裙帶菜是一種可食用的海藻,有海洋蔬菜之稱,很多人喜歡吃裙帶菜,不僅是因為其入口爽脆的口感,還有其食用的價值,它富含多種營養(yǎng)成分,適量食用對人體健康有好處。那么,裙帶菜都有哪些種類?下面,和大道家園網(wǎng)一起了解一下吧!
鹽漬裙帶菜鹽漬裙帶菜是人們比較熟知的,也是非常受歡迎的,這是1965年前后開發(fā)的裙帶菜加工方法。收割上來的新鮮裙帶菜去掉莖和孢子葉,拌上足夠的食鹽,裝入編織袋中疊垛起來,上面稍加重力在低溫狀態(tài)下脫水一夜,然后去掉中肋和梢部的枯葉,再加鹽攪拌保存。
2、煮沸鹽漬裙帶菜
同樣是鹽漬裙帶菜,但這種產(chǎn)品是新鮮裙帶菜先經(jīng)過煮沸后再進行鹽漬加工,加工后的裙帶菜色澤非常鮮艷。這種加工方法自1970年誕生以來,是為止被采用最廣泛的一種方法,但保存的時間沒有灰干裙帶菜長。煮沸鹽漬裙帶菜的加工方法是先將新鮮裙帶菜的孢子葉去掉,在85℃—100℃海水中或鹽水中煮沸30秒—50秒,然后進行冷卻、脫水后,添加20%—24%的食鹽,攪拌后鹽漬15小時,然后去掉莖,再進行加重力脫水、拌鹽后上市場銷售。
3、灰干裙帶菜
灰干裙帶菜非常具有特色,而且歷史悠久,深受人們的喜愛。這是距今約150年前的江戶時代末期,在四國的鳴門地區(qū)發(fā)明的干燥裙帶菜加工的典型方法。在收獲的新鮮裙帶菜的兩面涂上草木灰,鋪在沙灘上利用太陽光曬兩天左右,這樣草木灰中含有的堿性作用,可以使裙帶菜藻體保持特有的濃綠顏色而且長年不變,到上市販賣時用淡水洗掉草木灰,再掛在繩子上晾干成細條狀,又叫做鳴門條裙帶萊。在明治時代,灰干裙帶菜是最好的水產(chǎn)品,一直到戰(zhàn)前都作為貴重商品來對待?;腋扇箮Р擞盟吹舨菽净液螅谇逅薪?分鐘—10分鐘就可以伸展開,是四國地區(qū)具有代表性的有名產(chǎn)品,不僅藻體顏色鮮艷,而且葉片有彈性、口感好,具有獨特的風味深受消費者的歡迎,最值得一提的是,灰干裙帶菜的營養(yǎng)也很豐富。
裙帶菜吃多了會怎么樣1、小便增多
裙帶菜中含有一定的甘露醇,甘露醇是一種高滲性的利尿劑,如果食用過多的話,很有可能會導致尿頻的情況。
2、導致甲狀腺肥大
我們在日常生活中多吃海帶就可以及時補充體內(nèi)的碘元素,但是一定要控制住量,一旦碘含量攝入過多就會導致甲狀腺肥大,不利于身體的健康。
3、消化不良
裙帶菜中含有豐富的膳食纖維,如果一次性食用過多的話,很有可能會導致消化不良的情況,因為膳食纖維在人體內(nèi)比較難以消化,尤其是對于消化能力本來不好的人,食用之后可能會出現(xiàn)腹脹的情況。
吃裙帶菜會胖嗎一般不會發(fā)胖,因為裙帶菜中含有的粗纖維是比較豐富的,并且不含有脂肪,吃過之后發(fā)胖的風險性是比較低的。而且裙帶菜中含有人體所必需的多種礦物質和微量元素,鈣和鋅的含量尤其高,特別適合免疫力低下的兒童和老年人以及懷孕的婦女。如果擔心有發(fā)胖的情況,可以通過運動鍛煉的方式消耗脂肪。
1、裙帶菜屬褐藻門,褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。裙帶菜屬海藻類的植物,1年生,色黃褐,高1~2米,寬50~100毫米,葉緣呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像芭蕉葉扇,也像裙帶,故取其名。
2、裙帶菜為溫帶性海藻,它能耐受較高的水溫,我國自然生長的裙帶菜主要分布在浙江省的舟山群島與嵊泗島。而現(xiàn)在青島和大連地區(qū)也有裙帶菜的分布。
3、裙帶菜在歐美一些國家經(jīng)常被稱為“海中的蔬菜”。裙帶菜在大海中隨波漂動的海藻確實能使人聯(lián)想起陸地上的蔬菜。與陸地植物一樣,裙帶菜通過光合作用形成了構成自身骨胳的碳水化合物(陸上植物是纖維素,裙帶菜是褐藻酸、藻聚糖等多糖類),通過氮的同化作用直接產(chǎn)生蛋白質,這一點與蔬菜完全相同。但是,如果對它一生的生活史加以仔細觀察的話,就會發(fā)現(xiàn)裙帶菜其實與陸地植物存在很大差異。
提起裙帶菜,大家可能有些陌生,但是其實我們在日常生活中經(jīng)常會吃到。裙帶菜在歐美一些國家經(jīng)常被稱為“海中的蔬菜”,具有很高的食用價值。下面是我為你收集有關于裙帶菜的功效與作用,希望你會喜歡。
功效與作用
海藻通常被比喻為“海中蔬菜”,其同陸地上植物間的最大區(qū)別在于其體內(nèi)吸收了海水中大量的營養(yǎng)元素,而且海洋是礦物質最豐富的寶庫。因此,以豐富礦物質營養(yǎng)培育的裙帶菜,對現(xiàn)代人來說是最理想的礦物質的補給源。
裙帶菜能夠有效預防乳腺癌、動脈硬化等疾病,還能夠補充鈣質。
裙帶菜有出色的防癌作用。因為在裙帶菜中含有豐富的維生素A以及胡蘿卜素,這兩者在抗癌方面都有著很大的作用。
食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能,如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話,將會進一步強化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強化血管的蛋白質,但這些蛋白質能夠妨礙碘的有效吸收,而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此,如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話,將會收到良好的補碘效果。
另外,一些體色青藍色魚類的體內(nèi),含有預防血栓病的不飽和脂肪酸,海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質和降低血壓的有效物質。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話,可以大大地提高裙帶菜的藥效。
但是需要注意的是,裙帶菜雖好但是也有不適宜食用的人,因為裙帶菜的含碘量非常高,所以當患有碘過量疾病的患者,應少吃裙帶菜,我國沿海地區(qū)中的高碘區(qū)應少食裙帶菜,這樣可以有效預防碘過量的疾病的發(fā)生。
食用方法
一、蘿卜燉裙帶菜
材料:蘿卜、裙帶菜、黃豆、大醬
做法:
1、黃豆先用清水浸泡半天,然后放入鍋中加水煮爛備用。
2、裙帶菜也用清水浸泡2~3小時,泡去咸味切凌菱形塊,然后放入鍋中加水,水開之后焯裙帶菜撈出,用清水過一次備用。
3、白蘿卜洗凈切塊,然后放入油鍋中炸一下,白蘿卜塊炸的好處:容易入味,吃口軟糯清香。炸好后,放入碗中加適量水,放入電飯鍋中蒸致白蘿卜軟糯出鍋備用。
4、起鍋,鍋里放少許油,待油熱時下大醬和姜末“熗熗鍋”,放入裙帶菜煸炒,然后放入黃豆、白蘿卜塊加二杯水加蓋調小火略燉一會兒,開啟蓋調味加鹽和素易鮮,不勾芡出鍋裝盤香菜點綴即可。
二、裙帶菜炒冬瓜
材料:裙帶菜、冬瓜
做法:
1、冬瓜削去外皮,去瓤、籽洗干凈,切成條狀待用。
2、超市買來的裙帶菜,放入水中浸泡5~6小時,期間換清水2~3次。裙帶菜洗干凈,切成條狀待用。
3、紅甜椒洗干凈,切成條狀待用。
4、炒鍋置于旺火上,注適量油燒至5成熱,倒入冬瓜條,待冬瓜條燒至翠綠時撈出,瀝干油。
5、鍋內(nèi)倒適量初榨橄欖油燒熱,放姜爆香,放入裙帶菜條,用旺火爆炒,轉小火加少許水,調味蘑菇精、鹽燒開,燜一會兒,放入冬瓜條,待冬瓜入味后,勾一點點薄芡,出鍋裝盤即可。
營養(yǎng)價值
稱裙帶菜是“最佳補鈣王”,一點也不夸張,裙帶菜生在大海,是微量元素和礦物質的天然包括,它的含鈣量是牛奶的十倍,常吃裙帶菜能補充鈣質,對骨骼的發(fā)育大有益處。
裙帶菜中含有多種營養(yǎng)成分,據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質含量高于海帶,其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟褐藻,而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。
裙帶菜已經(jīng)成為了很多國家每天餐桌上的必備菜肴,很多學校為學生搭配營養(yǎng)午餐時都會新增裙帶菜。兒童處于成長發(fā)育的關鍵時期,因此,為孩子補鈣的媽媽不妨給孩子新增點裙帶菜吧!
裙帶菜是一種性質寒涼的食材,脾胃虛寒或經(jīng)常腹瀉便溏的人群不適宜吃裙帶菜,因為吃完之后會加重身體腸胃負擔,容易讓腹痛和腹瀉的癥狀加重,也不利于身體對裙帶菜中營養(yǎng)成分的吸收。
裙帶菜不宜與豬血、薏米、葡萄這些食物同食,否則會引起身體不適或食物營養(yǎng)的吸收。吃裙帶菜后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為裙帶菜中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
擴展資料
1、裙帶菜+豬血:一起吃會便秘
在所有食物中,裙帶菜的含碘量最高,被譽為“碘王”。具有預防甲狀腺腫大和維持甲狀腺正常功能。而豬血含有的鈷,能防止人體內(nèi)惡性腫瘤的生長,并有清理腸道的作用。但是兩者一起大量食用,會引起便秘,老年人更不適合。
2、裙帶菜+薏米:會引起淤血
裙帶菜含碘含量豐富,是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀發(fā)潤澤烏黑;而薏米性涼,味甘、淡,能夠用于健脾滲濕;但是兩者同食,對于有跌打損傷的人來說,會引起淤血。
3、裙帶菜+葡萄:會影響鈣、鐵吸收
裙帶菜與綠葉蔬菜相比,其粗蛋白、鈣、鐵的含量均高出幾倍,對人體有保健作用。然而葡萄呈酸性,因為含有大量的酸性物質,而當裙帶菜和葡萄一起食用時,葡萄中的有機酸會使得裙帶菜中的鈣、鐵發(fā)生沉淀,影響吸收。
-裙帶菜
人民網(wǎng)-五彩裙帶菜 減肥清腸、延緩衰老
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