黃豆富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),一直以來深受我們大家的喜愛,大家都很喜歡食用黃豆和黃豆所制作而成的食品,尤其是豆?jié){和豆腐,經(jīng)常吃黃豆制品可以促進(jìn)人體鈣質(zhì)的吸收,有利于身體健康,那么黃豆有哪些作用與功效?黃豆的食用有哪些注意事項(xiàng)?
黃豆的功效
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3、強(qiáng)健器官
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,強(qiáng)健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質(zhì),可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
黃豆食用注意事項(xiàng)
1、黃豆性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
2、不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
3、中毒成分及機(jī)理:生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑,進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?;钚?,并對胃腸有刺激作用。
4、現(xiàn)在市場上多個品牌的豆?jié){機(jī)最高熬煮溫度都不達(dá)100度,事實(shí)是不完全熟的,豆?jié){機(jī)磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過,黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用。
5、謹(jǐn)防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒,如搶救不及時會導(dǎo)致家畜死亡。
6、黃豆表皮厚,不容易被牙齒嚼碎。而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素,能使消化液的消化作用降低,因而降低了飼料的消化率,尤其是干黃豆,其消化率僅為50%左右,整粒黃豆更難消化。另外,在黃豆所含的糖類中,有的可以結(jié)合形成粘質(zhì)半纖維,可在家畜消化道內(nèi)發(fā)酵,產(chǎn)生氣體,形成脹氣現(xiàn)象;黃豆在胃中成為生豆?jié){,其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細(xì)胞的作用。因而家畜食用后可能出現(xiàn)中毒的癥狀,如腹痛、腹瀉、出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發(fā)涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。
黃豆具有什么樣的功效
黃豆具有什么樣的功效?在日常生活中,黃豆是很常見的一種食物,它富含植物蛋白和植物雌激素,是一種很健康的食物。下面我為大家分享黃豆具有什么樣的功效,一起來了解一下吧。
黃豆具有什么樣的功效1 大豆蛋白質(zhì)含量
大豆是蛋白質(zhì)含量最高、氨基酸組成合理的農(nóng)作物。大豆蛋白質(zhì)含量范圍在35-50%之間,平均蛋白含量在40%左右,其蛋白質(zhì)組成分別為63%球蛋白,12%白蛋白,3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。
黃豆的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導(dǎo)大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;
4、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加;
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進(jìn)骨生成、降血脂等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
黃豆具有什么樣的功效2 黃豆有什么功效與作用
1、增強(qiáng)免疫力
黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì),每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉,3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì);黃豆的`蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物蛋白相似,接近人體需要的氨基酸比值,易被機(jī)體消化吸收,可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體魄。
2、防止膽固醇
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸容易被人體吸收,而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說,大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。
3、促進(jìn)胃消化
大豆中含有豐富的膳食纖維,我們用黃豆打豆?jié){時,豆渣都被我們廢棄掉了,其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收,加速腸胃的蠕動,防止便秘,加快身體里廢物的排泄,還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險。
4、阻止黑色素生成
女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白,黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成;能有效的改善皮膚衰老,同時可以緩解更年期綜合癥。
5、黃豆的食用禁忌
黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣,因此消化功能不好,有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。
黃豆不宜生食,黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,不要生食黃豆,夾生黃豆也不宜食用,應(yīng)該用高溫煮爛食用。
6、黃豆的食用方法
黃豆用清水浸泡,煮熟待用,瘦肉,胡蘿卜,青椒洗凈切粒,瘦肉中撒入少量鹽,味精和濕淀粉腌一下;腌好后放入油鍋中炒熟,然后加入黃豆粒,胡蘿卜粒,青椒粒,食用,味精,白糖炒熟,加入濕芡粉勾芡即成。
功效:黃豆中含優(yōu)質(zhì)蛋白,與瘦肉搭配其營養(yǎng)可以超過奶,蛋的營養(yǎng)。胡蘿卜中維生素A含量豐富,三者搭配使用,可以全面補(bǔ)充人體所需營養(yǎng),加強(qiáng)免疫力,保護(hù)視力。
7、茄汁黃豆
黃豆溫水泡軟,撈出瀝干水,將由倒入鍋中燒熱,放入黃豆,番茄醬,食鹽,料酒和白糖,用大火煮滾后加水200克,改用小火煮一個小時,加入味精即可。
功效:營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,美白養(yǎng)顏,緩解衰老,抑制皮膚黑色素形成。
黃豆妙用
1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛
黃豆100克,細(xì)米糠60克,加水煎至黃豆熟爛,一天分2次吃;
2、應(yīng)用于燒燙傷
治療期間每天用黃豆適量煮汁服,可加快治愈,愈后無疤痕。
3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn),吃豆奶長大的孩子,成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險系數(shù)增大。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究,這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān),所以不要讓嬰兒多喝豆奶。
黃豆的功效與作用
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
大豆富含大豆卵磷脂,這是大腦的重要組成部分。多吃大豆可能有助于預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇可以增強(qiáng)神經(jīng)功能和活力。
3、加強(qiáng)機(jī)關(guān)
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,增強(qiáng)人體的器官和組織。此外,還能降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動脈粥樣硬化。
4、增加你的能量
大豆中的蛋白質(zhì)可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,也有助于緩解抑郁和抑郁。
擴(kuò)展資料:
大豆消費(fèi)的預(yù)防措施:
大豆性寒,胃寒易腹瀉,腹脹,脾虛,常出現(xiàn)遺精腎虛,不宜多吃。
不要生吃。它是有毒的。食用未煮熟的豆?jié){可能會出現(xiàn)胃腫、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。
中毒成分及機(jī)理:生大豆含有一種胰蛋白酶抑制劑,它進(jìn)入人體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?;钚裕瑢ξ改c道有刺激作用。
目前市場上許多品牌的豆?jié){機(jī)最高沸點(diǎn)都沒有達(dá)到100度,這實(shí)際上并不是完全的豆?jié){機(jī)加工。BBB1磨碎后,將豆?jié){放入鍋中加熱煮開,大豆應(yīng)煮7次(或煮開后煮15分鐘左右),以安全食用。
食用未加工的黃豆,以免牲畜中毒。但生吃牲畜容易引起腹脹甚至中毒,如搶救不能導(dǎo)致牲畜死亡。
人民網(wǎng)-經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效:抗疲增免疫力
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