黃花菜也叫作金針菜,在全國(guó)許多地方都有分布,黃花菜也叫金針菜、忘憂草,有些人雖然不太了解它的名字,但是吃過(guò)這個(gè)菜的人有不少,黃花菜具有許多的功效,還有一些食療的作用,那么黃花菜的食療效果是什么?黃花菜的食療做法有哪些呢?
黃花菜的食療功效
1、健腦、延緩衰老
黃花菜當(dāng)中有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成部分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦的功能具有重要的作用。同時(shí)黃花菜能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)于記憶力是很明顯的減退,注意力不集中都是有著一定的療效。
2、降血壓
黃花菜是能明顯降低清膽固醇的含量,是有利于高血壓患者的治療,是高血壓患者最好的保健蔬菜。
3、清熱解毒
黃花菜是可以清熱解毒的,有著一定的抗菌免疫的功能及消炎解毒的功效,并在防止傳染方面有著一定的作用。
4、美容護(hù)膚
經(jīng)常吃黃花菜是可以讓皮膚變得細(xì)嫩飽滿(mǎn)、潤(rùn)滑柔軟、可以消退色斑。從而起到滋潤(rùn)皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力的美容功效。
黃花菜的食療做法
眾所周知,黃花菜中除了富有豐富的營(yíng)養(yǎng)外,還具有一定的食療功效,接下介紹幾款常見(jiàn)的黃花菜食療方法:
1、豆腐黃花湯
原材料:豆腐1塊(約250克),黃花50克,豬瘦肉50克(切片)。
制作方法:先將黃花同豆腐放入鍋內(nèi)黃花湯,加水適量煮20分鐘,再放入豬瘦肉片稍煮片刻,用生姜、鹽、味精、蔥花調(diào)味即可食用。
養(yǎng)生功效:具有補(bǔ)腎、養(yǎng)血、通乳的功效。
2、瘦肉黃花湯
原材料:瘦肉片50克,黃花30克,黃精15克
制作方法:先將黃花、黃精切段,入鍋加清水適量,略煮10分鐘,再加入瘦肉片同煮至熟,用生姜、花椒、蔥花、味精調(diào)味食用。
養(yǎng)生功效:具有滋陰潤(rùn)燥、益氣健脾的功效。
黃花菜中毒的癥狀
(1)胃腸炎
秋水仙素對(duì)胃腸有刺激作用,一旦攝入過(guò)多即可引起胃腸炎癥,因此,黃花菜中毒的第一癥狀就是反胃、嘔吐、腹痛及腹瀉等。
(2)失水
氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效,中毒后多會(huì)出現(xiàn)尿多現(xiàn)象,而癥狀表現(xiàn)則是口干舌燥,咽喉干澀,燒心口渴等,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)休克癥。
(3)血尿血便
氧化二秋水仙素具有強(qiáng)烈毒性,在濃度過(guò)高時(shí)對(duì)毛細(xì)血管有損傷作用,血液中大量的血紅細(xì)流出,在黃花菜中毒嚴(yán)重者有血尿、血便的現(xiàn)象。
方法如下:
1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個(gè)小時(shí),然后撈出洗凈瀝干,瘦肉切絲,蔥、姜、小辣椒切碎備用;
2、在鍋中放入適量的油,油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒;
3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒,加入一小碗雞湯就可以了。
三絲黃花菜
一、原料:
1.
主料:干黃花菜50
克,水發(fā)香菇25
克,熟竹筍25
克,胡蘿卜25
克。
2.
調(diào)料:精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。
二、制法:
1.
將干黃花菜浸入溫水中泡軟,揀去老梗洗凈,瀝于水。水發(fā)香菇去雜
洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2.
炒鍋放油,燒至七成熱,投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒
幾下,加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸,用小火燜燒至黃花
菜入味,改旺火用濕淀粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤(pán)。
按:此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜,配以抗癌、降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、
清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常
可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、
體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病癥的食療菜肴?!对颇现胁菟帯份d黃花菜有“養(yǎng)血
補(bǔ)虛、通乳”的作用。經(jīng)常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。
黃花菊
原料:
原
料:
干黃花菜100克,水發(fā)香菇20克,冬筍20克,植物油300克(實(shí)耗約30克),素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。
制法:
(1)干黃花菜用沸水漲發(fā)透,用清水洗凈擠水分,分成18把,每把用1根黃花菜扎住根部,沾勻干淀粉放在案板上,用小搟面杖捶打成白絲,抖凈干粉放在盤(pán)中。
(2)香菇洗凈去掉柄切成細(xì)絲,冬筍也切成細(xì)絲。
(3)炒鍋上旺火,加油燒至八成熱,下黃花菜炸成菊花形狀撈出,根部朝上擺放在蒸碗內(nèi),將香菇絲和冬筍放在上面。
(4)炒鍋上旺火,加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸,倒入蒸碗內(nèi),入籠蒸約20分鐘取出。
(5)將蒸碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中,菜扣入平盤(pán)內(nèi)。
(6)鍋中再加入適量素鮮湯燒沸,用濕淀粉勾芡,淋上花椒油攪勻,澆在黃花菜上即成。
特點(diǎn):
形如菊花,軟嫩味濃,清熱利尿,降低血糖。
黃花粉絲
一、原料:
1.
主料:干黃花菜100
克,干粉絲100
克。
2.
調(diào)料:鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。
二、制法:
1.
將干黃花用溫水泡2
小時(shí)左右,再用涼水摘洗干凈,碼整齊,擠干水
分,從中間切開(kāi)放在盤(pán)內(nèi)。干粉絲用開(kāi)水泡2
小時(shí)左右,再用涼水洗凈,瀝
干水分,放在盤(pán)內(nèi)。把蔥、姜、青蒜切成細(xì)末。
2.
燒熱炒勺,注入素油,放入蔥、姜炒出香味,注入雞湯、鹽、料酒、
醬油、黃花、粉絲,燒開(kāi)移至小火煨,到湯汁干時(shí),投入青蒜未,淋入麻油
即可。
按:此菜是由黃花菜與淀粉制成的粉條相配而成,具有健胃。止血、安
神、利尿的功效。適用于消化不良、食欲不振、肺結(jié)核咯血、小便赤澀、尿
血、內(nèi)痔出血等病癥。
黃花炒雞蛋
一、原料:
1.
主料:黃花菜250
克,雞蛋5
個(gè)。
2.
調(diào)料,精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。
二、制法:
1.
將干黃花菜用清水先洗2
遍,再用溫水泡2
小時(shí)左右,發(fā)開(kāi)后摘洗干
凈,擠干水,碼整齊,從中間切段。將雞蛋打入碗內(nèi),加少許精鹽、味精、
料酒攪拌均勻。
2.
炒鍋?zhàn)⑷牖ㄉ蜔裏?,把雞蛋炒熟倒入盤(pán)內(nèi)。勺內(nèi)留底油,燒熱投入
蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋,加少許料酒、精鹽、味精,翻炒均勻
盛入盤(pán)內(nèi)即可。
按:此菜由黃花菜與滋陰潤(rùn)燥、清熱利咽的雞蛋相配而成,具有清熱解
毒,滋陰潤(rùn)肺、止血消炎的功效。可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。適用于咽
痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥
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