黃花菜的功效作用是什么

黃花菜的功效作用是什么

黃花菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃黃花菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃黃花菜也有許多要注意的地方，那么黃花菜的功效作用是什么？黃花菜的烹飪技巧有哪些？下面就來詳細(xì)了解黃花菜的功效，以及烹飪技巧有哪些吧。

黃花菜的功效作用

黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

2、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長。

3、健腦抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預(yù)防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

4、清熱解毒明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

5、有益產(chǎn)婦

產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

6、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

7、降肝火

定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

黃花菜的烹飪技巧

1、茄子黃花菜

材料：茄子(圓)300克，黃花菜20克。

輔料：腐竹30克，玉蘭片30克，豆腐(北)40克，蘑菇(鮮蘑)30克，木耳(水發(fā))20克。

調(diào)料：花生油20克，醬油5克，香油5克，淀粉(玉米)8克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜3克。

做法：將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子。豆腐洗凈碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲，蔥姜切細(xì)絲，淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂。

將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤。將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

2、條排骨燉黃花菜

材料：條排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。

做法：條排骨焯水洗凈，黃花菜水發(fā)洗凈備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。鍋開后轉(zhuǎn)入小火，加入適量的黃酒繼續(xù)燉。大約燉1.5小時(shí)，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

3、黃花菜千層肉

材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊。

調(diào)料：八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒。

做法：先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊。將以上調(diào)料制成鹵汁，將肉鹵制成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。

注意事項(xiàng)：

黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時(shí)用沸水焯的時(shí)間稍長一些，以免中毒。長時(shí)間干制也可破壞秋水仙堿。

黃花菜的選購技巧

一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

二、聞氣味：購買干黃花菜時(shí)可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。

三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復(fù)原形，說明菜干、質(zhì)量好，如果松手后仍成團(tuán)形不能恢復(fù)原狀，說明菜濕，易發(fā)霉。

干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效，黃花菜為百合科植物，是一種多年的生草本植物的花蕾。在我國已有二千多年的栽培史，自古以來就是一種美食。那么，干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效。

干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效1黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。

特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當(dāng)今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

卵磷脂

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

胡蘿卜素

黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍?？纱龠M(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。

膳食纖維

豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

維生素A

黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護(hù)皮膚，促進(jìn)生長發(fā)育的作用，還能保護(hù)眼睛，防止夜盲癥和視力減退。

維生素C

維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強(qiáng)人體抵抗力，同時(shí)又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。

維生素B1

黃花菜由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

助孕素和生物激素

并含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產(chǎn)婦頗有益處，可以說是十分地道的“宜母草”。

冬堿

黃花菜因含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

鉀

黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。

鈣

鈣是人體的生命之源，能夠促進(jìn)骨骼生長發(fā)育。

多種氨基酸

黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

黃花菜的'熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

一盤黃花菜（15克）30大卡

標(biāo)準(zhǔn)(100克)

每100克的黃花菜的熱量為199大卡，在我們?nèi)粘Ｊ秤眠^程中一般每天食用在15克左右，最多也不會超過50克，所以減肥的女性不必?fù)?dān)心，可以放心食用。而且黃花菜中還有膳食纖維，適量食用有助于排便。黃花菜還具有美容養(yǎng)顏的功效。常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。

食材佳品

黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值如此豐富，是難得的佳品。

清朝年間，寶慶、永州地方官員就開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進(jìn)貢。清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風(fēng)流才子紀(jì)曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時(shí)一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。

孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜?！八奈铩奔袋S花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養(yǎng)成分完備，是補(bǔ)血、養(yǎng)血、美容的良方，又是日常素食中價(jià)廉物美的珍肴。

黃花菜的功效與作用

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶、解酒毒等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口干咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病癥。對治療肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習(xí)慣性便秘、肺結(jié)核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。其花、莖、葉、根都可入藥。

①《昆明民間常用草藥》：“補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止血”

②《云南中草藥選》：“鎮(zhèn)靜，利尿，消腫”

③《云南中草藥》：“養(yǎng)血補(bǔ)虛，清熱”

④《本草綱目》：“性味甘涼，無毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀?！?/p>

⑤《滇南本草》說“其補(bǔ)陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通?！?/p>

⑥《古今注》：“欲望人之憂，則贈以丹棘(萱草)”

⑦嵇康《養(yǎng)生論》：“萱草忘憂”

解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節(jié)夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草（黃花菜）。他說：“金針菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜……對于神經(jīng)過度疲勞的現(xiàn)代人類說來，應(yīng)該大量食用”。金針菜對預(yù)防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

有益產(chǎn)婦

產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

降肝火

定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。

比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時(shí)經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用；中醫(yī)認(rèn)為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛發(fā)脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的作用。

抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長。

防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效2 黃花菜的食用方法

（一）黃花菜食用安全

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。

但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等癥狀，嚴(yán)重者可有血便、血尿或無尿。食用3-20毫克就可致死。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃，有毒的在花粉上。

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時(shí)可減弱或消除，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時(shí)以上（中間需換水一次），撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，炒食時(shí)火力要大，加熱要徹底，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。還有炒之前要先將黃花菜下端的小尾巴掐掉最好連中間的子房一起拔出，過一下水即可。

食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

如果不小心發(fā)生食用鮮黃花菜中毒，可讓中毒者喝一些冷的淡鹽水或葡萄糖溶液、綠豆湯，以稀釋毒素并加速排泄。也可以自行催吐，但不能亂服藥，食用鮮黃花菜較多，中毒癥狀較重者，需馬上送醫(yī)院救治。

（二）黃花菜做法大全

涼拌黃花菜

材料：

黃花菜、青瓜、紅蘿卜、蒜、姜適量。

做法：

（1）先將黃花菜用清水泡半個小時(shí)左右。

（2）把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

（3）鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

（4）將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

（5）再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

（6）加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。

（7）用油煎一下生的耗油。

（8）關(guān)小火倒入醬油。

（9）把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。

（10）最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。

黑木耳炒黃花菜

材料：

木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕淀粉15克，素鮮湯100克。

做法：

（1）將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片。

（2）黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，擠去水分。

（3）鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒。

（4）加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

黃花菜炒肉絲

材料：

干黃花菜、里脊肉、青椒，鹽、胡椒粉、淀粉、蔥、姜、蒜、糖各適量。

做法：

（1）黃花菜泡發(fā)洗凈，青辣椒切絲，豬里脊肉切絲，放鹽，胡椒粉，再加點(diǎn)水，（這樣肉絲會更嫩）抓均腌下，再加點(diǎn)淀粉。

（2）鍋內(nèi)油五分熱時(shí)，下肉絲滑炒下，盛出。

（3）熱油蔥姜熗鍋，黃花菜倒入翻炒，加鹽，加點(diǎn)糖，再加入辣椒絲肉絲，快速翻炒，加雞精出鍋裝盤。

枸杞黃花菜燉雞

原料：

枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。

做法：

（1）干黃花菜溫水泡發(fā)一下。

（2）幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。

（3）下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉足兩個小時(shí)即可。

黃花菜雞蛋湯

材料：

雞蛋100克、黃花菜20克、豬肉(瘦)80克、鹽3克、醬油5克。

做法：

（1）先將黃花菜用冷水洗凈。

（2）并將豬瘦肉切成片。

（3）在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜。

（4）然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸。

（5）加入精鹽、醬油即成。

黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，它具有什么功效和作用？

黃花菜呈金黃色，香氣濃郁，細(xì)膩，滑爽營養(yǎng)成分高，被視為“餐桌上的好產(chǎn)品”。黃花菜屬于百合科，多年生多年生草本植物。它在我國的北部和南部遍布全國。黃花菜被采摘的地方是它的花骨。花骨花纖細(xì)，淡黃色且芬芳。它們在每年春季和秋季進(jìn)行收獲。黃花菜是多年生草本植物，芽中富含維生素和礦物質(zhì)。自古以來它一直是美味佳肴，被稱為桌上的寶藏。讓我們來談?wù)匋S花菜都有哪些功效：

? ? 1、具有緩解焦慮的作用。它可以預(yù)防失眠和緩解抑郁癥。

? ? 2、具有清熱，排毒和改善視力的作用，對中度至輕度炎癥排毒的效果很好，還可以預(yù)防感染。

? ?3、對產(chǎn)婦有益。黃花菜可以消除腹部疼痛、睡眠不安和產(chǎn)褥期出現(xiàn)的其他癥狀，生病或分娩后進(jìn)補(bǔ)是非常有益的。

? ?4、具有降低血清膽固醇的作用。它可以有效降低血清膽固醇含量，對高血壓患者的康復(fù)有效。它是高血壓患者的健康蔬菜。

? ?5、具有抗癌作用。黃花菜含有可以抑制癌細(xì)胞生長的活性成分。

? ? ?此外，黃花菜具有利尿和消腫的作用，可用于治療水腫，排尿不利等一系列癥狀。黃花菜還可以鎮(zhèn)定神經(jīng)，治療神經(jīng)衰弱，心煩和失眠，身體虛弱。由于它豐富的大豆卵磷脂，這種物質(zhì)是人體許多體細(xì)胞的組成部分，對于改善和改善腦細(xì)胞非常重要。它還可以消除主動脈中的沉積物。據(jù)研究，黃花菜還含有可以抑制腫瘤細(xì)胞生長和發(fā)育的成分，而且豐富的膳食纖維含量可以促進(jìn)排便的新陳代謝，因此可以用作預(yù)防胃腸癌和腫瘤的食品。

黃花菜的作用是什么

黃花菜的作用是什么

黃花菜的作用是什么，我們都知道身體健康才能有精力去應(yīng)對平時(shí)的學(xué)習(xí)和工作，因此鍛煉身體與飲食健康的重要性不容忽視，在平時(shí)我們應(yīng)該在飲食方面把好關(guān)，多吃對身體有好處的食物，謹(jǐn)防病從口入，接下來了解一下黃花菜的作用是什么？

黃花菜的作用是什么1 1、提高記憶力

黃花菜中含有一種可以直接作用于我們大腦的重要營養(yǎng)成分叫卵磷脂，這種物質(zhì)不僅可以提升我們的腦細(xì)胞活性和再生，對我們的大腦記憶力有明顯的好處。平常不少人群在出現(xiàn)注意力不集中及記憶力減退的時(shí)候，不防適量的食用一些黃花菜，可以在一定程序上幫助緩解此類情況。

2、預(yù)防緩解失眠

黃花菜這種養(yǎng)生食材中除了含有豐富的植物蛋白，氨基酸以及維生素外，還含有比較獨(dú)特的松果體素物質(zhì)，這些物質(zhì)都是我們身體所需要的，能夠起到誘導(dǎo)睡眠的重要效果，當(dāng)我們平常食用黃花菜吸收后可以起到鎮(zhèn)靜安神的作用，并能夠有效的預(yù)防與緩解我們的失眠狀態(tài)，幫助我們的睡眠質(zhì)量得到大大提升。

3、健胃消食

黃花菜中還含有大量的植物纖維元素，這些物質(zhì)被我們的`身體吸收后能夠起到促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，起到健胃消食的效果。平常具有消化不良的人群可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍S花菜來緩解。

4、滋潤皮膚

黃花菜中含有的維生素種類還是比較多的，特別是含有的維生素A比較明顯，在平日里經(jīng)常食用可以滋潤我們的肌膚，增加身體皮膚的韌性和彈力，使肌膚更細(xì)嫩紅潤、潤滑飽滿，減少皺褶和色斑，從而起到美容護(hù)膚的功效。

黃花菜的食用禁忌有哪些

1，黃花菜一次不宜過多食用；新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿元素，這種物質(zhì)本身雖然是無毒的，但是經(jīng)過我們的腸胃道吸收可能會氧化為“二秋水仙堿”，所以不宜過多的食用；

2，皮膚瘙癢，哮喘和平素痰多以及腸胃病等人群不建議食用；

黃花菜的作用是什么2 黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效

故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜的功效與作用

1、健腦、抗衰老：黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。

2、降壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)。

3、抗癌：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜的適用人群

孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

黃花菜的禁忌人群

患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

黃花菜的選購技巧

1、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

2、聞氣味：購買干黃花菜時(shí)可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。

3、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復(fù)原形，說明菜干、質(zhì)量好，如果松手后仍成團(tuán)形不能恢復(fù)原狀，說明菜濕，易發(fā)霉。

黃花菜的作用是什么3 黃花菜有哪些功效呢？

黃花菜被譽(yù)為干菜四大金剛之一，與木耳、香菇、玉蘭片。黃花菜富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，所含的營養(yǎng)成分要比大白菜和西紅柿高很多倍。

黃花菜的功效之一：防治失眠。黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。

黃花菜的功效之二：降血壓。 黃花菜可以降低血清膽固醇的含量，起到降血壓的作用，高血壓患者可以多食用。

黃花菜的功效之三：改善大腦功能。黃花大腦細(xì)胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂對大腦功能的正常運(yùn)行很重要。黃花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加強(qiáng)大腦功能，防止腦動脈阻塞。

黃花菜的功效之四：清熱解毒，降肝火。黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點(diǎn)黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。

黃花菜的功效之五：調(diào)治乳汁不下。婦女產(chǎn)后容易出現(xiàn)乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產(chǎn)褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質(zhì)量不佳的狀況。

了解黃花菜的一些食用禁忌

雖然黃花菜可以防治失眠、降低血壓、潤膚抗衰、清熱解毒、防治貧血等等，但是要注意，黃花菜也有一些食用禁忌。比如說：

黃花菜要干吃。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，吃了會導(dǎo)致喉嚨發(fā)癢、嘔吐、惡心。

吃新鮮的黃花菜是最好先用涼水浸泡一會，吃之前用沸水焯一下，以免中毒。

腸胃不好的人要少吃，黃花菜中的粗纖維較多，不易消化，腸胃病患者要謹(jǐn)慎食用。

有哮喘病的人吃時(shí)要注意，黃花菜比較濕熱，食用后會促使痰的激增，對于哮喘病情不利。

最后，介紹幾個黃花菜食譜：

1.黃花菜荸薺煲鳊魚

材料：黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條

做法：鳊魚小火煎至八成熟，其他食材洗凈切塊，置于砂鍋內(nèi)用大火煮沸后改用小火煮40分鐘，最后加入鳊魚再煮20分鐘即可出鍋。

2.黃花菜蒸肉餅

材料：黃花菜50克、豬肉250克

做法：豬肉同用刀剁成肉醬，加入適量食鹽、醬油、香蔥調(diào)料拌勻，倒入洗凈的黃花菜，蒸熟食用。

3. 黃花菜栗子粉絲煲

材料：黃花菜20g、栗子300g、粉絲47g、油、鹽 適量、雞粉、生粉、胡椒粉、耗油適量

做法：熱油鍋，放入蒜頭爆香，接著放入黃花菜和栗子煸炒出味，然后放入砂鍋中，倒入粉絲，蓋鍋蓋，大火煮十分鐘轉(zhuǎn)小火燜5分鐘即可。

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