黃豆有哪些作用與功效

黃豆有哪些作用與功效

黃豆富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，一直以來深受我們大家的喜愛，大家都很喜歡食用黃豆和黃豆所制作而成的食品，尤其是豆?jié){和豆腐，經(jīng)常吃黃豆制品可以促進(jìn)人體鈣質(zhì)的吸收，有利于身體健康，那么黃豆有哪些作用與功效？黃豆的食用有哪些注意事項(xiàng)？

黃豆的功效

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3、強(qiáng)健器官

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

黃豆食用注意事項(xiàng)

1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

2、不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

3、中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。

4、現(xiàn)在市場上多個品牌的豆?jié){機(jī)最高熬煮溫度都不達(dá)100度，事實(shí)是不完全熟的，豆?jié){機(jī)磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用。

5、謹(jǐn)防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導(dǎo)致家畜死亡。

6、黃豆表皮厚，不容易被牙齒嚼碎。而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了飼料的消化率，尤其是干黃豆，其消化率僅為50%左右，整粒黃豆更難消化。另外，在黃豆所含的糖類中，有的可以結(jié)合形成粘質(zhì)半纖維，可在家畜消化道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，形成脹氣現(xiàn)象；黃豆在胃中成為生豆?jié){，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細(xì)胞的作用。因而家畜食用后可能出現(xiàn)中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發(fā)涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。

黃豆具有什么樣的功效

黃豆具有什么樣的功效

黃豆具有什么樣的功效？在日常生活中，黃豆是很常見的一種食物，它富含植物蛋白和植物雌激素，是一種很健康的食物。下面我為大家分享黃豆具有什么樣的功效，一起來了解一下吧。

黃豆具有什么樣的功效1 大豆蛋白質(zhì)含量

大豆是蛋白質(zhì)含量最高、氨基酸組成合理的農(nóng)作物。大豆蛋白質(zhì)含量范圍在35-50%之間，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白質(zhì)組成分別為63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。

黃豆的功效與作用

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；

2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；

4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；

5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

黃豆具有什么樣的功效2 黃豆有什么功效與作用

1、增強(qiáng)免疫力

黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì)，每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的`蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機(jī)體消化吸收，可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體魄。

2、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

3、促進(jìn)胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆?jié){時，豆渣都被我們廢棄掉了，其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時可以緩解更年期綜合癥。

5、黃豆的食用禁忌

黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。

黃豆不宜生食，黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黃豆，夾生黃豆也不宜食用，應(yīng)該用高溫煮爛食用。

6、黃豆的食用方法

黃豆用清水浸泡，煮熟待用，瘦肉，胡蘿卜，青椒洗凈切粒，瘦肉中撒入少量鹽，味精和濕淀粉腌一下；腌好后放入油鍋中炒熟，然后加入黃豆粒，胡蘿卜粒，青椒粒，食用，味精，白糖炒熟，加入濕芡粉勾芡即成。

功效：黃豆中含優(yōu)質(zhì)蛋白，與瘦肉搭配其營養(yǎng)可以超過奶，蛋的營養(yǎng)。胡蘿卜中維生素A含量豐富，三者搭配使用，可以全面補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，加強(qiáng)免疫力，保護(hù)視力。

7、茄汁黃豆

黃豆溫水泡軟，撈出瀝干水，將由倒入鍋中燒熱，放入黃豆，番茄醬，食鹽，料酒和白糖，用大火煮滾后加水200克，改用小火煮一個小時，加入味精即可。

功效：營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，美白養(yǎng)顏，緩解衰老，抑制皮膚黑色素形成。

黃豆妙用

1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛

黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；

2、應(yīng)用于燒燙傷

治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。

3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險系數(shù)增大。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

黃豆的功效與作用有哪些？

黃豆的功效與作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

大豆富含大豆卵磷脂，這是大腦的重要組成部分。多吃大豆可能有助于預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增強(qiáng)神經(jīng)功能和活力。

3、加強(qiáng)機(jī)關(guān)

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增強(qiáng)人體的器官和組織。此外，還能降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈粥樣硬化。

4、增加你的能量

大豆中的蛋白質(zhì)可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，也有助于緩解抑郁和抑郁。

擴(kuò)展資料：

大豆消費(fèi)的預(yù)防措施：

大豆性寒，胃寒易腹瀉，腹脹，脾虛，常出現(xiàn)遺精腎虛，不宜多吃。

不要生吃。它是有毒的。食用未煮熟的豆?jié){可能會出現(xiàn)胃腫、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。

中毒成分及機(jī)理：生大豆含有一種胰蛋白酶抑制劑，它進(jìn)入人體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚裕瑢ξ改c道有刺激作用。

目前市場上許多品牌的豆?jié){機(jī)最高沸點(diǎn)都沒有達(dá)到100度，這實(shí)際上并不是完全的豆?jié){機(jī)加工。BBB1磨碎后，將豆?jié){放入鍋中加熱煮開，大豆應(yīng)煮7次（或煮開后煮15分鐘左右），以安全食用。

食用未加工的黃豆，以免牲畜中毒。但生吃牲畜容易引起腹脹甚至中毒，如搶救不能導(dǎo)致牲畜死亡。

人民網(wǎng)－經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效：抗疲增免疫力

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