蟹是不是就可以多吃了呢？答案是否定的。

一次吃螃蟹過多會因為蛋白質(zhì)含量過高和螃蟹寒涼而引起腹瀉、消化不良等消化問題。

吃蟹注意事項

1、不宜吃死螃蟹

螃蟹在死后會在體內(nèi)產(chǎn)生組胺成分，這種物質(zhì)是有毒的，而且在正常高溫環(huán)境下也很難被破壞，因此，在烹飪之前就死掉的螃蟹是不能吃的。

2、不宜吃蟹的人

患有傷風、胃痛和腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會導致病情加重。患有腸胃疾病、膽囊炎、肝炎等疾病的患者最好也不要吃蟹，可能會導致病情加重。蟹黃中膽固醇含量較高，凡是患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂等心血管疾病的患者要少吃蟹黃，否則對病情不利。過敏體質(zhì)者不宜吃蟹，可能會引起惡心。嘔吐、皮疹等不適癥狀。螃蟹屬寒性，脾胃虛寒者、體質(zhì)虛弱者也不適合吃螃蟹。

3、螃蟹搭配禁忌

螃蟹不宜與柿子同食，兩種食物的營養(yǎng)成分會相互作用，生成不宜消化的物質(zhì)，容易導致嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。吃螃蟹后不宜飲茶，茶葉中含有的酸性成分可以與蛋白質(zhì)發(fā)生反應，生成不宜消化的物質(zhì)，極大降低螃蟹的營養(yǎng)價值。螃蟹不宜與花生同時，容易導致腹瀉，消化系統(tǒng)虛弱者更加嚴重。吃螃蟹后不宜吃梨，否則容易傷胃。

蟹黃吃了有什么好處和壞處

一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等

蟹黃的功效與作用及食用方法

蟹黃的功效與作用及食用方法

　　蟹黃的功效與作用及食用方法，很多人吃螃蟹就是為了吃蟹黃，它有很高的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值也是比較高的，蟹黃對人體鈣的補充效果非常不錯，蟹黃的功效與作用及食用方法。

　　蟹黃的功效與作用及食用方法1　　 蟹黃

　　別名：蟹、郭索、無腸公子、螃蟹、橫行介士、毛蟹、稻蟹、方海、勝蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夾子、大閘蟹、方蟹

　　禁忌人群：冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

　　適合人群：一般人都可食用。

　　 蟹黃的基本簡介

　　螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排除體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

　　蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃-蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

　　 蟹黃的功效與作用

　　蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等。

　　 蟹黃的選購

　　蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。

　　 蟹黃的存儲

　　3-5天。蟹黃油性大，應密封保存

　　蟹黃的食用方法

　　黃可炒、可燒，還可以用于打鹵，做餡。

　　蟹黃的功效與作用及食用方法2　　 吃蟹黃有什么好處

　　蟹黃含有很高的蛋白質(zhì)，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　 哪些人不宜吃

　　蟹黃就是螃蟹卵，有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。蟹黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g 蟹黃中膽固醇含量可高達466mg ，故冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

　　 制作營養(yǎng)蟹黃

　　原料：

　　蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根

　　輔料：

　　1、鹽少許、淀粉少許

　　2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許

　　3、蛋白適量

　　做法：

　　1

　　蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。

　　2鱈魚切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。

　　3 嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其余部分切成蔥花。

　　4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘；最后放入調(diào)味料2即可。

　　Tips：

　　1 制作假蟹黃需要比較長的時間，所以不妨一次多做一些存放起來。

　　2 因為胡蘿卜糖分多，所以制作時要不停地攪拌，以免粘鍋變黑影響色澤。

　　以上就是對蟹黃是什么一些介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過吃的時候，需要適量選擇，這使得身體能夠很好的吸收蟹黃的營養(yǎng)，那吃這類食物的時候，也是要注意它的制作方法，這樣吃的時候，才能夠放心進行。

　　蟹黃的功效與作用及食用方法3　　 1、蟹黃是螃蟹的什么

　　蟹黃是雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

　　 2、蟹黃的營養(yǎng)價值

　　大閘蟹蟹黃中含有的豐富的`微量元素如鋅、鈣、鐵、硒等，有著“海中黃金”的美稱。此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角質(zhì)。兒童多吃可以預防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質(zhì)疏松癥。

　　 3、什么樣的蟹黃更美味

　　體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風味最佳。

　　 4、蟹黃怎么食用

　　吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹黃擠出來食用。

　　 1、有蟹黃是公蟹還是母蟹

　　蟹黃是屬于母蟹獨有的。有的人想要大閘蟹蟹黃多，在購買公蟹還是母蟹上犯了難，其實要吃到蟹黃，是一定要購買母蟹的，公蟹是沒有蟹黃的，公蟹中與母蟹蟹黃對應的部位是白色的蟹膏。

　　 2、如何區(qū)別公蟹和母蟹

　　區(qū)分螃蟹的公母在外觀上主要是觀察螃蟹肚臍。母蟹為圓臍，肚子下面的蓋比較寬大，而公蟹是尖臍，肚子下是細三角形的蓋。

　　 3、什么樣的母蟹蟹黃多

　　想要買到蟹黃多的螃蟹，毫無疑問，首先要選擇大個的，因為母蟹體內(nèi)蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的，大個的螃蟹成長時間更長，累積的蟹黃更多。一般來說，一只2~3年的母蟹蟹黃才算比較多；

　　其次，將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

　　 4、什么時間吃螃蟹蟹黃多

　　民間諺語“九雌十雄”。這是講9月里雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月里雌蟹產(chǎn)卵，蟹黃減少，而雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。所以農(nóng)歷九月吃蟹是蟹黃最豐滿的時候。

孕婦吃蟹黃有什么后果

懷孕期間的女性最好不要吃蟹黃，因為懷孕期間的女性身體相對比較敏感，很容易出現(xiàn)過敏反應。如果出現(xiàn)了過敏就會影響胎兒發(fā)育，比如胎停育等，而且治療起來也不好用藥。而且螃蟹如果處理不干凈，則可能引起孕婦出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，嚴重的情況下，蟹黃可能引起懷孕早期的女性出現(xiàn)滑胎。懷孕期間的女性應該多吃些當季節(jié)的新鮮水果蔬菜以及新鮮的肉類食物，保證飲食均衡就好。

孕中期飲食注意事項：

隨著胎兒不斷長大，孕媽咪的身體需要攝取更多蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。懷孕中期飲食要注意：

1、飲食要富含鈣質(zhì)

鈣質(zhì)是形成骨骼和牙齒、幫助肌肉收縮、維持血液功能的重要成分，在孕中期需要大量攝取。沙丁魚和小魚干是鈣質(zhì)的重要來源，但要選擇含鹽量較少的進食。乳制品、綠色蔬菜、蛋類、杏仁、芝麻等，都富含鈣質(zhì)。高鈣食品和牛肉、豬肉、雞肉一起吃的話，能提高吸收率。

2、充分攝取鐵質(zhì)

攝取鐵質(zhì)能預防貧血，富含鐵質(zhì)的食物有紅肉類、動物肝臟等。鐵質(zhì)食品和維生素C一起攝取的話，吸收率會更高，因為維生素C在人體能能促進鐵質(zhì)吸收。相反，紅茶、咖啡等飲料含有咖啡因，會妨礙體內(nèi)的鐵質(zhì)吸收。孕媽咪在吃飯前1小時，不能喝這些飲料。

3、攝取富含纖維素的食物

多食富含纖維素的食物，能有效預防便秘，但需要進食適度，以免影響鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的吸收率。為攝取足夠的纖維素，孕婦可用雜糧飯代替白米飯，以蔬菜湯代替高湯或雞湯，并多吃新鮮水果和蔬菜。每餐要吃兩種以上蔬菜，海帶、海苔、昆布、紫菜等海草類食物一天要吃一種以上。

蟹黃可以吃嗎?

螃蟹里面的蟹黃可以吃嗎 螃蟹蟹黃是苦的能吃嗎

許 多人都愛吃蟹黃，蟹黃味道鮮美，顏色嫩黃，營養(yǎng)也很豐富，但是蟹黃可以多吃嗎？蟹黃怎么是苦的？螃蟹蟹黃是苦的能吃嗎？
螃蟹 蟹黃
1 螃蟹里面的蟹黃可以吃嗎
蟹黃可以吃，但不能多吃。

一次吃蟹黃的量不超過一只成熟大閘蟹所含的量。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。由上可知，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。

2 螃蟹蟹黃是苦的能吃嗎
蟹黃苦能不能吃是視情況而定的。

嫩螃蟹蟹黃苦可以吃
苦的蟹黃表現(xiàn)為顏色、比較稀、蟹黃不結(jié)塊，而且蟹黃的量不多，主要是螃蟹太嫩，還沒有發(fā)育完全造成的。這種蟹黃是可以吃的，但苦味的口感不佳。

臟螃蟹蟹黃苦不能吃
蟹黃比較飽滿，但是顏色比正常蟹黃略淡，因為蟹黃的組成由卵細胞、螃蟹消化組織、性腺組織，所以也有可能是螃蟹沒有“養(yǎng)凈”導致的苦味，蟹黃中有臟東西殘留，這種蟹黃是不宜吃的。

3 蟹黃怎么是苦的
螃蟹凈養(yǎng)時間不夠
一般來說，螃蟹在買回來后都需要放在干凈的水中進行為期至少兩天的排泄凈養(yǎng)，這段時間里，螃蟹沒有進食，體內(nèi)的污漬就會全部排出干凈，可如果凈養(yǎng)的時間過短，螃蟹沒有養(yǎng)凈，食用時自然也會帶有一些苦味。

養(yǎng)螃蟹的水質(zhì)太差
目前國內(nèi)螃蟹價格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的污染，身體內(nèi)自然會富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。

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