我們常吃的蔬菜中,西蘭花是近幾年才收到人們的關(guān)注的,那是因?yàn)槿藗冮_(kāi)始發(fā)現(xiàn)西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和糖類(lèi),它的營(yíng)養(yǎng)成分位居同類(lèi)蔬菜中的首位,是很不錯(cuò)的綠色蔬菜。那么,西蘭花怎么做好吃呢?。
耗油西蘭花
食材:西蘭花,耗油,芝麻,淀粉,白糖,香蔥,蒜頭,辣椒,適量水。
做法:
1.西蘭花掰成小朵,洗凈瀝干,備用。
2.蒜頭拍碎,去衣,切成蒜泥,辣椒切碎,香蔥切花。備用。
3.取一個(gè)碗,加適量的耗油,少量水,芝麻,淀粉,白糖混勻調(diào)成汁。
4.鍋中放大量水,燒開(kāi),西蘭花焯水3~5分鐘,撈起,瀝干。
5.鍋中加植物油適量,放入蒜泥,辣椒爆香,放入西蘭花混勻,加入調(diào)好的汁,翻炒均勻即可裝盤(pán)出鍋,散上蔥花即可食用。
蒜蓉西蘭花
食材:西蘭花,蒜頭,植物油,鹽,水,雞精。
做法:
1.西蘭花掰成小朵,洗凈,瀝干。
2.蒜頭拍一下,去外衣,切成蒜蓉。
3.鍋中加水燒開(kāi),放入西蘭花焯水,3~5分鐘,撈起瀝干。
4.鍋中加適量的植物油,計(jì)入蒜泥,爆香,加入西蘭花加入鹽和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
西蘭花炒肉
食材:西蘭花,五花肉,胡蘿卜,木耳,鹽,生抽,蔥末,蒜末,雞精,耗油,水淀粉。
做法:
1.西蘭花掰成小朵,洗凈,瀝干。
2.鍋中加大量水燒開(kāi),放入西蘭花焯水3~5分鐘,撈起瀝干。
3.胡蘿卜切成菱形,木耳提前泡發(fā)。
4.五花肉切成小丁,鍋中加適量的有,放入五花肉,翻炒變色后加入木耳,胡蘿卜,繼續(xù)翻炒。
5.放入西蘭花,積血翻炒,至全熟之后,放入食鹽,雞精調(diào)味,放入少量耗油。
6.淋入水淀粉勾芡,即可出鍋。
干煸西蘭花
食材:西蘭花,食鹽,豬油,味極鮮,十三香,大蔥,姜,干紅辣椒,雞精。
做法:
1.西蘭花掰成小朵,洗凈瀝干。
2.大蒜,姜,蔥切好,備用。
3.鍋中加適量的油,加入西蘭花煸炒,斷生即可盛出。
4.鍋中加適量的油,家務(wù)蔥,姜,蒜,辣椒爆香,下西蘭花,加入味極鮮,加入雞精即可出鍋,裝盤(pán)。
西蘭花炒蝦仁
食材:西蘭花,蝦仁,蔥,姜,蒜,鹽,水淀粉,白糖,胡椒粉,麻油。
做法:
1.西蘭花掰小朵,洗凈,瀝干,備用。
2.蔥切段,姜切絲,將蝦仁倒入碗中,放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉,拌均勻后,加入雞蛋清、半勺生粉,再次攪拌均勻備用。
3.鍋中加水,放適量的鹽,西蘭花焯水處理?yè)破馂r干。
4.鍋中加大量的油,放入蝦,炸紅之后撈起。
5.鍋底留適量的油,加入西蘭花,少許鹽進(jìn)行翻炒,時(shí)候加入水淀粉,翻炒均勻之后即可撈起,裝盤(pán)。
6.鍋中放油,下入姜絲、蔥段粉調(diào)味,勾適量水淀粉翻炒收汁。煸炒數(shù)秒,接著將蝦仁倒入鍋中,翻炒后,加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒,少量麻油。蝦仁倒在西蘭花上即可食用。
西蘭花要掰不要切
一整朵的西蘭花上會(huì)有很多簇,相互之間還有黏連,如果你簡(jiǎn)單的像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒,并不容易烹調(diào)。所以,一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花,還不會(huì)影響到旁邊。
如果你實(shí)在需要用刀切,建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉,這部分一般都不食用的,然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去,再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。
西藍(lán)花好吃的做法推薦。
做法一:西蘭花炒蝦球。
制做方法:1、西蘭花去掉根部,切成小塊;蒜切沫;紅辣椒切成菱形;鮮蝦剝好備用2、熱鍋放入涼油加熱,放入西蘭花翻炒后備用3、鍋中加入適量食用油加熱放入蒜末爆香,加入紅辣椒翻炒均勻4、加入剝好的鮮蝦攪拌均勻,等到鮮蝦變色后,加入適量料酒、生抽、糖食鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法二:西蘭花炒白蘑菇。
制做方法:1、西蘭花和白蘑菇清洗干凈,西蘭花焯水備用2、鍋中倒油爆香蒜末,加入白蘑菇炒軟,再加入西蘭花翻炒均勻3、鍋中放入蠔油、黑胡椒粉、食鹽,翻炒均勻后即可出鍋。
做法三:西蘭花炒肉。
制做方法:1西蘭花掰成小塊,清洗干凈。西蘭花過(guò)水炒熟,蔥姜洗凈切絲備用。2、豬肉洗凈切片,加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜、淀粉攪拌均勻腌制7分鐘。3、起鍋燒油,加入蔥姜爆香放入五香粉,放入腌好的肉片炒至變色4、放入西蘭花翻炒均勻,加入食鹽、醬油、蠔油調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。
NO.1 蒜蓉西蘭花
準(zhǔn)備食材如下:西蘭花200克,蒜末5克,辣椒末適量,食用油5毫升,鹽6克,蠔油3克
具體做法如下:清水煮沸,倒入西蘭花,焯水30秒撈出,倒入食用油,放蒜末,大火爆香,倒入西蘭花,翻炒均勻,加蠔油和鹽,翻炒均勻,倒入適量辣椒,翻炒均勻!
NO.2 清炒西蘭花
準(zhǔn)備食材如下:西蘭花1朵,胡蘿卜1根,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,水適量,植物油適量
具體做法如下:西蘭花把根稍微切掉點(diǎn),然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡蘿卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片,鍋中燒水,水開(kāi)加點(diǎn)鹽,倒入西蘭花過(guò)一下水,1分鐘就可以了,時(shí)間不要太長(zhǎng)。水
再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜,過(guò)水一分鐘撈起,鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿卜,大火翻炒2分鐘,然后加少許鹽,雞精,翻炒就可以起鍋了!
NO.3 白灼西蘭花
準(zhǔn)備食材如下:西蘭花2朵,色拉油1勺,食鹽1茶匙,蒸魚(yú)豉油適量
具體做法如下:西蘭花買(mǎi)回來(lái)之后,要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上,一定要處理好方可食用,浸泡好沖洗干凈的西蘭花,切成塊,將西蘭花焯熟,過(guò)涼,過(guò)涼后的西蘭花擺盤(pán),倒入蒸魚(yú)豉油,鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可!
NO.4 辣汁魷魚(yú)炒西蘭花
準(zhǔn)備食材如下:西蘭花半棵,魷魚(yú)1條,蟹柳適量,食鹽1茶匙,生抽7.5毫升,辣椒醬7.5毫升,可樂(lè)2大匙,檸檬汁2大匙,白糖2大匙,芝麻適量
具體做法如下:魷魚(yú)斜刀剞十字花刀,切成片,西蘭花掰成朵,鍋中燒開(kāi)水,加入少許鹽和油,將西蘭花焯水,鍋中加料酒,將魷魚(yú)焯水,打卷即可撈出,將調(diào)味汁所需材料用筷子攪成均勻的味汁,將焯好的西蘭花與魷魚(yú)晾涼擺盤(pán),澆汁,將蟹棒撕成絲放在上面,澆好汁的魷魚(yú)西蘭花即可上桌,西蘭花可沾著盤(pán)下的汁食用!
NO.5 西蘭花炒蝦仁
準(zhǔn)備食材如下:蝦仁8只,西蘭花1小棵,食鹽少許,蒜1瓣,生抽5毫升,淀粉2克,植物油適量
具體做法如下:西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘,去除殘留的農(nóng)藥,將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵,蝦仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎,鍋中注入適量清水,燒開(kāi)后加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透后撈出,鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色后,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋!
西蘭花最簡(jiǎn)單吃法:
主料:西蘭花300克。
輔料:食用油15克、醬油2湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、蠔油1茶匙、姜10克、蒜10克。
步驟:
1、西蘭花洗凈,用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、姜、蒜改刀備用。
3、小鍋?zhàn)?,加入鹽、糖、油。
4、鍋內(nèi)水大滾后,下西蘭花焯燙至熟。
5、撈出過(guò)涼開(kāi)水備用。
6、鍋內(nèi)少許油,下蒜片煸香。
7、當(dāng)蒜片金黃色,香味正濃時(shí),加入醬油。
8、同時(shí)入少許開(kāi)水、姜絲、糖、蠔油,煮滾即成醬汁。
9、西蘭花入盤(pán),醬汁濾去渣,淋在西蘭花上面即可上桌享用。
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