發(fā)芽的大蒜可以吃嗎

發(fā)芽的大蒜可以吃嗎

大蒜是一種我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)用到的調(diào)味料，雖然炒菜的時(shí)候可以不放大蒜，但是放過大蒜的菜吃起來味道多少是有些不一樣的，而且大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，吃了對(duì)人的身體有很多好處，那發(fā)芽的大蒜可以吃嗎？發(fā)芽的大蒜有毒嗎？

發(fā)芽的大蒜能吃嗎

發(fā)芽的大蒜含有更多的對(duì)心臟有益的抗氧化物質(zhì)。有研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化活性比新鮮大蒜更高，所以發(fā)芽的大蒜不僅能吃，而且對(duì)身體更有好處。

發(fā)芽的大蒜有毒嗎

沒毒。

大蒜跟土豆不一樣。土豆發(fā)芽不能吃，不等于所有東西發(fā)芽都不能吃。發(fā)芽的大蒜不僅沒毒，反而比沒發(fā)芽的更有好處。

大蒜的功效

1. 大蒜對(duì)健康有好處，尤其可以預(yù)防胃病，所以多吃沒有錯(cuò)!

2. 有臨床實(shí)驗(yàn)證明，大蒜素對(duì)胃癌的部分癌初期細(xì)胞有抑制作用。

3. 是否可以預(yù)防癌癥難以界定，科學(xué)上暫時(shí)沒有綜合性的解釋

大蒜的禁忌人群

1、眼病患者

長(zhǎng)期大量吃蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。

2、肝病患者

大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。

3、腹瀉患者

大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜，這時(shí)吃大蒜，不僅不會(huì)緩解癥狀，而且會(huì)因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。

大蒜發(fā)芽能吃嗎

大蒜發(fā)芽以后一般還能吃，但是大蒜發(fā)芽后有發(fā)霉、腐爛等現(xiàn)象通常不能吃，以免影響身體的健康，甚至可能出現(xiàn)食物中毒等不良反應(yīng)。如果想要防止大蒜出現(xiàn)發(fā)芽，可將大蒜存放在塑料袋中，將塑料袋口封嚴(yán)，置于陰涼、干燥處。
1、可以吃的情況：大蒜通?？梢栽谂腼兪澄锏臅r(shí)候放入，可以讓食物變得更加美味，正常大蒜發(fā)芽后并沒有有毒物質(zhì)，所以不會(huì)對(duì)身體造成傷害，因此大蒜發(fā)芽后一般可以正常吃。大蒜發(fā)芽時(shí)由于需要為芽苗的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可能會(huì)導(dǎo)致大蒜的營(yíng)養(yǎng)有所降低，并沒有新鮮的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不影響正常的食用；
2、不可以吃的情況：大蒜通常有一定的休眠期，多數(shù)在2-3個(gè)月，但是休眠期過后可能在溫?zé)岬沫h(huán)境中會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽。如果大蒜發(fā)芽后出現(xiàn)變色，或有發(fā)霉的現(xiàn)象，此時(shí)不能繼續(xù)吃，可能會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)進(jìn)入身體，影響到身體的健康。有些大蒜發(fā)芽以后還可能會(huì)出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，此時(shí)也不能吃。

大蒜發(fā)芽了以后還能吃嗎

大蒜發(fā)芽后是可以正常食用，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。但是大蒜發(fā)芽需要吸收大蒜本身的營(yíng)養(yǎng)，從而會(huì)導(dǎo)致大蒜逐漸干癟、萎縮，營(yíng)養(yǎng)成分快速下降，食用時(shí)口感也會(huì)變得較差。但是一旦大蒜出現(xiàn)變綠、發(fā)黑、腐爛、變黃等情況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)丟掉，此時(shí)大蒜中可能已經(jīng)存在一些毒素。

大蒜儲(chǔ)存方法

1、懸掛保存

新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進(jìn)行儲(chǔ)存，不過在儲(chǔ)存以前應(yīng)該進(jìn)行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然后再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以后，可以把它編在一起，然后懸掛在陰涼通風(fēng)的地方，就能保存很長(zhǎng)時(shí)間。

2、掛藏法

大蒜收獲時(shí)，對(duì)準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。

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