西蘭花為什么會苦

西蘭花為什么會苦

在日常生活中，很多人都非常喜歡吃西蘭花，而大道家園網(wǎng)小編也喜歡吃西蘭花，西蘭花的營養(yǎng)價值也比較高，入口極好，但是有些人覺得西蘭花吃到嘴里有些苦味，那么，西蘭花為什么會苦？西蘭花怎么切好看？下面就跟著大道家園網(wǎng)小編來看看這篇文章的介紹。

西蘭花為什么會苦

西蘭花是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌癥的風險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為有一種奇怪的苦味。

不過，改變一下烹調(diào)方法你就會有新發(fā)現(xiàn)！

一、不能過度烹飪，把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。

二、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

三、如果你對苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

四、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花怎么切好看

1、拿住西蘭花的根部，將整株西蘭沖洗后切成小朵狀。一朵一朵會下來，這樣西蘭花就不會散了。

2、拿一小朵西蘭花，在靠近花蕾的地方割一條線。

3、然后把刀子從下往上把硬皮撕掉，如圖所示：

4、這就是割掉的硬皮，以此類推，把硬皮全部削干凈。

5、硬皮全部削干凈西蘭花就切好了，清洗后就可以享用了(參考：西蘭花的清洗方法)。

用手掰西蘭花：

一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。

西蘭花營養(yǎng)分析

食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

六、防過敏。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養(yǎng)物質(zhì)對骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用

西蘭花提取物有苦澀感嗎

我認為西蘭花提取物是沒有苦澀感的。
擴展知識：
西蘭花提取物中含有蘿卜硫素，蘿卜硫素是一種乙硫氰酸鹽，是由硫代葡萄糖苷水解水解所得的。
對于西蘭花最顯著的功效，就是可以防癌，抗癌。西蘭花中含有很多維生素C。比芹菜，番茄等都要高，尤其是在防治胃癌，乳腺癌方面效果更加明顯。西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能提供豐富的胡蘿卜素，能起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制腫瘤生長。
據(jù)營養(yǎng)學家研究，西蘭花體內(nèi)含有多種吲哚衍生物，可以有效降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可以防止乳腺癌的發(fā)生，研究還表明，西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥叫蘿卜硫素。他可以有提高致癌物分解毒酶活性的作用。

為什么這些食材放到一起變苦了？還很澀口？

沒成熟的柿子、紫色的葡萄皮，它們的苦澀味都很重。。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強力的抗氧化物質(zhì)，對預防糖尿病和高血脂有益。同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高。?？辔妒称房扇胄慕?jīng)而降泄心火。 萵苣、芹菜、生菜、苦瓜、苜蓿、蘿卜葉、大頭菜、百合、白果 等。現(xiàn)代研究也證明，苦味蔬菜含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素及維生素等，具有消暑、退熱、除煩、提神的作用。此外， 茶葉、咖啡、啤酒 等帶有苦味的飲料也有類似作用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/43481.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 西蘭花功效作用有哪些(西蘭花的功效與···

下一篇: 裙帶菜有哪些種類？裙帶菜吃多了會怎么···