西蘭花和什么搭配能抗癌

西蘭花和什么搭配能抗癌

西蘭花（西藍花）是日常非常多見的一種蔬菜，長的跟平時的花菜差不多，只不過頭部是綠色的，而一般的花菜是白色的，這也是不少人比較喜歡的蔬菜之一。西蘭花的營養(yǎng)價值還是非常高的，其中就具有抗癌功效。那么西蘭花和什么搭配能抗癌？西藍花怎么吃最營養(yǎng)？

西蘭花飲食

西蘭花的營養(yǎng)價值

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

接下來，一起來看看如何吃西蘭花最好吧。

怎樣吃西蘭花最防癌

跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

西蘭花最防癌的吃法就是蒸著吃哦。

蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。

做法：

1.西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。

2.蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。

3.鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鐘，撈起瀝干。

4.鍋中加適量的植物油，計入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

西蘭花隔水蒸最抗癌，西蘭花和什么一起吃比較好？

以前按一般蔬菜煮法炒西蘭花，后看到有專家說西蘭花蒸著吃最好，現(xiàn)在都是蒸著吃。西蘭花菜性不涼不熱，特別適合我這種吃東西怕寒涼又怕上火的人吃！維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，維生素C含量比番茄、辣椒和其他普通蔬菜都高。此外，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花是一種非常有名的“防癌蔬菜”，其抗癌物質含量在蔬菜中屬于佼佼者，尤其是它含有的硫代葡萄糖苷物質，其分解產(chǎn)物——蘿卜硫素被證明有較好的防癌作用。西蘭花具有廣泛的營養(yǎng)和藥用好處，包括防止多種癌癥，改善我們的消化系統(tǒng)，降低膽固醇，解毒身體，最大限度地維生素和礦物質吸收的能力。西蘭花還可防止過敏反應，增強免疫系統(tǒng)，

它的營養(yǎng)價值可真的很高，而且很全面。主要的營養(yǎng)成分有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等，它所含有的維生素A遠遠超過白菜花，而鈣、磷、鉀、鐵等礦物質也十分豐富。又名綠菜花，為1-2年生草本植物，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，

西藍花中的硫代葡萄糖苷具有防癌的作用，所以西藍花又被稱為“抗癌明星”，西藍花除了有預防癌癥外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了能防止感染，還是最好的血管清理劑，能組織膽固醇氧化，防治血小板凝結，減少心臟病與卒中危險。

西蘭花與什么最佳搭配

西蘭花與什么最佳搭配

　　西蘭花與什么最佳搭配，飲食是我們生活中不可缺少的部分，要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養(yǎng)價值的，有的食物搭配在一起還有不同的功效，以下了解西蘭花與什么最佳搭配。

　　西蘭花與什么最佳搭配1　　 豬肉。

　　西蘭花炒肉絲不僅美味而且很有營養(yǎng)價值，豬肉中含有豐富的蛋白質，和西蘭花中豐富的維生素一起使用，不僅能美白肌膚而且能提高人體的抵抗力。

　　 糯米。

　　吃西蘭花的同時搭配一晚糯米飯是最適合不過的了，糯米中含有豐富的維生素E，結合西蘭花的維生素C，能夠起到抗衰老的作用。

　　 鵝肉。

　　鵝肉含有豐富的蛋白質，同時它的脂肪含量很低，鵝肉和西蘭花一起使用，能夠減少人體的膽固醇。

　　 香菇。

　　炒西蘭花的時候放上邊幾個香菇，不僅能增加口感，而且香菇和西蘭花一起吃能有效的降低人體的血脂。

　　 海帶。

　　吃西蘭花的時候搭配海帶是很好的選擇，西蘭花中含有微量的致甲狀腺腫的物質，而海帶中的碘元素可以起到很好的中和作用。

　　 紫菜。

　　紫菜和海帶一定含有豐富的碘元素，所以紫菜和西蘭花一起使用，可以有效的減少西蘭花中致甲狀腺腫的物質給人體帶來的危害。

　　西蘭花與什么最佳搭配2　　 西蘭花的搭配吃法

　　 臘肉炒西蘭花

　　食材：西蘭花，香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿卜，橄欖油，蔥姜，料酒，鹽，牛奶

　　將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿卜分別洗凈，切開小塊備用用水煮一下，撈起來炒勺加橄欖油，5成熱加入蔥姜爆鍋，在加入香菇、西蘭花、胡蘿卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食鹽等調料也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白凈可口，翻炒幾下即應出鍋，盡量減短加熱時間

　　 香菇西蘭花

　　食材：香菇，西蘭花，油，鹽，蒜

　　1、用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的`條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。

　　2、鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。

　　 清炒山藥西蘭花

　　食材：山藥，西蘭花，油，鹽，醋

　　1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色;

　　2、西蘭花洗凈，切成小朵備用;

　　3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內;

　　4、熱油鍋，爆香;倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可~!

　　水中加醋再泡山藥，可以防止氧化;另外焯菜的時候可以加點油鹽，使菜更翠綠!

　　 蝦仁西蘭花

　　食材：蝦仁，料酒，鹽，生粉，蔥姜粉，橄欖油

　　新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用西蘭花切好，放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干。

　　腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋！

　　西蘭花里面富含豐富的維生素k，還含有蛋白質，糖，營養(yǎng)價值極高，所以記得學起來多吃哦

　　西蘭花與什么最佳搭配3　　 西蘭花變黃了還能吃嗎？

　　西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

　　西蘭花營養(yǎng)豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　 西蘭花是公認的抗癌明星

　　研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

　　對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

　　 如何選購西蘭花？

　　 1、看顏色

　　西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。

　　 2、掂重量

　　手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

　　 3、看花球、花蕾

　　花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

　　 4、看葉片

　　若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

　　 5、觀察花梗的切口

　　觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

抗癌神菜 全球十大健康食物之西蘭花

　　西蘭花，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西藍花。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。美國營養(yǎng)學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養(yǎng)含量最高。

　　西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

　　西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。西蘭花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

　　對于大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。

　　國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

研究發(fā)現(xiàn)：西蘭花能抑制惡性腫瘤生長，怎么吃最好？醫(yī)生告訴你

預防癌癥是很多人關心的話題，也因此，網(wǎng)上出現(xiàn)了很多抗癌蔬菜，西蘭花就是其中的“佼佼者”。

西蘭花屬于十字花科蔬菜，在消化過程中能生成一種可以抗炎抗腫瘤的化學物質，而早前，英國的《每日郵報》就有報道指出， 西蘭花中含有一種能夠殺死黑色素瘤的化合物。

1，西蘭花中含抗癌物質或可治療黑素瘤

黑色素瘤中有一種被稱為WWP1的基因，這種基因是惡性腫瘤的發(fā)展和生長的重要保證，而西蘭花中有一種物質可以抑制這種基因，從而起到抑制腫瘤生長的作用。

貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心有研究指出，西蘭花含有一種可以抑制腫瘤生長的酶，多個在動物身上的試驗都顯示這種酶可以讓多種常見的惡性腫瘤基因失活。

目前研究人員通過對這種物質進行修飾合成了一種對黑色素瘤具有抑制作用的新化合物，而且這種新化合物在動物實驗中效果明顯。

2，研究發(fā)現(xiàn)西蘭花可預防腸癌

除了可能對黑色素瘤有抑制作用外，英國的研究人員在多項研究中發(fā)現(xiàn)，包括西蘭花在內的其他十字花科蔬菜在人體內被消化后會生產(chǎn)一種具有抗炎以及預防腸道腫瘤的物質。

西蘭花在被消化后產(chǎn)生的吲哚-3-甲醇能夠激活芳烴受體，芳烴受體被激活后能把信號傳遞到腸道內的免疫細胞以及上皮細胞，從而增強腸道的抗感染和抑制腫瘤的能力。

有多項研究表明，西蘭花對胃癌、皮膚癌、腸癌等多種惡性腫瘤都有抑制作用。西蘭花的所具有的抗腫瘤作用要歸功于西蘭花含有的硫代葡萄糖苷。

研究指出，西蘭花的硫代葡萄糖苷在水解后可獲得4-甲硫基丁基異硫氰酸酯和蘿卜硫素，這兩種物質具有多種生物活性，其中尤以蘿卜硫素的抗腫瘤活性更高。

目前研究人員正對這幾種活性物質進行進一步研究，希望以這些活性物質為基礎研制出能在人體代謝中發(fā)揮抗腫瘤作用的藥物。

西蘭花是日常生活中經(jīng)常吃到的蔬菜，既然西蘭花具有抗炎以及預防惡性腫瘤的作用，那么如何烹飪才可以最大限度的保留西蘭花的這些作用呢？

美國某所大學的研究指出，西蘭花在加熱時會釋放硫結合蛋白，這種蛋白會讓抗腫瘤物質失去活性，因此在加熱時需控制合適的溫度，只讓硫結合蛋白失活。經(jīng)過反復試驗后發(fā)現(xiàn)， 只要把西蘭花加熱到60℃就可以讓其中的硫結合蛋白失活的同時又能保持抗腫瘤物質的活性。

能控制這種溫度最直接的方法就是 隔水蒸西蘭花 了，使用可以調節(jié)溫度的廚具把溫度固定在60攝氏度即可。

我們經(jīng)常會聽到說某某食物可以抗癌，有些朋友會因為這樣而大量食用這些食物，其實這樣的做法并不靠譜。

需要指出的是，食物具有抗癌作用的相關研究都是基于某種食物中的一種或多種固定成分，在實驗中的這些物質發(fā)揮作用的條件較多， 我們通過日常食用這些食物一般很難達到實驗的要求。

因此，我們不必為追求某種食物能抗癌就大量食用那種食物。其實要預防癌癥，良好的飲食習慣只是其中之一。

1，定期體檢。 很多癌癥都具有一定家族遺傳史，或者在某個年齡段的特定性別高發(fā)。因此，如果自己是屬于某個癌癥的高危人群，最好做到定期進行專項檢查，做到防患于未然。

2，堅持鍛煉身體。 良好的體魄是對抗各種疾病的基礎，日常工作生活中注意勞逸結合每天抽出一定的時間進行 體育 鍛煉，保持良好的體魄。

3，遠離煙酒。 吸煙和飲酒都可以讓一些癌癥的發(fā)病提高好幾倍，如果有長期吸煙或飲酒習慣的人群，最后及時戒掉。

4，規(guī)律生活作息。 作息紊亂會讓人體的各種機能出現(xiàn)問題，激素分泌出現(xiàn)變化，這為各種疾病埋下隱患，保持正常的生活作息時間讓身體正常運作也是對抗疾病的重要方法。

5，合理的飲食習慣。 不偏食，不挑食，是老生常談的飲食道理。此外，一些辣、燙、腌的食物會刺激消化系統(tǒng)經(jīng)常食用有害無益，還要注意一些長期存在的食物，如果有霉變情況就不要再食用了，通常霉變的食物中含有大量致癌的黃曲霉素，食用這樣的食物會大大增加患癌風險。

最后，生活中可能會經(jīng)常聽到一些防癌治癌的偏方，我們要加以甄別其中的科學性，不要盲目使用。#清風計劃## 健康 科普排位賽##39 健康 超能團#

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