黃花菜的食療功效是什么

黃花菜的食療功效是什么

黃花菜也叫作金針菜，在全國(guó)許多地方都有分布，黃花菜也叫金針菜、忘憂草，有些人雖然不太了解它的名字，但是吃過(guò)這個(gè)菜的人有不少，黃花菜具有許多的功效，還有一些食療的作用，那么黃花菜的食療效果是什么？黃花菜的食療做法有哪些呢？

黃花菜的食療功效

1、健腦、延緩衰老

黃花菜當(dāng)中有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成部分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦的功能具有重要的作用。同時(shí)黃花菜能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)于記憶力是很明顯的減退，注意力不集中都是有著一定的療效。

2、降血壓

黃花菜是能明顯降低清膽固醇的含量，是有利于高血壓患者的治療，是高血壓患者最好的保健蔬菜。

3、清熱解毒

黃花菜是可以清熱解毒的，有著一定的抗菌免疫的功能及消炎解毒的功效，并在防止傳染方面有著一定的作用。

4、美容護(hù)膚

經(jīng)常吃黃花菜是可以讓皮膚變得細(xì)嫩飽滿(mǎn)、潤(rùn)滑柔軟、可以消退色斑。從而起到滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力的美容功效。

黃花菜的食療做法

眾所周知，黃花菜中除了富有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還具有一定的食療功效，接下介紹幾款常見(jiàn)的黃花菜食療方法：

1、豆腐黃花湯

原材料：豆腐1塊（約250克），黃花50克，豬瘦肉50克（切片）。

制作方法：先將黃花同豆腐放入鍋內(nèi)黃花湯，加水適量煮20分鐘，再放入豬瘦肉片稍煮片刻，用生姜、鹽、味精、蔥花調(diào)味即可食用。

養(yǎng)生功效：具有補(bǔ)腎、養(yǎng)血、通乳的功效。

2、瘦肉黃花湯

原材料：瘦肉片50克，黃花30克，黃精15克

制作方法：先將黃花、黃精切段，入鍋加清水適量，略煮10分鐘，再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒、蔥花、味精調(diào)味食用。

養(yǎng)生功效：具有滋陰潤(rùn)燥、益氣健脾的功效。

黃花菜中毒的癥狀

(1)胃腸炎

秋水仙素對(duì)胃腸有刺激作用，一旦攝入過(guò)多即可引起胃腸炎癥，因此，黃花菜中毒的第一癥狀就是反胃、嘔吐、腹痛及腹瀉等。

(2)失水

氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒后多會(huì)出現(xiàn)尿多現(xiàn)象，而癥狀表現(xiàn)則是口干舌燥，咽喉干澀，燒心口渴等，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)休克癥。

(3)血尿血便

氧化二秋水仙素具有強(qiáng)烈毒性，在濃度過(guò)高時(shí)對(duì)毛細(xì)血管有損傷作用，血液中大量的血紅細(xì)流出，在黃花菜中毒嚴(yán)重者有血尿、血便的現(xiàn)象。

干的黃花菜怎么吃?

方法如下：
1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用；
2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒；
3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯就可以了。

黃花菜怎么吃

三絲黃花菜
一、原料：
1.
主料：干黃花菜50
克，水發(fā)香菇25
克，熟竹筍25
克，胡蘿卜25
克。
2.
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。
二、制法：
1.
將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜
洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2.
炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒
幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花
菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤(pán)。
按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、
清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常
可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、
體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病癥的食療菜肴?！对颇现胁菟帯份d黃花菜有“養(yǎng)血
補(bǔ)虛、通乳”的作用。經(jīng)常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。
黃花菊
原料:
原
料：
干黃花菜100克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實(shí)耗約30克），素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。
制法:
（1）干黃花菜用沸水漲發(fā)透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤(pán)中。
（2）香菇洗凈去掉柄切成細(xì)絲，冬筍也切成細(xì)絲。
（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內(nèi)，將香菇絲和冬筍放在上面。
（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內(nèi)，入籠蒸約20分鐘取出。
（5）將蒸碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤(pán)內(nèi)。
（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。
特點(diǎn):
形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。
黃花粉絲
一、原料：
1.
主料：干黃花菜100
克，干粉絲100
克。
2.
調(diào)料：鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。
二、制法：
1.
將干黃花用溫水泡2
小時(shí)左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水
分，從中間切開(kāi)放在盤(pán)內(nèi)。干粉絲用開(kāi)水泡2
小時(shí)左右，再用涼水洗凈，瀝
干水分，放在盤(pán)內(nèi)。把蔥、姜、青蒜切成細(xì)末。
2.
燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、
醬油、黃花、粉絲，燒開(kāi)移至小火煨，到湯汁干時(shí)，投入青蒜未，淋入麻油
即可。
按：此菜是由黃花菜與淀粉制成的粉條相配而成，具有健胃。止血、安
神、利尿的功效。適用于消化不良、食欲不振、肺結(jié)核咯血、小便赤澀、尿
血、內(nèi)痔出血等病癥。
黃花炒雞蛋
一、原料：
1.
主料：黃花菜250
克，雞蛋5
個(gè)。
2.
調(diào)料，精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。
二、制法：
1.
將干黃花菜用清水先洗2
遍，再用溫水泡2
小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后摘洗干
凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、
料酒攪拌均勻。
2.
炒鍋?zhàn)⑷牖ㄉ蜔裏?，把雞蛋炒熟倒入盤(pán)內(nèi)。勺內(nèi)留底油，燒熱投入
蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻
盛入盤(pán)內(nèi)即可。
按：此菜由黃花菜與滋陰潤(rùn)燥、清熱利咽的雞蛋相配而成，具有清熱解
毒，滋陰潤(rùn)肺、止血消炎的功效。可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。適用于咽
痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥

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