很多人應(yīng)該都喜歡吃海鮮,海鮮又可以叫做海產(chǎn)食物,是利用海洋動物做稱的料理,其種類非常多,包括魚類、蝦類、貝類等等。沿海地區(qū)盛產(chǎn)海鮮,海產(chǎn)品雖然富含豐富的營養(yǎng),但是不能多吃。有些海鮮過敏的人更加不能吃,喜歡吃海鮮的朋友們知道海鮮不能與什么食物同吃嗎?
不能與海鮮同吃的食物
海鮮與水果:
柿子、葡萄、石榴、山楂與海鮮同吃,會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。二者都屬于"寒涼性"食物,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且容易致海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì),引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。
海鮮與啤酒
海鮮與啤酒同吃,容易產(chǎn)生過多尿酸,從而引發(fā)痛風,海鮮中的嘌呤、苷酸與啤酒中的維生素B1混合在一起,容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使血液中的尿酸增加,尿酸不能及時排出體外,以鈉鹽的形式沉淀下來,容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風。
海鮮與維C
盡管一起食用海鮮和維生素C等于服用砒霜并不是一個正確的觀點,但是需要注意的是,海鮮也盡量不可與維生素C同吃。營養(yǎng)專家介紹,如果沒有經(jīng)過醫(yī)生的允許,大家不要擅自吃大劑量的維生素C片,假如有服用每天超過五片以上的話要忌食海鮮。
以上就是與海鮮相克的食物的介紹,希望可以幫助大家,可以幫助大家進一步認識海鮮類食物,祝大家健康快樂!
海鮮為什么不宜吃多
1、男性或?qū)⒆詺愿?/p>
水銀可影響精子的活動能力及令精子數(shù)量降低,而海鮮重金屬含量較高,它不但減少精子的活躍程度,長期在體內(nèi)積聚也會有損身體健康。
2、胎兒、新生兒發(fā)育受影響
近年來海污染日趨嚴重,如今海鮮的含汞量越來越高,若孕婦和哺乳期婦女食用海鮮達每周四次以上(每次100克以上),就會影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,因此專家認為,哺乳期和孕婦應(yīng)少吃海鮮,最好不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
3、大部分海鮮都含有一些致病性的細菌
食用之前最好是先存放在4℃環(huán)境下冷凍一到兩個小時,然后再用淡的鹽水浸泡一下,以達到殺菌的目的。除此之外,螺貝蟹類海鮮在烹飪之前必須要洗干凈,以預(yù)防部分細菌和臟物殘留,在食用的時候添加姜和醋等佐料,也有利于殺菌。
以上就是海鮮為什么不能多吃的介紹,雖然海鮮能夠補充一些營養(yǎng),但是這不意味著可以無限制食用,所以大家要注意哦!
海鮮不能和什么一起吃的
海鮮不能和什么一起吃的,每次到沿海地區(qū)旅游,最棒的福利非海鮮大餐莫屬的。其實在日常的生活中吃海鮮也是需要注意一些事項的,下面看看海鮮不能和什么一起吃的。
海鮮不能和什么一起吃的1 1、海鮮水果同吃會腹痛
在吃過海鮮之后我們最好是不要吃水果的,因為魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
在吃完海鮮的時候我們也是需要注意盡量需要避免喝茶的,因為在茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。
3、海鮮煮不熟含有細菌
在吃海鮮的時候我們一定要將它煮熟,海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
5、海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋,一次性攝入50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品),才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程,食物中的維生素C還會大打折扣。因此,在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜,只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
6、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟,那么只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱,但已經(jīng)死去,那么應(yīng)當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細膩,分解很快,拿回家之后應(yīng)當在一天之內(nèi)食完,不要長時間存放。
7、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對人體健康(健康食品)造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當注意,因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的'。
8、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
海鮮不能和什么一起吃的2 1、海鮮不能與寒涼食物同食
海鮮本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、海鮮不能與大量維生素C同食
蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度“五價砷”,其本身對人體無害,但同時服用大量維生素C時,“五價砷”會轉(zhuǎn)化成“三價砷”(即三氧化二砷,俗稱砒霜),會導(dǎo)致急性砷中毒;嚴重者還會危及生命。
3、海鮮不能與水果同食
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的`鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
4、海鮮不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海鮮的同時飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
海鮮不能和什么一起吃的3 吃海鮮時不能喝什么
1、吃海鮮不能喝啤酒
海鮮產(chǎn)品是高蛋白食物,含有嘌呤和苷酸成分,而啤酒還有維生素B1,是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑,海鮮和啤酒混合在一起,會迅速產(chǎn)生過多的尿酸和尿素氮等代謝物,破壞原來的平衡,尿酸不能及時排出體外,就形成沉淀并轉(zhuǎn)化成結(jié)石,引起通風。
從中醫(yī)角度來說,海鮮產(chǎn)品屬于濕寒性食物,而啤酒也是濕寒性物質(zhì)。二者結(jié)合在一起,會使人體產(chǎn)生較重的濕氣,影響健康。所以,海鮮能壯陽,也會傷腎,就看你怎么吃了。
2、吃海鮮不能喝紅酒
紅酒中含有較多的單寧,可與海鮮中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,導(dǎo)致不好消化,而且紅酒中某些化學(xué)成分會加重海鮮的腥味,影響口感。如紅酒和魚一起搭配會出現(xiàn)金屬感的澀味。
3、吃海鮮不宜喝濃茶
濃茶中含有大量鞣酸,能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝濃茶。同理,最好間隔2小時以上。
4、吃海鮮不宜喝果汁
海鮮中含有大量鈣質(zhì),而部分水果汁如石榴汁、葡萄汁含有大量鞣酸,鞣酸可以與鈣質(zhì)結(jié)合,生成難以被人體吸收的物質(zhì),這就導(dǎo)致海鮮和水果的營養(yǎng)價值大大降低;此外,水果汁中大都含有大量維生素C,蝦蟹等海鮮不宜與維生素C同食,所以吃海鮮不宜飲用水果汁。
海鮮不宜與以下食物同吃:
1、海鮮不能與啤酒同食:同食會引發(fā)痛風癥。
2、海鮮不能與含鞣酸食物相克:海味食物中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的鞣酸鈣,它能刺激腸胃并引起不適感,出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
3、海魚不能與南瓜同食:同食會中毒。
4、蝦不能與富含維生素C的食物同食:生成砒 霜,有劇毒。
5、魚蝦不能與鹿肉同食:癌癥患者不宜同食。
6、魚不能與毛豆同食:同食會把維生素B1破壞盡。
7、咸魚不能與西紅柿同食:同食易產(chǎn)生致癌物。
8、蜆、蛤、毛蚶、蟹不能與芹菜同食:芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。
9、魚肉不能與西紅柿同食:食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。
多吃海鮮有什么好處?
吃海鮮的好處:
1、營養(yǎng)學(xué)家說,海鮮可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),多不飽和脂肪酸,維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、煙酸等多種維生素及鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等多中礦物質(zhì)。 中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮,海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少,同時還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。專家們認為,孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮,每周最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
2.海鮮是無機鹽和微量元素的寶庫,特別是海帶中富含碘元素,海蝦、海魚含鈣量豐富是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍,經(jīng)常食用可保證機體營養(yǎng)均衡。
3.某些海鮮中還具有抗腫瘤、抗癌的成分,如蛤貝類含有的糖蛋白也有抗癌效果;蟹類中含有的甲殼素可有效對抗腫瘤;海參中含有的刺參多糖和皂苷也具有抗腫瘤、抗放射性損傷的作用,乙肝患者食用后可有效預(yù)防癌變的發(fā)生。
4.海鮮中含有較多的不飽和脂肪酸和較少的結(jié)締組織,食用后不僅易消化、吸收,而且還可有效防止動脈粥樣硬化,所以乙肝患者可適當食用些海鮮,從海鮮的營養(yǎng)價值來看,其富含優(yōu)質(zhì)蛋白及各種營養(yǎng)素及微量元素,對于病情穩(wěn)定的乙肝患者來說適量食用對機體是有幫助的,其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白還可起到促進干細胞的修復(fù)與再生功效,但食用時需注意:①不宜多吃;②不宜與富含維生素C的食物同時食用;③過敏體質(zhì)者應(yīng)禁止食用。
我們大家在生活中是經(jīng)??梢猿缘皆S多的美味海鮮食物的,當然,很多的美味海鮮食物都是非常的受人們的歡迎的,但是許多的朋友們經(jīng)常會將其他的一些食物與海鮮一起食用了,我們大家要知道,海鮮的禁忌搭配是比較多的,那么哪些食物不能和海鮮一起食用?
1、海鮮維C同食會中毒
我們?nèi)粘I钪心軌虺缘降拿牢兜暮ur食物是非常多的,但是我們大家要知道,海鮮食物不能和富含維生素C的食物一起食用的。多種海產(chǎn)品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。
2、海鮮不要和水果混著吃
另外,海鮮食物也不能與富含鞣酸的水果或者是蔬菜一起食用的,海鮮與鞣酸物質(zhì)是相克的,如果將海鮮和含有鞣酸物質(zhì)的水果一起食用,那么很容易導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)中毒癥狀的。因為海鮮中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒,最好間隔2小時以上再吃。
生活中哪些食物不能和海鮮一起食用?上面我們就這個問題做了詳細的介紹了,我們可以知道,日常生活中不能和海鮮一起食用的食物也是非常多的,大家千萬不要將海鮮和富含維生素C的食物以及含有鞣酸的食物一起食用。
一、海鮮啤酒同吃惹痛風。在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
二、海鮮水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
三、吃海鮮后喝茶長結(jié)石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。
四、冰鮮蝦不可白灼同吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現(xiàn)出美味。
拓展資料 教你海鮮去腥的方法
不要早放姜:很多人在烹調(diào)海鮮的時候,總喜歡過早的放姜,以為這樣做可以盡可能的去除海鮮的腥味。然后專家提醒,在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放姜,這樣做不僅不能起到去腥的目的,反而還會影響到海鮮原有的鮮香。
大量的實驗表明,當魚體浸出液的ph值為5~6時放姜往腥成果最好。如果在做魚或者是做海鮮的時候過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的往腥作用。因此最好是先加熱稍煮一會兒,等到魚的蛋白質(zhì)凝固之后再放。
人民網(wǎng)——海鮮不能和什么一起吃?教你海鮮去腥的方法
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